Casa de Campo Cabeça da Cabra

Please scroll down for English version

Era um dia chuvoso e cinzento quando a Maria me convidou para ir conhecer o seu mais recente projecto. Uma escola primária antiga transformada por ela e pelo namorado, o Duarte, numa encantadora Casa de Campo em Cabeça da Cabra, um lugar perdido entre Porto Covo e Vila Nova de Mil Fontes. Há convites irrecusáveis. E este foi sem dúvida um deles... 

Agora, enquanto o Domingo se espreguiça pela manhã, sabe bem lembrar a simplicidade daqueles dias passados ao sabor do Alentejo. Acordar devagarinho, tomar o pequeno almoço na grande e solarenga cozinha da casa e passar o dia a namorar numa qualquer praia da costa, sempre bonita. Depois voltar já com o sol escondido para adormecer embalados pelas cantigas das cigarras. Uma rotina deliciosa, interrompida apenas por um almoço, bem descontraído, no quintal da casa, acompanhado de conversas de tudo e de nada.

A Maria e o Duarte têm aquele dom especial de nos fazerem sentir em casa sem o mínimo esforço, e conseguiram através de uma simplicidade incrível criar um cantinho bem acolhedor de onde foi difícil vir embora. No ar ficaram promessas de um regresso que espero cumprir em breve...

It was a gray, rainy day when Maria invited me to meet her latest project, an old primary school transformed by her and her boyfriend, Duarte, into a charming Guest House at Cabeça da Cabra, a little village lost somewhere between Porto Covo and Vila Nova de Mil Fontes. There are undeniable invitations. And this was one of them ... 

Now, as the morning slowly stretches into a lazy Sunday, it feels good to remember the simplicity of those days spent at the whim of Alentejo. Waking up slowly, taking breakfast in the house's large, sunny kitchen and spending the days dating in any of the beautiful coast beaches, returning only with the sun hidden to fall asleep to the sound of a cicada's lullaby. A delightful routine, interrupted only by a relaxed lunch in the house's backyard, accompanied with conversations about everything and nothing.

Maria and Duarte and have that special gift of making you feel at home with minimal effort, and managed through an incredible simplicity to create a cozy special place where it is difficult to leave. Promises of a quick return were made and I sure want to fullfill them.

Para saberem mais sobre este lugar tão especial visitem aqui.
If you want to know more about this lovely place visit here.

Chef Vite!

Uff! Já passou mais de uma semana desde a minha estreia no Entra Restaurante e só agora consegui um bocadinho para vos contar tudo sobre aquela noite memorável. Os dias passaram a voar entre novos projectos, outros mais antigos e um fogão novo que quase obrigou a uma remodelação digna do Querido, mudei a casa... Quando comprarem um fogão, não se esqueçam da medida do tampo aberto. Conselho de Miss Vite.

O convite veio há algumas semanas e a resposta só podia ser uma, claro. Afinal, quem daqui nunca sonhou com os meandros de uma cozinha profissional e com um "Sim Chef!" em alto e bom som?  O desafio era simples, criar uma entrada ou uma sobremesa com sabores muitos nossos mas assim com um toque mais para o moderno. Decidi-me por uns "Cogumelos Malandros ao Molhos com o Pimento Farrusco" uma versão à moda do Entra dos Cogumelos Crocantes e do Molho de Pimento Assado.

O dia chegou e lá rumei a Lisboa, com um nervoso que de miudinho não tinha nada. Mas fui recebida com tanta descontracção e senti-me logo tão à vontade que quase parecia que estava na minha cozinha. Nas horas antes do serviço e enquanto íamos começando a preparar os petiscos da noite, o Chef Pedro Marques mostrou-me os cantos da casa, explicou-me o dia à dia num restaurante e respondeu incansavelmente a todas as minhas perguntas curiosas.... Entretanto começou a chegar o resto da equipa, todos super simpáticos e com aquela energia de quem faz o que gosta. Jantámos, uma massinha bem simples cozinhada aqui pela aprendiz de chef, e já com tudo bem adiantado foi só esperar os primeiros clientes.

O que aconteceu a seguir foi um autêntico bailado, sincronizado ao segundo, em que todos sabem onde estar e o que fazer no momento certo... Adorei ter tido a oportunidade de partilhar este palco! Na cozinha as horas passaram a voar, a energia do Chef Pedro e da Cátia é contagiante e tão bem dispostos que não deu nem para um "Sim Chef!". Mas só aqui entre nós... É bem mais giro assim!

Na sala foi um rodopio de mesas, servimos 29 jantares!, mas houve uma mais especial, claro, cheia de caras amigas e familiares. Obrigada por terem aparecido! Tornaram esta experiência ainda mais especial!

Como podem ver, não houve grande tempo para fotografias, mas nunca me vou esquecer desta noite. Obrigada a todos no Entra Restaurante por me terem feito sentir tão em casa! E claro, à Ana por me ter convidado a entrar nesta cozinha! Adorei!!

Ah! E não pensem que é preciso esperar por um convite... Podem inscrever-se e viver tudo isto numa noite de Entra Talento! Quem arrisca?

Os Nomes do Futuro...

No fim de semana de Detox conheci a Marta Braga, a simpática autora do blogue Abram a Boca e Fechem os Olhos e repórter da Revista LuxWoman. E, como sempre que duas bloggers com os mesmos gostos se conhecem a ligação foi imediata! Na salinha inundada de luz da Casa Vinyasa partilhámos muito mais do que  delírios com comidas e outras fantasias gulosas. A Marta ficou a saber um pouqinho mais de mim e dos meus sonhos e perguntou-me se não queria fazer parte de um artigo que estava a preparar para a edição de aniversário da LuxWoman.

Hoje quando abri a revista inundei-me novamente daquela sensação que fica qualquer coisa entre a vaidosice e a humildade. O artigo é sobre os nomes que vão dar que falar nos próximos tempos e de repente vejo-me ali, a partilhar as páginas de uma revista com pessoas super talentosas, algumas das quais admiro há imenso tempo. Pessoas que se destacam na música, desporto, fotografia, design, ilustração, teatro, cinema, ciência, restauração e vinicultura... E eu! É realmente inacreditável que tudo isto esteja a acontecer! E mesmo algo perplexa não consigo parar de sorrir ao sentir como a Marta acreditou em mim para um artigo assim... Obrigada! ♥

Ah! E quem levar esta edição para casa, para além de ler o fantástico relato escrito pela Marta sobre o nosso Detox, vai ficar a saber em primeira mão a grande novidade que tenho para vos contar! Em breve há anúncio oficial! ;)

Detox Weekend!

Please scroll down for English Version

A Sarah Britton voltou a espalhar a sua magia na maravilhosa e acolhedora Casa Vinyasa, num fim de semana inteiramente dedicado a limpar o corpo e a alma, com muito amor e risos pelo meio.

Foi o meu primeiro Detox e confesso que na viagem para baixo me acompanhou um grande onde-é-que-me estou-a-meter. Nunca me privei de comer o que me apetece, apesar de quase sempre me apetecer coisas bem saudáveis, e sabia que íamos comer pouco e bem levezinho. E verdade seja dita, fico assim meio para o bicho quando estou com fome!

Nos 3 dias antes de começar o fim de semana, era aconselhado irmos adoptando uma dieta totalmente vegan, ou seja sem qualquer produto animal incluindo ovos e laticínios (até aqui easy peasy) e deixando os doces e o café (nada, nada fácil este último!). Assim, a transição para o programa de Detox que a Sarah preparou para nós seria mais suave.

Já na Casa Vinyasa os dias começavam bem cedinho e às 8 da manhã já estávamos prontos para a prática de 2 horas de Ashtanga Yoga, guiados pela Isa numa sala inundada de sol. Depois seguia-se um pequeno intervalo em que descansávamos um pouco e bebíamos um chá enquanto esperávamos pelas palestras da manhã e o primeiro sumo do dia.

Depois da palestra da manhã começávamos a preparar o almoço, e aqui sim, senhoras e senhores, começava a verdadeira tortura! É que estar ali, só com um suminho na barriga, a ver a Sarah a preparar aquelas delícias todas não é nada fácil. E o cheirinho? Uuf! Só vos digo que quando nos sentávamos para comer era realmente difícil seguir o conselho da Sarah para comermos devagarinho, mastigando sempre muito bem.

A seguir ao almoço tínhamos um intervalo em que aproveitávamos para passear pelo parque, ler ou simplesmente descansar e reflectir na experiência que estávamos a viver. Quando voltávamos já tínhamos mais um suminho à nossa espera para começar as palestras e workshops da tarde. O dia terminava depois de um jantar bem levezinho, com uma sessão de Yoga Nidra, numa fantástica viagem de relaxamento conduzida pela voz suave da  Isa, acompanhados pelo crepitar da lareira acesa.

Nas palestras a Sarah partilhou connosco todos os seus conhecimentos sobre os processos de Detox. Essencialmente são limpezas aos nossos orgãos internos e são feitas desde o inicio dos tempos, o jejum total, por exemplo, era uma das formas de tratamento de várias doenças na antiguidade. Aliás, quem tiver amigos de 4 patas em casa sabe que sempre que ficam doentes uma das primeiras coisas que fazem é parar de comer. Um Detox, seja ele mais ou menos radical, é uma oportunidade fantástica para darmos ao nosso organismo um descanso, para que ele se renove e trate de tarefas que foi deixando para trás porque estava demasiado ocupado com o processo constante de digestão a que o submetemos. É também a altura para aproveitar para abrandar um pouco e refletir no nosso estilo de vida, nos nossos hábitos mentais e/ou físicos e ganhar força para fazer as mudanças que achamos necessárias.

No primeiro dia a Sarah falou-nos sobre a importância da saúde do nosso sistema gastrointestinal e como está directamente relacionada com a nossa saúde e sucesso dos processos de desintoxicação que o nosso corpo faz diariamente. E há coisas bastante simples que podemos fazer para o digerir como comer devagar, sem distrações e mastigar muito bem todos os alimentos. Até os líquidos! Isto desencadeia uma série de reações químicas que vai melhorar imenso o processo de digestão e absorção dos nutrientes. Falou-nos também sobre o equilíbrio do Ph do organismo, e como as doenças prosperam em ambiente mais ácido sendo muito importante manter os nosso órgãos ligeiramente mais alcalinos tenho uma dieta muito rica em alimentos que deixem um rasto alcalino (conto poder-me alargar mais sobre este assunto brevemente) e cultivando uma atitude mais positiva e relaxada perante a vida.

No domingo vimos os vários tipos de programas Detox, desde o jejum total, aos programas só a base de sumos ou batidos, aos deste género mais sauve em que retiramos alguns alimentos da nossa dieta como os cereais, frutos secos e leguminosas mas continuamos a ingerir comida sólida e como entrar progressivamente neles e como sair. Porque tão importante como o Detox em si é o que fazemos a seguir a ele. Ou acham que depois era só empaturrar e comer tudo aquilo em que andámos a sonhar durante o programa? Pois, pois... Sabem quando acabamos de limpar a nossa casa, deixamos tudo num brinquinho e até temos pena de voltar a sujar? É mais ou menos isso! Quando saímos de um Detox, todos os nossos orgãos estão bem limpinhos, prontos a começar de novo e por isso convém que as primeiras coisas que ingerimos sejam simples de digerir. Depois há medida que os dias passam podemos ir introduzindo cada vez mais alimentos, até mais ou menos o 7º dia em que podemos voltar a comer normalmente.

Foi uma experiência super enriquecedora, com uma partilha humana que só se consegue nestes momentos tão especiais. Não vos vou esconder que também teve alturas menos fáceis em que a minha mente se enchia de pensamentos pecaminosos e delirava, entre outras coisas, com um grande quadrado de chocolate bem negro e amargo! ;) Mas depois de ultrapassados esses delírios era surpreendente ver como me sentia bem!

Um obrigada do tamanho do Mundo à Isa por nos fazer sentir tão em casa, à Liz e à Ana, as incansáveis ajudantes nos comandos da cozinha e claro, à Sarah por partilhar connosco mais uma vez a sua apaixonante e inspiradora energia. Pura magia! *

Once again Sarah Britton spread her magic at the wonderful and welcoming Casa Vinyasa, in a entire weekend dedicated to cleaning the body and soul with lots of love and laughter in the between!

It was my first Detox and I must confess that I was feeling a big what-am-I-getting-into while I was going to Lisbon. I've never deprived myself from eating what I want, although I almost always feel like having healthy things, and I knew that we were going to eat really light. And truth be told, I become a little diva when I'm hungry!

3 days before starting the weekend we should slowly adopt a completely vegan diet , meaning no animal products including eggs and dairy (so far easy peasy) and quitting sweets and coffee (and this last one was the real challenge). Thus, the transition to the Detox program would be much smoother for our body.

At Casa Vinyasa the days began bright and early! At 8 am we were ready to the 2 hours Ashtanga Yoga practice, led by Isa in a room flooded with sunlight. Then ensued a short break where we could rest a bit and drink some tea while we waited for the morning lectures and the first juice of the day

After the morning lectures it was time to prepare the lunch, and here, ladies and gentlemen, the real torture began! To sit there, with just a juice in our belly, seeing Sarah prepare all those delicious things, was not easy. And the smell? Uuf! As you can imagine, by the time we sat down to eat our mouths were watering completely! It was really, really hard to follow Sarah's advice to eat slowly, always chewing well.

After lunch we had a break in which we could take a walk through the park, read or simply sit back and reflect on the experience we were living. As we returned there was another juice waiting for us to start the afternoon lectures and workshops The day ended after a light dinner, with a session of Yoga Nidra, a fantastic journey of relaxation led by Isa's soothing voice, accompanied by the crackling fire of the fireplace.

In the lectures Sarah shared with us her knowledge about the Detox processes. These cleanses are made from the beginning of time, and complete fasting was a way of treating various diseases in the ancient days. Who has 4 legged friends at home knows what I'm talking about, as whenever they get sick the first thing they do is stop eating. A Detox, more or less radical, is a fantastic opportunity to give our body a rest, so it can renew itself and take care of some other tasks that are left behind by the constant digestion process that we submit it to. It's also the perfect time to slow down a bit and reflect on our lifestyles, our mental and/or physical habits and gain strength to make the changes we think are necessary.

On the first day, Sarah talked about the importance of our gastrointestinal system health and how it is directly related to our health in general and success of the daily detoxification processes that our bodies goes trough. There are simple things we can do to help our bodies in the digestion process like eating slowly, without distractions and really chew all the foods. Even the liquids! This starts a series of chemical reactions that will greatly improve the digestion and nutrients absorption. We also talked about the Ph balance of the body, as no disease can survive in a acidic environment and how important it is to keep our organs in a slightly more alkaline state with a diet rich in minerals and foods that leave a alkaline trail (I mean to extend more on this subject soon) and cultivating a more positive and relaxed attitude towards life.

On Sunday we saw the different types of Detox programs, from complete fasting, juices and smoothies fasts to this lighter genre we did in which we take some foods out of our diet such as cereals, nuts and legumes but continue to eat solids, and how to progressively start a Detox program and how to get out. Because as important as the Detox itself, is what we do after to it. Yes... No binge fest allowed! You know when you just clean your house, leaving everything spotless? Well, it's almost the same after you do a Detox as all our organs are super clean, ready to start over and so it is very important that the first things you eat are really simple and easy to digest. Then as the days go by, we can slowly introduce more foods, until about the 7th day when we can go back to eating normally.

It was a super enriching experience with a level of human sharing that you only get with these special moments. But I'm not gonna hide that it also had some less easy moments when my mind wondered with very sinful thoughts about a large bitter dark chocolate square! ;) But when I overcame these delusions it was amazing to see how well and full of vitality I felt.

A thank you the size of the World to Isa for making us feel so at home, to Liz and Ana, the tireless assistants in the kitchen commands and of course, to Sarah for sharing with us once again her passionate and inspiring energy. Pure magic! *

--

E claro, não podia terminar sem deixar um obrigada também, a todos vocês pela onda gigante de Amor com que me inundaram em resposta ao meu desabafo. Quando o escrevi nunca imaginei que iria receber tanta força e carinho da vossa parte. Não imaginam o que siginficou para mim ler todas as vossas mensagens. Obrigada. A melhor família de cozinheiros do mundo inteirinho! ♥

Desabafos

Nos últimos dias vi-me a par com uma situação que me deixou o coração pesado como chumbo. Houve alguém que me interpretou mal e deturpou aquilo que considero ser uma das minhas maiores inspirações, na cozinha e no meu desenvolvimento pessoal. Fiquei realmente muito triste, pois nunca o escondi de ninguém e até sempre fiz questão de o demonstrar. Sempre. Porque faz parte da minha maneira de ser e dos valores em que acredito e porque pensei que mostrando-vos as minhas inspirações estaria a vos inspirar também.

Pensei muito se deveria ou não escrever estas palavras, até porque a situação foi rapidamente esclarecida com muito amor e grandeza de espírito, e sei que não vale a pena dar-lhe mais importância mas parece que só vou mesmo conseguir ultrapassá-la assim... Quando criei o Passe Vite nunca tive grandes pretensões, nunca imaginei que iria mudar a minha vida da maneira que mudou e também nunca me afirmei como chef. Tenho muita pena que tenha havido alguém com necessidade de fazer o que fez, inventando coisas que não são verdade e criando uma onda de energia negativa, mas continuo a acreditar que a grande maioria de vocês me conhece e gosta sinceramente do que vou fazendo por aqui. Sinto, todos os dias, o quentinho do vosso carinho e apoio. Desculpe, o tom cinzento deste desabafo. Para mim o Passe Vite é muito mais que um blogue de receitas, é aqui que vou partilhando pedacinhos de mim e não conseguiria continuar sem tirar este peso do meu coração...

via

Nas Bancas!!

E aconteceu outra vez! O Passe Vite voltou às bancas! E à terceira o efeito continua a ser o mesmo... Um friozinho na barriga enquanto vou buscar a revista e um sorriso rasgado de orelha a orelha, enquanto volto para casa a planar as uns bons metros do chão!

Tudo começou nos primeiros dias do ano quando atendi o telefone e do outro lado estava a inconfundível voz da Sofia Carvalho. Sim... A talentosa e sempre bonita apresentadora do "Querido, Mudei a Casa",  agora também directora da revista ACTIVA. Super simpática e com palavras deliciosas sobre o Passe Vite (e eu claro, a tentar esconder um gigantesco esta-conversa-está-mesmo-a-acontecer-?),  fez-me uma proposta. Criar e fotografar duas receitas para a edição de Fevereiro, com um toque romântico já que é o mês dos Namorados. E propostas assim só têm mesmo uma resposta, não é? ;)

Fiquei logo a mil, e depois dos tradicionais rodopios pela casa (desconfio que se isto continua a acontecer, os vizinhos fazem um abaixo assinado!), já era completamente impossível controlar a corrente de ideias gulosas que me passavam pela cabeça. Uma coisa era certa, queria que fossem super saudáveis!

Decidi-me por uma Mousse de Frutos Silvestres inspirada numa de Mirtilos que aprendi com a Sarah Britton. Deliciosamente simples, vegan e raw! Para a outra receita pensei em fazer uns Macarons. De Avelã com Ganache de Cacau Cru... Eu sei... Um bocadinho (coisa pouca) intimidativo! Depois de muita investigação e algo amedrontada lá fui para a cozinha para aquela que considero a minha maior aventura culinária até hoje. É que ao que parece, estes biscoitinhos amorosos, são mesmo das coisas mais difíceis de fazer e eu resolvi torná-los praticamente impossíveis quando os quis fazer sem açúcar! O resultado... Fiquei com dezenas de medalhinhas, deliciosas, é certo, mas mais lisas que uma planície! Uma chatice para as comer todas!

Claro que depois deste desastre, e com o prazo de entrega a apertar, tive de pensar rapidamente noutra solução e resolvi manter o tema da Mousse fazendo uns Brownies de Chocolate, vegan e raw, que me andavam debaixo de olho. Com um toque picante da Pimenta Rosa, que afinal a coisa quer-se romântica para a ocasião. Só vos digo... Escandalosamente deliciosos!

Ao que parece vamos ter um Dia dos Namorados bem saudável, cru e simples! Mais tarde hei-de colocar aqui as receitas também, mas os mais gulosos podem ir já a correr comprar uma ACTIVA e espreitar estas deliciosas sugestões!

Falta claro, deixar aqui o meu GRANDE agradecimento à Sofia Carvalho, à Cíntia Sakellarides e a toda a revista pela fantástica oportunidade de trabalhar convosco! Estou completamente nas nuvens! Obrigada! *


::


O Passe Vite está na corrida para o Blogue de Culinária do Ano! Quem quiser votar pode fazê-lo uma vez por dia na categoria "Culinária / Gastronomia", aqui. Obrigada! ♥

15 Minutes Of Fame

Se quando o Risoto de Beterraba Assada foi publicado na Visão senti que ia rebentar de orgulho, não tenho nem palavras para descrever o que senti quando a Florbela me voltou a telefonar. Ia fazer uma peça sobre bloggues de culinária e queria incluir o Passe Vite. Eu até sou uma rapariga nova, mas convenhamos, isto é emoção a mais para o meu coraçãozinho de cozinheira!

Pus logo mãos à obra, ou devo dizer na massa?, para receber a Florbela e a Lucília a perceito. Fiz os Muffins de Abóbora e Especiarias, para mim são um dos melhores cartões de visita da cozinha do Passe Vite. Bocadinhos de céu, super saudáveis e deliciosamente gulosos.

Amei a experiência de as ter cá em casa! Uma conversa super informal sobre tudo e mais alguma coisa. O que me levou a criar o blogue, as minhas principais inspirações, o dia à dia, o passado e o futuro... E durante o tempo todo não conseguia tirar da cabeça um grande não-acredito-que-isto-está-mesmo-a -acontecer! É que, contas feitas, foi há pouco menos de um ano que escrevia sobre dias cinzentos e sonhos distantes.

E ontem, quando fui buscar a revista, formou-se um sorriso que ainda teima em andar por cá! :) Foi uma honra ter feito parte desta reportagem e ter partilhado as páginas com projectos tão inspiradores como o da Patrícia e o da Luísa.

Depois o Facebook... Não sei nem por onde começar. Foi um dia absolutamente mágico, passado a ver o Passe Vite a crescer como nunca e afundada num sem fim de mensagens deliciosas carregadas de um carinho tão grande que por pouco o meu coração não levantou voo.  Agora vou ter de rever o dicionário. A palavra obrigada é demasiado pequena...  ♥

Back to School!

© IMP

 Este fim de semana marcou o regresso da Miss Vite à escola! Foi o início do Curso de Culinária no Instituto Macrobiótico de Portugal. Quando me decidi inscrever, há alguns meses atrás, procurava apenas um curso de culinária que não envolvesse nem carne nem peixe mas depois destes dois primeiros dias de aulas percebi que vai ser muito mais do que isso. Encaixa direitinho no percurso que quero seguir com os meus tachos! E como já vão percebendo interesso-me cada vez mais pelo lado medicinal dos alimentos e o seu efeito em nós.

A primeira vez que se mencionou a palavra Macrobiótica foi na Grécia Antiga, nos escritos de Hippocrates, para descrever as pessoas saudáveis e com mais longevidade. Depois, em 1797, o médico alemão Christoph Wilhelm Hufeland escreveu "A Arte de Prolongar a Vida" onde associa pela primeira vez o termo à alimentação e saúde. Hufeland defende que há uma força vital e universal presente em todos os organismos vivos que pode ser fortalecida ou enfraquecida por factores externos e acreditava que a nossa saúde estava directamente ligada com o fluxo dessa força vital em nós. E é este o princípio fundamental da Macrobiótica!  Mas apesar destas antigas referências europeias o berço da Macrobiótica é o Japão onde ganhou força e fundamento.
 
Então, muito resumidamente, a Macrobiótica defende que os alimentos possuem uma carga energética que influencia o nosso bem estar físico, psiquico e emocional. Lembram-se da alimentação Stava? É engraçado ver como em culturas tão distantes os conceitos são bastantes semelhantes. Aliás, esta ideia de energia vital e universal está espalhada por todo o Mundo mas parece que aqui mais a Ocidente nos fomos esquecendo de a associar à forma como comemos...

Este primeiro fim de semana foi igual para todos os cursos do IMP: Macrobiótica, Culinária, Shiatsu e Feng-Shui e foi dedicado exclusiavamente ao entendimento dessa mesma energia, no Japão chamada de Ki, nas maneiras de a gerir e no seus diferentes tipos, o Yin e o Yang. E quem melhor que o Francisco Varatojo para nos introduzir nestes conceitos? Para quem não conhece, este senhor é o criador e director do Instituto Macrobiótico de Portugal. Estuda Macrobiótica desde 1977 e tem dedicado a sua vida a partilhar os seus infinitos conhecimentos.

Foi uma sensação indiscritível voltar às aulas, de caderno novinho em folha debaixo do braço e com direito a cartão de estudante e tudo! Conhecer uma imensidão de gente nova, voltar a ouvir o burburinho dos colegas e até aquele clássico arrastar das cadeiras no chão me soube bem... Agora espera-me um ano lectivo recheado de coisas boas e mal posso esperar!


Because we are what we eat, we can literally transform our bodies and minds by choosing an inspiring diet.

Mike Adams 

Um fim de semana com a Sarah B.

Desde que descobri o My New Roots que nunca mais parei de o visitar. Tornou-se numa das minhas maiores inspirações, como já devem ter percebido pela quantidade de receitas que trago para cá, e fez-me querer saber mais sobre o que é isso de nutrição holística, aproximando-me mais e mais da cozinheira que quero ser. E, como em tantos blogues que visito, surgiu aquele inevitável fascínio sobre a pessoa por trás dele, a Sarah Britton.

Entre os tantos e tantos sonhos que povoam a minha cabeça estava o de a conhecer.  Mas, claro, estava guardado na categoria dos delírios impossíveis, e de tão impossível que me parecia quase não pensava nele. É que, quer dizer... Quais eram as probabilidades?

Se já andam por aqui há algum tempo, já me conhecem o suficiente para imaginar o estado em que fiquei quando a Casa Vinyasa anunciou que iria receber a Sarah para um fim de semana de workshops... Para lá das nuvens, a girar pela casa como de costume. Este T0 não é suficentemente grande para receber notícias assim! Não conseguia acreditar que para além de a conhecer iria poder aprender com ela!

O fim de semana chegou e revelou tratar-se muito mais que um simples workshop. Foram dois dias recheados de amor, risos, conhecimento e comida incrivelmente boa. Uma experiência mágica que começou mal cheguei à Casa Vinyasa e fui recebida pelo bonito sorriso da Isa.

Respirava-se aquele ambiente único, que só se consegue quando se junta um grupo de entusiastas da cozinha. É sempre muito bom sentir que há mais por aí como nós, que sonham com ingredientes e receitas e acordam a pensar que no que vão jantar. E depois de alguns minutos de espera, em que as minhas borboletas pareciam que iam literalmente levantar voo, fomos chamados para a cozinha onde nos esperava a Sarah. Sentia-me tal e qual como quem tem 15 anos e estás prestes a conhecer a maior rock star do mundo! Coisa que mais tarde acabei por confessar...

Este primeiro dia estava reservado para a alimentação Sattva, a alimentação que anda de mãos dadas com a medicina Ayurvédica e o Yoga, baseada em cereias, frutas, vegetais, nozes, leguminosas, alguns produtos lácteos não pasteurizados, mel e especiarias. É um conceito de alimentação completamente diferente do ocidental, em que os alimentos têm valor pela sua carga energética e para além de benenficiarem o corpo ajudam a clarifcar a mente e atingir estados profundos de consciência. Ui... Agora é que ficaram a pensar que isto é só coisas esquisitas! Não se assustem, é uma forma super saudável e simples de comer e acreditem que tem muitos fundamentos que podemos trazer para o nosso dia-a-dia. Fiquei com muita vontade de saber mais!

E, enquanto ia partilhando connosco bocadinhos da sua vida e respondia às nossas intermináveis perguntas, a Sarah ia preparando um maravilhoso jantar. Massala Chai com Leite de Amêndoas, Ghee (que podémos trazer um bocadinho para casa!), Daal com Arroz Dourado e uma Salada Refrescante de Pepino. Já na sala era preciso lá estar para ouvir a verdadeira sinfonia de uunnhs e yaamis que ninguém conseguia conter!

Domingo começou logo às 8.00 da manhã, sim, leram bem, com uma prática de quase duas horas de Ashtanga Yoga guiada pela Isa e que me deixou a transpirar em apenas cinco minutos. Já fiz Hatha Yoga durante alguns anos mas nunca tinha experimentado Ashtanga e deixei-me que vos diga... It's the real deal! O método de ensino na Casa Vinyasa baseia-se no que se pratica em Mysore na Índia, terra onde a Isa estudou, e procura que o aluno se torne cada vez mais independente para que se consiga concentrar sozinho na sua prática e desenvolvimento pessoal. Aconselho vivamente a irem experimentar!

À tarde foi a vez do Totally Rawsome. E foi mesmo, total e absolutamente rawsome! Entre os Tacos com Sour Cream de Caju e Saladinha Picada de Pimento e Tomate, o Hummus de Amêndoa e o delicioso e surreal Raw Caramel acho que devemos ter andado muito perto do paraíso!

Não consegui tirar muitas fotografias, quase nem lembrava que tinha a máquina de tal maneira estava absorvida pelas palavras da Sarah e quando a comidinha ficava pronta já a luz não era a melhor. Mas prometo que vou tentar recriar tudo em casa para vos mostrar.

A Sarah é a pessoa mais doce que podem imaginar, o que já desconfiava, mas derreti completamente com a sua simplicidade e paixão contagiante. Foi um verdadeiro privilégio poder vê-la a cozinhar e aprender com ela e vim para casa a transbordar de inspiração.

Um grande, grande obrigada à Isa, à Liz, à Stefanie e a toda a Casa Vinyasa por nos terem proporcionado estes dois dias de pura magia. Inesquecíveis!

A weekend with Sarah B.  

My NewRoots is one of my biggest inspirations, as you may have noticed with the amount of recipes I bring here. With the almost daily visits I found my self wanting to know more about holistic nutrition and coming closer and closer to the cooker I want to be. And, like in many other blogs I visit, the inevitable fascination with the person behind it, Sarah Britton, became bigger and bigger.

Among the many dreams (trust me I have a lot!) that wonder trough my mind, I dreamed about meeting her. Obviously I kept it in the category of the impossible delusions, and it seemed so impossible that I barely thought of it. I mean… What were the chances?

So... If you hang around here for a while, you know me well enough to imagine the state I was when Casa Vinyasa announced that they would welcome Sarah for a weekend of workshops… Far beyond the clouds, spinning around the house as usual. This apartment is not big enough to this kind of news! I couldn’t believe that not only would I meet her but I had the chance to actually learn with her!

The weekend came and revealed to be much more than a simple workshop. It was two whole days of  love, laughs, knowledge and incredibly good food. A magic experience that began as soon as I arrived at Casa Vinyasa and was greeted by Isa’s beautiful smile.

The air was filled with that unique environment that you can only get when you round up a bunch of foodies together. It’s always a great feeling to know that there’s more out there just like us, who dream of ingredients and recipes and wake up knowing what they’ll be having for dinner. After waiting for a few minutes, during which my butterflies almost flew away, we were called to the kitchen. I felt like a 15 year old who is about to meet the biggest rock star in the world! Which later I ended up confessing to Sarah…

This first day was reserved to nourishing Sattva, the diet that goes along with Ayurvedic medicine and Yoga, based in cereals, fruits, vegetables, nuts, legumes, some unpasteurized dairy products, honey and spices. This kind of diet has a completely different concept from the one we are used to, here the foods are valued for their energy and capability to lead to clarity and equanimity of the mind while also being beneficial to the body. I know… Maybe it seems weird to most of you. But, no worries, it's just a super simple and healthy way of eating and, believe me, has many grounds that we can bring to our daily lives. I’m eager to learn more!

As she was sharing some bits of her life and answered to our endless questions, Sarah prepared a wonderful dinner. Massala Chai with Almond Milk, Ghee (that we get to bring home!), Daal with a Golden Rice and a Refreshing Cucumber Salad. Just the memory still gets me mouth watering! As we were eating you had to be there to hear the symphony of uunnhs and yaams that no one could hold back!

On Sunday, the day started early, right at 8.00 A.M. with a nearly two-hour Ashtanga Yoga practice led by Isa that left me sweating like crazy in just five minutes. I've done Hatha Yoga for a few years but I had never tried Ashtanga and let me tell you ... It's the real deal!  The teaching method at Casa Vinyasa is based on the one that is practiced in Mysore, India, where Isa studied, and it seeks that students become increasingly independent so that they can concentrate on their own practice and personal development. I strongly recommend you to try it!

 
In the afternoon it was Totally Rawsome time! And it was... Totally and absolutely rawsome! Between the Raw Tacos with Cashew Sour Cream and Salsa, the AlmondHummus and the delicious and surreal Raw Caramel I think we must have been pretty close to paradise!

I didn’t take many shots, I think I almost forgot I had the camera as I was so absorbed by Sarah’s words and by the time the meals were ready the light wasn’t the best to shot. But I promise I'll try to make it all at home to show you.

Sarah is the sweetest person you can imagine, which I already suspected,  but her simplicity and inspiring passion truly melted my heart. It was a great privilege to see her cook and learn with her!

A big, big thank you to Isa, to Liz, Stefanie and the whole Casa Vinyasa for providing us these two days of pure magic. Unforgettable!

Aceitam-se encomendas!

E se vos dissesse que agora já podem provar algumas das iguarias Passe Vite em casa? Tenho andado nos últimos dias a preparar esta surpresa e hoje declaro oficialmente aberta a página das Encomendas! Mas esta vontade já a tenho há muito... Tem sido tão bom partilhar as minhas aventuras que não consegui resistir à ideia de levar um bocadinho da minha cozinha aí para esse lado!

Então e como vai funcionar? Muito simples... É só consultar o menu, aqui no botãozinho de lado, e escolher o que mais vos deixar com água na boca. Depois telefonam ou mandam mail com a encomenda, sem esquecer que a cozinheira precisa no mínimo de 24 horas para preparar tudo, e voilá! Levam para casa comidinha boa, feita com ingredientes biológicos e sustentáveis e claro, muito amor! :) Depois podem comer logo ou até congelar para ficar de reserva para aqueles dias mais perguiçosos.

O plano é fazer entregas ao domícilio, mas por enquanto as encomendas podem ser levantadas chez Miss Vite, cá no Porto. Se for muito complicado chegarem ao centro da cidade, eu sei que o trânsito é tramado, podemos sempre tentar encontrar outros pontos de entrega, conforme nos der jeito. Mas a  cozinha não vai estar está fechada para as outras localidades... Aqui no Passe Vite tudo é possível e é só uma questão de conseguirmos combinar a entrega de maneira a que a qualidade não fique compremetida. Claro que nesta situação as encomendas terão de ser feitas com mais atencedência e poderão de ter algum ajustamento no valor dependendo da forma de entrega. Mas isto são pormenores que depois podemos ir acertando...

Estou tonta de alegria e só me falta mesmo cortar uma fitinha vermelha, tal e qual numa inauguração, é que afinal, pé ante pé lá me vou aproximando de todos os meus sonhos!

Agora, vou ficar por aqui, ansiosamente à espera do primeiro freguês e a preparar mais uma ou outra surpresa! *

Jardins Efémeros 2012

Ufff! Não foi fácil, mas cá está finalmente o post mais atrasado da história dos posts, o tão aguardado relato completo dos Jardins Efémeros.  Entre as mais de 300 fotografias para escolher e umas inesperadas e deliciosas férias, já se passou quase mais de um mês daquela que foi uma das melhores semanas de sempre, e ainda não consegui apagar o sorriso que se desenha na minha cara cada vez que me lembro de um ou outro momento.

Este ano a coisa prometia, as expectativas estavam bem altas depois da magnífica estreia do ano passado, mas acho que ninguém estava à espera do que se viveu ali. Foi uma semana intensa, a rebentar de uma energia palpável, e em que se respirava aquela sensação de se estar a mudar qualquer coisa na história. Afinal, depois de se transformar umas velhas e pesadas muralhas num vibrante jardim o que parece impossível?

E aqueles fins de tarde quentes e gulosos de volta da Cozinha Sustentável, Cozinha Feliz, vão ser, claro, umas das memórias mais doces destes dias. Acompanhada pelos legumes e ervas aromáticas da Ecoseiva, uma quinta biológica de uns amigos perto de Tondela (um dia destes falo melhor deles), e pelas borboletas que teimavam em habitar na minha barriga naqueles minutos antes de começar, ia preparando a cozinha enquanto esperava que o grupo de cozinheiros de jardim aparecesse. Depois explicava brevemente quem era a Miss Vite, mostrava as maravilhas que trazia da quinta e púnhamos mãos à obra meios embriagados com todos aqueles cheiros deliciosos. No primeiro dia houve uma Salada de Grão de Bico com Molho de Pimento Assado e Queijo de Cabra, Sumo de Melancia com Hortelã e para a sobremesa Morangos com Especiarias. No segundo dia foi a vez dos Risotos, o planeado era só fazer Risoto de Beringela Assada mas a curiosidade de volta da Beterraba Riscada foi tanta que acabámos por fazer também o de Beterraba Assada. Para acompanhar houve Chá Verde Gelado com Limão e Hortelã e Salada de Tomate com Molho de Manjericão. Quase tudo inéditos daqui do blogue, mas não se preocupem,que mais tarde ou mais cedo hão-de vir aqui parar!

Foi uma experiência incrível e mágica estar ali, entre tachos e gente simpática a conversar sobre aquilo que mais gosto, enquanto preparávamos pequenos manjares. Obrigada a todos os que apareceram e um beijinho muito especial para as minhas ajudantes, obrigada por terem partilhado comigo esta estreia da Miss Vite!


Ecoseiva

Design & Cozinha

Cozinha Sustentável, Cozinha Feliz

por José Cruzio

Occupy My Gardens

By Day

By Night

E muito mais vos podia dizer ou mostrar, mas não quero arriscar transformar este que é o post mais atrasado da história dos posts no mais longo também! ;) Foi uma verdadeira honra ter feito parte desta iniciativa. Obrigada Sandra, por transformares os teus sonhos em realidade. Keep on dreaming, girl! E, claro, uma vénia a todos os que o tornaram possível, uma equipa estrondosa e incansável. Deste lado já só se sonha com 2013!