Assado de Requeijão e Frutos Secos

Há um restaurante vegetariano cá em Coimbra que serve um Assado de Requeijão e Frutos Secos de comer e chorar por mais! Quando lá vou, e o assado está na ementa, é certo e sabido que é o que vou pedir. Claro está que tinha de experimentar fazer em casa! Procurei, procurei, procurei e encontrei esta receita. Alterei um pouco: em vez de só usar nozes, fiz uma mistura de frutos secos e no fim cobri com pão ralado para fazer uma cobertura crocante (sim, ando viciada em coberturas crocantes!). Muito, muito bom!

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 Cebola

4 dentes de Alho

2 Requeijões

3 ovos

100gr de Pão Ralado*

100gr de Futos Secos moídos (usei Nozes, Avelãs e Pinhões)

Sal

Pimenta

Louro, Cebolinho e Salsa

Azeite

Preparação

Picar a cebola e o alho e refogar num pouco de azeite com a folha de louro. Quando a cebola ficar transparente adicionar os requeijões e mexer até se desfazerem. Retirar do lume e acrescente o pão ralado, os ovos bem batidos e os frutos secos. Temperar com um pouco de sal e pimenta e misturar bem. Forrar uma forma (usei uma mais ou menos do tamanho de uma folha) com papel vegetal e espalhar bem a mistura de requeijão. Cobrir com o resto do pão ralado e levar ao forno cerca de 30 minutos. Servir com molho de tomate (se for caseirinho melhor!), esparguete e uma salada verde.

*Eu gosto muito de usar pão ralado na hora. Para isso uso pão que já tenha por casa, congelado ou não, e pico-o numa misturadora. Acrescento sempre ervas aromáticas que tenha por casa (neste caso usei cebolinho e salsa) e tempero com sal e pimenta. Como pensei em fazer a tal cobertura crocante  juntei um pouco de azeite para que ficasse bem estaladiço quando fosse ao forno.