Next Stop!

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Esta semana o Passe Vite mudou-se de malas e bagagens para Viseu, os Jardins Efémeros estão de volta e a cozinheira foi convidada para lá estar!

Um evento que teve ínicio no ano passado pelas mãos da fantástica Sandra Oliveira que um dia se lembrou de tranformar o centro histórico da cidade num verdadeiro jardim. E de fantasias em fantasias realizou uma das melhores inicativas de Viseu dos últimos tempos! Durante quase uma semana as ruas da Sé vestem-se de verde e ganham novos habitantes que, sob o lema habitar a urbe | debater a polis | okupar a cidade, prometem quebrar rotinas e transformar a cidade. Pelos jardins encontramos de tudo, das ideias e debates às concretizações das oficinas, às artes em todas as suas formas, música, cinema, teatro, fotografia, pintura e livros, à gastronomia e aos mercados frescos e biológicos... São seis dias e seis noites em que a cidade se aproxima de todo o seu potencial e nos oferece o que tem de melhor.

O convite surgiu há uns meses, e claro, a resposta só podia ser uma. Agora a contagem decrescente está a chegar ao fim e amanhã lá começo mais uma nova aventura! No primeiro dia vou estar acompanhada pelos ilustres Occupy My Kitchen, um duo de cozinheiros amadores com um projecto delicioso, para mostrar os parelismos entre o processo de design e a cozinha, não fôssemos nós designers de gema. Depois tenho os meus dias a solo, como Miss Vite, para falar do meu percurso pelo vegetarianismo e mostrar como fazer algumas iguarias em equilíbrio com a natureza e connosco, tudo numa Cozinha Sustentável, Cozinha Feliz!

Por este lado o nervoso miudinho crece e a barriga enche-se de borboletas, mas sei que vai ser uma experiência incrível e mal posso esperar por estar ali, aos comandos de uma cozinha ao ar livre entre jardins, a mostrar aquilo que mais gosto de fazer!

Visitem o site para saberem o programa completo destes Jardins Efémeros e, claro, apareçam por lá! Vão ver, que depois destes dias, vão querer viver num jardim assim, para sempre!

A Pronúncia do Norte

É ao som das conversas intermináveis entre gaivotas, habitantes das traseiras da minha nova casa, que faço o meu regresso... Gaivotas... O primeiro sinal que vivo finalmente numa cidade à beira-mar e que me conquistou em menos de uma semana. Na verdade já tinha um bicudo caso de paixão platónica por ela, mas agora que cá estou vejo que ela própria também tem um fraquinho por mim. Sim... Só pode ser isso! Se não, não consigo explicar como se mostrou tão deslumbrante nos últimos dias!

Adoro os seus contrastes. As ruas velhas tão cheias de vida, o pitoresco colorido dos azulejos lado a lado com edifícios tão imponentes que parecem tirados de um qualquer filme negro, o hype das gentes da moda e as gentes antigas redondas e falastronas, as tradições de sempre de mão dada com a nova cultura, os bares do momento a fazer esquina com lojas de ferragens, daquelas atulhadas até ao tecto e com um cheiro que não sentia desde criança. Perco-me com esta pronúncia, tão carregada, que tanto parece doce como áspera e derreto-me com um bom Ó Muor.

Claro que não estaria verdadeiramente em casa sem a primeira visita ao Mercado do Bolhão, um dos últimos mercados de traça antiga que ainda resistem ao avanço dos tempos. Mal se entra viajamos no século e sentimos logo a alma daquelas paredes. Depois é deixarmos-nos ir ao sabor dos pregões das vendedoras cravadas de histórias na pele e encher os sentidos com tantas cores e aromas...

Um mercado cansado, é certo, mas é impensável que alguém em algum lugar tenha feito planos para o destruir, retirando-lhe tudo o que tem de genuíno... O que ele mais quer é alguém lhe honre a história e restitua a beleza roubada.

Algo me diz que eu e a minha máquina nos vamos tornar inseparáveis e conto mostrar-vos mais desta minha nova cidade-velha... Ainda há tanto para ver!

Ah! E esta semana celebra-se uma data muito especial por isso agucem o apetite que vai haver guloseimas à séria! É a cozinha nova a ser estreada com pompa e circunstância!

Uma Estreia Deliciosa

Entre Abril e Outubro e todos os segundos sábados de cada mês o Quebra Costas enche-se de gente, cores, sabores e música... Uma das melhores iniciativas de Coimbra, o Mercado Quebra Costas começou como um pequeno mercadinho de artesanato urbano e artigos vintage mas com o passar dos anos foi crescendo, tornando-se numa verdadeira atracção turística e cultural com concertos, performances, contos...

Sempre adorei lá ir mas nunca imaginei que um dia lá ia ter a minha banquinha. Até este sábado que passou, em que finalmente levei o Passe Vite para a rua e tive um dos dias mais fantásticos de sempre! Estava à espera dele desde Abril... O S. Pedro andava muito mal humorado, encomendou chuva para quase todos os sábados dos últimos tempos e a primeira edição do Mercado em 2012 ia sendo sempre adiada... Mas para este sábado estava decidido, fizesse chuva ou fizesse sol, todos os caminhos iam dar ao Quebra!

E assim foi. Uma estreia deliciosa, com algumas peripécias e um ou outro erro de principiante, mas que me deixou de alma cheia e com muita vontade de repetir a dose!

Como já tinha toda a parte da logística planeada, afinal ainda foram uns meses à espera, sexta-feira esteve reservada para os meus tachos. Foi um longo dia, que só terminou perto da 1 da manhã, em que a cozinha esteve ao rubro e a cozinheira atarefada como nunca! Tenho de admitir que houve alturas em que pensei que não ia conseguir, mas aquela maravilhosa sensação de estar a fazer o que mais gosto não me deixou desistir e entre algum caos culinário lá me mantive firme no meu posto.

O sábado começou bem cedinho, para finalizar os últimos preparativos e ainda se sentia o fresco da manhã quando saí de casa completamente eléctrica e com os sacos cheios de coisas boas. A banquinha do Passe Vite ia servir Hambúrgueres de Tofu com Batata Doce, Folhadinhos Mediterrânicos, Muffins de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila , Pie Pops de Morango e de Pêssego (que desta vez não quiseram ficar nos pauzinhos e acabaram por ser oferecidas), Sangria Silvestre de Vinho Rosé e Limonada de Limas com Gengibre e Hortelã. Uma ementa deliciosamente verde, com algumas opções vegan, com que eu esperava mostrar a todos como é tão bom ser vegetariano.

Banca montada e vestida a rigor com manjerico e tudo, era tempo de relaxar um bocadinho e esperar o meu primeiro freguês! E que emoção, quando ele chegou... Descrever as minhas iguarias, ajudar a escolher e ver aquele sorriso de satisfação! Só por aquele momento valeu todo o esforço!

Os réis da banquinha foram sem dúvida os Hambúrgueres, servidos num pãozinho de azeitonas e sêsamo com alface frisada temperada, que desapareceram à velocidade da luz! Ah! E a Sangria, claro, que é sempre um sucesso para onde quer que vá!

Vim para casa de sacos vazios, não sobrou nem uma migalhinha, e apesar de cansada trazia o coração bem cheio e um sorriso estampado de quem tinha concretizado um sonho!

Assim se passou um maravilhoso dia de Mercado Quebra Costas, cheio de gente, cores, sabores e música... com direito a um casamento e tudo!


Um obrigada do tamanho do mundo ao Rui e à Sara pela preciosa ajuda com a logística, sem vocês tinha sido impossível! E não posso deixar de dizer como foi bom ter tantas caras amigas a visitarem a banquinha. Obrigada a todos pela força!

Um fim de semana de fotografias

Como alguns de vocês viram no Facebook, na semana passada foi o aniversário aqui da cozinheira! O dia passou tão rápido que não consegui vir aqui celebrar... Queria ter vindo partilhar tudo aquilo que ando a sentir nos últimos tempos mas como vem aí outra data igualmente especial, vou deixar essas palavras para essa altura.

Até porque hoje estou a morrer de vontade de vos falar do fim de semana! Desde Abril que sabia que a minha prenda seria este workshop de Food Photography e andava literalmente a contar os dias! Afinal iam ser dois dias a fazer o que mais gosto, e não consigo pensar em melhor maneira para se celebrar um aniversário. Fui com uma amiga, companheira destas aventuras bloguitas, a menina por trás do Tapas na Língua, e qual de nós a mais entusiasmada... Quem se lembra daquela sensação do dia antes da viagem de estudo?

A manhã chegou e lá fomos bem cedinho apetrechadas até às costas com a máquina, tripé e computador, ansiosas por saber o que íamos aprender e quem íamos conhecer. Mas logo nas primeiras horas percebi que não ia ser a minha praia... O formador era o Miguel Coelho, o fotógrafo do Flagrante Delícia, e como podem ver o seu género é muito minimalista. Eu gosto de ambientes bem mais envolventes, texturas interessantes, tarecos e loiças. Gosto de fotografias que contem uma história, daquelas em que imaginamos logo a vida de quem está por trás dos tachos... Claro que gostos não se discutem, mas gostava que se tivesse explorado mais outros estilos.

Valeu pela experiência. Afinal, tivemos oportunidade de mexer em equipamento profissional (as lentes, ai meu deus as lentes!), fazer fotografia de estúdio e de ver um Chef a empratar... Mas para mim o melhor de tudo foram mesmo as pessoas que conheci, éramos um grupo bastante heterogéneo com fotógrafos profissionais e outros amadores, mas todos com muita coisa para ensinar, e como podem imaginar passámos o fim de semana a partilhar conselhos, truques e dicas.

E, claro, a  maravilhosa sensação de conhecer quem está por trás de alguns blogues que sigo como a Susana do No Soup For You ou a Sandra da Minha Marmita. Foi uma verdadeira delícia falar com elas!

Agora mal posso esperar por estrear a minha prenda surpresa, uma Canon 600D (ainda nem acredito!), e pôr em prática tudo o que aprendi!

Wishlist #1 - Art & Manufacture

Ultimamente dou por mim a sonhar com conjuntos de loiça e outros artefactos culinários. Coisas que combinam comigo e com a minha cozinha. E a minha última descoberta que povoa os meus sonhos e delírios (sim, porque convenhamos, não são peças baratinhas) são estas cerâmicas da Art & Manufacture. Tortas, mal acabadas e lindas! Ai, ai! Um rapariga pode sonhar! Ainda mais com o aniversário mesmo ao virar da esquina... ;)

Fotografias de Art & Manufacture.

Um Jantar com Sabor a Jazz

Como alguns de vocês viram no Facebook, na semana passada foi a estreia oficial do Passe Vite no mundo do catering! Pela primeira vez na minha vida servi um jantar a pessoas totalmente desconhecidas. E, claro, adorei!

Tudo graças a um telefonema que recebi a menos de 24 horas do dito jantar. Eram já quase 9 da noite quando o meu telemóvel tocou e do outro lado ouço: "Amanhã vou dar um concerto e os músicos são vegetarianos. Queres cozinhar para eles?" ...acho que o meu coração parou por uns segundo! Um jantar para amanhã? Para 7 pessoas? Tento disfarçar a emoção, peço para desligar e digo que já voltava a ligar. 3 voltas pela casa depois, lá volto a ligar para dizer a única resposta possível, claro que sim! Depois de algumas perguntas, em que fico a saber que um deles é Macrobiótico, lá ficam os pormenores acertados, jantar para 7 às 19H30 no Conservatório de Coimbra.

E quase imediatamente começou a minha maior aventura culinária até agora (sim, porque quero muitas, muitas mais assim!). Com livros a saltarem das prateleiras e a cabeça a mil para tentar criar uma ementa deliciosa e que estivesse de acordo com os princípios da Macrobiótica. Escusado será dizer que mal dormi nessa noite!

Mas a manhã lá chegou e assim que decidi o que ia ser o jantar, aquela ligeira sensação de pânico foi desaparecendo. Decidi que ia fazer um jantar temático e com o calor tórrido que estava fui buscar inspiração ao México: Guacamole, Chili de Três Feijões, Tzatziki* (aqui a rota desviou-se para os lados da Grécia), Limonada de Lima com Gengibre, Hortelã e Sementes de Chia e para a sobremesa Morangos com Canela, Anis e Hortelã. Ementa decidida e ingredientes comprados agora era meter mãos à obra!

E lá passei mais um fantástico dia de volta dos meus tachos, desta vez sem grandes peripécias, e com a calma de quem está a fazer aquilo que gosta. Acho que a adrenalina só voltou a dar de si quando comecei a arrumar as coisas para levar para o jantar! Aí sim, posso admitir, que as borboletas na barriga voltaram a entrar em turbilhão!

Pode não ter havido peripécias na cozinha, mas quando cheguei ao Conservatório tinha acabado de haver um mal entendido e afinal os músicos já não iam jantar lá! E já nem eram vegetarianos! Coisas de artistas...

Mal entendidos à parte, o jantar foi servido na mesma para o staff do concerto e com toda a pompa e circunstância que tinha planeado para os músicos, claro! Eu também me juntei e jantei com eles... Foi um daqueles jantares mesmo ao meu gosto, descontraído, com as pessoas a servirem-se umas às outras, pão partido com as mãos, muita conversa e a acabar com os pratos bem vazios e nódoas de vinho tinto na mesa! Para muitos foi a primeira refeição vegetariana que comeram e a julgar pelo quase nada que sobrou, acho que posso dizer que foi um verdadeiro sucesso!

Depois foi o concerto. Uma sobremesa divinal! Eu só ia ver um bocadinho, mas acabei por me perder no contrabaixo do Carlos Bica, na guitarra do Frank Möbus e na bateria do Jim Black, que juntos formam o trio Carlos Bica & Azul. Muito, muito bom! Podem-se ter baldado ao meu jantar mas compensaram bem com aquela hora e meia que passou a voar. Não consegui tirar fotos às iguarias do jantar, por isso deixo-vos um bocadinho do que foi o concerto, e aqui podem ouvir os três ao vivo.

Não podia deixar de agradecer ao Pedro Rocha Santos da JACC Records pela fantástica oportunidade, a todos os que me deram dicas de Macrobiótica na minha família vegetariana virtual e às minhas queridas ajudantes Sara e Cláudia pelo contributo precioso de lavarem a pilha de loiça que ficou na cozinha! Ah! E claro, aos provadores oficiais do 1º Jantar Le Passe Vite pelos elogios tão deliciosos!


*Tzatziki é um molho tradicional Grego, feito com Iogurte, Pepino e Hortelã. Um dia destes faço outra vez e conto tudo aqui no Passe Vite!

 

No Domingo foi assim...

...um dia passado entre  amigas, gargalhadas e outras coisas boas.

Tudo começou quando dei uma volta pelos armários e descobri que durante os últimos anos fui juntando uma verdadeira coleção de roupa! Terapias à base de compras, compras de impulso, saldos, crises de identidade... Enfim, daquelas coisas que acho que todas as mulheres por aí vão perceber... E com tamanha colecção e uma mudança de casa aí à porta lembrei-me de organizar uma feirinha caseira.

Foi mais um pretexto para juntar as amigas, pôr a conversa e o riso em dia, e claro, cozinhar! E esta última parte foi uma verdadeira aventura! Acho que nunca tinha cozinhado sozinha, tantas coisas para tanta gente. Adorei cada bocadinho! Planear a ementa, as horas na cozinha, as peripécias inesperadas (incluindo o gás a acabar 2 horas antes das convidadas chegarem!), fazer a mesa... E claro, o que mais gostei foi ver a velocidade com que o lanchinho desapareceu!

Da ementa constavam algumas receitas do baú do Passe Vite e outras aventuras novas que a seu tempo também por aqui vão aparecer: Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila, Sangria Silvestre com Vinho Rosé, Cogumelos Picantes Crocantes, Maionese Caseira, Folhadinhos de Tomate Seco, Espinafres, Requeijão e Pinhões e Queijo no Forno com Ervas.

Barrigas cheias, roupas a esvoaçar e muito, muito riso! Contas feitas, foi um Domingo delicioso e a maneira perfeita para nos despedirmos do Inverno e celebrar a chegada da Primavera...

Aos novos começos!

Market Day!

Aos sábados é dia de Mercadinho do Botânico! Um mercado de produtos biológicos e locais, cheio de cores e coisas boas... Vim para casa com o saco cheio de sabores de Outono e a cabeça de ideias. Advinham-se dias felizes na cozinha do Passe Vite!