Ragu de Tofu e Nozes com Polenta Cremosa

A receita perfeita para aqueles dias em tudo o que queremos é uma refeição quentinha, reconfortante e cheia de sabor: um belo ragu de tofu e nozes com polenta cremosa – uma versão plant-based de um clássico italiano, rica em proteína, textura e aquele toque aveludado que aconchega o estômago e a alma.

O segredo para o melhor ragu vegetariano de sempre

A chave para esta receita está na preparação da "carne" moída de tofu. Em vez de apenas juntar o tofu diretamente ao molho, primeiro criamos uma mistura que imita a textura de carne picada, tornando o ragu ainda mais delicioso e cheio de camadas de sabor.

Como fazer?

Prepara a base – O tofu é esfarelado ou ralado e misturado com nozes trituradas, criando uma textura rústica e rica.
Tempera bem – Combinamos a mistura com ervas e especiarias para potenciar os sabores.
Leva ao forno – Ao assar durante 30 minutos, o tofu ganha uma textura mais firme e ligeiramente dourada, absorvendo melhor o molho mais tarde.

Depois desta etapa, a mistura junta-se ao molho de tomate caseiro, que é cozinhado lentamente para garantir um sabor profundo e reconfortante. Por fim, servimos tudo com a polenta cremosa, que equilibra os sabores e dá aquele toque irresistível de conforto.

Porquê esta receita?

Alta em proteína vegetal – O tofu e as nozes combinam-se para criar um prato rico em proteínas e gorduras saudáveis, sem pesar no organismo
Sabor profundo e reconfortante – O ragu cozinha lentamente, permitindo que os ingredientes se fundam num molho espesso e cheio de camadas de sabor
Textura irresistível – A polenta fica macia e cremosa, absorvendo na perfeição o molho do ragu
Nutritiva e fácil de digerir – Uma refeição completa e equilibrada, sem glúten e com ingredientes naturais que nutrem sem sobrecarregar o sistema digestivo
 

Dicas para um resultado perfeito

• Tosta ligeiramente as nozes antes de triturar para realçar o sabor e dar um toque crocante
• Assa o tofu e as nozes antes de misturar com o molho – melhora muito a textura!
• Cozinha o molho lentamente para que os sabores se intensifiquem e fiquem bem incorporado
• Usa caldo de legumes caseiro em vez de água para dar ainda mais sabor à polenta

Ingredientes 75 g nozes 400 g tofu 1 c.c. de alho em pó 1 c.c. de orégãos secos 1 c.c. de paprica fumada 1 c.s.de levedura nutricional, opcional 1  c.s. de azeite 1 c.s. e xarope de ácer 2 c.s. e molho de soja 2 c.s. de pasta de tomate Molho de Tomate Caseiro 1 cenoura 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 400 g de tomate enlatado Sal marinho Pimenta preta moída na hora Polenta Cremosa 150 g de polenta (sêmola de milho) 300 ml de água ou caldo de vegetais 400 ml de leite vegetal natural 1 dente de alho, esmagado 2 pezinhos de tomilho 1 folha de louro Sal marinho Pimenta preta moída no momento Manteiga ou ghee, opcional Preparação Aquece o forno a 170°C e coloca uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Tritura as nozes num processador de alimentos até ficarem numa farinha grossa. Esfarela o tofu com um garfo ou rala num ralador de 4 faces. Mistura os ingredientes secos e molhados e combina com a mistura de nozes e tofu. Espalha no tabuleiro e leva ao forno 30 minutos. Mexe a meio do tempo para cozinhar uniformemente. Molho de Tomate Caseiro Descasca a cenoura, a cebola e os alhos. Pica cebola, os alhos e o aipo e corta a cenoura em cubinhos. Numa frigideira grande e funda aquece o azeite. Acrescenta a cebola, o alho e o louro e deixa cozinhar em lume médio até a cebola amolecer, mexendo de vez em quando. Junta a cenoura e deixa cozinhar por 2 a 5 minutos em lume médio. Acrescenta agora o tomate enlatado e tempera com um pouco de sal e pimenta preta. Deixa levantar fervura, baixe o lume e deixa apurar em lume brando entre 20 a 30 minutos. Para a polenta aquece o leite e a água com o alho, o tomilho e o louro numa panela. Deixa levantar fervura e acrescenta a polenta, devagar mas de uma vez só, mexendo sempre com um batedor de varas. Baixa o lume para o mínimo, tempera com sal e pimenta, deixando cozinhar durante 15 minutos, mexendo continuamente até começar a engrossar. Retira do lume e serve. Mistura o tofu ralado no molho de tomate e serve bem quentinho com a polenta.