Brownies de Chocolate com Amêndoas e Especiarias

Cheios de sabor, estes Brownies de Chocolate com Amêndoas e Especiarias foram perfeitos para o meu apetite súbito por algo de chocolate! Quer dizer... não foi lá muito súbito mas, quando é que não temos apetite por chocolate? A verdade é que já andava a algum tempo com vontade de me afundar em chocolate mas a quantidade absurda de manteiga ou margarina que via nas receitas até me assustava! Até que vi num programa uma ideia fabulosa... E é aqui que entra o ingrediente secreto destes Brownies! Um ingrediente que substitui a manteiga/margarina e que torna uma receita deliciosa numa super-delicosa-que-podemos-comer-até-cair-sem-culpa-nenhuma! Está tudo em pulgas para saber, não é? Então aqui vai: abóbora! Pois é, abóbora! Penso que funciona porque é muito húmida. Esta substituição é também muito usada em receitas veganas e na macrobiótica. Quando vi a receita soube logo só podia ficar bom, mas aos mais esquisitos só contei depois de eles provarem e se deliciarem. Resultado: Brownies aprovadíssimos!


Ingredientes

200gr de Chocolate de Cozinha
200gr de Amêndoas (ou outro fruto seco)
130gr de Açúcar Amarelo
75gr de Farinha de Trigo Integral
75gr de Maisena
 400gr de Abóbora
3 Ovos
1 colher de sopa de Melaço
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de Essência de Baunilha
1 colher de chá de Canela em Pó
1/2 colher de chá de Noz Moscada
1 pitada de Sal


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Forrar uma forma (mais ou menos 27 cm x 20 cm) com papel vegetal (se untarmos ligeiramente a forma com margarina o papel adere melhor). Numa taça grande bater os ovos e o açúcar durante 5 minutos até duplicar o tamanho. Acrescentar a abóbora previamente ralada, o melaço e a baunilha e bater novamente até envolver bem. Juntar o chocolate derretido e as amêndoas picadas e voltar a mexer. Num outro recipiente juntar as farinhas, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz moscada e o sal e misturar tudo. Aos poucos ir juntando ao creme de chocolate envolvendo delicadamente (as massas demasiado batidas fazem bolos baixinhos). Passar para a forma e levar ao forno 20 minutos. Retirar e deixar o bolo arrefecer na forma mais 20 minutos. Cortar em quadrados e servir!

Não se preocupem se, ao tirar do forno, a massa parecer estar crua, o tempo de arrefecimento dento da forma vai continuar a cozinha-la. No fim está pronta, fofa e húmida!


Receita adaptada do livro Cook Yourself Thin 

Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila

O Bolo de Iogurte foi talvez a minha primeira aventura entre os tachos. Com a supervisão materna, claro está! É sem dúvida um clássico e arrisco em dizer que não conheço ninguém que não goste. Perfeito para pequenos-almoços ou lanches acompanhado de um chá ou outra bebida quente, é um bolo que sabe sempre bem! Esta é uma versão um pouco diferente mas deliciosa!


Ingredientes

Bolo
1 Iogurte Natural
2 copos do iogurte de Açúcar Amarelo 
3 Ovos
2 copos do iogurte de Farinha de Trigo Integral
1 copo do iogurte de Farinha de Trigo
2 colheres de sopa de Sementes de Papoila 
2 colheres de chá de Bircabonato de Sódio
Raspa de 1 Limão
1 pitada de sal
1/2 copo do iogurte de Azeite


Calda
1/4 copo de iogurte de Açúcar Amarelo
1/4 copo de iogurte de Sumo de Limão


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Forrar o fundo de uma forma redonda (com aproximadamente 23cm de diâmetro) com papel vegetal (se se passar um pouco de água na forma torna-se mais fácil forrar) Numa taça, misturar a farinha, fermento e sal. Juntar a raspa de limão e as sementes de papoila e mexer bem. Juntar numa outra taça o iogurte, o açúcar e os ovos, mexendo bem. Adicionar a mistura da farinha e mexer até obter uma mistura homogénea. Misturar o azeite. Colocar a massa na forma e levar ao forno entre 25 a 35 minutos. Deixar arrefecer durante 15 minutos, enquanto se faz a calda de limão misturando os ingredientes até o açúcar se dissolver na totalidade. Verter a calda sobre o bolo ainda morno.


Receita adaptada daqui.

Bolo Crocante de Uvas

E o que se diz de um Crumble com um bolo fofo por baixo? Só pode ser coisa boa! Tinha umas uvas que já estavam a ficar velhinhas e pus-me a pesquisar receitas para as poder aproveitar até que dei com esta. Pareceu-me logo uma óptima ideia! Fiz foi uns ajustes pois as quantidades pareciam-me um pouco exageradas, principalmente a manteiga, e para a cobertura fiz igual ao meu Crumble de Ameixas e Pêssegos (substituí as Amêndoas por Avelãs). Não correu nada mal! Fica um bolo óptimo para pequenos-almoços ou lanches acompanhado de uma bebida quentinha. Perfeito para o fim de semana de chuva que aí vem!


Ingredientes

Bolo
100g  de Manteiga (ou Margarina)
150g Açúcar Amarelo
3 ovos
100g de Maisena
150g de Farinha Trigo Integral
1 colher de chá de Fermento
40 ml Leite
1 colher de chá de Essência de Baunilha
750 g de uvas

Cobertura
60g de Manteiga (ou Margarina)
70g de Flocos de Aveia
70g de Farinha de Trigo Integral
70g de Açúcar Amarelo
40g de Avelãs


Preparação

Untar uma forma de bolo inglês e ligar o forno para ir aquecendo. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos e a essência de baunilha e bater mais um pouco. Ir juntando a maisena, a farinha e o fermento, alternando com o leite. Passar a massa para a forma e por cima, espalhar as uvas bem lavadas e secas. Para a cobertura, misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma mistura solta como aqui. Espalhar a cobertura sobre as uvas e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Cheesecake de Requeijão e Queijo Fresco com Compota de Ameixa

Adoro as versões saudáveis daquelas sobremesas mais decadentes! Para mim são, muitas vezes, melhores que as originais. É o caso deste Cheesecake de Requeijão e Queijo Fresco. De-li-ci-o-so!!... Não leva natas nem leite condensado e, só aqui entre nós, podia até ter um nadinha mais de açúcar para satisfazer aquele dente mais guloso! Este foi o meu primeiro Cheesecake e sempre pensei que fossem uma sobremesa só para os mais habilidosos. Não podia estar mais errada! É super, super fácil! Desta vez fiz com a minha Compota de Ameixa mas algo me diz que vou andar a experimentar com muitas outras coberturas!


Ingredientes

Base
120g de Flocos de Cereais Integrais (tipo Fitness)
100g de Bolachas Maria
80g de Manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de chá de Vinho do Porto

Creme
2 Requeijões
1 Queijo Fresco
2 Iogurtes Naturais
75g de Açúcar Amarelo
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha
2 colheres de sopa de Ágar-ágar*
1 colher de chá de Sumo de Limão

Cobertura
6 colheres de sopa de Compota de Ameixa


Preparação

Base
Triturar os flocos de cereais e as bolachas até obter um pó. Juntar a manteiga e o vinho do porto e bater novamente. Dispor a massa numa forma de abrir, alisando com uma colher. Colocar no frigorífico enquanto se prepara o creme.

Creme
Dissolver o ágar-ágar em 500 ml de água a ferver e reservar. Aquecer um iogurte em lume brando até este ganhar uma consistência líquida. Adicionar o requeijão e o queijo fresco, o outro iogurte o açúcar, o ágar-ágar, o sumo de limão e a essência de baunilha. Deixar 2 minutos em lume brando sem parar de mexer. Passar tudo para um copo alto e misturar tudo com a varinha mágica para que fique bem homogéneo. Espalhar o creme na base de cereais e bolacha e levar ao frigorífico por 2 horas.

Cobertura
Espalhar a compota sobre o cheescake e levar ao frigorífico mais 1 hora  
Se a compota estiver muito espessa, aquecer um pouco para dissolver e ser mais fácil espalhar.


* Ágar-ágar é uma substância presente em muitas algas e é um fantástico substituto da gelatina animal. Pode-se comprar em qualquer loja de produtos naturais e é muito fácil de usar. Basta dissolver em água quente seguindo as instruções da embalagem ou da receita. A equivalência entre as folhas de gelatina e o ágar-ágar também é muito fácil de calcular: uma receita que leve duas folhas de gelatina deve ser substituída por 2 colheres de chá  de ágar-ágar em flocos ou 1 colher de chá de ágar-ágar em pó.