Também podia publicar outras fotografias que tenho de tofu mexido e dos pickles mas assim ficam mesmo com o verdadeiro resultado do que se passou pelo instagram. Inserir hashtag vida real novamente aqui.
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abril 05, 2020
Brunch Inspiring Mornings - Tosta de Abacate com Tofu Mexido e Pickles Rápidos de Cebola Roxa e Green Smoothie
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janeiro 09, 2016
French Toast Vegan com Banana Caramelizada e Manteiga de Avelãs :: Vegan French Toast with Caramelized Banana and Hazelnut Butter
2015 foi duro. Eu sei, não são propriamente as palavras que se está à espera de quem editou o seu primeiro livro mas foi realmente um ano muito duro. Intenso. Cheio de momentos altos e inesquecíveis, é certo, mas também de momentos demasiados baixos. Vivi demasiadas perdas importantes e desilusões tão profundas que a minha alma não aguentou e desabou num verdadeiro terramoto a rondar os 8.9 na escala de um tal Richter. Perdi-me entre os destroços e enchi-me de dúvidas acerca de tudo, todos e pior ainda, de mim mesma e do meu próprio valor. Enchi-me de medos e inseguranças. As réplicas são cada vez menos, mas sinto que houve uma parte de mim que mudou para sempre e isso é talvez o mais difícil de aceitar. Não... Na verdade ainda me é difícil aceitar muita coisa e essa é a minha grande tarefa para este novo ano. Aprender a deixar ir o que já passou, a desprender-me do passado e daquilo que eu acreditava que iria ser o futuro. Tento aproveitar isto tudo como um momento de grande transformação pessoal, tento fluir com a mudança, viver no momento, que tudo faz parte do percurso e todos os outros chavões do dicionário. Mas isto do desapego custa pa' caramba, que isto é um blogue de família e a decência impede-me de usar outras palavras, e as dores de crescimento são tantas que se me puser em biquinhos dos pés consigo tocar no lado escuro da lua.
junho 17, 2015
Papaia Grelhada com Lima :: Grilled Papaya with Lime
Declara-se oficialmente aberta a época dos barbecues no quintal, churrascadas em varandas e afins e grelhados no geral.
Se já têm as vossas agendas de fim de semana repletas com estes deliciosos encontros, experimentem fazer estas surpreendentes papaias grelhadas com um toque de lima, e preparem-se… Vão passar a ser os convidados mais concorridos das redondezas.
Esta é uma daquelas receitas incrivelmente simples mas que nos fazem brilhar em qualquer ocasião numa espécie de tudo em um. Estas papaias são a companhia perfeita para uns suculentos portobello na brasa ou para umas espetadinhas (de tempeh, claro está) acabadas de grelhar, mas também podem servi-las num pequeno-almoço ou brunch mais especial, ou até transformá-las numa gulosa sobremesa.
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I now declare barbecue season officially open. So put your grill spirit on and jump aboard to these amazing grilled papaya with a splash of lime. Be aware... After this you'll probably become the most popular guest/host of the neighborhood.
This is one of those incredibly simple recipes but that will make you shine on any occasion. These papayas are the perfect companion for some big juicy grilled portobellos or for some exotic tempeh skewers, but you can also serve them in a special breakfast or brunch, or even turn them into a scrumptious dessert.
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Papaia Grelhada com LimaV / SG
Por pessoa
1 Papaia, pequena e madura
1 Lima, sumo e raspa
Óleo de Coco ou Azeite, para pincelar os grelhadores de chapa
Barbecue
Coentros
Malagueta
Paprica Fumada
Flor de Sal
Pequeno-almoço / Brunch
Mirtilos
Coco em lascas
Iogurte Natural
Sobremesa
Açúcar de Coco ou Demerara
Chantili de Coco (ver aqui)
Pistácios
Preparação
Aquecer muito bem um grelhador e, se necessário, pincelar com um pouco de óleo de coco ou azeite.
Abrir as papaias ao meio e ao comprido, retirar as sementes e espremer o sumo da lima por cima de cada metade.
Colocar no grelhador bem quente com o lado da polpa virado para baixo e deixar cozinhar por 5 minutos até caramelizar.
Barbecue
Servir as papaias grelhadas com as raspas da lima, coentros e malagueta picados e uma pitada de paprica fumada e flor de sal.
Pequeno-almoço
Servir as papaias grelhadas com as raspas da lima, mirtilos, iogurte natural e lascas de coco ligeiramente tostadas.
Sobremesa
Polvilhar as papaias com o açúcar de coco ou demerara antes de as grelhar.
Servir as papaias grelhadas com as raspas da lima, uma colherada generosa de chantili de coco e pistácios grosseiramente picados.
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Grilled Papaya with Lime
V / SG
per person
Ingredients
1 Papaya, small and ripe
1 Lime, juice and zest
Coconut or Olive Oil, for brushing the plate grills
Barbecue
Coriander
Chilli
Smoked Paprika
Fleur de Sel
Breakfast / Brunch
Blueberries
Coconut flakes
Natural Yogurt
Dessert
Coconut or Demerara Sugar
Coconut Whipped Cream (see here)
Pistachios
Directions
Heat your grill till very hot and, if necessary, brush it with a little coconut oil or olive oil.
Open the papayas in half and lengthwise, remove the seeds and squeeze the juice of lime over each half.
Put them on the hot grill with the pulp side down and cook for 5 minutes to caramelize.
Barbecue
Serve the grilled papayas with lime zest, fresh coriander and chopped chilli and a pinch of smoked paprika and fleur de sel.
Breakfast / Brunch
Serve the grilled papayas with lime zest, blueberries, yogurt and lightly toasted coconut flakes.
Dessert
Sprinkle the papayas with coconut or demerara sugar before grilling.
Serve the grilled papayas with lime zest and a generous spoonful of coconut whipped cream, sprinkled with roughly chopped pistachios.
agosto 21, 2013
Greenlicious!! #1
Please scroll down for English version
De regresso! Foram quinze dias inteirinhos de puro dolce fare niente rodeada de amigos, risos, muito amor, areia e mar. Dias longos e cor de laranja e noites quentes acompanhadas das cigarras e das estrelas. Muitos quilómetros de costa com direito a novos horizontes e uma passagem por um sítio muito especial que em breve vos hei-de mostrar. Umas férias que me deixaram com aquele sabor de alma renovada, pronta para a nova época que aí vem.
O momento perfeito para vos falar dos sumos verdes. Uuuhhm! Imagino algumas das caretas que por aí vão... Mas confiem em mim. São uma das maneiras mais deliciosas de aumentar o consumo de vegetais verdes na nossa alimentação, desintoxicar e alcalinizar o organismo (quem é que resistiu às bolinhas de berlim na praia? unh?) e aumentar a nossa energia e vitalidade, tanto física como mental. Vêm? Perfeitos para o regresso à rotina!
Eu sei que a cor pode assustar alguns ao início mas depois de provarem vão ver que são incrivelmente doces, frescos e saciantes! Para além da maravilhosa sensação de estarem a beber saúde pura! O truque de base é usar sempre fruta, fresca ou congelada, como Maçãs, Pêras, Pêssegos, Mangas, Ananás... São elas que vão dar o sabor geral do sumo. Depois é só escolher um ou mais vegetais de folha verde escura. Espinafres, Acelgas, Couve, Nabiças... Legumes como Pepino, Cenoura, Beterraba... Ervas aromáticas como Hortelã, Salsa, Coentros... A proporção entre os vegetais e a fruta fica ao vosso gosto, mas tentem que seja sempre mais vegetais do que fruta. E podem sempre aumentar o poder nutricional do sumo com muitas outras coisas boas. Germinados, Sementes de Linhaça moídas, Sementes de Chia, Gengibre, Clorela, Spirulina... As combinações são quase infinitas e espero poder-vos indo mostrar algumas das minhas favoritas.
O sumo de hoje é de Espinafres e tem tantos super poderes que resolvi falar-vos deles um a um mais lá em baixo.
The perfect time to tell you about the green juice. Uuuhhm! I almost can see all the frowns out there! But trust me on this one. They are one of the most delicious ways to increase consumption of green vegetables in our diet, detoxify and alkalize the body and increase our energy and vitality, both physical and mental. See? Perfect to get back to the routine!
I know that color may scare some of you at the beginning but after tasting one you will see they are an incredibly sweet, fresh and satisfying drink! Besides nothing beats that wonderful feeling of drinking pure drink! The basic trick is to always use fruit, fresh or frozen, such as Apples, Pears, Peaches, Mangoes, Pineapple... They're the ones that give the general flavor of the juice. Then just choose one or more dark green leafy vegetables. Spinach, Chard, Kale, Turnip Greens ... Vegetables like Cucumber, Carrot, Beet ... Herbs such as Mint, Parsley, Cilantro ... The ratio of vegetables and fruit is left to your taste, but try to incorporate more vegetables than fruit. And you can always increase the nutritional power of the juice with many other good things. Sprouted seeds, ground Flaxseed, Chia Seeds, Ginger, Chlorella, Spirulina ... The combinations are almost endless and I count on showing you some of my favorites in the future.
Today's special is Spinach Juice and it has so many super powers that I decided to tell you all about them one by one in the bottom of the post...
Sumo de Espinafres
Ingredientes (2 copos)
200 g de Espinafres
2 Maçãs, cortadas em gomos e sem caroços
1 Pepino, cortado em rodelas grossas
2 cm de Gengibre, descascado
1 molho de Salsa
Sumo de 1/2 Limão
1 colher de chá de Clorela (opcional)
Gelo (opcional)
Preparação
Passar todos os ingredientes numa máquina de sumos ou liquificador. Misturar a clorela e beber imediatamente.
As super estrelas
Espinafres são incrivelmente ricos em clorofila, fibras, vitaminas A, C, E e K e mineiras como o Ferro, o Zinco e Selénio, além de estarem carregados de phytonutrientes como os flavonóides e carotenóides, que nos dão uma poderosa protecção anti oxidante e anti inflamatória, prevenindo a degradação das células, o aparecimento de doenças como o cancro e a osteoporose e atenuando problemas relacionados com o stress. Graças a toda esta combinação de nutrientes o consumo regular de espinafres melhora a saúde da pele, visão e ossos, ajuda a desintoxicação e formação do sangue, contribui para um sistema nervoso saudáve, promove a actividade cerebral e ajuda a alcalinizar o nosso pH. O Popeye bem que sabia o que andava a fazer!
Clorela é uma micro, mas super, alga que contém a maior concentração de clorofila de todo o mundo vegetal. A clorofila é como o sangue da planta, é a substância que transforma a luz solar em energia alimentando a planta e tem uma estrutura molecular incrivelmente parecida com o nosso próprio sangue! Os benefícios do consumo de alimentos ricos em clorofila são quase infinitos, destacando-se as suas capacidades em formar e purificar o sangue, estimular o crescimento de novas células, aumentar o nível de oxigénio nas células do corpo e cérebro, melhorar as funções desentoxicantes do fígado e rins, elevar o pH do corpo para um estado mais alcalino, fortalecer o sistema imunitário e a saúde intestinal promovendo a produção de bactérias amigáveis no tracto intestinal. E estes são só os benefícios da clorofila, porque a Clorela apresenta ainda um espantoso nível de proteínas (55% do seu peso) compostas por TODOS os aminoácidos essenciais e um alto teor de vitaminas do complexo B em especial a B12, tornando-a uma das melhoras amigas de todos os vegetarianos e vegans desse mundo fora! Oh! La bella Clorela!!
Gengibre é um rizoma com um sem fim propriedades terapêuticas reconhecidas há milhares de anos. Graças aos seus poderosos compostos anti inflamatórios, os gingeróis, combate inflamações do organismo e proporciona o alívio de doenças como a artrite reumatóide, osteoartrite e enxaqueca crónica. É muito eficaz no alívio de problemas gastrointestinais e melhora a digestão estimulando a secreção de suco gástrico. Tem propriedades antieméticas ajudando a diminuir enjoos e náuseas, tornando-se um grande aliado para grávidas que sofram de enjoos matinais. Estimula o sistema imunitário no geral e as suas propriedades sudoríficas podem ajudar a combater estados febris e a melhorar constipações e resfriados.
Salsa é uma excelente fonte de anti oxidantes e vitaminas como C, K e A (sob a forma de beta-caroteno), uma combinação fantástica que ajuda a combater inflamações e radicais livres reduzindo as probabilidades de tumores cancerígenos, aterosclerose, diabetes, asma e aliviando as dores nas articulações. Estimula as funções depurativas do fígado e dos rins, ajudando-os a eliminar toxinas. Contém também elevados níveis de ácido fólico contribuindo para um coração mais saudável e para a manutenção dos tecidos. Para as grávidas é essencial para o bom desenvolvimento da espinha dorsal dos seus bebés.
Por causa da abundância de vitmanina K neste sumo, pessoas que usem medicamentos anti-coagulantes com a Varfarina devem evitar o seu consumo.
Spinach Juice
Ingredients (2 glasses)
200 g Spinach
2 Apples
1 Cucumber
1 inch of Ginger, peeled
1 bunch of Parsley
Juice of 1/2 Lemon
1 tsp of Chlorella (optional)
Ice (optional)
Directions
Pass every ingredient trough a juice maker or blender. Mix the chlorella and drink immediately.
The superstars
Spinach are incredibly rich in chlorophyll, fiber, vitamins A, C, E and K and minerals as Iron, Zinc and Selenium, besides being loaded with phytonutrients such as flavonoids and carotenoids, which give us a powerful anti oxidant and anti inflammation protection, preventing the degradation of the cells, the onset of diseases such as cancer and osteoporosis and alleviating problems associated with stress. Thanks to this combination of nutrients, the regular consumption of spinach improves skin, vision and bone health, helps the blood detoxification and formation, contributes greatly to a healthy nervous system and brain function and helps alkalize our pH. After all Popeye knew what he was doing!
Chlorella is a micro, but super algae that contains the highest concentration of chlorophyll throughout the plant world. Chlorophyll is like the blood of the plant, is the substance that transforms sunlight into energy, fueling the plant, and it has a molecular structure remarkably similar to our own blood! The benefits of consuming foods rich in chlorophyll are almost endless, highlighting their capacity to form and purify the blood, stimulate the growth of new cells, increase the blood's oxygen-carrying capacity, improve the detoxifying functions of the liver and kidney, raise the pH of the body to a more alkaline state, strengthen the immune system and bowel health by promoting the production of friendly bacteria in the intestinal tract. And these are only the benefits of chlorophyll, as Chlorella has also an amazing level of protein (55% - 60% of its weight) composed of ALL the essential amino acids and a high content of B vitamins especially B12, making it a BFF for all the vegetarians and vegans out there! Oh! La bella Chlorella!!
Ginger is a rhizome with endless therapeutic properties recognized for thousands of years. Due to their powerful anti-inflammatory compounds, the gingerols, it combats inflammation of the body and provides relief of diseases such as rheumatoid arthritis, osteoarthritis and chronic migraine. It is very effective in alleviating gastrointestinal problems and it improves digestion and stimulate the secretion of gastric juice. Has anti emetic properties helping to reduce sickness and nausea, making it a great ally for pregnant women suffering from morning sickness. Ginger also stimulates the immune system in general and its diaphoretic properties can help fighting fevers and aiding in colds and flu.
Parsley is an excellent source of antioxidants and as vitamin C, K and A (in the form of beta-carotene), a fantastic combination which helps to combat inflammation and free radicals reducing the probabilities of cancerous tumors, atherosclerosis, diabetes, asthma and easing joint pain. Stimulates the depurative functions liver and kidneys, helping them to eliminate toxins. It also contains high levels of folic acid contributing to a healthy heart and the maintenance of tissues. For pregnant women it is essential for the proper development of the backbone of their babies.
Because of the high content of vitamin K in this juice, people who take anti-coagulants such as Warfarin should not drink it.
Fontes nutricionais daqui, daqui e daqui :: Nutricional info from here, here and here
maio 29, 2013
Sandes de Pesto de Beterraba Assada, Funcho Caramelizado e Espinafres :: Roasted Beet Pesto, Caramelized Fennel and Spinach Sandwich
Please scroll down for English version
Quando se abre o frigorífico e temos um restinho do molho de beterraba assada deste esparguete, um molhinho de espinafres e meio bolbo de funcho nas prateleiras, o que fazemos? Uma das mais deliciosas sandes dos últimos tempos, pois claro!
A combinação do funcho com a beterraba também já andou por aqui, e se só com as folhinhas tinha requintes de magia, assim com o bolbo, bem caramelizado em vinagre balsâmico... Uuuhmm! Torna-se em qualquer coisa capaz de vos levitar até à estratosfera!
Um almoço bem preguiçoso mas super completo, recheado de nutrientes e sabor. Algo me diz que nunca mais vai faltar molho de beterraba assada no frigorífico!
When you open the fridge and you have that last bit of roasted beet sauce from this pasta, a small bunch spinach and half bulb of fennel on the shelves, what do you do? One of the most ridiculous-delicious sandwiches you'll ever taste, of course!
You've seen this fantastic combination of fennel with beetroot here, and if with just the leaves it tasted like magic, imagine with the bulb, caramelized in balsamic vinegar... Uuhmm! I swear this must be what flying in the stratosphere feels like!
A lazy lunch packed with nutrients and flavor. Something tells me that there's always going to be some roasted beet sauce lying around in my fridge, waiting to become a delicious sandwich!
Ingredientes (1 Sanduíche)
2 fatias de Pão de Forma Natural*
4 colheres de sopa de Pesto de Beterraba Assada
1/2 bolbo de Funcho
1 mão cheia de folhas de Espinafre
Sumo de Limão
Sementes de Sésamo
Azeite
Vinagre Balsâmico
Sal Marinho
Pimenta Preta, moída na hora
Preparação
Cortar o funcho em fatias fininhas.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e colocar o funcho, bem espalhado de forma a que as fatias não se sobreponham.
Deixar cozinhar, sem mexer, durante alguns minutos até começar a caramelizar.
Mexer e deixar caramelizar do outro lado.
Temperar com um pouco de vinagre balsâmico, sal e pimenta preta, deixar cozinhar mais 1 ou 2 minutos e reservar.
Tostar as fatias de pão e enquanto estão quentes pincelar com um fio de azeite.
Barrar uma das fatias com a pasta de beterraba.
Numa taça envolver o funcho caramelizado com as folhinhas de espinafre e temperar com umas gotinhas de sumo de limão.
Espalhar sobre a fatia de pão com a beterraba, salpicar com sementes de sésamo torradas e colocar a outra fatia de pão por cima.
*gosto muito um da marca Elichristi, com trigo germinado e que se encontra facilmente em qualquer loja de produtos naturais. É perfeito para sandes e tostas!
Roasted Beet Pesto, Caremelized Fennel and Spinach Sandwich
Ingredients (1 Sandwich)
2 slices of Natural Loaf of bread
4 tbsp Roasted Beet Pesto
1/2 Fennel Bulb
1 handful of Spinach leaves
Lemon Juice
Sesame Seed
Olive oil
Balsamic vinegar
Sea Salt
Black Pepper, freshly ground
Directions
Cut the fennel into thin slices.
Heat a little olive oil in a frying pan and spread the fennel so that the slices do not overlap.
Let it cook, without stirring, for a few minutes until it begins to caramelize.
Stir and let caramelize the other side.
Season with balsamic vinegar, salt and black pepper, let cook another 1 or 2 minutes and set aside.
Toast the slices of bread and while they're hot and brush with olive oil.
Spread the beet sauce in one of the slices.
In a bowl involve the caramelized fennel and the spinach leaves and season with a few drops of lemon juice.
Spread over the slice of bread with the beet sauce, sprinkle with toasted sesame seeds and place the other slice of bread on top.
* I like to use one from Elichristi with sprouted wheat and that you can easily found at any health food store. It's perfect for sandwiches and toasts!
março 16, 2012
Panquecas de Requeijão
Originalmente estas Panquecas de Requeijão eram salgadas, mas resultaram muito bem nesta versão para pequeno-almoço e algumas foram sendo comidas mal saiam da frigideira. Tão fofas que era impossível resistir!
Desta vez foi com a Compota de Pêra e um pouco de Canela, mas de certeza que ficam ótimas com qualquer outro doce. Já as estou a imaginar com Doce de Morango e Morangos frescos lá mais para o Verão! ...ou com Pêssegos, Gelado de Nata e Avelãs Torradas, ou com... qualquer coisa mesmo!
Ingredientes (16 a 18 Panquecas)
200g de Requeijão
180ml de Leite (pode ser vegetal)
4 Ovos do Campo à temperatura ambiente e separados
75g de Farinha Integral
75g de Amido de Milho
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
1 colher de sopa de Melaço (opcional)
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 pitada de sal
Preparação
Numa taça grande misturar o requeijão, o leite, as gemas de ovos, o açúcar e o melaço.
Juntar as farinhas, o bicarbonato e o sal.
Numa outra taça bater as claras em castelo.
Com um salazar ou uma espátula juntar a claras e aos poucos misturar suavemente* até se incorporarem na massa de requeijão.
Aquecer uma frigideira anti-aderente (descobri umas de cerâmica branca fantásticas) com um pouco de manteiga.
Deitar umas 3 colheres de sopa da massa das panquecas e deixar cozinhar em lume brando até aparecerem uns buraquinhos na massa.
Com a ajuda de uma espátula virar e deixar alourar.
Repetir até acabar a massa.
Se forem mais habilidosos podem fazer logo uma série de panquecas de uma vez (se couberem na frigideira), agora se forem como eu o melhor é fazer mesmo uma a uma e para as manter quentinhas podem guardá-las no forno aquecido.
*O truque de se misturar as claras em castelo é ir "dobrando" suavemente a massa de cima para baixo, sem mexer para não destruir as bolhinhas de ar das claras.
Adaptada daqui.
janeiro 27, 2012
Ovos no Forno com Tomate Assado
A ideia foi roubada do Master Chef Australiano, que cá em casa era quase missa. Adorava ver aquelas pessoas todas, algumas já com a vida feita e carreiras noutras áreas, ir atrás do seu sonho. Quem sabe se um dia, também eu, vou conseguir fazer a minha vida rodeada de tachos e afins?
Ingredientes (para 2 pessoas)
2 Tomates maduros mas firmes
2 Ovos de galinhas do campo
1/2 Queijo de Cabra
Queijo Mozzarella (conforme a gulodice)
1 raminho de Salsa
Azeite
Sal Marino
Pimenta Preta moída na hora
Tomilho seco
Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo.
Cortar os tomates em quartos e distribuí-los num tabuleiro de ir ao forno.
Temperar os gomos de tomate com azeite, sal, pimenta e tomilho e levar ao forno durante 20 a 25 minutos até começarem a caramelizar.
Distribuir o tomate assado por duas formas de barro que possam ir ao forno.
Cortar o queijo de cabra em pedaços grandes e dividir pelas formas.
Salpicar com a salsa picada grosseiramente e o queijo mozzarella.
Com cuidado partir um ovo para cada uma das formas, de maneira a que fique no meio do tomate e dos queijos.
Temperar com sal, pimenta e tomilho e levar ao forno bem quente durante 10 minutos até ao ovo ter cozinhado.
Servir com uma fatia de pão torrado.
janeiro 16, 2012
Cogumelos Recheados
Ingredientes (para 2 pessoas)
4 Cogumelos Portobello grandes
150gr de Espinafres arranjados
2 dentes de Alho picados
1 Malagueta Vermelha picada
1/4 Pimento Vermelho pequeno picado
1 colher de sopa de Coentros picados
2 colheres de sopa Vinho Branco
4 colheres de sopa de Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Queijo Mozzarella (conforme a gulodice)
Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo.
Lavar os cogumelos, retirar os pés e picá-los.
Numa taça misturar o vinho branco, o azeite, os coentros, os alhos, a malagueta, o pimento e os pés dos cogumelos picados.
Temperar com sal e pimenta.
Dispor os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno.
Distribuir por cada cogumelo a marinada de vinho, os espinafres e por fim o queijo mozzarella.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno entre 20 a 30 minutos até ao queijo estar bem gratinado e os cogumelos assados.
Estão prontos!
novembro 02, 2011
Tostas de Portobellos no Forno com Espinafres e Ovo Escalfado
Ingredientes (para 2 pessoas)
4 Cogumelos Portobello grandes
2 Fatias de Pão (tipo Mafra)
2 Ovos
50gr de Espinafres
2 dentes de Alho picados
1 Malagueta Vermelha picada
1/4 Pimento Vermelho pequeno picado
1 colher de sopa de Coentros picados
2 colheres de sopa Vinho Branco
4 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Vinagre
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Cebolinho para servir
Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo. Numa taça misturar o vinho branco, o azeite, os coentros, os alhos, a malagueta e o pimento. Temperar com sal e pimenta. Lavar os cogumelos, retirar os pés (podem pica-los e usar como recheio) e dispô-los num tabuleiro forrado com uma folha de papel alumínio. Verter o marinada de vinho em cada cogumelo, guardando um pouco para servir. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Para os ovos escalfados eu gosto de usar um truque que vi num programa de televisão. Ficam sempre bem! Levar uma caçarola com água e o vinagre a ferver. Partir um ovo para uma taça, aproximar a taça o mais possível da água a ferver e com cuidado virá-la. Repetir para cada ovo. Deixar na água 3 minutos e retirar com uma escumadeira para um prato. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, torrar as fatias de pão e pincelar com um fio de azeite. Colocar um fatia em cada prato de servir e deitar em cada uma uma mão cheia dos espinafres previamente arranjados. Pôr um cogumelo por cima da fatia com os espinafres e a seguir o ovo. Regar com o resto da marinada de vinho e salpicar com cebolinho picado. Colocar o outro cogumelo ao lado e está pronto!
Receita adaptada do livro "Passo a Passo: Refeições Rápidas" da editora Love Food
setembro 20, 2011
Tosta Mediterrânica com Legumes de Verão
Ele é brunch, ele é lanche, ele é até um jantar aligeirado... Esta tosta é um dos clássicos cá de casa! Não dá trabalho nenhum e é quase sempre feita com o que houver no frigorífico (se bem que a courgette, o tomate e o pimento vermelho são essenciais para dar aquele gostinho do mediterrânico). Mais uma óptima sugestão para aqueles dias de preguiça!
Ingredientes (para 2 tostas)
6 Tomates Cereja
1 dente de Alho
1/4 Cebola
1/4 Pimento Vermelho
1/4 Courgette
1/2 Beringela (usei já assada que me tinha sobrado de um Baba Ganoush)
4 folhas de Manjericão
1 colher de sobremesa de Vinagre Balsâmico
2 fatias de Pão Saloio
1 Queijo Fresco (dos pequenos)
Sal
Pimenta
Azeite
Preparação
Cortar a cebola em fatias fininhas e refogar ligeiramente num pouco de azeite. Quando estiver a ficar transparente juntar o resto dos legumes cortados em cubos (não é preciso muita precisão, quanto mais "rústico" melhor!). Deixar cozinhar por uns 10 minutos até começarem a amolecer. Acrescentar o vinagre balsâmico e temperar com o sal e a pimenta. Entretanto tostar as fatias de pão. Passar um dente de alho cortado pela tosta e cobrir com os legumes. Espalhar o queijo fresco meio esmigalhado, regar com um fio de azeite e salpicar com um pouco de pimenta moída na hora. Decorar com as folhas de manjericão e está pronto!
setembro 08, 2011
Tarte Tatin de Tomate Cereja e Pinhões
Ingredientes
Recheio
500g de Tomate Cereja
1 dente de Alho esmagado
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
2 colher de sopa de Vinho Branco
1 colher de sopa de Pinhões
Sal
Pimenta
Azeite
Massa
250g de Farinha de Trigo Integral
120ml de Azeite
5-6 colheres de sopa de Água Fria
1 colher de sopa de Oregãos
Sal
Pimenta
Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo. Numa frigideira aquecer um fio de azeite. Juntar o mel e mexer em lume muito forte até começar a caramelizar. Retirar a frigideira do lume e, rapidamente juntar os tomates (previamente cortados ao meio), o alho, o vinho branco e os pinhões, mexendo sempre para envolver. Temperar com sal e pimenta. Deitar os tomates numa forma redonda (uso uma com cerca de 25cm de diâmetro) espalhando-os uniformemente.
Para a massa, mistura a farinha, o sal, o azeite e os oregãos até parecer pão ralado. Deitar água o suficiente para formar uma massa macia que não fique pegajosa. Estender num círculo um pouco maior que a forma e dispor por cima dos tomates pressionando as extremidades. Não esquecer de picar a massa com um garfo para que o vapor possa sair. Levar ao forno cerca de 30 minutos, até a massa ficar firme e dourada. Deixar repousar uns minutos para depois passar um faca a toda à volta para a despegar e virar para um prato. Servir quentinha salpicada de oregãos.
Receita adaptada do livro "Passo-a-passo: Pastelaria" da editora Love Food
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