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agosto 29, 2013

Granita de Meloa Cantaloupe, Gengibre e Hortelã :: Cantaloupe, Ginger and Mint Granita

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Ventoinha ligada no máximo, uma gatinha transformada em lagartixa e a actividade de volta do fogão reduzida ao mínimo. Assim vão os dias por aqui, entre mil e uma saladas, batidos vários e sumos fresquinhos. E vá, uma granita, aqui e ali. Todos concordamos que tudo o que peça para abrir o congelador de 30 em 30 minutos soa a uma dádiva divina!

As granitas foram a descoberta deste Verão e rapidamente ganharam o estatuto de clássico cá por casa. São sobremesas deliciosamente simples e refrescantes, tudo o que nós queremos por estes dias, e claro, as minhas preferidas são as que levam fruta e pouco mais. A única coisa que a fazer é um sumo com a vossa fruta favorita, colocar no congelador e mexer de vez em quando. Uuuf! Mais simples que isto é difícil! Podem sempre juntar uns toquezinho especiais e se forem mesmo muito gulosos podem até acrescentar um pouqinho de mel ou agave, mas a grande maioria das vezes a fruta é tão doce que não é preciso mais nada.

Esta é de meloa, cantaloupe, a que nunca consigo resistir ao seu perfume doce e cor viva, mas no congelador já mora uma de melancia!


Fan on it's maximum speed, a kitten turned into a lasy lizard and the stove activity minimized to 0. These are the days around here, among with the thousand and one salads, many smoothies and fresh juices. Ok. And some granitas here and there. Let's all agree that anything that asks you to open the freezer every 30 minutes sounds like a divine gift!

The granitas were the great discover of this summer and quickly gained the classic status here at home. This desserts are delightfully simple and refreshing, all that we want these days, and of course, my favorite are the ones with fruit and very little else. The only thing to do is a juice with your favorite fruit, place it in the freezer and stir occasionally. Uuuf! How hard is that? You can always add a special little touch and if you have a really sweet tooth you can even add a little honey or agave, but the vast majority of the time the fruit is so sweet that you do not need anything else.

This one is made with cantaloupe melon, which I can never resist its sweet scent and bright color, but there's already one made with watermelon living in the freezer!



Granita de Meloa Cantaloupe, Gengibre e Hortelã

Ingredientes (4 a 6 pessoas)

1 Meloa Cantaloupe
2 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de sopa de Água fresca
3 a 4 cm de Gengibre, descascado e ralado
1 pitada de Sal Marinho
1 mão cheia de Hortelã

Preparação

Cortar a meloa ao meio e retirar as sementes.
Retirar a polpa, colocar num processador de alimentos juntamente com os outros ingredientes e misturar.
Colocar num recipiente de vidro ou plástico e levar ao congelador entre 3 a 4 horas, mexendo a cada 30 minutos com um garfo.
Para servir, retirar do congelador 15 minutos antes, voltar a mexer com um garfo para soltar os cristais de gelo, colocar em tacinhas e decorar com algumas folhinhas de hortelã.


Cantaloupe, Ginger and Mint Granita

Ingredients (serves 4 to 6)

1 Cantaloupe
2 tbsp Lemon Juice
2 tbsp of fresh Water
3-4 cm Ginger, peeled and grated
1 pinch of Sea Salt
1 handful of Mint leaves

Directions

Cut the melon in half and remove the seeds.
Remove the pulp, put in a food processor along with the other ingredients and mix.
Place in a plastic or glass container and pop in the freezer for 3 to 4 hours, stirring every 30 minutes with a fork.
To serve, remove from freezer 15 minutes before, stir it again with a fork to loosen the ice crystals, scoop into bowls and garnish with some mint leaves.


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Foge um pouco ao tom normal deste blogue, mas não consigo ficar indiferente a tudo o que se vive nos últimos dias e mesmo sabendo que nunca vai ser suficiente, gostava de deixar uma palavra de apreço e força a todos os bombeiros que combatem incansavelmente os incêndios e a todos os que estão a viver directamente as consequências desta verdadeira tragédia. Coragem e obrigada.


dezembro 31, 2012

Scones de Pêra e Especiarias Chai



Um coração cheio. É o que levo deste ano incrível. O ano em que transformei a minha vida e que preenchi os meus dias de sonhos e conquistas. Olhando para trás, é inevitável o sorriso que se forma ao mesmo tempo que uma lágrima teima em espreitar. Passam-me pela memória todas as experiências, todos os momentos e todas as pessoas que me inspiraram e que me fazem querer continuar a sonhar, a crescer e a aprender. Estou finalmente no meu caminho.

E à medida que vou escrevendo estas palavras sinto-me a transbordar de uma quentinha gratidão... Nada disto teria tido o mesmo sabor sem vocês desse lado. Obrigada por terem partilhado comigo este ano. Acho que nunca vou conseguir explicar o que sinto com o vosso carinho, as vossas palavras deliciosas, as vossas aventuras entre tachos.

Espero que o novo ano vos encha de amor e sorrisos e que vos leve mais perto de todos os vossos sonhos!



Para começar bem o ano deixo-vos estes Scones de Pêra e Especiarias Chai, a companhia perfeita para dias preguiçosos. E acho que todos concordamos que não há dia mais preguiçoso que o primeiro do ano... Afinal esta noite quer-se bem longa, passada entre amigos e família! ;)

Happy New Year!!


Ingredientes (8 scones)


125gr de farinha de trigo integral
60gr de farinha de espelta
60gr de amido de milho
50gr de açúcar mascavado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
3 cravinhos
3 vagens de cardamomo
1/4 de noz moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá de sal marinho
40gr de ghee ou manteiga
3 pêras maduras
1 ovo do campo
80gr de iogurte natural
1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Abrir as vagens de cardamomo e colocar as sementes num almofariz.
Moer juntamente com os cravinhos e o sal.
Numa taça grande misturar as farinhas, o açúcar, o fermento e todas as especiarias.
Acrescentar o ghee e misturar com as mãos até se parecer com areia.
Lavar as pêras, cortar em pequenos cubos e acrescentar à massa.
Numa outra taça misturar o ovo com o iogurte e a baunilha.
Juntar à massa a e mexer delicadamente até encorporar.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e cobrir com um pouco de farinha.
Transferir a massa para o tabuleiro, formar um círculo e esticar até ter mais ao menos 2 cm de grossura.
Com uma faca enfarinhada cortar 8 fatias (vai parecer um pouco impossível, mas resistam a tentação de colocar mais farinha, assim os scones ficam mais fofos).
Salpicar os scones com um pouco de açúcar mascavado e levar ao forno entre 20 a 25 minutos.


Receita daqui.


maio 29, 2012

Limonada de Limas com Gengibre, Hortelã e Sementes de Chia

Com este calor tem havido um jarro bem fresquinho desta limonada quase todos os dias cá por casa. A primeira vez que fiz foi para o Jantar com Sabor a Jazz e vi logo que ia ser a bebida deste Verão. O aroma das Limas e da Hortelã com o picante do Gengibre resulta na perfeição! E depois temos as poderosas Sementes de Chia, que apesar de minúsculas, são um super-alimento e estão recheadas de coisas boas!

Estas sementes acompanham-nos desde os Maias e Astecas e acredita-se que na altura eram um parte substancial da sua alimentação. Para além do seu uso medicinal no alívio de dores nas articulações e queimaduras, há relatos, de que muitas vezes, os guerreiros sobreviviam com apenas uma colher de sopa por dia!

São muito ricas em Ómega 3, proteínas completas, fibras e minerais e ao contrário de outras sementes, como as de Linhaça, não precisam de ser moídas para nos darem todos os seus nutrientes. E em que é que estas coisas todas nos fazem bem? Ajudam a reduzir o mau colesterol, a regular a coagulação do sangue, a regenerar as células da pele, das mucosas e dos nervos e como são muito ricas em fibras ajudam a manter a linha e a melhorar o sistema digestivo.

Outra coisa fantástica destas pequenas sementes é que ao entrarem em contacto com líquidos formam uma espécie de gel muito aglutinador o que as torna num substituto perfeito dos ovos em receitas de pastelaria veganas.

Vêm? Perfeitas! Para toda a gente mas principalmente para vegetarianos, grávidas ou mulheres em amamentação e atletas. It's Chia Power!


Ingredientes (cerca de 1 litro)

1 Lima
800ml de Água fresca
1 pedaço de Raiz de Gengibre
1 colher de sopa de Sementes de Chia
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
Hortelã a gosto
Gelo para servir

Preparação

Espremer o sumo da lima (rolando a lima numa superfície rija antes de espremer ganha-se muito mais sumo) e reservar.
Descascar e picar grosseiramente  o gengibre.
Colocar a casca da lima, o gengibre e as folhinhas de hortelã num processador (se não tiverem, uma varinha mágica serve) e picar bem.
Misturar com a água e coar para o jarro onde se vai servir.
Juntar o sumo da lima, o açúcar e as semente de chia e mexer.
Guardar no frigorífico e juntar gelo na hora de servir.


março 13, 2012

Compota de Pêra com Gengibre e Limão

Adoro fazer compotas! Todo trabalho de descascar e preparar a fruta, o cheirinho que fica na casa, esperar pelo ponto do açúcar e ficar sempre maravilhada com a estrada que realmente se forma.

Como não gosto de compotas muito doces sigo quase sempre a mesma proporção: um quilo de fruta para meio de açúcar (às vezes até menos) e depois é experimentar um bocadinho com os sabores!

Lembram-se do Crumble de Pêra e Gengibre? Gostei tanto da combinação do doce da Pêra com o travo quase picante do Gengibre que quando estava a fazer esta compota resolvi experimentar. E para realçar ainda mais o sabor do Gengibre um bocadinho de Limão, não fosse eles velhos amigos. Divinal! Tão boa que ainda estava quente no tacho e eu já a roubar colheradas!

Para aproveitar as últimas Pêras deste Inverno quente, Compota de Pêra com Gengibre e Limão. E estou a contar trazer-vos ainda esta semana uma ideia deliciosa para usar esta compota! Só de pensar já estou com água na boca!


Ingredientes

1kg de Pêras maduras mas firmes
500g de Açúcar Amarelo
1dl de Água
1 Pau de Canela
raspa da casca de 1 Limão
1 pedaço de Raiz de Gengibre picada (mais ou menos o tamanho de um polegar)

Preparação 

Lavar, descascar e cortar as pêras em pedaços.
Juntar todos os ingredientes num tacho grande.
Deixar levantar fervura e baixar para lume brando.
Mexer de vez em quando até o açúcar atingir o ponto estrada.
Colocar depois o doce ainda quente em frascos esterilizados (eu encho-os com água e coloco no microondas 3 minutos).
Fechar e virar os frasco para baixo para criarem vácuo.

novembro 18, 2011

Crumble de Pêra e Gengibre



Não têm sido dias fáceis... O espírito anda pequeno, os sonhos parecem mais longe e a alma, essa, vai ganhando tonalidades cinza. É, não têm sido dias fáceis... E nestes dias gosto do conforto das coisas simples da vida, gosto de me embrulhar numa mantinha e ouvir o mundo lá fora, gosto do ronronar da minha gata no meu ouvido, gosto de de ficar a ver as nuvens, também elas cinzentas, a passear pelo céu... Gosto de me refugiar nos meus tachos, para depois ter aconchegos como este simples crumble, que a cada colher nos vai abraçando e pintando a alma de outras cores.


Ingredientes

4 Pêras
1 pedaço de Raiz de Gengibre ralada (mais ou menos o tamanho de um polegar)
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
1 colher de chá de Canela em pó

60g de Manteiga
70g de Flocos de Aveia
40g de Avelãs moídas
70g de Farinha de Trigo integral
70g de Açúcar Amarelo


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar as pêras e cortá-las em fatias finas para um taça.
Juntar o gengibre ralado, a colher de sopa de açúcar e a canela e envolver com cuidado para não partir as fatias de pêra.
Numa outra taça juntar a margarina em pedaços com a farinha, o açúcar, os flocos de aveia e as avelãs. Misturar bem com as pontas dos dedos até obter uma massa esfarelada.
Numa travessa de ir ao forno, dispor as fatias de pêra de forma a tapar o fundo e cobrir com a mistura de farinha.
Polvilhar com canela e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar dourada.
Servir morno, simples ou com gelado de natas (para situações em que o os tons de cinza ficam de chumbo, o gelado é obrigatório).


Receita adaptada daqui.

setembro 06, 2011

Creme de Cenoura com Gengibre e Cebolinho

Com o fim de semana mais fresquinho apeteceu-me uma sopa. Normalmente as sopas cá de casa são uma mistura com tudo o que houver no frigorífico. Ficam boas, mas sempre parecidas. E também nunca tinha feito uma sopa de qualquer coisa. Assim, só de um legume... Quis quebrar essa rotina e aventurar-me no mundo das sopas de um sabor só! Para a estreia escolhi um Creme de Cenoura, pois tinha muitas cenouras biológicas que estavam a precisar de um trato (tiveram vai não vai para se transformarem num bolo!). Para lhe dar aquele je ne sais quoi acrescentei um pouco de Gengibre fresco e Cebolinho. Tenho de admitir que fiquei com um bocadinho de medo de ter estragado a sopa, mas acreditem que valeu a pena! O que importa mesmo é tentar coisas novas. Ou não se chamasse este blogue Aventuras entre Tachos e Afins!


Ingredientes

4 Cenouras
1/2 Courgette
1 Cebola
2 dentes de Alho
Raiz de Gengibre (usei a medida do Jamie Oliver: do tamanho de um polegar)
Azeite
Sal
Pimenta
Cebolinho
2 colheres de sopa de Iogurte Natural (pode ser de soja)


Preparação

Lavar bem as cenouras e a courgette. Descascar a cebola, o alho e o gengibre e cortar tudo em pedaços (eu gosto de cortar pedaços grandes para que os legumes não percam as suas propriedades) para uma panela grande. Temperar com sal, pimenta e um fio de azeite e juntar água até cobrir os legumes. Ligar o lume e deixar cozinhar até a cenoura estar bem molinha. Passar com a varinha mágica até que ficar um creme macio (se necessário acrescentar água a ferver e rectificar os temperos). Servir em tacinhas com o iogurte e o cebolinho picado.


Para conseguir aquele aspecto da fotografia, bati o iogurte até ficar quase líquido e com a ponta de uma colher fui misturando no creme.