Mousse de Chocolate e Abacate :: Chocolate Avocado Mousse

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Esta mousse já foi rainha nestas famosas tarteletes vaidosas mas para o Observador resolvi fazer um artigo só para ela para que pudesse brilhar sozinha como qualquer rainha merece. Se só agora estão a visitar este blogue e a franzir a sobrancelha ao imaginar abacate e chocolate juntos, deixem-se ficar, porque à primeira colherada nesta mousse vão estar completamente rendidos a esta combinação feita num qualquer paraíso guloso.

Esta é provavelmente a mousse de chocolate mais fácil do mundo, incrivelmente rica e cremosa e cheia de super poderes numa combinação deliciosa dos antioxidantes do cacau com as gorduras boas do abacate. Saibam tudo sobre eles aqui e aqui.

Quem consegue resistir a uma sobremesa com tantas coisas boas? Vá… Tentem não a comer ao pequeno-almoço.

This mousse was already the queen in these famous tartlets, but for Observador (a digital Portuguese newspaper) I decided to do an article all to herself, so she could shine alone as any queen deserves. If you're new to this blog and are wrinkling your brow at the thought of avocado and chocolate together, I strongly advice you to stick around, because at the first spoonful of this mousse you'll be completely surrendered to this match made in a sweet, sweet paradise.

This is probably the easiest chocolate mousse in the world, incredibly rich, creamy and full of super powers in a delicious combination of cacao's antioxidants with the healthy fats from avocado. Know all about them here and here.

Who can resist a dessert filled with so many good things? Ok... Try not to eat it for breakfast, or go ahead and do it! It's that good!

Mousse de Chocolate e Abacate
V / SG / R
2 a 4 pessoas

Ingredientes 

2 Abacates maduros, médios
4 colheres de sopa de Cacau em pó, de preferência cru
50 g de Chocolate de Cozinha com 70% cacau ou superior, derretido em banho maria, opcional
6 Tâmaras Medjool, sem caroço
1/2 colher de chá de Canela em pó
1 pitada de Sal Marinho integral

Para servir
Pistácios ligeiramente tostados
Pepitas de Cacau Cru
Coco em lascas tostado

Preparação

Cortar os abacates ao meio, com uma colher retirar a polpa.
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e misturar até se obter um creme macio.
Servir em tacinhas salpicado com o coco, os pistácios e as pepitas.

Dica: As tâmaras Medjool são umas tâmaras grandes, muito suculentas e macias, e normalmente vendidas sem conservantes. Se não encontrarem podem ser substituídas por 4 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer ou até por uma banana bem madurinha.

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Chocolate Avocado Mousse
V / GF / R
Serves 2 to 4

Ingredients
2 medium Avocados
4 tbsp Raw Cacao Powder
50 g Culinary Chocolate with 70% cacao or higher, melted in bain marie, optional
6 Medjool Dates, pitted
1/2 tsp ground Cinnamon
1 pinch of Whole Sea Salt

To serve
Slightly toasted Pistachios
Raw Cacao Nibs
Toasted Coconut flakes

Directions
Cut the avocados in half, and with a spoon remove the pulp .
Place all ingredients in a food processor and mix until a smooth cream.

Serve in bowls sprinkled with  coarsely chopped coconut flakes, pistachios and cacao nibs.


Tip: Medjool dates are a big, very juicy and tender type of dates, and usually sold without preservatives. If you can't find them, you can replace them with 4 tablespoons of honey and maple syrup, or even with 1 really ripe banana.

Bolo Double Chocolate com Creme de Caju e Crisp de Amendoim e Coco :: Double Chocolate Cake with Caju Cream and Peanut Coconut Crisp

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Manda a tradição que este dia seja adoçado pelo delicioso, épico, e arrisco mesmo em dizer, melhor do mundo, Bolo Mocha da minha mãe... Uma gulosa tradição a que já perdi a conta aos anos que se repete, como qualquer boa tradição que se preze! Mas este ano resolvi trocar-lhe as voltas. É que 33 já é um número bem redondo e se calhar já sou grande o suficiente para me aventurar no meu próprio bolo de aniversário, com sorte tão épico e delicioso como o da minha mãe. E quem sabe? Se calhar é o inicio de uma nova tradição.

Ainda pensei tentar a sorte com uma versão do famoso Bolo Mocha, mas achei melhor deixá-lo bem entregue à sua mestra. Depois, as palavras Chocolate, Amendoim e Coco andavam a fazer um eco gigante na minha cabeça e todos concordamos que devemos sempre responder a ecos desta natureza, não é verdade?

Deu trabalho? Deu... Fiquei com a cozinha do avesso? Fiquei... Mas acreditem... Uma garfada desta maravilha vale cada segundinho de volta do forno. Só não digo que é o melhor do mundo, porque, bem... Não há nada que bata a memória de tradições gulosoas de bolos feitos pela mãe, mas que anda lá perto anda! O Creme de Caju é incrivelmente leve e doce o suficente para contrastar com o amargo do chocolate e tão macio que parece mesmo pedir um Crisp de Amendoim e Coco bem crocante por cima. PER-FEI-TO!! ...e totalmente vegan! ...e sem açúcar!

A minha prenda para vocês! Obrigada, sempre, por estarem desse lado! *

Tradition says that this day should be sweetened by the delicious, epic, and I even dare to say, the best in the world, Mocha Cake from my mother... A delicious tradition that, like any good tradition should, I can't remember when it started ! But this year I decided to twist things around. I mean, 33 is a big number and I think that probably I'm already big enough to adventure my self on my own birthday cake, luckily so epic and delicious as my mom's. And who knows? Maybe this the beginning of a new tradition.

I even thought to try my luck with a version of the famous Mocha Cake, but I then thought it was best to leave it to it's master. Besides, the words Chocolate, Peanut and Coconut were making this giant echo in my head and we all agree that we should always respond to echoes of this nature, right?

Did it gave work? It gave ... Was my kitchen upside down when I finished? It was ... But believe me ... When you taste this beauty it's worth every second! I can't say it's the best in the world, because, well ... Nothing beats the memory of my mother's delicious cake tradition, but it's safe to say that it's neck to neck! The Cashew Cream is incredibly light and just the right amount of sweet to contrast with the bitter Chocolate and so soft that it really seems to ask for a crunchy Peanut and Coconut Crisp on top. PERFECT! ...and totally vegan! ..and sugar free!

My gift to you! Thank you, always, for being there! *

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Bolo Double Chocolate com Creme de Caju e Crisp de Amendoim e Coco


Ingredientes

Bolo 1
70 g de Cacau em pó, sem açúcar

50 g de Chocolate de cozinha, 70% Cacau

3 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Ghee se não forem vegans)

190 g de Farinha de Espelta

120 g de Açúcar de Coco

180 ml de Café quente (ou Água quente)

180 ml de Leite (usei de Espelta)

2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio

1/2 colher de chá de Fermento

1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra

1 pitada de Sal

1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Bolo 2 

70 g de Cacau em pó, sem açúcar

3 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Ghee se não forem vegans)

190 g de Farinha de Espelta

120 g de Açúcar de Coco*

180 ml de Água quente

200 ml de Leite (usei de Espelta)

2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio

1/2 colher de chá de Fermento

1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra

1 pitada de Sal

1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Creme de Caju
300 g de Cajus, crus e sem sal
4 Tâmaras Medjool, sem caroços
1 pitada de Sal Marinho
1 colher de chá de Pasta de Baunilha pura
300 ml de Água fresca

Crisp de Amendoim e Coco

3 colheres de sopa de Amendoins, picados

2 colheres de sopa de Coco em lascas

1 colher de sopa de Malte de Cevada

Preparação

Bolo 1

Pré aquecer o forno a 170º, untar uma forma (usei uma com 20cm de diâmetro) com um pouco de óleo de coco e passar um pouco cacau em pó.

Para uma taça grande peneirar o cacau em pó, a farinha, o açúcar e os fermentos e misturar.

Num tachinho aquecer o óleo de coco até que derreta.

Com o lume desligado juntar o chocolate de cozinha, deixar derreter e misturar o café, o leite, o sal e a baunilha.

Aos poucos ir envolvendo com a mistura de farinha e cacau.

Acrescentar o vinagre de cidra e envolver.

Passar a massa para a forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma 10 minutos.

Retirar da forma e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Bolo 2

Igual ao Bolo 1 sem o chocolate de cozinha e com água em vez do café.

Creme de Caju
Demolhar os cajus durante pelo menos 4 horas.
Escorrer a água de demolhar e colocar os cajus num liquidificar ou processador de alta potência.
Colocar as tâmaras, o sal, a baunilha e metade da água fresca e bater até se obter um puré.
Continuar a adicionar água aos poucos até ficar na consistência desejada.
Reservar no frigorífico.

Crisp de Amendoim e Coco

Em frigideiras separadas tostar os amendoins e o coco e reservar.

Num tachinho aquecer o malte de cevada até que fique bem líquido e misturar os amendoins tostados.

Reservar.

Tudo junto!!

Quando os bolos estiverem completamente frios, cortá-los em duas camadas.

Se necessário retirar também os topos (eu mantive o da camada de cima, porque achei que ficava mais giro com o redondo).

Passar uma das camadas (comecei pelo Bolo 2) para o prato de servir e colocar um 1/4 do creme de caju no centro.

Com a ajuda da parte de trás de uma colhar (ou uma espátula para os mais profissionais) espalhar o creme até às extremidades da camada.

Repetir com as outras camadas, alternando os bolos.

Terminar com mais uma camada de creme e distribuir os amendoins e o coco pelo topo do bolo.

Para os mais gulosos, regar com um fio de malte de cevada derretido.
Uff! Descansar e provar uma (ou mais) fatia do paraíso na terra! Merecem! ;)

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Double Chocolate Cake with Caju Cream and Peanut Coconut Crisp

Ingredients

Cake 1
3/4 cup unsweetened Cocoa powder

1/2 cup baking Chocolate, 70% Cocoa

3 tbsp Coconut Oil (or Ghee if you're not vegan)
1 1/2 cups Spelt Flour
1 cup Coconut Sugar

3/4 cup warm Expresso Coffe (or warm Water)

3/4 cup Milk (I used Spelt)
2 tsp Baking Soda
1/2 tsp Baking powder

1/2 tbsp Apple Cider Vinegar
1 pinch Sea Salt
1/2 tsp pure Vanilla paste

Cake 2
3/4 cup unsweetened Cocoa powder

3 tbsp Coconut Oil (or Ghee if you're not vegan)
1 1/2 cups Spelt Flour
1 cup Coconut Sugar*

3/4 cup warm Water

1 cup Milk (I used Spelt)
2 tsp Baking Soda
1/2 tsp Baking powder

1/2 tbsp Apple Cider Vinegar
1 pinch Sea Salt
1/2 tsp pure Vanilla paste

Cashew Cream

300g Cashews, raw and unsalted

4 Medjool Dates, pitted

1 pinch of Sea Salt

1 teaspoon pure Vanilla paste

300ml of fresh Water

Peanut Coconut Crisp

3 tbsp Peanuts, chopped

2 tbsp flaked Coconut

1 tbsp of Barley Malt

Directions

Cake 1

Preheat oven to 170ºC / 350ºF. Lightly oil  an 8-inch round cake pan and dust with some cocoa powder. Sift cocoa, flour, sugar, baking soda, baking powder into a bowl and mix.

In a pan heat the coconut oil just to melting point.

Turn the heat off, add the baking chocolate and let it melt.

Add the coffee, milk, salt and vanilla anda mix.

Pour into the flour and cocoa mix and gently fold untill combined.

Add the cider vinegar and fold.

Pour batter into pan and bake for about 50 minutes. 

Remove from the oven and let it cool for 10 minutes. 

Turn out from the pan and let it cool completel in a wire rack.

Cake 2

The same as Cake 1, without the baking chocolate and with water instead of coffe.

Cashew Cream

Soak the cashews for at least 4 hours.
Rinse and drain and place cashews in a blender or in a high power food processor.
Place the dates, salt, vanilla and half of the fresh water and beat until a puree.
Continue to add water gradually until the desired consistency.
Keep in the fridge.

Peanut Coconut Crisp
In separate skillets toast the peanuts and coconut flakes and set aside.
In a small pan slowly heat the barley malt mix the roasted peanuts, tossing to coat.
Reserve.

All together!!
When the cakes are completely cool, cut them in two layers.
If necessary remove the tops (I kept the top layer, because I thought it was the cutest round).
Place one of the cake layers (I started with Cake 2) in a serving plate and place 1/4 of the cashew cream in the center.
With the help of the back of a spoon (or a spatula for most practitioners) spread the cream to the ends of the layer.
Repeat with the other layers, alternating cakes.
Finish with another layer of cream and add the peanuts and coconut.
Drizzle with some melted barley malt, if you want that extra sweet (I seriously recomend it!).
Uff! Rest for a bit and taste one (or more) slice of heaven on earth! You deserve it! ;)

Trufas de Chocolate e Avelãs :: Chocolate Hazelnut Truffles

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Preparados para mais um round de sobremesas hiper saudáveis?

Estas trufas de aspecto tão delicioso são na verdade pequenas bombinhas de nutrientes e anti-oxidantes. Na verdade não têm um único ingrediente que não tenha super poderes, desde o Cacau Cru (que já ficaram a saber tudo sobre as suas maravilhas aqui), ao Óleo de Coco, às Tâmaras, Avelãs e à Canela, para não falar nas magníficas Bagas Goji! E depois de as provarem vai ser difícil acreditar que algo tão guloso nos possa fazer tão bem. Tão difícil que vão ter de voltar ao frigorífico uma e outra vez... Pelo menos é a única explicação plausível para a velocidade com que desapareceram cá por casa!

Têm sido um verdadeiro sucesso nos workshops e aproveito sempre para falar das Tâmaras, as melhores amigas das sobremesas crudívoras e outras iguarias saudáveis. Originárias dos oásis do Norte de África e do Médio-Oriente, as Tâmaras acompanham-nos desde o início dos tempos, assim qualquer coisa como 4000 anos AC ! São incrivelmente doces e suculentas  perfeitas para os mais gulosos, mas ao contrário do açúcar processado são naturalmente ricas em fibras, minerais, vitaminas e açúcares simples ajudando a repor energias e a revitalizar o corpo.

O seu alto teor em fibras dificulta a absorção do mau colesterol e previne a obstipação e outras desordens intestinais e como são uma excelente fonte de ferro e potássio ajudam a melhorar a capacidade de transporte de oxigénio do sangue e a controlar a frequência cardíaca e a pressão sanguínea. São também ricas em minerais como o cálcio, manganês, magnésio, cobre, componentes essenciais para o bom funcionamento dos músculos, formação óssea, coagulação do sangue, sistema nervoso e para a produção de células vermelhas do sangue.

As Tâmaras são ainda conhecidas pelos seus altos níveis de flavonóides anti-oxidantes polifenólicos (uuuf!!) conhecidos como taninos, com propriedade anti-infecciosas, anti-inflamatórias e anti-hemorrágicas, e de outros antioxidantes como o beta-caroteno, a luteína e zeaxantina (só palavras grandes hoje!) e vitamina A, essenciais para a visão e a manutenção da saúde dos tecidos da pele.

São super versáteis, podendo ser consumidas cruas, desidratadas, sozinhas ou para enriquecer papinhas, batidos, doces, cremes de barrar... Enfim, podem contar com mais umas visitinhas destas maravilhas por aqui!

Ready for another round of super healthy desserts?

These so delicious-looking truffles are actually small nutrients and antioxidants  firecrackers. Actually every single ingredient in them has super powers, from Raw Cacao (which has got to know everything about its wonders here), to the Coconut Oil, Dates, Hazelnuts and Cinnamon, not to mention the wonderful Berries Goji! And after you taste one it will be really hard to believe something so good is also so healthy. So hard, you'll find yourself coming back to the fridge again and again...  I mean, that's the only possible explanation for how quick they disappeared! 

They have been a real success in the workshops and I always take the opportunity to speak about Dates, the best friends of raw desserts and other healthy delicacies. Originating from North Africa and the Middle East Oasis, Dates have been with us since the beginning of time, something like 4000 BC! They are incredibly sweet and succulent, perfect for those with a sweet tooth, but unlike processed sugar they are naturally rich in fiber, minerals, vitamins and simple sugars helping to restore energy and revitalize the body.

Its high fiber content prevents the absorption of bad cholesterol, constipation and other intestinal disorders, and as they are an excellent source of iron and potassium they improve the blood oxygen-carrying capacity and help to control blood pressure and heart rate. Dates are also rich in minerals such as calcium, manganese, magnesium and copper, essential components  for the proper functioning of muscles, bone, blood clotting, nerve and system for the production of red blood cells.

Also, Dates are known for their high levels of flavonoid polyphenolic antioxidants (uuuf!!) known as tannins, with anti-infective, anti-inflammatory and anti-hemorrhagic properties, and other antioxidants such as beta-carotene, lutein and zeaxanthin (big words today!) and vitamin A, essential for maintaining the vision and health of skin tissue.

They are super versatile and can be eaten raw, dehydrated, to enrich porridges and breakfast bowls, smoothies, pastries, spreads ... You can count on a few more visits of these wonders!

Trufas de Chocolate e Avelãs

Ingredientes (10 Trufas)
70 g de Avelãs
6 Tâmaras Medjool, sem caroço
1 colher de sopa de Óleo de Coco
3 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
1/2 colher de chá de Canela em pó
1 pitada de Sal Marinho

Ideias para as coberturas
Bagas Goji moídas
Cacau Cru
Coco ralado tostado
Avelãs tostas e picadas grosseiramente

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.*
Colocar as avelãs num tabuleiro e levar ao forno para tostar durante 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e retirar as peles, rolando as avelãs entre as mãos.
Colocar as avelãs peladas num processador de alimentos e picar até obter uma farinha grossa.
Com o processador ligado colocar as tâmaras uma à uma.
Adicionar o óleo de coco, o cacau, a canela e o sal e misturar até formar uma massa.
Colocar no frigorífico por 30 minutos a 1 hora.
Formar as trufas fazendo bolinhas com a massa bem fria.
Colocar as coberturas preferidas em pratinhos e rolar as trufas até que fiquem bem cobertas
Levar novamente ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir.
Quem conseguir comer só uma não é deste mundo!

*Para uma versão totalmente raw colocar as avelãs de molho durante pelo menos 4 horas e não tostar.


Chocolate and Hazelnut Truffles

Ingredients (10 truffles)
70 g Hazelnuts
6 Medjool Dates, pitted
1 tbsp Coconut Oil, melted
3 tbsp Raw Cacao powder
1/2 tsp Cinnamon powder
1 pinch of Sea Salt
25 g Goji Berries (to cover)
2 tbsp Raw Cacao powder (to cover)

Toppings Ideas
Goji berries, pulsed
Raw Cacao
Toasted shreded coconut
Tosted Hazelnutes, coarsley choped

Directions
Pre heat the oven.*
Place the hazelnuts on a tray and bake for 20 minutes.
Allow to cool slightly and remove the hazelnuts skins, rolling them between your hands (it doesn't have to be perfect, remove only the excess).
Place the peeled hazelnuts in a food processor and blend until a coarse flour.
With the food processor add the dates one by one.
Add the coconut oil, raw cacao, cinnamon and salt and mix to form a dough.
Refrigerate from 30 minutes to 1 hour.
Form the truffles by making little balls with the dough.
Place your favorite toppings on dishes and roll the truffles one by one, until they are completly coated.
Refrigerate for at least 1 hour before serving.
If you can eat only one you are not from this world!

*For a fully raw version soak the hazelnuts for at least 4 hours and skip the toasting.

Receita daqui :: Recipe from here
Fontes nutricionais daqui :: Nutritional fonts from here 

Raw Brownies de Chocolate com Pimenta Rosa :: Raw Chocolate Pink Peppercorn Brownies

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O Amor sabe a chocolate, toda a gente sabe. Mas por cá tem também o toque picante e atrevido da pimenta rosa... E... Bem... É totalmente cru!

Estes Raw Brownies andavam-me a fazer olhinho há séculos e depois de um momento de fraqueza, em que quase os traí com uns impossíveis Macarons, foram os aliados perfeitos para a minha missão  Um Dia dos Namorados ultra romântico e saudável para a Revista Activa.

As sobremesas crudívoras são a melhor maneira de abrir um bocadinho os horizontes para novos sabores e novas maneiras de cozinhar. São escandalosamente deliciosas pois conseguimos realmente sentir todos os ingredientes usados e como são cruas estão recheadas de nutrientes. Eu sei que quando vamos atrás de uma sobremesa a última coisa na nossa cabeça são coisas como fibras, minerais, vitaminas  anti-oxidantes e enzimas. Mas porque não juntar o saudável ao saboroso?

Prometo que com estes Brownies não vão ficar a pensar em mais nada. Tão ricos e húmidos como um bom brownie clássico deve ser, são uma deliciosa maneira de aproveitarmos tudo o que o Cacau Cru tem de bom. Classificado como um super alimento o Cacau Cru é incrivelmente rico em mineiras como o magnésio, zinco e manganês, poderosos anti-oxidantes, vitaminas do complexo B, gorduras essenciais e ácidos oleicos. Uma mistura fantástica de componentes que melhoram o nosso bem estar físico e mental. Entre muitas coisas o Cacau Cru promove a saúde dos vasos sanguíneos o que melhora a circulação do sangue, regula a pressão sanguínea e previne doenças cardiovasculares, aumenta a produção de serotonina e outros neuro transmissores que regulam o nosso humor, ajudando em estados depressivos e combate radicais livres que atacam as nossas células, envelhecendo-as e tornando-as mais susceptíveis a doenças como o cancro.

Uff! Podia ficar aqui uma eternidade a falar-vos dos outros ingredientes fantásticos destes Brownies. Mas vai ter de ficar para outra vez... Hoje é dia de preparar miminhos e outras surpresas! E porque não é só dos namorados...

Feliz Dia do Amor! ♥

Love tastes like chocolate, everyone knows. But here it also has the cheeky, spicy touch of pink peppercorns... And... Well... It's completely raw!

These Raw Brownies were flirting with me for a while now, and after a moment of weakness, where I almost cheated on them with some impossible Macarons, they were the perfect ally in my mission. An ultra romantic and healthy Valentine's Day for Activa Magazine.

Raw desserts are the best way to open the horizons to new flavors and new ways of cooking. They are outrageously delicious as you can really taste all the ingredients that were used and because they are raw, they are packed with nutrients. I know that when we get that dessert craving the last thing on our minds are fibers, minerals, vitamins and enzimes. Let's be honest. We just want our sweet fix, but why not make it extra healthy?

With these Brownies, I promise you will not be thinking about anything else. So rich and moist like a good, classic brownie should be, these brownies are a delicious way to take advantage of all that's good about Raw Cacao. Classified as a super food Raw Cacao is incredibly rich in minerals as magnesium, zinc and manganese, powerful antioxidants, B vitamins, essential fatty acids and oleic acids. A fantastic mix of components that improve our physical and mental wellbeing. Among many things the Raw Cacao promotes healthy blood vessels which improves blood circulation, regulates blood pressure and prevents heart disease, increases the production of serotonin and other neurotransmitters that regulate our mood, helping in depressive states and last but not least, Raw Cacao combats free radicals that attack our cells, aging them and making them more susceptible to diseases like cancer.

Uff! I could stay here forever to tell you all about the other fantastica ingredients of these brownies. But I'll leave it to another time ... Today is all about surprises, love and kisses ! And because it's not just for the valentines out there...

Happy Love Day! ♥

Raw Brownies de Chocolate com Pimenta Rosa

Ingredientes (para 2 pessoas)
100g de Cajus
5 Tâmaras Medjool, sem caroços
2 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
1 colher de sopa de Óleo de Coco
1 colher de sopa de Xarope de Ácer (ou Mel se não forem vegans)
2 colheres de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Pimenta Cayenna
1 colher de chá de Pimenta Rosa moída na hora
1 pitada de Sal Marinho

Preparação
Em taças separadas colocar os cajus e as tâmaras de molho durante pelo menos 2 horas (4 seria o ideal).
Entretanto aquecer o óleo de coco em lume brando para amolecer e misturar o cacau cru e o xarope de ácer.
Escorrer a água dos cajus e das tâmaras, colocar num processador de alimentos e picar.
Acrescentar o molho de chocolate, as especiarias e o sal e misturar até se formar uma bola.
Ir acrescentado um pouco de água (pode-se usar a das tâmaras), mexendo até se obter uma massa.
Colocar a massa numa forma, de preferência quadrada, forrada com película aderente e espalhar até que fique com uma altura uniforme.
Alisar com a ajuda de uma espátula humedecida e levar ao frigorífico entre 1 a 2 horas.
Para servir, cortar em quadrados, polvilhar com um pouco de cacau cru e decorar com algumas sementes de pimenta rosa.


Raw Chocolate Pink Peppercorn Brownies

Ingredients (for 2)
1 cup Cashews
5 Medjool Dates, pitted
2 tbsp Raw Cacao powder
1 tbsp Coconut Oil
1 tbsp Maple Syrup (or Raw Honey if you are not vegan)
2 tsp poweder Cinamon
1 tsp Cayene Pepper
1 tsp of Pink Peppercorns freshly ground
1 pinch of Sea Sal

Directions

In separated bowls soak the cashews and the dates for at least 2 hours (4 would be ideal).

In the meanwhile heat the coconut oil just till it melts and add the cacao powder and maple syrup.

Rinse the water from the cashews and dates, put them in a food processor and blend.

Add the chocolate sauce, the spices and salt and keep blending until the the mixture forms a ball.

Slowly add water (you can use the dates water), mixing until it starts to resemble a cake dough.

Line a square tray with plastic film and spread the brownies dough.

Make sure you get a uniform height trough all the dough, and smooth it with the help of a wet spatula.

Refrigerate for 1-2 hours.

To serve, cut into squares, sprinkle with a little raw cacao and decorate with some pink peppercorns.

Receita adaptada daqui. Recipe adapted from here.
Fontes nutricionais daqui. Nutritional sources from here.