Caçarola de Feijão Branco e Salsichas de Tofu

Para aqueles dias em tudo o que nos apetece é chegar a casa para uma comidinha que nos aconchegue a alma e esquecer o dia de trabalho que ficou para trás... Esta caçarola é tão rápida e simples de fazer que às vezes parece que ela própria está com pressa de nos confortar e dizer "Pronto, já passou..."


Ingredientes (para 2 pessoas)

4 Salsichas de Tofu
1 Cebola pequena
2 dentes de Alho
1/2 lata de Tomate pelado
1 lata de Feijão Branco das pequenas
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
1 pitada de Cominhos (opcional)
1 folha de Louro
 Salsa
Azeite
Água


Preparação

Numa panela, refogar a cebola e os alhos picados num fio de azeite e com a folha de louro. Quando a cebola estiver transparente juntar as salsichas cortadas em rodelas e deixar cozinhar em lume brando até começarem a ficar douradas. Juntar depois o tomate pelado, o feijão  e um pouco de água (só de forma a diluir o tomate). Temperar com o sal, a pimenta e os cominhos e deixar ferver em lume brando durante 15 minutos. Salpicar com salsa picada e servir com arroz branco. Descansar e esquecer o dia que já lá vai.


Receita adaptada do livro "Feito em Casa" da Joana Roque