Creme de Ervilhas e Hortelã

Uma sopa leve, vibrante e refrescante, perfeita para dias mais quentes!

Esta receita é uma das minhas sopas favoritas do meu segundo livro Detox Natural. É uma daquelas combinações simples e deliciosas que se tornou um clássico cá em casa — e que adoro preparar sempre que chega a Primavera.

A textura leve, o sabor doce das ervilhas e o toque fresco da hortelã fazem deste creme uma verdadeira celebração da estação. É também uma receita super prática: leva poucos ingredientes, fica pronta em menos de meia hora e resulta lindamente servida quente ou fria — ideal para dias de calor, quando só apetece algo fresco e leve.

Se quiseres ver o passo a passo e algumas dicas extra para decorares as tuas sopas, passa pelo meu  Instagram — deixei tudo num destaque dos stories!

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Creme de Ervilhas e Hortelã
Vegan / Sem glúten
4 a 6 pessoas

Ingrediente
2 curgetes
2 cebolas médias
3 dentes de alho
600 ml de água
Sal marinho
Pimenta preta, moída no momento
450 g de ervilhas, frescas ou congeladas
1 mão-cheia de hortelã, só as folhas
Raspa de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite virgem extra
Sementes de sésamo preto, opcional para servir

Preparação
Lavar as curgetes, e descascar a cebola e os dentes de alho.
Cortar tudo em pedaços grandes e colocar numa panela grande.
Deitar a água só até cobrir os legumes, e temperar com sal e pimenta.
Levar ao lume a levantar fervura, baixar o lume e deixar cozinhar em lume médio, durante 15 minutos, até aos legumes começarem a ficar tenros.
Adicionar as ervilhas e deixar cozer durante mais 2 a 5 minutos. Desligar o lume, acrescentar as folhas de hortelã, a raspa de limão e o azeite.
Triturar com uma varinha mágica até se obter um puré leve e cremoso. Se necessário, acrescentar mais água bem quente, e retificar o tempero.
Servir o creme, quente ou frio, salpicado com sementes de sésamo preto, folhas de hortelã grosseiramente picadas, algumas ervilhas, raspa de limão e um fio de azeite.

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Variações e sugestões:

• Mais cremoso? Experimenta adicionar um pouco de leite de coco ou iogurte vegetal no final. Dá um toque extra de suavidade.

• Mais acidez? Aumenta a raspa de limão ou junta umas gotas de sumo na hora de servir.

• Com textura? Acompanha com croutons caseiros ou topping crocante de sementes tostadas ou granola salgada

• Em versão fria, este creme é maravilhoso como entrada em dias quentes — quase como um gaspacho verde!

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Esta sopa mostra como, às vezes, menos é mais. Podes usá-la como base para outras variações ou simplesmente saboreá-la assim, no seu estado mais puro e fresco.

Se experimentares, conta-me como ficou!