A primeira vez que experimentei o sabor fresco do pepino com o toque quente das malaguetas foi numa estrada poeirenta da Índia, numa suposta sandes de pepino yes-mam-no-spice-mam que de no spice não tinha nada. Na altura, talvez por ser muito nova ou estar assumidamente farta do sabor picante que se sobrepunha a tudo o resto, achei a combinação a coisa mais estranha do mundo. Hoje acho irresistível o contraste entre os dois e dou muitas vezes por mim a tentar recriar aquela sandes de beira de estrada. Falta-me aquele cheiro da terra e a humidade abafada do ar, mas às vezes fico tão perto que quase consigo ouvir as centenas de buzinas frenéticas.
Esta tosta surgiu numa dessas viagens a bordo da minha cozinha, num dia bem quente em que me apetecia tudo menos ligar o fogão. Acrescentei ainda o toque exótico das sementes de cominhos — para mim também uma das melhores companheiras do pepino –, e acalmei toda esta explosão de sabor com a cremosidade sempre infalível do abacate e umas folhinhas de hortelã aqui e ali. A perfeição de um dia de verão numa só fatia de pão torrado, senhoras e senhores.
The first time I experienced the fresh cucumber flavor with the warm touch of chilli was in a Indian dusty road, with a supposed yes-mam-no-spice-mam cucumber sandwich that had nothing of no spice. At the time, perhaps because I was too young or for sick of being unapologetically spicy taste that prevailed over everything else, I found the combination the strangest thing in the world. Today I find the contrast between the two irresistible and I often find myself trying to recreate that roadside sandwich. I lack that smell of the earth and the sultry humidity, but sometimes I get so close I can almost hear the hundreds of frantic horns.
This sandwich came on one of those trips aboard my kitchen, in a very hot day that I just couldn't bear myself to turn on the stove. I also added the exotic touch of cumin seeds - for me another cucumber's BFF- and calmed all this burst of flavor with the always infallible creaminess of avocado and a few mint leaves here and there. The perfection of a summer day in one slice of toasted bread, ladies and gentlemen.
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Tosta Picante de Abacate e Pepino
V
Ingredientes
2 fatias do vosso pão favorito, eu gosto de usar daquele bem escuro tipo alemão ou um sourdough de centeio*
1 abacate grande, maduro
1 pepino pequeno
1 alho
Sumo de limão
Flor de sal
Sementes de cominhos, ligeiramente tostadas
Malaguetas secas, picadas
Pimenta preta moída na hora
Folhinhas de hortelã
Azeite
Preparação
Torrar as fatias de pão.
Entretanto lavar bem o pepino e passar um descascador de legumes em todo o comprimento, de forma a cortar fitas bem fininhas.
Cortar o abacate a meio e regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar.
Passar um alho pelas fatias de pão torrado enquanto ainda estão quentes.
Com uma colher, retirar a polpa do abacate para as tostas e esmagar diretamente com um garfo.
Cobrir com as fitas de pepino.
Regar com mais um pouco de sumo de limão e um fio de azeite.
Salpicar com sementes de cominhos, malaguetas, folhinhas de hortelã e uma pitada de flor de sal e pimenta preta.
V
1 a 2 pessoas
Ingredientes
2 fatias do vosso pão favorito, eu gosto de usar daquele bem escuro tipo alemão ou um sourdough de centeio*
1 abacate grande, maduro
1 pepino pequeno
1 alho
Sumo de limão
Flor de sal
Sementes de cominhos, ligeiramente tostadas
Malaguetas secas, picadas
Pimenta preta moída na hora
Folhinhas de hortelã
Azeite
Preparação
Torrar as fatias de pão.
Entretanto lavar bem o pepino e passar um descascador de legumes em todo o comprimento, de forma a cortar fitas bem fininhas.
Cortar o abacate a meio e regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar.
Passar um alho pelas fatias de pão torrado enquanto ainda estão quentes.
Com uma colher, retirar a polpa do abacate para as tostas e esmagar diretamente com um garfo.
Cobrir com as fitas de pepino.
Regar com mais um pouco de sumo de limão e um fio de azeite.
Salpicar com sementes de cominhos, malaguetas, folhinhas de hortelã e uma pitada de flor de sal e pimenta preta.
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V
Serves 1-2
Ingredients
2 slices of your favorite bread, I like to use dark german bread or rye sourdough
1 large ripe avocado
1 small cucumber
1 garlic clove
Lemon juice
Fleur de sel Cumin seeds, lightly toasted
Chili flakes
Freshly ground black pepper
Mint leaves
Olive oil
1 large ripe avocado
1 small cucumber
1 garlic clove
Lemon juice
Fleur de sel Cumin seeds, lightly toasted
Chili flakes
Freshly ground black pepper
Mint leaves
Olive oil
Directions
Toast the bread slices.
Meanwhile wash the cucumber and using a vegetable peeler, cut it lengthwise into very thin ribbons.
Cut the avocado in half and sprinkle with a little lemon juice to not rust.
Cut the garlic clove in half and rub each toast with the cut side down, while they're still warm.
With a spoon, remove the avocado pulp to the toasts and crush it with a fork.
Top with the cucumber ribbons.
Season with a little lemon juice and a drizzle of olive oil .
Sprinkle with cumin seeds , chili flakes,, mint leaves and a pinch of fleur de sal and black pepper.
Meanwhile wash the cucumber and using a vegetable peeler, cut it lengthwise into very thin ribbons.
Cut the avocado in half and sprinkle with a little lemon juice to not rust.
Cut the garlic clove in half and rub each toast with the cut side down, while they're still warm.
With a spoon, remove the avocado pulp to the toasts and crush it with a fork.
Top with the cucumber ribbons.
Season with a little lemon juice and a drizzle of olive oil .
Sprinkle with cumin seeds , chili flakes,, mint leaves and a pinch of fleur de sal and black pepper.
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