Tartines de Figos Assados com Requeijao de Amêndoa :: Rosted Figs Tartines with Almond Cottage Cheese

Please scroll down for English version

Os meses vão passando e a minha grande odisseia lá vai avançando passinho a passinho... E agora que já lhe começo a vislumbrar o fim, acho que já vos consigo falar de tudo o que se andou a passar por estes lados. Preparem-se que vêm aí queixinhas a sério!

Dizer que tem sido intenso é pouco... Picos de inspiração seguidos de autênticos desertos criativos e um turbilhão imenso de emoções à mistura com a sua quota-parte de lágrimas. Caí no enorme erro de me comparar com as pessoas que admiro e a minha cabeça enchia-se de dúvidas e perguntas... De repente tinha todas as minhas inseguranças ao rubro e às vezes gritavam tão alto que me deixavam completamente paralisada. Muitas noites acordada afundada numa sensação de quanto mais faço mais tenho para fazer e a pensar que se calhar não sou boa o suficiente, que nunca o vou ser, que se calhar as pessoas estão à espera de mais de mim e o livro vai ser uma grande desilusão, a tentar lidar com a vergonha de um dead line há muito falhado e o seu respectivo mas-se-os-outros-conseguem-porque-é que-eu-não-consigo sempre a ecoar lá do fundo. E a maior pergunta de todas... Será que é mesmo isto que eu quero? É que isto de gostar de cozinhar e partilhar o que vou aprendendo a passar a ser oficialmente uma autora de receitas vai um grande caminho e essa responsabilidade deixa-me completamente aterrada. Eu sei, muitos devem estar a pensar... É só um livro de receitas. Mas para mim ganhou um proporção gigantesca. Sufocante mesmo.

Depois vem a parte prática da coisa. As compras sem fim, subir 4 andares com as compras sem fim, pensar nas receitas, escrever as receitas, testar as receitas e corrigir as receitas, a cozinha sempre em pantanas, a loiça para lavar, a loiça senhores, ter o resto do meu T0 bem pequenino transformado num estúdio permanente e andar a tropeçar nos props e cenários espalhados por todo o lado que-não-vale-a-pena arrumar-para-estar-a-voltar-a-tirar, as decisões, as indecisões e e os bloqueios, as fotografias e as suas milhentas repetições porque não estão mesmo, mesmo como eu quero, as crises de identidade, os dias muitos escuros, os dias com demasiada luz e os dias que passam à velocidade da luz, as horas em frente ao monitor para conseguir escolher uma única foto e se-calhar-ainda-vou-repetir-mais-uma-vez-esta-receita... Uff! Correr por gosto cansa, e muito! Tanto que às vezes cheguei a pensar que se calhar não gostava assim tanto.

Mas depois começo a vê-lo a ganhar forma e e lembro-me porque escolhi uma vida entre os tachos. Apesar de saber que nunca o vou achar perfeito sinto-me a encher de um orgulho vaidoso, aquele que vem quando damos conta que estamos a conquistar o maior desafio das nossas vidas. Mesmo que super atrasado. Mesmo com todos os momentos difíceis, dúvidas e frustrações. Não sei bem o que vem a seguir, mas essa sensação vai-me acompanhar para sempre. Também ainda não sei quando vai ser o dia em que vai estar finalmente pronto, mas já faltou mais, muito mais. Estou a fazer tudo para que seja ainda este ano, por isso não desistam de mim, não?

E pronto, é isto. Queixinhas feitas. Ainda está alguém desse lado?

Para compensar e para levantar um pouqinho mais o véu do que aí vem, fica mais uma das receitas do livro. Desta vez umas Tartines de Figos Assados com Requeijao de Amêndoa. Feitas com os reis da estação, assados com um delicioso molho balsâmico, e um requeijão vegan e raw, que aproveita as sobras do leite de amêndoa. São perfeitas para receber os amigos num fim de tarde, mas por cá até já foram pequeno almoço... Mas isso fica aqui só entre nós, combinado?

Obrigada sempre por tantas mensagens de apoio e carinho.

---

Tartines de Figos Assados com Requeijão de Amêndoa

V

4 Tartines

Ingredientes

Para os Figos Assados

6 a 8 Figos

1 colher de sopa de Azeite

1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico

1 colher de sopa de Mel ou Xarope de Ácer

1/2 colher de sopa de Rosmaninho fresco

Para o Requeijão de Amêndoa (V / R)

200 g de Polpa de Amêndoa, sobras do leite daqui

1 Alho

2 colheres de chá de Levedura de Cerveja em pó, opcional

1 colher de sopa de Sumo de Limão

2 colheres de sopa de Azeite

2 colheres de sopa de Água

Sal Marinho Integral

Pimenta Preta moída na hora

Para Servir

4 fatias de Pão rústico

Micro Vegetais
Rosmaninho

Pistácios grosseiramente picados

Preparação

Para os Figos Assados

Pré aquecer o forno a 180º.

Lavar os figos e cortá-los em quartos.

Numa tacinha misturar o azeite com o vinagre balsâmico e o mel.

Verter sobre os figos, reservando um pouco para servir, e salpicar com o rosmaninho.

Levar ao forno por 15 minutos até caramelizar.

Para o Requeijão de Amêndoa (V / R)

Colocar todos os ingredientes, excepto a água e os temperos, num processador de alimentos e misturar bem.

Com o processador sempre ligado acrescentar a água aos poucos até atingir a consistência desejada.

Temperar com um pouco de sal e pimenta e misturar.

Pode ser guardado num frasco de vidro hermético no frigorífico entre 3 a 4 dias.

Para Servir

Tostar as fatias de pão e barrar  com o requeijão de amêndoa.

Distribuir os figos assados pelas tartines.

Regar com o molho balsâmico e salpicar com pistácios e os micro vegetais.

---

The months go by and my great odyssey advances baby step by baby step... I'm finally seeing the end of it so I think it's time I tell you all about everything that has happened around here. Warning, some real whining ahead!

Saying it has been intense is selling it short... Peaks of inspiration followed by creative deserts mixed with an immense whirlwind of emotions with its fare share of tears. I fell in the huge mistake of comparing myself to others and my mind  filled up with doubts and questions... Suddenly all my insecurities where up to the roof and sometimes they were so loud that I felt completely paralyzed. Many nights awakened sunk with the overwhelming sense that the more I do the more I have to do and thinking that maybe I'm just not good enough, that I'll never be, that maybe people are expecting more from me and the book will be a big disappointment, trying to deal with the shame of a dead line long over due and it's respective but-if-others-can-do-it-why-can't-I echoing in the silence. And the biggest question of them all... Is this what I really want? I mean, from liking to cook and sharing what I learn to becoming an officially recipe author goes a long way and this responsibility completely grounds me. I know, many must be thinking ... It's just a cookbook. But for me it gained a massive proportion. Massive.

Then comes the practical aspects of it. The endless shopping, climbing my 4 floors with the endless shopping, thinking about the recipes, writing the recipes, testing the recipes and correcting the recipes, my kitchen always in a semi chaos state, the dishes to wash, the dishes lord, having the rest of my petite "open space" transformed into a permanent photograph studio and stumble all over the props and scenarios scattered everywhere because-there's-really-no-point-in-storing-them-because-I'm-always-using-them, the decisions, the indecisions and the creative blocks, the photographs and their thousands repetitions because they are not really, really like I want them, the identity crises, the dark days, the days with too much light and the days that pass by the speed of light, the hours in front of my computer trying to one single photo and I-might-just-gonna-repeat-this-recipe-one-more-time... Uff! Sometimes I got so tired that I even doubted my love for cooking.

But then comes that moment, when I see the book coming to life and remember why I choose to live among my pots. Despite knowing that I will never find it perfect I feel this pride filling my soul, the one that comes when you realize that you are conquering the biggest challenge of your lives. Even if super over due. Even with all the difficult moments, doubts and frustrations. I'm not sure what comes next, but that feeling will follow me forever. I also still don't know when it will finally be ready, that day will come. I'm doing everything I can so that it comes still this year, so don't give up on me!

And that's it. Whining done. Is anyone still there?

To make it up to you and lifting the veil a bit more of what's coming, here's one more recipe from the book, these Rosted Figs Tartines with Almond Cottage Cheese. Made with the kings of the season, baked with a delicious balsamic sauce, and a vegan and raw cottage chees that uses the leftover pulp of homemade almond milk. They are perfect share with friends in one of this fall evenings, but around here they have even been breakfast ... But that's just between us here, deal? 

Thank you always for so many messages of support and affection.

---

Rosted Figs Tartines with Almond Cottage Cheese

V 

4 Tartines 

Ingredients 

Roasted Figs 

6 to 8 Figs 

1 tbsp olive oil 

1 tbsp of Balsamic Vinegar 

1 tbsp of Honey or Maple Syrup 

1/2 tbsp fresh Rosemary 

Almond Cottage Cheese (V / R) 

200 g Almond pulp, leftover milk 

1 Garlic Clove

2 tsp of Nutricional Yeast, optional 

1 tbsp of Lemon Juice 

2 tbsp olive oil 

2 tbsp water 

Sea Salt 

Freshly ground black pepper 

To Serve 

4 slices of Bread 

Micro Greens
Rosemary

Coarsely chopped Pistachios 

Directions

Roasted Figs

Preheat oven to 180 degrees. 

Wash the figs and cut them into quarters. 

In bowl mix the olive oil with the balsamic vinegar and honey. 

Pour over the figs, reserving some to serve, and sprinkle with rosemary. 

Bake for 15 minutes until caramelized. 

Almond Cottage Cheese (V / R) 

Place all ingredients, except water and seasonings in a food processor and blend.

With the food processor running, add water gradually until it reaches the desired consistency. 

Season with salt and pepper and mix again. 

Can be stored in an airtight glass jar in the refrigerator between 3-4 days. 

To Serve 

Toast the slices of bread and spread with almond cottage cheese. 

Distribute the roasted figs on the tartines. 

Drizzle with the rest of the balsamic sauce and sprinkle with pistachios and micro greens.