Super Tabouleh de Quinoa e Cânhamo :: Super Quinoa Hemp Tabouleh

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O tabouleh é uma salada libanesa muito fresca, simples e a transbordar de sabor que adoro fazer nos dias mais quentes do verão. Como em qualquer receita tradicional existem muitas variações, mas todas aproveitam os melhores ingredientes da estação como o tomate, o pepino ou o pimento. Agora, as rainhas desta salada são mesmo as ervas aromáticas e um bom tabouleh quer-se a estourar de verde. As mais usadas costumam ser a salsa e a hortelã, mas podem experimentar abrir horizontes com manjericão, coentros ou, para uma verdadeira explosão de sabores, combinar todas.

Tradicionalmente acrescenta-se ainda bulgur ou até couscous, mas este é um verdadeiro super tabouleh e para além de lhe juntar grão-de-bico, chamei dois convidados muitos especiais para esta festa aromática: a quinoa e o cânhamo. Podem ser pequeninos mas estão a rebentar de nutrientes e transformam esta salada num almoço leve mas super completo, ótimo para levar para a praia ou na marmita para o trabalho enquanto as férias não chegam. Para saberem tudo sobre eles espreitem o final da receita

Super Chocolate Quente com Chantili de Coco :: Super Hot Chocolate with Coconut Whipped Cream

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A tão poucos dias de se celebrar o Amor podia-vos estar aqui a dizer que este Super Chocolate Quente é a mais certeira das setas do Cupido, mas na verdade estar enamorado não é um requisito fundamental para se deixarem levar por esta dose de pura indulgência saudável.

É que para além de estar a rebentar de sabores capazes de deixar qualquer coração a ferver, este chocolate quente vai arrebitar até a alma mais friorenta. Tudo graças à poderosa combinação de Cacau Cru e Maca, dois superalimentos muito especiais que nos enchem de energia e uma deliciosa sensação de bem-estar, como se toda a Natureza nos estivesse a fazer a maior das declarações de amor. Curiosos? Saibam tudo sobre estas verdadeiras super-estrelas no final da receita.

O chantili de coco não é absolutamente obrigatório, mas quem é que não merece uma colherada (ou duas) de uma verdadeira nuvem doce por cima do seu chocolate quente?

Sozinhos ou muito bem acompanhados, a escolha é vossa, mas se fosse a vocês ia já a voar para a cozinha.

As the day to celebrate Love arrives, I could be here saying that this Super Hot Chocolate is the most accurate Cupid arrow of them all, but actually being in love is not a fundamental requirement to get caught up by this dose of pure healthy indulgence.

Besides being bursting with flavors able to make any heart buzz, this hot chocolate will pick up the most chilly of the souls. All thanks to the powerful combination of Raw Cocoa and Maca, two very special super foods that fill us with energy and a delicious feeling of well-being, as if all Nature would declare us all of her Love. Curious? Know all about these  true superstars at the end of the recipe.

The coconut whipped cream is not absolutely required, but who doesn't deserve a scoop (or two) of a sweet cloud over their hot chocolate? To drink alone or with your loved ones, the choice is yours, but if I were you, I would be to flying to the kitchen right now.

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Super Chocolate Quente com Chantili de Coco

V / SG / R

2 pessoas

Ingredientes

Para o Chocolate Quente
500 ml de Leite à vossa escolha, altamente aconselhável de Avelã ou de Sésamo
4 a 5 colheres de sopa de Cacau em pó, de preferência cru
2 colheres de sopa de Xarope de Ácer ou Mel
2 colheres de chá de Maca em pó
1/2 colher de chá de Canela em pó
1/4 colher de chá de Gengibre em pó
1 pitada de Cravinho em pó
1 pitada de Pimenta Caiena
1/4 colher de chá de Pasta de Baunilha Natural, opcional
1 pitada de Sal marinho integral
1 colher de sopa de Araruta em pó ou Amido de Milho Biológico, opcional

Para o Chantili de Coco
400 ml Leite de Coco, biológico e gordo
1 colher de chá de Pasta de Baunilha Natural, opcional
1 colher de sopa de Geleia de Arroz, opcional

Para servir
Chantili de coco
Pepitas de cacau cru
Coco em lascas, ligeiramente tostadas
Avelãs, ligeiramente tostadas e picadas grosseiramente
Canela em pó

Dica: A raiz da planta de araruta funciona como um espessante natural e é vendida em pó em lojas de produtos naturais. Se não encontrarem pode-se substituir por amido de milho, de preferência biológico.

Preparação

Para o Chocolate Wuente
Se gostarem do vosso chocolate quente mais espesso comecem por dissolver a araruta em pó ou o amido de milho num pouco de água fria até se formar um creme.
Num tachinho aquecer o leite e um pouco antes de levantar fervura, baixar o lume e acrescentar o creme de araruta. Deixar ferver lentamente por dois minutos até começar a engrossar.
Acrescentar agora todos os outros ingredientes, mexendo sempre, e deixar ferver lentamente por mais dois minutos.
Servir bem quente com uma colherada generosa de chantili de coco, salpicado com canela, pepitas de cacau cru, coco em lascas e as avelãs.

Para o Chantili de Coco
Colocar a lata no frigorífico entre quatro a oito horas, para que a água se separe do creme.
Abrir e com cuidado retirar apenas o creme para um copo misturador alto. Guardar a água para acrescentar a sumos, batidos ou até para enriquecer sopas e pratos exóticos.
Acrescentar a baunilha e a geleia de arroz.
Com um batedor de varas, bater o creme de coco até começar a montar e formar piquinhos, entre três a cinco minutos. Cuidado para não bater demasiado e desmanchar o chantili.
Pode-se guardar no frigorífico num recipiente hermético até cinco dias.

Dica: antes de começarem, coloquem o copo misturador e as varas no congelador por uns 15 minutos. O chantili gosta de tudo bem geladinho!

As Super-estrelas

Cacau cru
Considerado de origem divina pelos Astecas há mais de 3000 anos, o cacau cru é incrivelmente rico em magnésio, essencial para o equilíbrio das reações químicas no cérebro, poderosos flavonoides com propriedades antioxidantes e triptofano, um aminoácido fundamental na produção de serotonina, muito importante para regular o sono e o humor.

Promove essencialmente a saúde dos vasos sanguíneos, o que melhora a circulação do sangue, regula a pressão sanguínea e previne doenças cardiovasculares e estimula a produção de endorfinas que regulam o nosso humor, ajudando a promover sensações de prazer, motivação e bem-estar.

Podemos encontrar cacau cru em lojas de produtos naturais ou online sob a forma de pepitas, manteiga ou pó. As pepitas são os próprios grãos do cacau partidos apenas em pedaços mais pequenos. A manteiga é a gordura que se extrai dos grãos, é muito rica e pode até ser usada como hidratante. Depois de extraída a gordura, os grãos são triturados até ficarem numa pasta, que se desidrata e se transforma em pó.

O cacau cru tem um sabor amargo, bem diferente dos chocolates processados, e ao início podem sentir necessidade de usar uma dose extra do vosso adoçante natural mas deixem que o vosso paladar se habitue a esta nova profundidade. Fica delicioso em todo o tipo de doces e sobremesas, é imprescindível para uma deliciosas trufas raw, cremes de barrar, papas de pequeno-almoço, e muitas bebidas desde os batidos a este poderoso chocolate quente.

Maca
Cultivada no Andes peruanos há mais de 3000 anos, a raiz de maca é usada desde sempre pelas suas propriedades medicinais. É uma poderosa ajuda para melhorar o desempenho físico e mental, aumentando os níveis de energia, resistência e vitalidade, promove a saúde mental, contribui para o equilíbrio hormonal e pode ajudar a combater a infertilidade e distúrbios sexuais.

Com 70% do seu peso em hidratos de carbono complexos, a maca é altamente energética. Apresenta um alto teor de vitaminas do complexo B, C e E, minerais como o ferro, cálcio, magnésio, zinco e selénio, alcaloides que contêm hormonas e esteróis vegetais que equilibram o sistema endócrino ajudando a estabilizar os níveis hormonais e outros poderosos compostos orgânicos que parecem estimular a libido. (Cupido? És tu?)

Funciona ainda como um anti-stress natural, ajudando o nosso corpo a adaptar-se com mais facilidade a mudanças, e pode ajudar a combater situações de fadiga crónica.

É vendida em pó em lojas de produtos naturais e online Tem um sabor doce ligeiramente picante que liga especialmente bem como o sabor do chocolate. Também é ótima em batidos energéticos pré e pós treino, em papinhas de pequeno-almoço ou para dar um toque diferente em muitas sobremesas e gelados. Não é aconselhável consumir mais do que três colheres de chá por dia.

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Super Hot Chocolate with Coconut Whipped Cream
V / GF / R
Serves 2

Ingredients

Hot Chocolate
500 ml Milk of your choice, highly recommended Hazelnut or Sesame
4 to 5 tbsp Raw Cacao powder
2 tbsp of Maple Syrup  or Honey
2 tsp Maca powder
1/2 tsp ground Cinnamon
1/4 tsp ground Ginger
1 pinch of ground Cloves
1 pinch of Cayenne Pepper
1/4 tsp Natural Vanilla Paste, optional
1 pinch of Whole Sea Salt
1 tbsp of Arrowroot Flour or organic Corn Starch, optional

Coconut Whipped Cream
400 ml Coconut Milk, organic and full fat
1 tsp Natural Vanilla Paste, optional
1 tbsp Brown Rice Syrup, optional

To Serve
Coconut Whipped Cream
Raw Cacao nibs
Coconut chips, lightly toasted
Hazelnuts, lightly toasted and coarsely chopped
Powdered Cinnamon

Tip: The root of the arrowroot plant acts as a natural thickener and is usually sold in powder in health food stores. If you can't find it, it can be replaced with corn starch, preferably organic.


Directions

Hot Chocolate
If you like your hot chocolate thick,  begin to dissolve the arrowroot powder or cornstarch in a little cold water until it forms a cram.
In a small saucepan heat the milk and just before it boils, lower the heat and add the arrowroot cream. Simmer slowly for two minutes until it begins to thicken.
Now add all the  other ingredients, stirring, and let simmer gently for another two minutes.
Serve hot with a generous spoonful of coconut whipped cream, sprinkled with cinnamon, raw cocoa nibs, coconut chips and hazelnuts.

Coconut Whipped Cream
Place the can in a refrigerator between four and eight hours.
Open and carefully remove the top cream layer to a mixing bowl. Save the water to add to juices, smoothies or even to enrich soups and exotic dishes.
Add the vanilla and rice syrup.
With a mixer, beat the coconut cream until it begins to assemble and peaking, three to five minutes. Be careful not to beat it too much and loose the whipped cream.
It can be stored in an airtight container in the refrigerator up to five days.

Tip: Before you start, place your mixing bowl in the freezer to chill for about 15 minutes. 


The Superstars

Raw Cacao
Considered divine by the Aztecs over 3,000 years ago, raw cacao is incredibly rich in magnesium, essential for the balance of chemical reactions in the brain, flavonoids with powerful antioxidant properties and tryptophan, an essential amino acid in the production of serotonin, very important to regulate sleep and mood.

Essentially, raw cacao promotes the health of the blood vessels, which improves blood circulation, blood pressure regulation and prevents cardiovascular disease; raw cacao stimulates the production of endorphins that regulate our mood, helping to promote feelings of pleasure, motivation and well-being.

We can find raw cocoa in health food stores or online in the form of nibs, butter or powder. The nibs are the whole cacao beans broken into smaller pieces. Butter is the fat that is extracted from the beans, it's very rich and can even be used as a moisturizer. After the fat is extracted, the beans are ground until a paste, which is dehydrated and turned into powder.

Raw cacao has a bitter taste, very different from the processed chocolates, and in the beginning you may feel the need to use an extra dose of your natural sweetener but let your taste buds get used to this new depth of flavor. It's delicious in all kinds of sweets and desserts, like raw truffles, spreads, breakfast porridge, and many drinks from smoothies to this powerful hot chocolate.

Maca
Cultivated in the Peruvian Andes for over 3000 years, maca root is always used for its medicinal properties. It is a powerful help to improve physical and mental performance, increasing energy levels, endurance and vitality, promotes mental health contributes to the hormonal balance and can help fight infertility and sexual disorders.

With 70% of its weight in complex carbohydrates, maca is highly energetic. It features a high content of vitamins B, C and E, minerals such as iron, calcium, magnesium, zinc and selenium, hormones and alkaloids which contain plant sterols that balance the endocrine system helping to stabilize hormone levels and other powerful organic compounds that appear to stimulate the libido. (Cupid? Is that you?)

It also serves as a natural anti-stress, helping our body to adapt more easily to changes, and can help to combat situations of chronic fatigue.

Maca is usually sold in powder in health food stores and online, it has a slightly spicy fresh taste that combines especially well with the taste of chocolate. It's also great for pre and post workout energy smoothies, breakfast porridge or to give a different touch to many desserts and ice creams. It is not advisable to consume more than three teaspoons a day.

Golden Morning Rituals!

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Estou finalmente de volta!! 2 meses que passaram à velocidade da luz, com dias de muito trabalho que me afastaram destas paragens e me deixaram a morrer de saudades! E parece-me que vêm aí muitas mais paragens destas... Prometem que ficam aí desse lado?

E para o regresso a seguir a este silêncio todo não há nada melhor do que o meu prometido ritual matinal! A primeira coisa que fazemos de manhã é super importante para o nosso organismo. Afinal enquanto dormíamos ele passou a noite em longos processos de limpeza e desintoxicação e o nosso papel é ajudá-lo a deitar fora todas as toxinas e impurezas que ele limpou para nós. Conseguem imaginar o que ele pensa quando o encharcamos logo com uma caneca de café e/ou cereais mega processados e açucarados?

Na medicina Ayurvédica beber água morna com limão em jejum é uma prática usada desde sempre como uma maneira muito simples e eficaz de desintoxicar o corpo e era um hábito que já há muito acompanhava as minhas manhãs. Depois, veio o primeiro workshop que fiz com a Sarah Britton, onde aprendi que as especiarias são muito mais do que temperos, e desde esse dia que o meu ritual ganhou mais uns protagonistas como  a Curcuma, o Gengibre e a Cayenna!! Agora é um verdadeiro Elixir Dourado (nome da Sarah Britton) cheio de super poderes que me ajuda a começar o dia da melhor maneira.

Podia ficar aqui uma eternidade a falar dos benefícios deste simples copinho de água mas resolvi salientar só os principais e apresentar-vos as super estrelas uma a uma lá mais em baixo:


1 Ajuda a equilibrar os níveis de pH do organismo. Apesar do seu sabor extremamente ácido os limões são dos alimentos mais alcalinizantes para o nosso corpo e a nossa saúde está directamente relacionada com o nível do pH do organismo, já que doenças como o cancro e processos inflamatórios como artrite e ácido úrico não conseguem sobreviver num meio alcalino. Quem se lembra daquelas barrinhas para medir o pH? pH é a abreviatura para Potencial Hidrogeniônico e consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. As substâncias que possuem valores de pH 0 a 6, são consideradas ácidas, valores em torno de 7 são neutras e valores entre 8 e 14 são consideradas alcalinas. O ideal para o nosso organismo será mantê-lo do lado mais alcalino entre 7.30 - 7.45. Todos os alimentos que ingerimos têm um impacto nos nossos níveis de pH e um dia destes faço um artigo bem mais completo sobre este assunto! Promessa de Miss Vite!

2 Estimula o sistema imunitário e aumenta o metabolismo. Para além das suas propriedades alcalinizantes os limões são ricos em Vitamina C e Potássio enquanto que as especiarias aumentam a temperatura do corpo ajudando as funções sudoríficas e descongestionantes. A vitamina C é também essencial para a absorção do ferro que desempenha um papel muito importante na força do nosso sistema imunitário.

3 Melhora o sistema digestivo. A água morna estimula os movimentos intestinais, o limão e as especiarias ajudam a libertar as toxinas do tracto digestivo e promovem a secreção dos sucos gástricos

4 Depurativo natural e suave. Para além de ter um papel diurético a combinação da água morna com o limão e as especiarias ajuda a limpar orgãos como o fígado e os rins cuja principal função é purificar o nosso sangue.

5 Limpa e clarifica a pele. A vitamina C, bem como todos os outros antioxidantes presentes nas especiarias, ajuda a diminuir rugas e manchas, combatendo os danos dos radicais livres. A vitamina C é vital para uma pele saudável e brilhante. Além disso tudo os que nos ajudar a desintoxicar o sangue vai contribuir para uma pele mais bonita.

6 É extremamente hidratante. Durante as longas horas de sono o nosso corpo passou muito tempo sem nenhum tipo de hidratação, por isso é muito importante que a primeira coisa a fazer seja beber água e este elixir tem a fórmula perfeita para combater a desidratação, combater a fadiga das glândulas supra-renais e estimular o sistema linfático. Quando o nosso organismo está desidratado não consegue realizar as suas funções mais básica os que leva a acumulação de toxinas, stress, prisão de ventre... A nossas glândulas supra-renais situam-se mesmo por cima dos rins e juntamente com a tiróide ajudam-nos a criar energia e são responsáveis pela libertação da hormona que regula os nossos níveis de água e de sódio ajudando-nos a manter a hidratação. Estas pequenas glândulas são também responsáveis por controlar a nossa resposta ao stress, por isso convém tratá-las muito bem!


As super estrelas!

Curcuma faz parte da família do gengibre e o seu pó amarelo é largamente usado como especiaria na culinária asiática. Tem altas concentrações de uma substância chamada curcumina, que tem muitas propriedades anti-inflamatórias, anti-oxidantes e anti-bacterianas. É chamada a especiaria do anti envelhecimento e as suas propriedades são reconhecidos pela medicina chinesa e Ayurvédica há centenas de anos. É um poderoso aliado para prevenir ou aliviar os sintomas de doenças como a artrite, Alzheimer, cancro, diabetes, o colesterol elevado, azia, icterícia, problemas  hepáticos e dores menstruais. Pode ser  aplicada topicamente em cataplasmas para reduzir a inflamação e aliviar feridas e cortes.

Gengibre é um rizoma com um sem fim propriedades terapêuticas reconhecidas há milhares de anos. Graças aos seus poderosos compostos anti inflamatórios, os gingeróis, combate inflamações do organismo e proporciona o alívio de doenças como a artrite reumatóide, osteoartrite e enxaqueca crónica. É muito eficaz no alívio de problemas gastrointestinais e melhora a digestão estimulando a secreção de suco gástrico. Tem propriedades antieméticas ajudando a diminuir enjoos e náuseas, tornando-se um grande aliado para grávidas que sofram de enjoos matinais. Estimula o sistema imunitário no geral e as suas propriedades sudoríficas podem ajudar a combater estados febris e a melhorar constipações.

Cayenna deve o seu sabor super picante à sua alta concentração de uma substância chamada capsaicina que tem mostrado ser muito eficaz no alívio da dor das articulações e músculos, na prevenção de úlceras, descongestionamento nasal (óptimo para as constipações!), combater inflamações, ajudando a diminuir os sintomas da artrite reumatóide, osteoartrite e enxaqueca crónica, e estimular o metabolismo e a circulação. No geral a Cayenna é um excelente tónico para o nosso sistema imunitário e estimula vários órgãos como o baço, estômago, rins, coração e pulmões. É também uma óptima fonte de poderosos anti oxidantes, principalmente os beta carotenos que o nosso corpo transforma em vitamina A e que, já sabemos, é essencial para a manutenção de tecidos saudáveis! Como a curcuma, além de ingerida a cayenna também pode ser usada de forma tópica, misturada num bocadinho de creme, para ajudar a tratar psoríase e diminuir dores de articulações ou musculares!

I'm finally back! Two months that flew by at lightning speed, with hard working days that kept me away from here and left me missing you guys so much! And it seems that in the next few months there will be more and more of this moments away... Promise that you'll be there waiting? Pinky swear!

After this long silence there's is nothing better to return than my promised morning ritual! The first thing we do in the morning is super important for our body. After all, while we sleep, he spends the night in long cleansing processes and our role is to help him flush away all the toxins and impurities that he cleaned for us. Can you imagine what he thinks when the first thing we eat is those mega processed sugary cereals?

In Ayurvedic medicine, drinking warm water with lemon on an empty stomach is a practice long used as a very simple and effective way to detoxify the body, and it was a habit that has long accompanied my mornings. Then came the first workshop I did with Sarah Britton, where I learned that spices are much more than seasonings, and since that day my ritual gained a few more exotic stars like Turmeric, Ginger and Cayenne! Now it's a true Golden Elixir (name by Sarah Britton) full of super powers that helps me start the day in the best way.

I could stay here forever talking about the benefits of this simple glass of goodness but I decided to highlight it's key benefits and then present you the exotic super stars one by one: 


1 Helps balance the pH levels of the body . Despite its extremely acidic taste lemons are one of the most alkalizing foods for our body and, as we know, our health is directly related to the body pH level, since diseases such as cancer and inflammatory conditions like arthritis and uric acid can not survive in an alkaline medium. Who remembers those bars to measure pH ? pH is the abbreviation for potential hydrogenionic and 7 is the neutral level, between 8 and 14 is considered to be alkaline (oxygen- rich). The ideal for our body is to keep it in the more alkaline side between 7.30 to 7.45 . All the food we eat has an impact on our levels of pH and someday I promise to do a much more complete article on this subject!

2 Stimulates the immune system and increases metabolism. In addition to its alkalizing properties, lemons are rich in Vitamin C and Potassium while spices increase the body temperature helping it's sudorific and decongestants functions and. Vitamin C is also essential for the absorption of iron, which plays a very important role in the strength of our immune system .

3 Improves the digestive system. Warm water stimulates bowel movements, lemon and spices help to release toxins from the digestive tract and promote the secretion of gastric juices

4 Natural and smooth cleanser. In addition to having a diuretic role, the combination of warm water with lemon and spices helps cleanse organs such as the liver and kidneys whose principal function is to purify our blood.

5 Clears the skin. Vitamin C, as well as all other antioxidants present in the spices, helps diminish wrinkles and blemishes by fighting free radical damage. Vitamin C is vital for a healthy and glowing skin. And all things that  help us detoxify the blood will contribute to a beautiful skin .

6 Potent hydrant proprieties. During the long hours of sleep our body is depraved of any hydrant source, so it is very important that the first thing we do is to drink water and this elixir has the perfect formula to combat dehydration, fight adrenal fatigue and stimulate the lymphatic system. When our bodies are dehydrated they can not perform its most basic functions which leads to the accumulation of toxins, stress , constipation ... Our supra adrenal glands lie right on top of the kidneys and along with the thyroid they help us create energy and are responsible for the release of the hormone that regulates our levels of water and sodium helping us maintain hydration. These small glands are also responsible for controlling our response to stress, so you may want to treat them well and keep them happy!


The superstars!

Turmeric is part of the ginger family and it's yellow powder is widely used as a spice in Asian cooking. It has high concentrations of a substance called curcumin , which has many anti- inflammatory, anti - oxidants , and anti -bacterial. It's called the anti aging spice and its properties are recognized by Ayurvedic and Chinese medicine for hundreds of years. It is a powerful ally to prevent or relieve the symptoms of conditions such as arthritis, Alzheimer's, cancer, diabetes, high cholesterol, heartburn, jaundice, liver problems and menstrual pains. It may be applied topically in poultices to reduce inflammation and relieve wounds and cuts.

Ginger is a rhizome with endless therapeutic properties recognized for thousands of years. Due to their powerful anti-inflammatory compounds, the gingerols, it combats inflammation of the body and provides relief of diseases such as rheumatoid arthritis, osteoarthritis and chronic migraine. It is very effective in alleviating gastrointestinal problems and it improves digestion and stimulate the secretion of gastric juice. Has anti emetic properties helping to reduce sickness and nausea, making it a great ally for pregnant women suffering from morning sickness. Ginger also stimulates the immune system in general and its diaphoretic properties can help fighting fevers and aiding in colds and flu.

Cayenne owes its super spicy taste to its high concentration of a substance called capsaicin which has studied for it's being very effective in relieving the pain of joints and muscles , prevention of ulcers , nasal congestion ( great for colds ! ), combat inflammation , helping to reduce the symptoms of rheumatoid arthritis , osteoarthritis and chronic migraine, and stimulate metabolism and circulation . Overall the Cayenne is an excellent tonic for our immune system and stimulates various organs such as the spleen , stomach, kidneys, heart and lungs. It is also an excellent source of powerful antioxidants , especially beta carotene which our body converts into vitamin A and which , we all know , is essential to maintaining healthy tissues ! Besides ingested Cayenne can also be used topically , mixed with a little cream to help treat psoriasis and lower joint or muscle pain!

Água de Curcuma, Gengibre, Limão e Cayenna

Ingredientes (para 1)

1 copo de Água fresca
1 colher de chá de Curcuma em pó
1/2 colher de chá de Gengibre em pó
1 pitada de Pimenta Cayenna
Sumo de 1/2 Limão

Preparação

Aquecer a água num fervedor até que fique morna.
Colocar as especiarias num copo e misturar a água, mexendo bem.
Misturar o sumo de limão e beber imediatamente.

A água não deve estar demasiado quente para não destruir as propriedades do limão.


Tumeric, Ginger, Lemon and Cayenne Water

Ingredients (serves 1)

1 cup Fresh Water
1 tsp Turmeric tea powder
1/2 teaspoon of ginger tea powder
1 pinch of pepper Cayenne
Juice of 1/2 Lemon

Directions

Heat water in a kettle until warm.
Place the spices in a cup and mix the water, stirring well.

Mix the lemon juice and drink immediately.

The water should not be too hot as you don't want to to destroy the lemon properties.


Fontes nutricionais aqui, aqui, aqui e aqui :: Nutritional fonts here, here, here and here

Greenlicious!! #1

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De regresso! Foram quinze dias inteirinhos de puro dolce fare niente rodeada de amigos, risos, muito amor, areia e mar. Dias longos e cor de laranja e noites quentes acompanhadas das cigarras e das estrelas. Muitos quilómetros de costa com direito a novos horizontes e uma passagem por um sítio muito especial que em breve vos hei-de mostrar. Umas férias que me deixaram com aquele sabor de alma renovada, pronta para a nova época que aí vem.

O momento perfeito para vos falar dos sumos verdes. Uuuhhm! Imagino algumas das caretas que por aí vão... Mas confiem em mim. São uma das maneiras mais deliciosas de aumentar o consumo de vegetais verdes na nossa alimentação, desintoxicar e alcalinizar o organismo (quem é que resistiu às bolinhas de berlim na praia? unh?) e aumentar a nossa energia e  vitalidade, tanto física como mental. Vêm? Perfeitos para o regresso à rotina!

Eu sei que a cor pode assustar alguns ao início mas depois de provarem vão ver que são incrivelmente doces, frescos e saciantes! Para além da maravilhosa sensação de estarem a beber saúde pura! O truque de base é usar sempre fruta, fresca ou congelada, como Maçãs, Pêras, Pêssegos, Mangas, Ananás... São elas que vão dar o sabor geral do sumo. Depois é só escolher um ou mais vegetais de folha verde escura. Espinafres, Acelgas, Couve, Nabiças... Legumes como Pepino, Cenoura, Beterraba... Ervas aromáticas como Hortelã, Salsa, Coentros... A proporção entre os vegetais e a fruta fica ao vosso gosto, mas tentem que seja sempre mais vegetais do que fruta. E podem sempre aumentar o poder nutricional do sumo com muitas outras coisas boas. Germinados, Sementes de Linhaça moídas, Sementes de Chia, Gengibre, Clorela, Spirulina... As combinações são quase infinitas e espero poder-vos indo mostrar algumas das minhas favoritas.

O sumo de hoje é de Espinafres e tem tantos super poderes que resolvi falar-vos deles um a um mais lá em baixo.

Back from fifteen whole days of pure dolce fare niente surrounded by friends, laughs, lots of love, sand and sea. Long days painted in orange and warm nights accompanied by cicadas and the stars. Many kilometers of coastline with precious new paradise findings and a passage in a very special place that soon I will show you. The perfect holidays that left me with a renewed soul taste, ready for the new season that's beginning

The perfect time to tell you about the green juice. Uuuhhm! I almost can see all the frowns out there! But trust me on this one. They are one of the most delicious ways to increase consumption of green vegetables in our diet, detoxify and alkalize the body and increase our energy and vitality, both physical and mental. See? Perfect to get back to the routine!

I know that color may scare some of you at the beginning but after tasting one you will see they are an incredibly sweet, fresh and satisfying drink! Besides nothing beats that wonderful feeling of drinking pure drink! The basic trick is to always use fruit, fresh or frozen, such as Apples, Pears, Peaches, Mangoes, Pineapple... They're the ones that give the general flavor of the juice. Then just choose one or more dark green leafy vegetables. Spinach, Chard, Kale, Turnip Greens ... Vegetables like Cucumber, Carrot, Beet ... Herbs such as Mint, Parsley, Cilantro ... The ratio of vegetables and fruit is left to your taste, but try to incorporate more vegetables than fruit. And you can always increase the nutritional power of the juice with many other good things. Sprouted seeds, ground Flaxseed, Chia Seeds, Ginger, Chlorella, Spirulina ... The combinations are almost endless and I count on showing you some of my favorites in the future.

Today's special is Spinach Juice and it has so many super powers that I decided to tell you all about them one by one in the bottom of the post...

Sumo de Espinafres

Ingredientes (2 copos)

200 g de Espinafres
2 Maçãs, cortadas em gomos e sem caroços
1 Pepino, cortado em rodelas grossas
2 cm de Gengibre, descascado
1 molho de Salsa
Sumo de 1/2 Limão
1 colher de chá de Clorela (opcional)
Gelo (opcional)

Preparação

Passar todos os ingredientes numa máquina de sumos ou liquificador. Misturar a clorela e beber imediatamente.


As super estrelas

Espinafres são incrivelmente ricos em clorofila, fibras, vitaminas A, C, E e K  e mineiras como o Ferro, o Zinco e Selénio, além de estarem carregados de phytonutrientes como os flavonóides e carotenóides, que nos dão uma poderosa protecção anti oxidante e anti inflamatória, prevenindo a degradação das células, o aparecimento de doenças como o cancro e a osteoporose e atenuando problemas relacionados com o stress. Graças a toda esta combinação de nutrientes o consumo regular de espinafres melhora a saúde da pele, visão e ossos, ajuda a desintoxicação e formação do sangue, contribui para um sistema nervoso saudáve, promove a actividade cerebral e ajuda a alcalinizar o nosso pH. O Popeye bem que sabia o que andava a fazer!

Clorela é uma micro, mas super, alga que contém a maior concentração de clorofila de todo o mundo vegetal.  A clorofila é como o sangue da planta, é a substância que transforma a luz solar em energia alimentando a planta e tem uma estrutura molecular incrivelmente parecida com o nosso próprio sangue! Os benefícios do consumo de alimentos ricos em clorofila são quase infinitos, destacando-se as suas capacidades em formar e purificar o sangue, estimular o crescimento de novas células, aumentar o nível de oxigénio nas células do corpo e cérebro, melhorar as funções desentoxicantes do fígado e rins, elevar o pH do corpo para um estado mais alcalino, fortalecer o sistema imunitário e a saúde intestinal promovendo a produção de bactérias amigáveis no tracto intestinal. E estes são só os benefícios da clorofila, porque a Clorela apresenta ainda um espantoso nível de proteínas (55% do seu peso) compostas por TODOS os aminoácidos essenciais e um alto teor de vitaminas do complexo B em especial a  B12, tornando-a uma das melhoras amigas de todos os vegetarianos e vegans desse mundo fora! Oh! La bella Clorela!!

Gengibre é um rizoma com um sem fim propriedades terapêuticas reconhecidas há milhares de anos. Graças aos seus poderosos compostos anti inflamatórios, os gingeróis, combate inflamações do organismo e proporciona o alívio de doenças como a artrite reumatóide, osteoartrite e enxaqueca crónica. É muito eficaz no alívio de problemas gastrointestinais e melhora a digestão estimulando a secreção de suco gástrico. Tem propriedades antieméticas ajudando a diminuir enjoos e náuseas, tornando-se um grande aliado para grávidas que sofram de enjoos matinais. Estimula o sistema imunitário no geral e as suas propriedades sudoríficas podem ajudar a combater estados febris e a melhorar constipações e resfriados.

Salsa é uma excelente fonte de anti oxidantes e vitaminas como C, K e A (sob a forma de beta-caroteno), uma combinação fantástica que ajuda a combater inflamações e radicais livres reduzindo as probabilidades de tumores cancerígenos, aterosclerose, diabetes, asma e aliviando as dores nas articulações. Estimula as funções depurativas do fígado e dos rins, ajudando-os a eliminar toxinas. Contém também elevados níveis de ácido fólico contribuindo para um coração mais saudável e para a manutenção dos tecidos. Para as grávidas é essencial para o bom desenvolvimento da espinha dorsal dos seus bebés.

Por causa da abundância de vitmanina K neste sumo, pessoas que usem medicamentos anti-coagulantes com a Varfarina devem evitar o seu consumo.


Spinach Juice

Ingredients (2 glasses)

200 g Spinach
2 Apples
1 Cucumber
1 inch of Ginger, peeled
1 bunch of Parsley
Juice of 1/2 Lemon
1 tsp of Chlorella (optional)
Ice (optional)

Directions

Pass every ingredient trough a juice maker or blender. Mix the chlorella and drink immediately.


The superstars

Spinach are incredibly rich in chlorophyll, fiber, vitamins A, C, E and K and minerals as Iron, Zinc and Selenium, besides being loaded with phytonutrients such as flavonoids and carotenoids, which give us a powerful anti oxidant and anti inflammation protection, preventing the degradation of the cells, the onset of diseases such as cancer and osteoporosis and alleviating problems associated with stress. Thanks to this combination of nutrients, the regular consumption of spinach improves skin, vision and bone health, helps the blood detoxification and formation, contributes greatly to a healthy nervous system and brain function and helps alkalize our pH. After all Popeye knew what he was doing!

Chlorella is a micro, but super algae that contains the highest concentration of chlorophyll  throughout the plant world.  Chlorophyll is like the blood of the plant, is the substance that transforms sunlight into energy, fueling the plant, and it has a molecular structure remarkably similar to our own blood! The benefits of consuming foods rich in chlorophyll are almost endless, highlighting their capacity to form and purify the blood, stimulate the growth of new cells, increase the blood's oxygen-carrying capacity, improve the detoxifying functions of  the liver and kidney, raise the pH of the body to a more alkaline state, strengthen the immune system and bowel health by promoting the production of friendly bacteria in the intestinal tract. And these are only the benefits of chlorophyll, as Chlorella has also an amazing level of protein (55% - 60% of its weight) composed of ALL the essential amino acids and a high content of B vitamins especially B12, making it a BFF for all the vegetarians and vegans out there! Oh! La bella Chlorella!!

Ginger is a rhizome with endless therapeutic properties recognized for thousands of years. Due to their powerful anti-inflammatory compounds, the gingerols, it combats inflammation of the body and provides relief of diseases such as rheumatoid arthritis, osteoarthritis and chronic migraine. It is very effective in alleviating gastrointestinal problems and it improves digestion and stimulate the secretion of gastric juice. Has anti emetic properties helping to reduce sickness and nausea, making it a great ally for pregnant women suffering from morning sickness. Ginger also stimulates the immune system in general and its diaphoretic properties can help fighting fevers and aiding in colds and flu.

Parsley is an excellent source of antioxidants and as vitamin C, K and A (in the form of beta-carotene), a fantastic combination which helps to combat inflammation and free radicals reducing the probabilities of cancerous tumors, atherosclerosis, diabetes, asthma and easing joint pain. Stimulates the depurative functions  liver and kidneys, helping them to eliminate toxins. It also contains high levels of folic acid contributing to a healthy heart and the maintenance of tissues. For pregnant women it is essential for the proper development of the backbone of their babies.

Because of the high content of vitamin K in this juice, people who take anti-coagulants such as Warfarin should not drink it.


Fontes nutricionais  daqui, daqui e daqui :: Nutricional info from here, here and here

Trufas de Chocolate e Avelãs :: Chocolate Hazelnut Truffles

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Preparados para mais um round de sobremesas hiper saudáveis?

Estas trufas de aspecto tão delicioso são na verdade pequenas bombinhas de nutrientes e anti-oxidantes. Na verdade não têm um único ingrediente que não tenha super poderes, desde o Cacau Cru (que já ficaram a saber tudo sobre as suas maravilhas aqui), ao Óleo de Coco, às Tâmaras, Avelãs e à Canela, para não falar nas magníficas Bagas Goji! E depois de as provarem vai ser difícil acreditar que algo tão guloso nos possa fazer tão bem. Tão difícil que vão ter de voltar ao frigorífico uma e outra vez... Pelo menos é a única explicação plausível para a velocidade com que desapareceram cá por casa!

Têm sido um verdadeiro sucesso nos workshops e aproveito sempre para falar das Tâmaras, as melhores amigas das sobremesas crudívoras e outras iguarias saudáveis. Originárias dos oásis do Norte de África e do Médio-Oriente, as Tâmaras acompanham-nos desde o início dos tempos, assim qualquer coisa como 4000 anos AC ! São incrivelmente doces e suculentas  perfeitas para os mais gulosos, mas ao contrário do açúcar processado são naturalmente ricas em fibras, minerais, vitaminas e açúcares simples ajudando a repor energias e a revitalizar o corpo.

O seu alto teor em fibras dificulta a absorção do mau colesterol e previne a obstipação e outras desordens intestinais e como são uma excelente fonte de ferro e potássio ajudam a melhorar a capacidade de transporte de oxigénio do sangue e a controlar a frequência cardíaca e a pressão sanguínea. São também ricas em minerais como o cálcio, manganês, magnésio, cobre, componentes essenciais para o bom funcionamento dos músculos, formação óssea, coagulação do sangue, sistema nervoso e para a produção de células vermelhas do sangue.

As Tâmaras são ainda conhecidas pelos seus altos níveis de flavonóides anti-oxidantes polifenólicos (uuuf!!) conhecidos como taninos, com propriedade anti-infecciosas, anti-inflamatórias e anti-hemorrágicas, e de outros antioxidantes como o beta-caroteno, a luteína e zeaxantina (só palavras grandes hoje!) e vitamina A, essenciais para a visão e a manutenção da saúde dos tecidos da pele.

São super versáteis, podendo ser consumidas cruas, desidratadas, sozinhas ou para enriquecer papinhas, batidos, doces, cremes de barrar... Enfim, podem contar com mais umas visitinhas destas maravilhas por aqui!

Ready for another round of super healthy desserts?

These so delicious-looking truffles are actually small nutrients and antioxidants  firecrackers. Actually every single ingredient in them has super powers, from Raw Cacao (which has got to know everything about its wonders here), to the Coconut Oil, Dates, Hazelnuts and Cinnamon, not to mention the wonderful Berries Goji! And after you taste one it will be really hard to believe something so good is also so healthy. So hard, you'll find yourself coming back to the fridge again and again...  I mean, that's the only possible explanation for how quick they disappeared! 

They have been a real success in the workshops and I always take the opportunity to speak about Dates, the best friends of raw desserts and other healthy delicacies. Originating from North Africa and the Middle East Oasis, Dates have been with us since the beginning of time, something like 4000 BC! They are incredibly sweet and succulent, perfect for those with a sweet tooth, but unlike processed sugar they are naturally rich in fiber, minerals, vitamins and simple sugars helping to restore energy and revitalize the body.

Its high fiber content prevents the absorption of bad cholesterol, constipation and other intestinal disorders, and as they are an excellent source of iron and potassium they improve the blood oxygen-carrying capacity and help to control blood pressure and heart rate. Dates are also rich in minerals such as calcium, manganese, magnesium and copper, essential components  for the proper functioning of muscles, bone, blood clotting, nerve and system for the production of red blood cells.

Also, Dates are known for their high levels of flavonoid polyphenolic antioxidants (uuuf!!) known as tannins, with anti-infective, anti-inflammatory and anti-hemorrhagic properties, and other antioxidants such as beta-carotene, lutein and zeaxanthin (big words today!) and vitamin A, essential for maintaining the vision and health of skin tissue.

They are super versatile and can be eaten raw, dehydrated, to enrich porridges and breakfast bowls, smoothies, pastries, spreads ... You can count on a few more visits of these wonders!

Trufas de Chocolate e Avelãs

Ingredientes (10 Trufas)
70 g de Avelãs
6 Tâmaras Medjool, sem caroço
1 colher de sopa de Óleo de Coco
3 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
1/2 colher de chá de Canela em pó
1 pitada de Sal Marinho

Ideias para as coberturas
Bagas Goji moídas
Cacau Cru
Coco ralado tostado
Avelãs tostas e picadas grosseiramente

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.*
Colocar as avelãs num tabuleiro e levar ao forno para tostar durante 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e retirar as peles, rolando as avelãs entre as mãos.
Colocar as avelãs peladas num processador de alimentos e picar até obter uma farinha grossa.
Com o processador ligado colocar as tâmaras uma à uma.
Adicionar o óleo de coco, o cacau, a canela e o sal e misturar até formar uma massa.
Colocar no frigorífico por 30 minutos a 1 hora.
Formar as trufas fazendo bolinhas com a massa bem fria.
Colocar as coberturas preferidas em pratinhos e rolar as trufas até que fiquem bem cobertas
Levar novamente ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir.
Quem conseguir comer só uma não é deste mundo!

*Para uma versão totalmente raw colocar as avelãs de molho durante pelo menos 4 horas e não tostar.


Chocolate and Hazelnut Truffles

Ingredients (10 truffles)
70 g Hazelnuts
6 Medjool Dates, pitted
1 tbsp Coconut Oil, melted
3 tbsp Raw Cacao powder
1/2 tsp Cinnamon powder
1 pinch of Sea Salt
25 g Goji Berries (to cover)
2 tbsp Raw Cacao powder (to cover)

Toppings Ideas
Goji berries, pulsed
Raw Cacao
Toasted shreded coconut
Tosted Hazelnutes, coarsley choped

Directions
Pre heat the oven.*
Place the hazelnuts on a tray and bake for 20 minutes.
Allow to cool slightly and remove the hazelnuts skins, rolling them between your hands (it doesn't have to be perfect, remove only the excess).
Place the peeled hazelnuts in a food processor and blend until a coarse flour.
With the food processor add the dates one by one.
Add the coconut oil, raw cacao, cinnamon and salt and mix to form a dough.
Refrigerate from 30 minutes to 1 hour.
Form the truffles by making little balls with the dough.
Place your favorite toppings on dishes and roll the truffles one by one, until they are completly coated.
Refrigerate for at least 1 hour before serving.
If you can eat only one you are not from this world!

*For a fully raw version soak the hazelnuts for at least 4 hours and skip the toasting.

Receita daqui :: Recipe from here
Fontes nutricionais daqui :: Nutritional fonts from here 

Detox Weekend!

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A Sarah Britton voltou a espalhar a sua magia na maravilhosa e acolhedora Casa Vinyasa, num fim de semana inteiramente dedicado a limpar o corpo e a alma, com muito amor e risos pelo meio.

Foi o meu primeiro Detox e confesso que na viagem para baixo me acompanhou um grande onde-é-que-me estou-a-meter. Nunca me privei de comer o que me apetece, apesar de quase sempre me apetecer coisas bem saudáveis, e sabia que íamos comer pouco e bem levezinho. E verdade seja dita, fico assim meio para o bicho quando estou com fome!

Nos 3 dias antes de começar o fim de semana, era aconselhado irmos adoptando uma dieta totalmente vegan, ou seja sem qualquer produto animal incluindo ovos e laticínios (até aqui easy peasy) e deixando os doces e o café (nada, nada fácil este último!). Assim, a transição para o programa de Detox que a Sarah preparou para nós seria mais suave.

Já na Casa Vinyasa os dias começavam bem cedinho e às 8 da manhã já estávamos prontos para a prática de 2 horas de Ashtanga Yoga, guiados pela Isa numa sala inundada de sol. Depois seguia-se um pequeno intervalo em que descansávamos um pouco e bebíamos um chá enquanto esperávamos pelas palestras da manhã e o primeiro sumo do dia.

Depois da palestra da manhã começávamos a preparar o almoço, e aqui sim, senhoras e senhores, começava a verdadeira tortura! É que estar ali, só com um suminho na barriga, a ver a Sarah a preparar aquelas delícias todas não é nada fácil. E o cheirinho? Uuf! Só vos digo que quando nos sentávamos para comer era realmente difícil seguir o conselho da Sarah para comermos devagarinho, mastigando sempre muito bem.

A seguir ao almoço tínhamos um intervalo em que aproveitávamos para passear pelo parque, ler ou simplesmente descansar e reflectir na experiência que estávamos a viver. Quando voltávamos já tínhamos mais um suminho à nossa espera para começar as palestras e workshops da tarde. O dia terminava depois de um jantar bem levezinho, com uma sessão de Yoga Nidra, numa fantástica viagem de relaxamento conduzida pela voz suave da  Isa, acompanhados pelo crepitar da lareira acesa.

Nas palestras a Sarah partilhou connosco todos os seus conhecimentos sobre os processos de Detox. Essencialmente são limpezas aos nossos orgãos internos e são feitas desde o inicio dos tempos, o jejum total, por exemplo, era uma das formas de tratamento de várias doenças na antiguidade. Aliás, quem tiver amigos de 4 patas em casa sabe que sempre que ficam doentes uma das primeiras coisas que fazem é parar de comer. Um Detox, seja ele mais ou menos radical, é uma oportunidade fantástica para darmos ao nosso organismo um descanso, para que ele se renove e trate de tarefas que foi deixando para trás porque estava demasiado ocupado com o processo constante de digestão a que o submetemos. É também a altura para aproveitar para abrandar um pouco e refletir no nosso estilo de vida, nos nossos hábitos mentais e/ou físicos e ganhar força para fazer as mudanças que achamos necessárias.

No primeiro dia a Sarah falou-nos sobre a importância da saúde do nosso sistema gastrointestinal e como está directamente relacionada com a nossa saúde e sucesso dos processos de desintoxicação que o nosso corpo faz diariamente. E há coisas bastante simples que podemos fazer para o digerir como comer devagar, sem distrações e mastigar muito bem todos os alimentos. Até os líquidos! Isto desencadeia uma série de reações químicas que vai melhorar imenso o processo de digestão e absorção dos nutrientes. Falou-nos também sobre o equilíbrio do Ph do organismo, e como as doenças prosperam em ambiente mais ácido sendo muito importante manter os nosso órgãos ligeiramente mais alcalinos tenho uma dieta muito rica em alimentos que deixem um rasto alcalino (conto poder-me alargar mais sobre este assunto brevemente) e cultivando uma atitude mais positiva e relaxada perante a vida.

No domingo vimos os vários tipos de programas Detox, desde o jejum total, aos programas só a base de sumos ou batidos, aos deste género mais sauve em que retiramos alguns alimentos da nossa dieta como os cereais, frutos secos e leguminosas mas continuamos a ingerir comida sólida e como entrar progressivamente neles e como sair. Porque tão importante como o Detox em si é o que fazemos a seguir a ele. Ou acham que depois era só empaturrar e comer tudo aquilo em que andámos a sonhar durante o programa? Pois, pois... Sabem quando acabamos de limpar a nossa casa, deixamos tudo num brinquinho e até temos pena de voltar a sujar? É mais ou menos isso! Quando saímos de um Detox, todos os nossos orgãos estão bem limpinhos, prontos a começar de novo e por isso convém que as primeiras coisas que ingerimos sejam simples de digerir. Depois há medida que os dias passam podemos ir introduzindo cada vez mais alimentos, até mais ou menos o 7º dia em que podemos voltar a comer normalmente.

Foi uma experiência super enriquecedora, com uma partilha humana que só se consegue nestes momentos tão especiais. Não vos vou esconder que também teve alturas menos fáceis em que a minha mente se enchia de pensamentos pecaminosos e delirava, entre outras coisas, com um grande quadrado de chocolate bem negro e amargo! ;) Mas depois de ultrapassados esses delírios era surpreendente ver como me sentia bem!

Um obrigada do tamanho do Mundo à Isa por nos fazer sentir tão em casa, à Liz e à Ana, as incansáveis ajudantes nos comandos da cozinha e claro, à Sarah por partilhar connosco mais uma vez a sua apaixonante e inspiradora energia. Pura magia! *

Once again Sarah Britton spread her magic at the wonderful and welcoming Casa Vinyasa, in a entire weekend dedicated to cleaning the body and soul with lots of love and laughter in the between!

It was my first Detox and I must confess that I was feeling a big what-am-I-getting-into while I was going to Lisbon. I've never deprived myself from eating what I want, although I almost always feel like having healthy things, and I knew that we were going to eat really light. And truth be told, I become a little diva when I'm hungry!

3 days before starting the weekend we should slowly adopt a completely vegan diet , meaning no animal products including eggs and dairy (so far easy peasy) and quitting sweets and coffee (and this last one was the real challenge). Thus, the transition to the Detox program would be much smoother for our body.

At Casa Vinyasa the days began bright and early! At 8 am we were ready to the 2 hours Ashtanga Yoga practice, led by Isa in a room flooded with sunlight. Then ensued a short break where we could rest a bit and drink some tea while we waited for the morning lectures and the first juice of the day

After the morning lectures it was time to prepare the lunch, and here, ladies and gentlemen, the real torture began! To sit there, with just a juice in our belly, seeing Sarah prepare all those delicious things, was not easy. And the smell? Uuf! As you can imagine, by the time we sat down to eat our mouths were watering completely! It was really, really hard to follow Sarah's advice to eat slowly, always chewing well.

After lunch we had a break in which we could take a walk through the park, read or simply sit back and reflect on the experience we were living. As we returned there was another juice waiting for us to start the afternoon lectures and workshops The day ended after a light dinner, with a session of Yoga Nidra, a fantastic journey of relaxation led by Isa's soothing voice, accompanied by the crackling fire of the fireplace.

In the lectures Sarah shared with us her knowledge about the Detox processes. These cleanses are made from the beginning of time, and complete fasting was a way of treating various diseases in the ancient days. Who has 4 legged friends at home knows what I'm talking about, as whenever they get sick the first thing they do is stop eating. A Detox, more or less radical, is a fantastic opportunity to give our body a rest, so it can renew itself and take care of some other tasks that are left behind by the constant digestion process that we submit it to. It's also the perfect time to slow down a bit and reflect on our lifestyles, our mental and/or physical habits and gain strength to make the changes we think are necessary.

On the first day, Sarah talked about the importance of our gastrointestinal system health and how it is directly related to our health in general and success of the daily detoxification processes that our bodies goes trough. There are simple things we can do to help our bodies in the digestion process like eating slowly, without distractions and really chew all the foods. Even the liquids! This starts a series of chemical reactions that will greatly improve the digestion and nutrients absorption. We also talked about the Ph balance of the body, as no disease can survive in a acidic environment and how important it is to keep our organs in a slightly more alkaline state with a diet rich in minerals and foods that leave a alkaline trail (I mean to extend more on this subject soon) and cultivating a more positive and relaxed attitude towards life.

On Sunday we saw the different types of Detox programs, from complete fasting, juices and smoothies fasts to this lighter genre we did in which we take some foods out of our diet such as cereals, nuts and legumes but continue to eat solids, and how to progressively start a Detox program and how to get out. Because as important as the Detox itself, is what we do after to it. Yes... No binge fest allowed! You know when you just clean your house, leaving everything spotless? Well, it's almost the same after you do a Detox as all our organs are super clean, ready to start over and so it is very important that the first things you eat are really simple and easy to digest. Then as the days go by, we can slowly introduce more foods, until about the 7th day when we can go back to eating normally.

It was a super enriching experience with a level of human sharing that you only get with these special moments. But I'm not gonna hide that it also had some less easy moments when my mind wondered with very sinful thoughts about a large bitter dark chocolate square! ;) But when I overcame these delusions it was amazing to see how well and full of vitality I felt.

A thank you the size of the World to Isa for making us feel so at home, to Liz and Ana, the tireless assistants in the kitchen commands and of course, to Sarah for sharing with us once again her passionate and inspiring energy. Pure magic! *

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E claro, não podia terminar sem deixar um obrigada também, a todos vocês pela onda gigante de Amor com que me inundaram em resposta ao meu desabafo. Quando o escrevi nunca imaginei que iria receber tanta força e carinho da vossa parte. Não imaginam o que siginficou para mim ler todas as vossas mensagens. Obrigada. A melhor família de cozinheiros do mundo inteirinho! ♥

Fall Goodies!

Eu sei que o Outono não é das estações com mais amigos por aí, e até percebo, os dias cada vez mais pequenos, o céu cinzento, o frio a instalar-se devagarinho, anunciando o Inverno... Mas no meio disto tudo encontro-lhe encantos irresistíveis e muitos, claro, andam de volta dos tachos!

É a época dos legumes de raiz, das folhas verdes escuras e dos cogumelos, das abóboras e das castanhas, de uma imensidão de frutas como uvas, figos, pêras, maçãs romãs, dióspiros e todo o tipo de citrinos. Todos com uma missão em comum: darem-nos o que mais precisamos para resistir às temperaturas frias e dias escuros.

Podíamos ficar aqui dias a fio a falar de cada um deles e das suas infinitas propriedades mas como minha última obsessão são os legumes de raiz quero vos contar tudinho sobre estes meninos. Podem não ser os mais bonitos do mercado, mas eu gosto deles assim, tortos, sujos e cheios de carácter. Para mim são como pedras preciosas ou tesouros perdidos, ali debaixo da terra à espera que alguém os descubra.

Tecnicamente só são considerados legumes de raiz aqueles que têm raízes tuberosas (raízes dilatadas que armazenam os nutrientes da planta) como as beterrabas, cenouras, rabanetes, pastinacas e os nabos. Mas é comum alargar o termo a todos os legumes que cresçam no subsolo, sejam bolbos como a cebola e o alho, rizomas como o gengibre e a curcuma ou tubérculos como as batatas.

Devido às suas características, podem sobreviver a temperaturas extremas e são de um valor inestimável para a alimentação em invernos rigorosos e climas mais frios, quando pouco ou nada consegue crescer. Estas raízes foram mesmo a solução para muitas culturas ao longo dos períodos mais complicados da História salvando-as da fome. Há até relatos de terem servido como uma importante moeda de troca na Rota da Seda na altura dos descobrimentos.

Apesar de cada um dos legumes de raiz ter a sua própria composição nutricional, todos eles funcionam como um cofre blindado para a planta, guardando tudo o que ela mais necessita  para crecer: vitaminas, minerais, fitonutrientes, carboidratos complexos e fibras. As boas notícias são que nós também podemos aproveitar estes pequenos cofres nutritivos. Conseguem imaginar os benefícios destas coisas todas para a saúde humana? 

Mas o que é isso de carboidratos complexos e fitonutrientes? Os carboidratos complexos têm uma digestão mais lenta prolongando a sensação de saciedade. E são ainda mais eficazes quando são consumidos com as suas amigas fibras! Os fitonutrientes incluem poderosos antioxidantes que combatem radicais livres no nosso corpo. Estão associados à cor do vegetal, quanto mais intensa mais fitonutrientes ele contém. Estão a ver aquele fúscia vibrante das beterrabas? E o laranja brilhante das cenouras? Só podem querer dizer coisas boas!

E no fim de contas sempre se ouviu dizer que a cenoura faz bem ao olhos! Quem é que daqui se atreve a duvidar da eterna sabedoria das avós?


Fontes aqui, aqui, aqui e aqui.