Greenlicious!! #1

Please scroll down for English version

De regresso! Foram quinze dias inteirinhos de puro dolce fare niente rodeada de amigos, risos, muito amor, areia e mar. Dias longos e cor de laranja e noites quentes acompanhadas das cigarras e das estrelas. Muitos quilómetros de costa com direito a novos horizontes e uma passagem por um sítio muito especial que em breve vos hei-de mostrar. Umas férias que me deixaram com aquele sabor de alma renovada, pronta para a nova época que aí vem.

O momento perfeito para vos falar dos sumos verdes. Uuuhhm! Imagino algumas das caretas que por aí vão... Mas confiem em mim. São uma das maneiras mais deliciosas de aumentar o consumo de vegetais verdes na nossa alimentação, desintoxicar e alcalinizar o organismo (quem é que resistiu às bolinhas de berlim na praia? unh?) e aumentar a nossa energia e  vitalidade, tanto física como mental. Vêm? Perfeitos para o regresso à rotina!

Eu sei que a cor pode assustar alguns ao início mas depois de provarem vão ver que são incrivelmente doces, frescos e saciantes! Para além da maravilhosa sensação de estarem a beber saúde pura! O truque de base é usar sempre fruta, fresca ou congelada, como Maçãs, Pêras, Pêssegos, Mangas, Ananás... São elas que vão dar o sabor geral do sumo. Depois é só escolher um ou mais vegetais de folha verde escura. Espinafres, Acelgas, Couve, Nabiças... Legumes como Pepino, Cenoura, Beterraba... Ervas aromáticas como Hortelã, Salsa, Coentros... A proporção entre os vegetais e a fruta fica ao vosso gosto, mas tentem que seja sempre mais vegetais do que fruta. E podem sempre aumentar o poder nutricional do sumo com muitas outras coisas boas. Germinados, Sementes de Linhaça moídas, Sementes de Chia, Gengibre, Clorela, Spirulina... As combinações são quase infinitas e espero poder-vos indo mostrar algumas das minhas favoritas.

O sumo de hoje é de Espinafres e tem tantos super poderes que resolvi falar-vos deles um a um mais lá em baixo.

Back from fifteen whole days of pure dolce fare niente surrounded by friends, laughs, lots of love, sand and sea. Long days painted in orange and warm nights accompanied by cicadas and the stars. Many kilometers of coastline with precious new paradise findings and a passage in a very special place that soon I will show you. The perfect holidays that left me with a renewed soul taste, ready for the new season that's beginning

The perfect time to tell you about the green juice. Uuuhhm! I almost can see all the frowns out there! But trust me on this one. They are one of the most delicious ways to increase consumption of green vegetables in our diet, detoxify and alkalize the body and increase our energy and vitality, both physical and mental. See? Perfect to get back to the routine!

I know that color may scare some of you at the beginning but after tasting one you will see they are an incredibly sweet, fresh and satisfying drink! Besides nothing beats that wonderful feeling of drinking pure drink! The basic trick is to always use fruit, fresh or frozen, such as Apples, Pears, Peaches, Mangoes, Pineapple... They're the ones that give the general flavor of the juice. Then just choose one or more dark green leafy vegetables. Spinach, Chard, Kale, Turnip Greens ... Vegetables like Cucumber, Carrot, Beet ... Herbs such as Mint, Parsley, Cilantro ... The ratio of vegetables and fruit is left to your taste, but try to incorporate more vegetables than fruit. And you can always increase the nutritional power of the juice with many other good things. Sprouted seeds, ground Flaxseed, Chia Seeds, Ginger, Chlorella, Spirulina ... The combinations are almost endless and I count on showing you some of my favorites in the future.

Today's special is Spinach Juice and it has so many super powers that I decided to tell you all about them one by one in the bottom of the post...

Sumo de Espinafres

Ingredientes (2 copos)

200 g de Espinafres
2 Maçãs, cortadas em gomos e sem caroços
1 Pepino, cortado em rodelas grossas
2 cm de Gengibre, descascado
1 molho de Salsa
Sumo de 1/2 Limão
1 colher de chá de Clorela (opcional)
Gelo (opcional)

Preparação

Passar todos os ingredientes numa máquina de sumos ou liquificador. Misturar a clorela e beber imediatamente.


As super estrelas

Espinafres são incrivelmente ricos em clorofila, fibras, vitaminas A, C, E e K  e mineiras como o Ferro, o Zinco e Selénio, além de estarem carregados de phytonutrientes como os flavonóides e carotenóides, que nos dão uma poderosa protecção anti oxidante e anti inflamatória, prevenindo a degradação das células, o aparecimento de doenças como o cancro e a osteoporose e atenuando problemas relacionados com o stress. Graças a toda esta combinação de nutrientes o consumo regular de espinafres melhora a saúde da pele, visão e ossos, ajuda a desintoxicação e formação do sangue, contribui para um sistema nervoso saudáve, promove a actividade cerebral e ajuda a alcalinizar o nosso pH. O Popeye bem que sabia o que andava a fazer!

Clorela é uma micro, mas super, alga que contém a maior concentração de clorofila de todo o mundo vegetal.  A clorofila é como o sangue da planta, é a substância que transforma a luz solar em energia alimentando a planta e tem uma estrutura molecular incrivelmente parecida com o nosso próprio sangue! Os benefícios do consumo de alimentos ricos em clorofila são quase infinitos, destacando-se as suas capacidades em formar e purificar o sangue, estimular o crescimento de novas células, aumentar o nível de oxigénio nas células do corpo e cérebro, melhorar as funções desentoxicantes do fígado e rins, elevar o pH do corpo para um estado mais alcalino, fortalecer o sistema imunitário e a saúde intestinal promovendo a produção de bactérias amigáveis no tracto intestinal. E estes são só os benefícios da clorofila, porque a Clorela apresenta ainda um espantoso nível de proteínas (55% do seu peso) compostas por TODOS os aminoácidos essenciais e um alto teor de vitaminas do complexo B em especial a  B12, tornando-a uma das melhoras amigas de todos os vegetarianos e vegans desse mundo fora! Oh! La bella Clorela!!

Gengibre é um rizoma com um sem fim propriedades terapêuticas reconhecidas há milhares de anos. Graças aos seus poderosos compostos anti inflamatórios, os gingeróis, combate inflamações do organismo e proporciona o alívio de doenças como a artrite reumatóide, osteoartrite e enxaqueca crónica. É muito eficaz no alívio de problemas gastrointestinais e melhora a digestão estimulando a secreção de suco gástrico. Tem propriedades antieméticas ajudando a diminuir enjoos e náuseas, tornando-se um grande aliado para grávidas que sofram de enjoos matinais. Estimula o sistema imunitário no geral e as suas propriedades sudoríficas podem ajudar a combater estados febris e a melhorar constipações e resfriados.

Salsa é uma excelente fonte de anti oxidantes e vitaminas como C, K e A (sob a forma de beta-caroteno), uma combinação fantástica que ajuda a combater inflamações e radicais livres reduzindo as probabilidades de tumores cancerígenos, aterosclerose, diabetes, asma e aliviando as dores nas articulações. Estimula as funções depurativas do fígado e dos rins, ajudando-os a eliminar toxinas. Contém também elevados níveis de ácido fólico contribuindo para um coração mais saudável e para a manutenção dos tecidos. Para as grávidas é essencial para o bom desenvolvimento da espinha dorsal dos seus bebés.

Por causa da abundância de vitmanina K neste sumo, pessoas que usem medicamentos anti-coagulantes com a Varfarina devem evitar o seu consumo.


Spinach Juice

Ingredients (2 glasses)

200 g Spinach
2 Apples
1 Cucumber
1 inch of Ginger, peeled
1 bunch of Parsley
Juice of 1/2 Lemon
1 tsp of Chlorella (optional)
Ice (optional)

Directions

Pass every ingredient trough a juice maker or blender. Mix the chlorella and drink immediately.


The superstars

Spinach are incredibly rich in chlorophyll, fiber, vitamins A, C, E and K and minerals as Iron, Zinc and Selenium, besides being loaded with phytonutrients such as flavonoids and carotenoids, which give us a powerful anti oxidant and anti inflammation protection, preventing the degradation of the cells, the onset of diseases such as cancer and osteoporosis and alleviating problems associated with stress. Thanks to this combination of nutrients, the regular consumption of spinach improves skin, vision and bone health, helps the blood detoxification and formation, contributes greatly to a healthy nervous system and brain function and helps alkalize our pH. After all Popeye knew what he was doing!

Chlorella is a micro, but super algae that contains the highest concentration of chlorophyll  throughout the plant world.  Chlorophyll is like the blood of the plant, is the substance that transforms sunlight into energy, fueling the plant, and it has a molecular structure remarkably similar to our own blood! The benefits of consuming foods rich in chlorophyll are almost endless, highlighting their capacity to form and purify the blood, stimulate the growth of new cells, increase the blood's oxygen-carrying capacity, improve the detoxifying functions of  the liver and kidney, raise the pH of the body to a more alkaline state, strengthen the immune system and bowel health by promoting the production of friendly bacteria in the intestinal tract. And these are only the benefits of chlorophyll, as Chlorella has also an amazing level of protein (55% - 60% of its weight) composed of ALL the essential amino acids and a high content of B vitamins especially B12, making it a BFF for all the vegetarians and vegans out there! Oh! La bella Chlorella!!

Ginger is a rhizome with endless therapeutic properties recognized for thousands of years. Due to their powerful anti-inflammatory compounds, the gingerols, it combats inflammation of the body and provides relief of diseases such as rheumatoid arthritis, osteoarthritis and chronic migraine. It is very effective in alleviating gastrointestinal problems and it improves digestion and stimulate the secretion of gastric juice. Has anti emetic properties helping to reduce sickness and nausea, making it a great ally for pregnant women suffering from morning sickness. Ginger also stimulates the immune system in general and its diaphoretic properties can help fighting fevers and aiding in colds and flu.

Parsley is an excellent source of antioxidants and as vitamin C, K and A (in the form of beta-carotene), a fantastic combination which helps to combat inflammation and free radicals reducing the probabilities of cancerous tumors, atherosclerosis, diabetes, asthma and easing joint pain. Stimulates the depurative functions  liver and kidneys, helping them to eliminate toxins. It also contains high levels of folic acid contributing to a healthy heart and the maintenance of tissues. For pregnant women it is essential for the proper development of the backbone of their babies.

Because of the high content of vitamin K in this juice, people who take anti-coagulants such as Warfarin should not drink it.


Fontes nutricionais  daqui, daqui e daqui :: Nutricional info from here, here and here

Raw Cheesecake de Cerejas e Chocolate :: Cherry Chocolate Raw Cheesecake

Please scroll down for English version

Despeço-me sempre de Julho com a alma cheia. É o mês em que celebro mais um aniversário aqui com vocês e o mês em que as ruas da Sé de Viseu se vestem de verde para receber mais uma edição dos Jardins Efémeros, que este ano voltou a rebentar de uma energia quase palpável. As fotos deste ano não foram muitas, que a Miss Vite andou bem atarefada, mas vamos lá ver se vos consigo mostrar um bocadinho desta semana em breve.

E claro que não o podia deixar acabar sem partilhar com vocês esta deliciosa maravilha. Um Cheesecake de Cerejas e Chocolate totalmente raw e vegan! Este género de cheesecakes já me andavam a fazer olhinhos há séculos e o aniversário do blogue foi a ocasião perfeita para meter mãos há obra. Depois tinha um saquinho de cerejas congeladas a chamar por mim. É que por altura dos meus anos a querida Sandra do blogue Do Aroma dos Dias ofereceu-me um cestinho maravilhoso recheado de cerejas, e apesar de as adorar, conseguir comê-las todas antes que se estragassem era quase missão impossível... Mas só aqui entre nós, desconfio que tiveram o destino mais delicioso de sempre!

O bolo perfeito para celebrar aquilo que mais me deixa feliz. Mais um ano intenso de tantas aventuras e novos desafios (eu sei que anda a aqui faltar um anúncio oficial, mas em breve, em breve!). Obrigada por me acompanharem desse lado e por me encherem tantas palavras de carinho e apoio!

My soul is always full when July ends. It's the month I celebrate another year here with you and the month streets of Viseu Cathedral dress in green to receive another edition of the Jardins Efémeros, a week bursting an energy that is almost palpable.This year Miss Vite was quite busy, so there's not many photos, but I hope to show a little bit of this fantastic week soon.

Of course I could not let July end without sharing with you this baby. A Cherry Chocolate Cheesecake that is totally raw and vegan! This kind of cheesecakes were flirting with me for ages and the blog's anniversary was the perfect occasion to finally give in and make one! Besides I had a bag of delicious frozen cherries calling for me. I received a wonderful basket full of cherries, and despite the how much I love them, eating them all before they spoil was an almost impossible mission... But just between you and me, I suspect that they had the most delicious end ever!

The perfect cake to celebrate what makes me the most happy. Another intense year with so many adventures and new challenges (I know it's been missing an official announcement, but soon, soon!). Thank you so much for being there and for so many kind words and support!

Raw Cheesecake de Cerejas e Chocolate

Ingredientes

Base

4 Tâmaras Medjool, demolhadas e sem caroço

125 g de Coco Ralado

25 g de Cacau Cru em pó

1 colher de sopa de Óleo de Coco, derretido

1 colher de sopa de Água fresca
1 pitada de Sal Marinho

Recheio
210 g de Cajus, crus, sem sal e demolhados entre 1 a 4 horas
Sumo de 1 Limão
1 colher de chá de Pasta de Baunilha
5 colheres de sopa de Óleo de Coco, derretido
5 colheres de sopa de Mel ou Agave para uma versão vegan
100 ml de Água fresca
150 g de Cerejas, congeladas e sem caroços

1 pitada de Sal Marinho
Cerejas e hortelã para servir.

Preparação

Base

Forrar uma forma de mola (usei de 20 cm de diâmetro) com película aderente.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e misturar até se obter uma massa consistente.

Espalhar a massa na forma, pressionando bem até que fique totalmente coberta e com uma altura uniforme.
Reservar no frigorífico.

Recheio
Colocar todos os ingredientes menos as cerejas num num liquidificador ou processador de alta potência e misturar até se obter um creme bem macio. Se necessário adicionar mais água aos poucos.
Colocar cerca de 3/4 do creme por cima da base e espalhar bem com a ajuda de uma colher para que fique uniforme.
Acrescentar as cerejas ao resto do creme no liquidificador e misturar.
Espalhar por cima da outra camada de recheio de forma a que fique bem uniforme.
Levar ao congelador entre 6 a 8 horas.
Para servir retirar do congelador meia hora antes e decorar com cerejas frescas e folhinhas de hortelã.

Cherry, Chocolate Raw Cheesecake

Ingredients

Crust
4 Dates, soaked until soft and pitted
1 1/2 cups dried unsweetened Coconut
1/4 cup Raw Cacao powder
1 tbsp Coconut Oil, softened
1/2 tbsp fresh Water
1 pinch of Sea Salt

Filling
1 1/2 cup Cashew, raw, unsalted and soaked from 1 to 4 hours
Juice of 1 lemon
1 tsp Vanilla Paste
5 tbsp Coconut Oil, melted
5 tbsp Honey orAgave for a vegan version
1/2 cup Fresh Water
1 cup Cherries, pitted and frozen
1 pinch of Sea Salt
Cherries and Mint to serve.

Directions

Crust
Line a spring-form pan (I used 20 cm diameter) with cling film.
Place all ingredients in a food processor and pulse until you get a consistent dough.
Spread the dough into the pan, pressing well until it is fully covered and with a uniform height.
Reserve in the fridge.

Filling
Place all ingredients except the cherries in a blender or in a high power food processor, and blend until creamy and smooth. If necessary add more water gradually.Place about 3/4 of cream on top of the crust and spread with the help of a spoon until it is with a uniform height.
Add the cherries to the rest of the cream in the blender and mix.
Spread on the first layer of filling so that it is quite uniform.
Place in the freezer between 6-8 hours.
To serve remove from the freezer about half an hour before and decorate with fresh cherries and mint leaves.

Creme de Ervilhas e Hortelã :: Pea and Mint Creamy Soup

Please scroll down for English version

Os últimos dias foram passados a saladas, batidos e sumos (muito) verdes e, não fossem as encomendas, eu e o fogão cá de casa teríamos andado de costas voltadas. É que não sei se repararam mas isto esteve assim meio para o quentinho! Uff!

Agora que as temperaturas já deixam pensar e a vida volta à normalidade, já me consigo sentar para vos falar deste creme feito com as últimas ervilhas frescas do mercado. Na verdade foi feito mesmo antes dos termómetros começarem a subir, e a ideia era fazer uma sopa bem levezinha com sabor a Verão mas para ser comida quente, que eu não sou (era) nada de sopas frias. Claro que os quase 40º que se fizeram sentir rapidamente me trocaram as voltas.

Ervilhas, hortelã e limão. O que pode correr mal? Sabores que parecem feitos uns para os outros, transformados num delicioso creme. Uuuhhm... Quente ou fria acho que descobri a sopa do meu Verão!

I survived the last days with nothing more than salads, smoothies and (very) green juices and if it weren't for all the delicious orders, me and and my stove would've turned our backs at each other. I don't know if you've noticed it, but it sure was hot! Uff!

Now that the temperatures allow thinking and life is back to normal, I finally can sit down and to tell you all about this creamy soup made with the last fresh peas of the market. Actually it was made just before the thermometers begin to rise up, and the idea was to make a soft Summer soup but to be eaten hot, as I'm not (or was) a cold soup kinda of person. But the nearly 40º that were felt here in Portugal, quickly changed my mind!

Peas, mint and lemon. What can go wrong? Flavors that seem made for each other, transformed into a delicious cream. Uuuhhm ... Hot or cold I think I just found the perfect soup to this Summer!

Creme de Ervilhas e Hortelã

Ingredientes (6 a 8 pessoas)

450 g de Ervilhas
2 Courgettes
2 Cebolas médias
3 dentes de Alho
800 ml de Água ou Caldo de Legumes
1 Limão, raspa e sumo
1 raminho de Hortelã, só as folhas
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Azeite
Sésamo Preto, opcional para servir

Preparação

Lavar as courgettes e descascar a cebola e os alhos.
Cortar tudo em pedaços grandes e colocar numa panela grande.
Juntar a água ou o caldo de legumes só até cobrir os legumes e temperar com sal, pimenta e um fio de azeite.
Deixar levantar fervura e cozinhar em lume médio até aos legumes começarem a ficar tenros.
Acrescentar o resto da água, ou caldo de legumes, e as ervilhas e cozinhar por 2 minutos.
Desligar o lume, acrescentar a folhas de hortelã o sumo e a raspa de limão e passar a varinha mágica até se obter um puré leve e cremoso.
Se necessário acrescentar mais água quente e rectificar os temperos.
Servir, quente ou frio, salpicado de sementes de sésamo pretas, folhas de hortelã grosseiramente picadas, raspas de limão e um fio de azeite.


Pea and Mint Creamy Soup

Ingredients (serves 6 to 8)

450 g Fresh Peas
2 Zucchinis
2 medium Onions
3 cloves of Garlic
800 ml Water or Vegetable Broth
1 Lemon, zest and juice
1 sprig of Mint, leaves only
Sea Salt
Freshly ground Black Pepper
Olive Oil
Black Sesame, optional to serve

Directions

Wash the zucchinis and peel the onion and garlic.
Cut everything into large pieces and place in a large saucepan.
Add water or vegetable broth just to cover the vegetables and season with salt, pepper and a little olive oil.
Let it boil, reduce to medium heat and cook until the vegetables are tender.
Add the remaining water, or vegetable broth, and peas and cook for 2 minutes.
Turn off the heat, add the mint leaves, the juice and lemon zest and blend with a mixer until a creamy puree.
If necessary add more hot water and adjust the seasoning.
Serve, hot or cold, sprinkled with black sesame seeds, coarsely chopped mint leaves, lemon zest and a drizzle of olive oil.

Germinados! :: Sprouts!

Please scroll down for English version

Semente. S.f.  1.[botânica] parte do fruto que contém o embrião no estado de vida latente; Grão que se semeia ou se deita à terra;  2.[figurativo] origem.

Quem já ouviu falar em germinados? Pequenas maravilhas recheados de um poder incrível que é capaz de transformar uma semente adormecida numa planta. E se os incluirmos na nossa alimentação são uma das maneiras mais fáceis de ingerimos um sem fim de nutrientes essenciais. É que nesta fase o valor nutricional da planta é muito mais elevado do que quando atinge o seu estado de maturação, apresentando níveis estrondosos de enzimas essenciais, proteínas (15% a 30% mais), vitaminas do complexo B (até 10 vezes mais!) e vitaminas A, C, D, E e K (até 15 vezes mais!), minerais como o cálcio, fósforo, ferro, magnésio e potássio. Para não falar na clorofila. uma substância exclusiva do mundo vegetal que transforma a energia solar em energia química e que tem uma estrutura muito semelhante à nossa hemoglobina. Estudos recentes mostram que somos capazes de absorver a clorofila directamente na nossa corrente sanguínea, o que contribui para uma maior oxigenação, nutrição e purificação do sangue.

Todas as sementes latentes já são verdadeiras caixas-fortes de nutrientes, no entanto estão protegidas por agentes naturais que as impedem de germinar precocemente, principalmente ácido fítico e inibidores de enzimas, que além de nos dificultarem a digestão vão prejudicar a absorção de todas as coisas boas que a semente nos pode dar. Daí ser tão importante demolhar as sementes e dar inicio ao seu processo de germinação. É neste momento que neutralizamos todos os seus agentes protectores e que todos os componentes nutricionais da semente começam a ser processados, tornando-se muito mais fáceis de digerir e absorver.

E o que se pode germinar? Bem... Praticamente tudo! Alfafa, lentilhas, feijão azuki, mungo, grão de bico, quinoa, aveia, cevada, bróculos, rabanetes, girassol, amêndoas... Enfim, qualquer semente! E é tão fácil que qualquer um de nós o pode fazer em casa! O método é bastante semelhante para todas as sementes, variando apenas os tempos para demolhar e germinar e apesar de haver já bastantes germinadores do mercado, podem facilmente fazê-lo com um frasco de vidro, um pedaço de tule ou gaze e um elástico. 

O  meu único conselho é que usem sempre sementes de boa qualidade e biológicas. Quanto melhor a semente, melhor o germinado!

Seed. n 1. [Botanical] part of the fruit containing the embryo in the state of latent life; grain that is sown or lied down to earth; 2. [Figurative] origin.

Have you ever heard about sprouts? Small nature wonders filled with an incredible power that is able to transform a dormant seed into a plant. And when included in our diet, sprouts are one of the easiest ways to pack a group of essential nutrients into your body in just one handful. At this stage, the nutritional value of the plant is much higher than when it reaches its maturation, presenting exceptional levels of essential enzymes, proteins (15% to 30% more), vitamin B complex (up to 10 times more! ) and vitamins A, C, D, E and K (up to 15 times more!), minerals such as calcium, phosphorus, iron, magnesium and potassium. Not to mention the chlorophyll. an exclusive substance of the vegetable world that transforms solar energy into chemical energy and has a structure very similar to our hemoglobin. Recent studies show that we are able to absorb the chlorophyll directly in our bloodstream, which contributes to greater oxygenation, nutrition and blood purification.

All latent seeds are already true nutrients vaults, however are they protected by natural agents that prevent them from germinating early, like phytic acid and enzyme inhibitors that besides hindering the digestion will impair the absorption of all the good things that the seed can give us. This is why it's so important to soak the seeds and initiate the germination process, as it neutralizes all of the seed protective agents and all of the good nutritional components begin to break down, becoming much easier to digest and absorb.

And what can we sprout? Well .. Almost everything! Alfalfa, lentils, adzuki, mung, chickpeas, quinoa, oats, barley, broccoli, radishes, sunflower, almonds ... Really almost any seed! And it's so easy that anyone of us can do at home! The method is very similar for all seeds, only varying the soaking and sprouting time and although there are already lots of sprouters in the market you can easily do it with a glass jar, a piece of gauze or tulle and a rubber band.

My only advice is that you should always use good quality organic seeds. The better the seed, the better sprout!

Como germinar

1. Demolhar colocar 1 colher de sopa de sementes (não se esqueçam que crescem bastante) num frasco de vidro largo. Cobrir com o tule e prender com um elástico. Encher o jarro com água, agitar e escorrer a água. Voltar a encher o frasco e demolhar conforme os tempos da tabela. Consultem aqui e sintam-se à vontade para imprimir! :)

2. Lavar duas vezes por dia. Sempre com o tule posto, encher o frasco com água fresca, agitar e escorrer, repetindo até que a água fique límpida. Deixar o frasco a escorrer inclinado com a boca para baixo, num local arejado, luminoso, mas sem luz directa.

3. Esperar, repetindo o ponto 2 até que os germinados atinjam entre 3 a 5 cm (ou também podem consultar na tabela) e estão prontos! Podem ser guardados num recipiente de vidro no frigorífico até 2 semanas. 

Perfeitos para acrescentar em saladas, sandes, batidos e até para salpicar sopas e guisados!

How to sprout

1. Soak put 1 tablespoon of seeds (do not forget that they will grow) in a glass jar. Cover with tulle and secure with a rubber band. Fill the jar with water, shake and drain the water. Refill the bottle and soak according to the times table. Consult here and feel free to print! :)

2. Wash twice a day. Allways covered with the tulle fill the jar with fresh water, drain and stir, repeating until the water becomes clear. Leave the jar draining, tilted with it's mouth down, in an airy, bright but not direct light place

3. Wait, repeating point 2, until the sprouts reach between 3-5 cm (or you can also consult the table) and they are ready! Sprouts can be stored in a glass container in the fridge for 2 weeks.

Perfect to add to salads, sandwiches, smoothies and even sprinkle soups and stews!

Fontes do livro "Rebentos Saudáveis - Guia Prático para criadores citadinos" da Bavicchi :: Fonts from the book "Rebentos Saudáveis - Guia Prático para criadores citadinos" of Bavicchi

Bolo Double Chocolate com Creme de Caju e Crisp de Amendoim e Coco :: Double Chocolate Cake with Caju Cream and Peanut Coconut Crisp

Please scroll down for English version

Manda a tradição que este dia seja adoçado pelo delicioso, épico, e arrisco mesmo em dizer, melhor do mundo, Bolo Mocha da minha mãe... Uma gulosa tradição a que já perdi a conta aos anos que se repete, como qualquer boa tradição que se preze! Mas este ano resolvi trocar-lhe as voltas. É que 33 já é um número bem redondo e se calhar já sou grande o suficiente para me aventurar no meu próprio bolo de aniversário, com sorte tão épico e delicioso como o da minha mãe. E quem sabe? Se calhar é o inicio de uma nova tradição.

Ainda pensei tentar a sorte com uma versão do famoso Bolo Mocha, mas achei melhor deixá-lo bem entregue à sua mestra. Depois, as palavras Chocolate, Amendoim e Coco andavam a fazer um eco gigante na minha cabeça e todos concordamos que devemos sempre responder a ecos desta natureza, não é verdade?

Deu trabalho? Deu... Fiquei com a cozinha do avesso? Fiquei... Mas acreditem... Uma garfada desta maravilha vale cada segundinho de volta do forno. Só não digo que é o melhor do mundo, porque, bem... Não há nada que bata a memória de tradições gulosoas de bolos feitos pela mãe, mas que anda lá perto anda! O Creme de Caju é incrivelmente leve e doce o suficente para contrastar com o amargo do chocolate e tão macio que parece mesmo pedir um Crisp de Amendoim e Coco bem crocante por cima. PER-FEI-TO!! ...e totalmente vegan! ...e sem açúcar!

A minha prenda para vocês! Obrigada, sempre, por estarem desse lado! *

Tradition says that this day should be sweetened by the delicious, epic, and I even dare to say, the best in the world, Mocha Cake from my mother... A delicious tradition that, like any good tradition should, I can't remember when it started ! But this year I decided to twist things around. I mean, 33 is a big number and I think that probably I'm already big enough to adventure my self on my own birthday cake, luckily so epic and delicious as my mom's. And who knows? Maybe this the beginning of a new tradition.

I even thought to try my luck with a version of the famous Mocha Cake, but I then thought it was best to leave it to it's master. Besides, the words Chocolate, Peanut and Coconut were making this giant echo in my head and we all agree that we should always respond to echoes of this nature, right?

Did it gave work? It gave ... Was my kitchen upside down when I finished? It was ... But believe me ... When you taste this beauty it's worth every second! I can't say it's the best in the world, because, well ... Nothing beats the memory of my mother's delicious cake tradition, but it's safe to say that it's neck to neck! The Cashew Cream is incredibly light and just the right amount of sweet to contrast with the bitter Chocolate and so soft that it really seems to ask for a crunchy Peanut and Coconut Crisp on top. PERFECT! ...and totally vegan! ..and sugar free!

My gift to you! Thank you, always, for being there! *

--

Bolo Double Chocolate com Creme de Caju e Crisp de Amendoim e Coco


Ingredientes

Bolo 1
70 g de Cacau em pó, sem açúcar

50 g de Chocolate de cozinha, 70% Cacau

3 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Ghee se não forem vegans)

190 g de Farinha de Espelta

120 g de Açúcar de Coco

180 ml de Café quente (ou Água quente)

180 ml de Leite (usei de Espelta)

2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio

1/2 colher de chá de Fermento

1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra

1 pitada de Sal

1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Bolo 2 

70 g de Cacau em pó, sem açúcar

3 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Ghee se não forem vegans)

190 g de Farinha de Espelta

120 g de Açúcar de Coco*

180 ml de Água quente

200 ml de Leite (usei de Espelta)

2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio

1/2 colher de chá de Fermento

1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra

1 pitada de Sal

1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Creme de Caju
300 g de Cajus, crus e sem sal
4 Tâmaras Medjool, sem caroços
1 pitada de Sal Marinho
1 colher de chá de Pasta de Baunilha pura
300 ml de Água fresca

Crisp de Amendoim e Coco

3 colheres de sopa de Amendoins, picados

2 colheres de sopa de Coco em lascas

1 colher de sopa de Malte de Cevada

Preparação

Bolo 1

Pré aquecer o forno a 170º, untar uma forma (usei uma com 20cm de diâmetro) com um pouco de óleo de coco e passar um pouco cacau em pó.

Para uma taça grande peneirar o cacau em pó, a farinha, o açúcar e os fermentos e misturar.

Num tachinho aquecer o óleo de coco até que derreta.

Com o lume desligado juntar o chocolate de cozinha, deixar derreter e misturar o café, o leite, o sal e a baunilha.

Aos poucos ir envolvendo com a mistura de farinha e cacau.

Acrescentar o vinagre de cidra e envolver.

Passar a massa para a forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma 10 minutos.

Retirar da forma e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Bolo 2

Igual ao Bolo 1 sem o chocolate de cozinha e com água em vez do café.

Creme de Caju
Demolhar os cajus durante pelo menos 4 horas.
Escorrer a água de demolhar e colocar os cajus num liquidificar ou processador de alta potência.
Colocar as tâmaras, o sal, a baunilha e metade da água fresca e bater até se obter um puré.
Continuar a adicionar água aos poucos até ficar na consistência desejada.
Reservar no frigorífico.

Crisp de Amendoim e Coco

Em frigideiras separadas tostar os amendoins e o coco e reservar.

Num tachinho aquecer o malte de cevada até que fique bem líquido e misturar os amendoins tostados.

Reservar.

Tudo junto!!

Quando os bolos estiverem completamente frios, cortá-los em duas camadas.

Se necessário retirar também os topos (eu mantive o da camada de cima, porque achei que ficava mais giro com o redondo).

Passar uma das camadas (comecei pelo Bolo 2) para o prato de servir e colocar um 1/4 do creme de caju no centro.

Com a ajuda da parte de trás de uma colhar (ou uma espátula para os mais profissionais) espalhar o creme até às extremidades da camada.

Repetir com as outras camadas, alternando os bolos.

Terminar com mais uma camada de creme e distribuir os amendoins e o coco pelo topo do bolo.

Para os mais gulosos, regar com um fio de malte de cevada derretido.
Uff! Descansar e provar uma (ou mais) fatia do paraíso na terra! Merecem! ;)

--


Double Chocolate Cake with Caju Cream and Peanut Coconut Crisp

Ingredients

Cake 1
3/4 cup unsweetened Cocoa powder

1/2 cup baking Chocolate, 70% Cocoa

3 tbsp Coconut Oil (or Ghee if you're not vegan)
1 1/2 cups Spelt Flour
1 cup Coconut Sugar

3/4 cup warm Expresso Coffe (or warm Water)

3/4 cup Milk (I used Spelt)
2 tsp Baking Soda
1/2 tsp Baking powder

1/2 tbsp Apple Cider Vinegar
1 pinch Sea Salt
1/2 tsp pure Vanilla paste

Cake 2
3/4 cup unsweetened Cocoa powder

3 tbsp Coconut Oil (or Ghee if you're not vegan)
1 1/2 cups Spelt Flour
1 cup Coconut Sugar*

3/4 cup warm Water

1 cup Milk (I used Spelt)
2 tsp Baking Soda
1/2 tsp Baking powder

1/2 tbsp Apple Cider Vinegar
1 pinch Sea Salt
1/2 tsp pure Vanilla paste

Cashew Cream

300g Cashews, raw and unsalted

4 Medjool Dates, pitted

1 pinch of Sea Salt

1 teaspoon pure Vanilla paste

300ml of fresh Water

Peanut Coconut Crisp

3 tbsp Peanuts, chopped

2 tbsp flaked Coconut

1 tbsp of Barley Malt

Directions

Cake 1

Preheat oven to 170ºC / 350ºF. Lightly oil  an 8-inch round cake pan and dust with some cocoa powder. Sift cocoa, flour, sugar, baking soda, baking powder into a bowl and mix.

In a pan heat the coconut oil just to melting point.

Turn the heat off, add the baking chocolate and let it melt.

Add the coffee, milk, salt and vanilla anda mix.

Pour into the flour and cocoa mix and gently fold untill combined.

Add the cider vinegar and fold.

Pour batter into pan and bake for about 50 minutes. 

Remove from the oven and let it cool for 10 minutes. 

Turn out from the pan and let it cool completel in a wire rack.

Cake 2

The same as Cake 1, without the baking chocolate and with water instead of coffe.

Cashew Cream

Soak the cashews for at least 4 hours.
Rinse and drain and place cashews in a blender or in a high power food processor.
Place the dates, salt, vanilla and half of the fresh water and beat until a puree.
Continue to add water gradually until the desired consistency.
Keep in the fridge.

Peanut Coconut Crisp
In separate skillets toast the peanuts and coconut flakes and set aside.
In a small pan slowly heat the barley malt mix the roasted peanuts, tossing to coat.
Reserve.

All together!!
When the cakes are completely cool, cut them in two layers.
If necessary remove the tops (I kept the top layer, because I thought it was the cutest round).
Place one of the cake layers (I started with Cake 2) in a serving plate and place 1/4 of the cashew cream in the center.
With the help of the back of a spoon (or a spatula for most practitioners) spread the cream to the ends of the layer.
Repeat with the other layers, alternating cakes.
Finish with another layer of cream and add the peanuts and coconut.
Drizzle with some melted barley malt, if you want that extra sweet (I seriously recomend it!).
Uff! Rest for a bit and taste one (or more) slice of heaven on earth! You deserve it! ;)

Sandes de Pesto de Beterraba Assada, Funcho Caramelizado e Espinafres :: Roasted Beet Pesto, Caramelized Fennel and Spinach Sandwich

Please scroll down for English version

Quando se abre o frigorífico e temos um restinho do molho de beterraba assada deste esparguete, um molhinho de espinafres e meio bolbo de funcho nas prateleiras, o que fazemos? Uma das mais deliciosas sandes dos últimos tempos, pois claro!

A combinação do funcho com a beterraba também já andou por aqui, e se só com as folhinhas tinha requintes de magia, assim com o bolbo, bem caramelizado em vinagre balsâmico... Uuuhmm! Torna-se em qualquer coisa capaz de vos levitar até à estratosfera!

Um almoço bem preguiçoso mas super completo, recheado de nutrientes e sabor. Algo me diz que nunca mais vai faltar molho de beterraba assada no frigorífico!

When you open the fridge and you have that last bit of roasted beet sauce from this pasta, a small bunch spinach and half bulb of fennel on the shelves, what do you do? One of the most ridiculous-delicious sandwiches you'll ever taste, of course! 

You've seen this fantastic combination of fennel with beetroot here, and if with just the leaves it tasted like magic, imagine with the bulb, caramelized in balsamic vinegar... Uuhmm! I swear this must be what flying in the stratosphere feels like!

A lazy lunch packed with nutrients and flavor. Something tells me that there's always going to be some roasted beet sauce lying around in my fridge, waiting to become a delicious sandwich!

Sandes de Pesto de Beterraba Assada, Funcho Caramelizado e Espinafres

Ingredientes (1 Sanduíche)
2 fatias de Pão de Forma Natural*
4 colheres de sopa de Pesto de Beterraba Assada
1/2  bolbo de Funcho
1 mão cheia de folhas de Espinafre
Sumo de Limão
Sementes de Sésamo
Azeite
Vinagre Balsâmico
Sal Marinho
Pimenta Preta, moída na hora

Preparação
Cortar o funcho em fatias fininhas.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e colocar o funcho, bem espalhado de forma a que as fatias não se sobreponham.
Deixar cozinhar, sem mexer, durante alguns minutos até começar a caramelizar.
Mexer e deixar caramelizar do outro lado.
Temperar com um pouco de vinagre balsâmico, sal e pimenta preta, deixar cozinhar mais 1 ou 2 minutos e reservar.
Tostar as fatias de pão e enquanto estão quentes pincelar com um fio de azeite.
Barrar uma das fatias com a pasta de beterraba.
Numa taça envolver o funcho caramelizado com as folhinhas de espinafre e temperar com umas gotinhas de sumo de limão.
Espalhar sobre a fatia de pão com a beterraba, salpicar com sementes de sésamo torradas e colocar a outra fatia de pão por cima.


*gosto muito um da marca Elichristi, com trigo germinado e que se encontra facilmente em qualquer loja de produtos naturais. É perfeito para sandes e tostas!


Roasted Beet Pesto, Caremelized Fennel and Spinach Sandwich

Ingredients (1 Sandwich)
2 slices of Natural Loaf of bread
4 tbsp Roasted Beet Pesto
1/2 Fennel Bulb
1 handful of Spinach leaves
Lemon Juice
Sesame Seed
Olive oil
Balsamic vinegar
Sea Salt
Black Pepper, freshly ground

Directions
Cut the fennel into thin slices.
Heat a little olive oil in a frying pan and spread the fennel so that the slices do not overlap.
Let it cook, without stirring, for a few minutes until it begins to caramelize.
Stir and let caramelize the other side.
Season with balsamic vinegar, salt and black pepper, let cook another 1 or 2 minutes and set aside.
Toast the slices of bread and while they're hot and brush with olive oil.
Spread the beet sauce in one of the slices.
In a bowl involve the caramelized fennel and the spinach leaves and season with a few drops of lemon juice.
Spread over the slice of bread with the beet sauce, sprinkle with toasted sesame seeds and place the other slice of bread on top.


* I like to use one from Elichristi with sprouted wheat and that you can easily found at any health food store. It's perfect for sandwiches and toasts!

Carpaccio de Cenoura com Favas, Espinafres e Sésamo Preto :: Carrot Carpaccio with Broad Beans, Spinaches and Black Sesame

Please scroll down for English version

A Primavera numa travessa... Uma mistura fresca e colorida de sabores que me deixaram a cantar baixinho desde a primeira garfada. E quando isto acontece, sabemos que devemos andar muito perto do paraíso!

O pretexto perfeito para me me tornar finalmente amiga das favas. É que reza a história que apesar de ser doida por tudo o que era feijão, sempre lhes torci o nariz... Até hoje. Para mim o truque é retirar-lhes a pelzinha exterior, ou a camisa com a senhora do mercado lhe chamou.

As favas são uma das culturas mais antigas do Homem e pensa-se que fazem parte da nossa alimentação desde tempos bem remotos... Qualquer coisa como 6000 A.C.!  Têm uma expressão muito forte na cozinha Mediterrânica, do norte de África e do Médio Oriente, mas também são populares pela Ásia e América do Sul.

Nutricionalmente são uma fonte fantástica de fibras, óptimas para o bom funcionamento intestinal e protecção das mucosas do cólon, ajudando a rápida eliminação de toxinas. São ricas em phytonutrientes com propriedades antioxidantes e que ajudam a baixar os níveis de colesterol no sangue. Contêm L-Dopa, um percursor dos neuro transmissores como a dopamina, responsável pelo bom funcionamento dos movimentos corporais, e o seu consumo regular pode ajudar a prevenir doenças como o Parkinson. As favas frescas são ainda muito ricas em folatos, que juntamente com a vitamina B12, são essenciais para a formação e divisão das células, tornando-se especialmente importantes durante a gravidez. São ainda uma das maiores fontes vegetais de potássio, que ajuda a contra balançar os efeitos do sódio no coração e na pressão sanguínea.

--

Amanhã vou estar por aqui, a preparar uma das entradas para mais uma noite fantástica de Entra Talento! As borboletas são mais do que muitas, afinal é a estreia numa cozinha profissional, mas ia adorar ver-vos a todos por lá! :)

Spring on a platter ... A fresh and colorful blend of flavors that left me singing softly at the first bite. And when this happens, you know you have found the path to paradise!

The perfect excuse for finally making my peace with broad beans. You see, the story goes that despite my crazy passion with all of the beans, whenever there were broad beans I would turn up my nose... And so it was, till today.

Broad beans are one of the oldest cultivate crops of Mankind and it is believed that their part of our diet since ancient times... Let's say something as 6000 B.C.! They have a very strong presence in the Mediterranean cuisine, northern Africa and the Middle East, but they are also popular in Asia and South America.

Nutritionally, broad beans are a fantastic source of fiber, perfect for optimal bowel function and to protect the mucous membrane of the colon, helping to eliminate toxins faster. They are rich in phytonutrients with antioxidant properties which help to lower cholesterol levels in the blood. Broad beans contain L-Dopa, a precursor of the neurotransmitters like dopamine, responsible for the smooth functioning of the body movements, and their regular consumption can help prevent diseases such as Parkinson's. The fresh beans are also very rich in folates, which along with Vitamin B12 is essential to cell formation, making it especially important during pregnancy. They are also one of the largest vegetable sources of potassium, which helps to counterbalance the effects of sodium on the heart and blood pressure.

--

Tomorrow I will be here, preparing one of the appetizers for another Entra Talento fantastic night! My butterflies are more than many, after all is my premiere in a professional kitchen, but I would love to see you all there! :)

Carpaccio de Cenoura com Favas, Espinafres e Sésamo Preto

Ingredientes (4 pessoas)
3 Cenouras
300 g de Favas, sem a vagem
200 g de Espinafres, só as folhas
2 colheres de sopa de Sementes de Sésamo Preto
1 mão cheia de folhinhas de Hortelã

2 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de chá de Mel ou Geleia de Arroz
4 colheres de sopa de Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora

Preparação
Retirar a pele exterior das favas e separar as maiores das mais pequenas.
Colocar uma panela com água a ferver, temperada com um pouco de sal, e cozer as favas maiores por 3 a 4 minutos. No último minuto colocar as mais pequenas.
Escorrer e deixar arrefecer.
Lavar e esfregar bem as cenouras. Se forem biológicas manter a casca, se não forem retirar.
Passar um descascador de legumes ao longo das cenouras, de forma a cortar fitas bem fininhas.
Numa taça grande misturar as favas com as fitas de cenoura, as folhas de espinafres, sementes de sésamo preto e a hortelã.
Numa tigela misturar o sumo de limão com o mel e acrescentar o azeite mexendo sempre.
Temperar com sal e pimenta.
Verter sobre a salada e envolver cuidadosamente.
Servir salpicada de sementes de sésamo e folhinhas de hortelã.


Carrot Carpaccio with Broad Beans, Spinaches and Black Sesame  

Ingredients (serves 4)
3 Carrots
300g shelled Broad Beans
200g Spinaches, leaves only
2 tbsp Black Sesame Seeds
1 handful of Mint leaves

2 tbsp Lemon Juice
2 teaspoons Honey or Rice Jelly
4 tablespoons Olive Oil
Sea Salt
Freshly ground Black Pepper

Directions
Peel the broad beans and separate the larger ones from the smaller.
Place a pan with boiling water, seasoned with a bit of salt, and cook the large beans for 3-4 minutes. At the last minute add the smaller ones.
Drain and let cool.
Wash and scrub the carrots. If organic maintain the peel, if not peel them.
Run a vegetable peeler along the carrots, forming thin and long ribbons.
In a large bowl mix the broad beans with the carrot ribbons, spinach leaves, black sesame seeds and mint.
In a bowl mix the lemon juice with the honey and add the olive oil stirring constantly.
Season with salt and pepper.
Pour over salad and fold carefully.
Serve sprinkled with sesame seeds and mint leaves.


Fontes nutricionais daqui :: Nutricional info here

Bolachas Toscas de Coco e Alperces :: Coconut Apricot Breakfast Cookies

Please scroll down for English version

As bolachas mais vaidosas das redondezas! Já ficavam todas contentes só com os elogios que recebiam nos workshops mas desde que apareceram na televisão ficaram assim, inchadas que nem um balão!

Recheadas de coisas boas e super nutritivas são, na verdade, mais parecidas com umas barrinhas de cereais mas quem não gosta daquela deliciosa sensação de estar a comer uma bolacha? Estas são uma combinação fantástica de ingredientes que nos fornecem energia, fibras e hidratos de carbono para uma sensação de saciedade prolongada, gorduras saudáveis e proteínas e minerais como o magnésio muito importante para a manutenção de ossos e dentes saudáveis, regularizar o sistema nervoso e fornecer energia para os músculos. 

Perfeitas para um delicioso pequeno almoço ont-the-go, para um snack a meio do dia ou para ganhar forças para o ginásio que o Verão está aí mesmo ao virar da esquina!

--

Claro que não podia terminar sem deixar mais uma vez um obrigada GIGANTE por todas as vossas deliciosas mensagens em relação à nomeação no Saveur Best Food Blog Awards (!!) e à reportagem da TVI. Completamente nas nuvens deste lado e desconfio que vou precisar que alguém me belisque!

The proudest cookies in the neighborhood. Of course they were all happy just with the praising at the workshops but since they appeared on television they are just like a balloon, swallow and floating!

Filled with super nutritious goodies, actually they are more like a cereal bar, but who does not love that delicious sensation of eating a cookie? These are a fantastic combination of ingredients that provide us energy, fibers and complex carbohydrates for a prolonged feeling of satiety, healthy fats and proteins, and minerals such as magnesium important for the maintenance of healthy bones and teeth, regulating the nervous system and provide energy to the muscles.

Perfect for a delicious breakfast on-the-go, for a midday snack or to gain strength for the gym, as Summer is right there around the corner!

--

Of course it couldn't leave without saying a GIANT thank you for all your delicious words about Saveur Best Food Blog Awards nomination (!!) and the TV report. Walking on clouds over here, somebody pinch me! 

Bolachas Toscas de Coco e Alperces

Ingredientes (15 Bolachas)
225 g de Aveia em flocos
60 g de Coco em flocos
1 colher de sopa de Sementes de Linhaça moídas
100 g de Cajus
120 g de Alperces desidratados
3 Bananas maduras
4 colheres de sopa de Óleo de Coco
1 colher de sopa de Mel ou Xarope de Ácer
2 colheres de chá de Essência de Baunilha
1 pitada de Sal Marinho

Preparação
Pré-aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Picar grosseiramente os cajus e os alperces.
Numa taça misturar a aveia com o coco, as sementes, os cajus os alperces e o sal.
Num processador misturar as bananas com o óleo de coco derretido, o mel e a baunilha.
Misturar com a aveia e envolver bem.
No tabuleiro, colocar cerca 2 colheres de sopa da mistura de aveia num cortador de bolachas redondo e pressionar de forma a que fique com uma altura uniforme.
Repetir até acabar a mistura de aveia
Colocar o tabuleiro no forno por 25 minutos, voltando as bolachas a meio da cozedura.


Coconut Apricot Breakfast Cookies

Ingredients (15 Cookies)
225 g Oat flakes
60 g Coconut flakes
1 tbsp ground Flax Seeds
100 g Cashews
120 g dried Apricots
3 ripe Bananas
4 tbsp of Coconut Oil
1 tbsp Honey or Maple Syrup
2 tsp Vanilla essence
1 pinch of Sea Salt

Directions
Pre-heat oven and line a baking sheet with parchment paper.
Coarsely mince the cashews and apricots.
In a bowl mix the oat flakes with coconut, seeds, cashews, apricots and salt.
In processor mix the bananas with the melted coconut oil, honey and vanilla.
Fold into the oat mixture.
On the baking sheet, put about 2 tablespoons of the cookie dough into a round cookie cutter and press so you will have a uniform height.
Repeat until the dough is finished.
Bake for 25 minutes, turning the cookies halfway through cooking.


Receita adaptada daqui :: Adapted recipe from here

Trufas de Chocolate e Avelãs :: Chocolate Hazelnut Truffles

Please scrool down for English version

Preparados para mais um round de sobremesas hiper saudáveis?

Estas trufas de aspecto tão delicioso são na verdade pequenas bombinhas de nutrientes e anti-oxidantes. Na verdade não têm um único ingrediente que não tenha super poderes, desde o Cacau Cru (que já ficaram a saber tudo sobre as suas maravilhas aqui), ao Óleo de Coco, às Tâmaras, Avelãs e à Canela, para não falar nas magníficas Bagas Goji! E depois de as provarem vai ser difícil acreditar que algo tão guloso nos possa fazer tão bem. Tão difícil que vão ter de voltar ao frigorífico uma e outra vez... Pelo menos é a única explicação plausível para a velocidade com que desapareceram cá por casa!

Têm sido um verdadeiro sucesso nos workshops e aproveito sempre para falar das Tâmaras, as melhores amigas das sobremesas crudívoras e outras iguarias saudáveis. Originárias dos oásis do Norte de África e do Médio-Oriente, as Tâmaras acompanham-nos desde o início dos tempos, assim qualquer coisa como 4000 anos AC ! São incrivelmente doces e suculentas  perfeitas para os mais gulosos, mas ao contrário do açúcar processado são naturalmente ricas em fibras, minerais, vitaminas e açúcares simples ajudando a repor energias e a revitalizar o corpo.

O seu alto teor em fibras dificulta a absorção do mau colesterol e previne a obstipação e outras desordens intestinais e como são uma excelente fonte de ferro e potássio ajudam a melhorar a capacidade de transporte de oxigénio do sangue e a controlar a frequência cardíaca e a pressão sanguínea. São também ricas em minerais como o cálcio, manganês, magnésio, cobre, componentes essenciais para o bom funcionamento dos músculos, formação óssea, coagulação do sangue, sistema nervoso e para a produção de células vermelhas do sangue.

As Tâmaras são ainda conhecidas pelos seus altos níveis de flavonóides anti-oxidantes polifenólicos (uuuf!!) conhecidos como taninos, com propriedade anti-infecciosas, anti-inflamatórias e anti-hemorrágicas, e de outros antioxidantes como o beta-caroteno, a luteína e zeaxantina (só palavras grandes hoje!) e vitamina A, essenciais para a visão e a manutenção da saúde dos tecidos da pele.

São super versáteis, podendo ser consumidas cruas, desidratadas, sozinhas ou para enriquecer papinhas, batidos, doces, cremes de barrar... Enfim, podem contar com mais umas visitinhas destas maravilhas por aqui!

Ready for another round of super healthy desserts?

These so delicious-looking truffles are actually small nutrients and antioxidants  firecrackers. Actually every single ingredient in them has super powers, from Raw Cacao (which has got to know everything about its wonders here), to the Coconut Oil, Dates, Hazelnuts and Cinnamon, not to mention the wonderful Berries Goji! And after you taste one it will be really hard to believe something so good is also so healthy. So hard, you'll find yourself coming back to the fridge again and again...  I mean, that's the only possible explanation for how quick they disappeared! 

They have been a real success in the workshops and I always take the opportunity to speak about Dates, the best friends of raw desserts and other healthy delicacies. Originating from North Africa and the Middle East Oasis, Dates have been with us since the beginning of time, something like 4000 BC! They are incredibly sweet and succulent, perfect for those with a sweet tooth, but unlike processed sugar they are naturally rich in fiber, minerals, vitamins and simple sugars helping to restore energy and revitalize the body.

Its high fiber content prevents the absorption of bad cholesterol, constipation and other intestinal disorders, and as they are an excellent source of iron and potassium they improve the blood oxygen-carrying capacity and help to control blood pressure and heart rate. Dates are also rich in minerals such as calcium, manganese, magnesium and copper, essential components  for the proper functioning of muscles, bone, blood clotting, nerve and system for the production of red blood cells.

Also, Dates are known for their high levels of flavonoid polyphenolic antioxidants (uuuf!!) known as tannins, with anti-infective, anti-inflammatory and anti-hemorrhagic properties, and other antioxidants such as beta-carotene, lutein and zeaxanthin (big words today!) and vitamin A, essential for maintaining the vision and health of skin tissue.

They are super versatile and can be eaten raw, dehydrated, to enrich porridges and breakfast bowls, smoothies, pastries, spreads ... You can count on a few more visits of these wonders!

Trufas de Chocolate e Avelãs

Ingredientes (10 Trufas)
70 g de Avelãs
6 Tâmaras Medjool, sem caroço
1 colher de sopa de Óleo de Coco
3 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
1/2 colher de chá de Canela em pó
1 pitada de Sal Marinho

Ideias para as coberturas
Bagas Goji moídas
Cacau Cru
Coco ralado tostado
Avelãs tostas e picadas grosseiramente

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.*
Colocar as avelãs num tabuleiro e levar ao forno para tostar durante 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e retirar as peles, rolando as avelãs entre as mãos.
Colocar as avelãs peladas num processador de alimentos e picar até obter uma farinha grossa.
Com o processador ligado colocar as tâmaras uma à uma.
Adicionar o óleo de coco, o cacau, a canela e o sal e misturar até formar uma massa.
Colocar no frigorífico por 30 minutos a 1 hora.
Formar as trufas fazendo bolinhas com a massa bem fria.
Colocar as coberturas preferidas em pratinhos e rolar as trufas até que fiquem bem cobertas
Levar novamente ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir.
Quem conseguir comer só uma não é deste mundo!

*Para uma versão totalmente raw colocar as avelãs de molho durante pelo menos 4 horas e não tostar.


Chocolate and Hazelnut Truffles

Ingredients (10 truffles)
70 g Hazelnuts
6 Medjool Dates, pitted
1 tbsp Coconut Oil, melted
3 tbsp Raw Cacao powder
1/2 tsp Cinnamon powder
1 pinch of Sea Salt
25 g Goji Berries (to cover)
2 tbsp Raw Cacao powder (to cover)

Toppings Ideas
Goji berries, pulsed
Raw Cacao
Toasted shreded coconut
Tosted Hazelnutes, coarsley choped

Directions
Pre heat the oven.*
Place the hazelnuts on a tray and bake for 20 minutes.
Allow to cool slightly and remove the hazelnuts skins, rolling them between your hands (it doesn't have to be perfect, remove only the excess).
Place the peeled hazelnuts in a food processor and blend until a coarse flour.
With the food processor add the dates one by one.
Add the coconut oil, raw cacao, cinnamon and salt and mix to form a dough.
Refrigerate from 30 minutes to 1 hour.
Form the truffles by making little balls with the dough.
Place your favorite toppings on dishes and roll the truffles one by one, until they are completly coated.
Refrigerate for at least 1 hour before serving.
If you can eat only one you are not from this world!

*For a fully raw version soak the hazelnuts for at least 4 hours and skip the toasting.

Receita daqui :: Recipe from here
Fontes nutricionais daqui :: Nutritional fonts from here