Greenlicious!! #1

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De regresso! Foram quinze dias inteirinhos de puro dolce fare niente rodeada de amigos, risos, muito amor, areia e mar. Dias longos e cor de laranja e noites quentes acompanhadas das cigarras e das estrelas. Muitos quilómetros de costa com direito a novos horizontes e uma passagem por um sítio muito especial que em breve vos hei-de mostrar. Umas férias que me deixaram com aquele sabor de alma renovada, pronta para a nova época que aí vem.

O momento perfeito para vos falar dos sumos verdes. Uuuhhm! Imagino algumas das caretas que por aí vão... Mas confiem em mim. São uma das maneiras mais deliciosas de aumentar o consumo de vegetais verdes na nossa alimentação, desintoxicar e alcalinizar o organismo (quem é que resistiu às bolinhas de berlim na praia? unh?) e aumentar a nossa energia e  vitalidade, tanto física como mental. Vêm? Perfeitos para o regresso à rotina!

Eu sei que a cor pode assustar alguns ao início mas depois de provarem vão ver que são incrivelmente doces, frescos e saciantes! Para além da maravilhosa sensação de estarem a beber saúde pura! O truque de base é usar sempre fruta, fresca ou congelada, como Maçãs, Pêras, Pêssegos, Mangas, Ananás... São elas que vão dar o sabor geral do sumo. Depois é só escolher um ou mais vegetais de folha verde escura. Espinafres, Acelgas, Couve, Nabiças... Legumes como Pepino, Cenoura, Beterraba... Ervas aromáticas como Hortelã, Salsa, Coentros... A proporção entre os vegetais e a fruta fica ao vosso gosto, mas tentem que seja sempre mais vegetais do que fruta. E podem sempre aumentar o poder nutricional do sumo com muitas outras coisas boas. Germinados, Sementes de Linhaça moídas, Sementes de Chia, Gengibre, Clorela, Spirulina... As combinações são quase infinitas e espero poder-vos indo mostrar algumas das minhas favoritas.

O sumo de hoje é de Espinafres e tem tantos super poderes que resolvi falar-vos deles um a um mais lá em baixo.

Back from fifteen whole days of pure dolce fare niente surrounded by friends, laughs, lots of love, sand and sea. Long days painted in orange and warm nights accompanied by cicadas and the stars. Many kilometers of coastline with precious new paradise findings and a passage in a very special place that soon I will show you. The perfect holidays that left me with a renewed soul taste, ready for the new season that's beginning

The perfect time to tell you about the green juice. Uuuhhm! I almost can see all the frowns out there! But trust me on this one. They are one of the most delicious ways to increase consumption of green vegetables in our diet, detoxify and alkalize the body and increase our energy and vitality, both physical and mental. See? Perfect to get back to the routine!

I know that color may scare some of you at the beginning but after tasting one you will see they are an incredibly sweet, fresh and satisfying drink! Besides nothing beats that wonderful feeling of drinking pure drink! The basic trick is to always use fruit, fresh or frozen, such as Apples, Pears, Peaches, Mangoes, Pineapple... They're the ones that give the general flavor of the juice. Then just choose one or more dark green leafy vegetables. Spinach, Chard, Kale, Turnip Greens ... Vegetables like Cucumber, Carrot, Beet ... Herbs such as Mint, Parsley, Cilantro ... The ratio of vegetables and fruit is left to your taste, but try to incorporate more vegetables than fruit. And you can always increase the nutritional power of the juice with many other good things. Sprouted seeds, ground Flaxseed, Chia Seeds, Ginger, Chlorella, Spirulina ... The combinations are almost endless and I count on showing you some of my favorites in the future.

Today's special is Spinach Juice and it has so many super powers that I decided to tell you all about them one by one in the bottom of the post...

Sumo de Espinafres

Ingredientes (2 copos)

200 g de Espinafres
2 Maçãs, cortadas em gomos e sem caroços
1 Pepino, cortado em rodelas grossas
2 cm de Gengibre, descascado
1 molho de Salsa
Sumo de 1/2 Limão
1 colher de chá de Clorela (opcional)
Gelo (opcional)

Preparação

Passar todos os ingredientes numa máquina de sumos ou liquificador. Misturar a clorela e beber imediatamente.


As super estrelas

Espinafres são incrivelmente ricos em clorofila, fibras, vitaminas A, C, E e K  e mineiras como o Ferro, o Zinco e Selénio, além de estarem carregados de phytonutrientes como os flavonóides e carotenóides, que nos dão uma poderosa protecção anti oxidante e anti inflamatória, prevenindo a degradação das células, o aparecimento de doenças como o cancro e a osteoporose e atenuando problemas relacionados com o stress. Graças a toda esta combinação de nutrientes o consumo regular de espinafres melhora a saúde da pele, visão e ossos, ajuda a desintoxicação e formação do sangue, contribui para um sistema nervoso saudáve, promove a actividade cerebral e ajuda a alcalinizar o nosso pH. O Popeye bem que sabia o que andava a fazer!

Clorela é uma micro, mas super, alga que contém a maior concentração de clorofila de todo o mundo vegetal.  A clorofila é como o sangue da planta, é a substância que transforma a luz solar em energia alimentando a planta e tem uma estrutura molecular incrivelmente parecida com o nosso próprio sangue! Os benefícios do consumo de alimentos ricos em clorofila são quase infinitos, destacando-se as suas capacidades em formar e purificar o sangue, estimular o crescimento de novas células, aumentar o nível de oxigénio nas células do corpo e cérebro, melhorar as funções desentoxicantes do fígado e rins, elevar o pH do corpo para um estado mais alcalino, fortalecer o sistema imunitário e a saúde intestinal promovendo a produção de bactérias amigáveis no tracto intestinal. E estes são só os benefícios da clorofila, porque a Clorela apresenta ainda um espantoso nível de proteínas (55% do seu peso) compostas por TODOS os aminoácidos essenciais e um alto teor de vitaminas do complexo B em especial a  B12, tornando-a uma das melhoras amigas de todos os vegetarianos e vegans desse mundo fora! Oh! La bella Clorela!!

Gengibre é um rizoma com um sem fim propriedades terapêuticas reconhecidas há milhares de anos. Graças aos seus poderosos compostos anti inflamatórios, os gingeróis, combate inflamações do organismo e proporciona o alívio de doenças como a artrite reumatóide, osteoartrite e enxaqueca crónica. É muito eficaz no alívio de problemas gastrointestinais e melhora a digestão estimulando a secreção de suco gástrico. Tem propriedades antieméticas ajudando a diminuir enjoos e náuseas, tornando-se um grande aliado para grávidas que sofram de enjoos matinais. Estimula o sistema imunitário no geral e as suas propriedades sudoríficas podem ajudar a combater estados febris e a melhorar constipações e resfriados.

Salsa é uma excelente fonte de anti oxidantes e vitaminas como C, K e A (sob a forma de beta-caroteno), uma combinação fantástica que ajuda a combater inflamações e radicais livres reduzindo as probabilidades de tumores cancerígenos, aterosclerose, diabetes, asma e aliviando as dores nas articulações. Estimula as funções depurativas do fígado e dos rins, ajudando-os a eliminar toxinas. Contém também elevados níveis de ácido fólico contribuindo para um coração mais saudável e para a manutenção dos tecidos. Para as grávidas é essencial para o bom desenvolvimento da espinha dorsal dos seus bebés.

Por causa da abundância de vitmanina K neste sumo, pessoas que usem medicamentos anti-coagulantes com a Varfarina devem evitar o seu consumo.


Spinach Juice

Ingredients (2 glasses)

200 g Spinach
2 Apples
1 Cucumber
1 inch of Ginger, peeled
1 bunch of Parsley
Juice of 1/2 Lemon
1 tsp of Chlorella (optional)
Ice (optional)

Directions

Pass every ingredient trough a juice maker or blender. Mix the chlorella and drink immediately.


The superstars

Spinach are incredibly rich in chlorophyll, fiber, vitamins A, C, E and K and minerals as Iron, Zinc and Selenium, besides being loaded with phytonutrients such as flavonoids and carotenoids, which give us a powerful anti oxidant and anti inflammation protection, preventing the degradation of the cells, the onset of diseases such as cancer and osteoporosis and alleviating problems associated with stress. Thanks to this combination of nutrients, the regular consumption of spinach improves skin, vision and bone health, helps the blood detoxification and formation, contributes greatly to a healthy nervous system and brain function and helps alkalize our pH. After all Popeye knew what he was doing!

Chlorella is a micro, but super algae that contains the highest concentration of chlorophyll  throughout the plant world.  Chlorophyll is like the blood of the plant, is the substance that transforms sunlight into energy, fueling the plant, and it has a molecular structure remarkably similar to our own blood! The benefits of consuming foods rich in chlorophyll are almost endless, highlighting their capacity to form and purify the blood, stimulate the growth of new cells, increase the blood's oxygen-carrying capacity, improve the detoxifying functions of  the liver and kidney, raise the pH of the body to a more alkaline state, strengthen the immune system and bowel health by promoting the production of friendly bacteria in the intestinal tract. And these are only the benefits of chlorophyll, as Chlorella has also an amazing level of protein (55% - 60% of its weight) composed of ALL the essential amino acids and a high content of B vitamins especially B12, making it a BFF for all the vegetarians and vegans out there! Oh! La bella Chlorella!!

Ginger is a rhizome with endless therapeutic properties recognized for thousands of years. Due to their powerful anti-inflammatory compounds, the gingerols, it combats inflammation of the body and provides relief of diseases such as rheumatoid arthritis, osteoarthritis and chronic migraine. It is very effective in alleviating gastrointestinal problems and it improves digestion and stimulate the secretion of gastric juice. Has anti emetic properties helping to reduce sickness and nausea, making it a great ally for pregnant women suffering from morning sickness. Ginger also stimulates the immune system in general and its diaphoretic properties can help fighting fevers and aiding in colds and flu.

Parsley is an excellent source of antioxidants and as vitamin C, K and A (in the form of beta-carotene), a fantastic combination which helps to combat inflammation and free radicals reducing the probabilities of cancerous tumors, atherosclerosis, diabetes, asthma and easing joint pain. Stimulates the depurative functions  liver and kidneys, helping them to eliminate toxins. It also contains high levels of folic acid contributing to a healthy heart and the maintenance of tissues. For pregnant women it is essential for the proper development of the backbone of their babies.

Because of the high content of vitamin K in this juice, people who take anti-coagulants such as Warfarin should not drink it.


Fontes nutricionais  daqui, daqui e daqui :: Nutricional info from here, here and here

Sal de Tomilho e Limão :: Lemon Thyme Salt

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Quando encontrei este frasquinho de Flor de Sal soube que tinha encontrado uma das prendas da minha mãe. É que se há coisa que ela gosta é dos sabores bem salgadinhos! Depois foi só lhe dar um toque especial... Com raspa de limão e tomilho porque não conheço melhores amigos que o limão e o tomilho. Simples, eu sei. Mas para mim as melhores coisas são assim.

A Flor de Sal provém de uma fina película de cristais que se forma à superfície da salina, recolhida artesanalmente nos meses mais quentes do ano. Destaca-se do restante sal pela sua pela brancura, sabor e forma dos pequenos cristais. Deve ser usada após a confecção dos alimentos e como tem um sabor mais intenso podem usar em quantidades bem mais pequenas que o sal normal. Boas notícias para as tensões altas! Fica perfeita em grelhados, saladas e nem vos conto o que faz quando pomos um pouquinho numa sobremesa!

When I found this little flask of Fleur de Sal I knew I had found one my mother's gifts. She just loves salty flavors so I could't think of anything better! With a special touch, of course... Like Lemon Zest and Thyme because there's no better friends than this two. Simple, I know. As all great things are. 

Fleur de Sal comes from a thin film of crystals that forms on the saline's surface, hand harvested in the warmer months of the year. It stands out from the rest of the salt by its pure white, intense flavor and shape of the crystals. Fleur de Sal should be used after the food is cooked and as it has a great flavor concentration you can use smaller quantities than regular salt. Good news for high blood pressures! It's perfect for grilled veggies, salads and and I don't even tell you what a little bit of it does to a dessert!

Sal de Tomilho e Limão

Ingredientes
200 gr de Flor de Sal
1 Limão grande, biológico
1 colher de sopa Tomilho fresco

Preparação
Raspar finamente o limão.
Numa taça misturar a flor de sal, com a raspa de limão e as folhinhas de tomilho.
Guardar num frasco esterilizado, tapar e deixar apurar alguns dias antes de abrir


Lemon Thyme Salt

Ingredients
1 1/3 cup Fleur de Sal
1 big Lemon, organic
1 tbsp fresh Thyme

Directions
Zest the lemon.
In a bowl mix fleur de sal, with the lemon zest and thyme.
Store in a sterlized flask and let it rest for a few days before using.


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O Passe Vite está na corrida para o Blogue de Culinária do Ano! Quem quiser votar pode fazê-lo uma vez por dia na categoria "Culinária / Gastronomia", aqui. Obrigada! ♥

Passe Vite is running for Culinary Blog of the Year! If you want to vote, you can do it once a day, in the category "Culinária / Gastronomia", here. Thank You! ♥

Fall Goodies!

Eu sei que o Outono não é das estações com mais amigos por aí, e até percebo, os dias cada vez mais pequenos, o céu cinzento, o frio a instalar-se devagarinho, anunciando o Inverno... Mas no meio disto tudo encontro-lhe encantos irresistíveis e muitos, claro, andam de volta dos tachos!

É a época dos legumes de raiz, das folhas verdes escuras e dos cogumelos, das abóboras e das castanhas, de uma imensidão de frutas como uvas, figos, pêras, maçãs romãs, dióspiros e todo o tipo de citrinos. Todos com uma missão em comum: darem-nos o que mais precisamos para resistir às temperaturas frias e dias escuros.

Podíamos ficar aqui dias a fio a falar de cada um deles e das suas infinitas propriedades mas como minha última obsessão são os legumes de raiz quero vos contar tudinho sobre estes meninos. Podem não ser os mais bonitos do mercado, mas eu gosto deles assim, tortos, sujos e cheios de carácter. Para mim são como pedras preciosas ou tesouros perdidos, ali debaixo da terra à espera que alguém os descubra.

Tecnicamente só são considerados legumes de raiz aqueles que têm raízes tuberosas (raízes dilatadas que armazenam os nutrientes da planta) como as beterrabas, cenouras, rabanetes, pastinacas e os nabos. Mas é comum alargar o termo a todos os legumes que cresçam no subsolo, sejam bolbos como a cebola e o alho, rizomas como o gengibre e a curcuma ou tubérculos como as batatas.

Devido às suas características, podem sobreviver a temperaturas extremas e são de um valor inestimável para a alimentação em invernos rigorosos e climas mais frios, quando pouco ou nada consegue crescer. Estas raízes foram mesmo a solução para muitas culturas ao longo dos períodos mais complicados da História salvando-as da fome. Há até relatos de terem servido como uma importante moeda de troca na Rota da Seda na altura dos descobrimentos.

Apesar de cada um dos legumes de raiz ter a sua própria composição nutricional, todos eles funcionam como um cofre blindado para a planta, guardando tudo o que ela mais necessita  para crecer: vitaminas, minerais, fitonutrientes, carboidratos complexos e fibras. As boas notícias são que nós também podemos aproveitar estes pequenos cofres nutritivos. Conseguem imaginar os benefícios destas coisas todas para a saúde humana? 

Mas o que é isso de carboidratos complexos e fitonutrientes? Os carboidratos complexos têm uma digestão mais lenta prolongando a sensação de saciedade. E são ainda mais eficazes quando são consumidos com as suas amigas fibras! Os fitonutrientes incluem poderosos antioxidantes que combatem radicais livres no nosso corpo. Estão associados à cor do vegetal, quanto mais intensa mais fitonutrientes ele contém. Estão a ver aquele fúscia vibrante das beterrabas? E o laranja brilhante das cenouras? Só podem querer dizer coisas boas!

E no fim de contas sempre se ouviu dizer que a cenoura faz bem ao olhos! Quem é que daqui se atreve a duvidar da eterna sabedoria das avós?


Fontes aqui, aqui, aqui e aqui.

Massa de Verão com Curgete, Cogumelos e Limão

Esta é provavelmente a última vez que vos escrevo daqui, da minha casa nos últimos 6 anos. No fim desta semana vou trocar Coimbra pelo Porto e começar uma vida nova! Às vezes ainda sinto um aperto no estômago, vem-me aquele inevitável ai-meu-deus-o-que-é-que-estou-a-fazer de quem deixa o certo pelo incerto, o conhecido pelo desconhecido... Mas no minuto a seguir inundo-me de esperança e sinto que pela primeira vez estou a fazer algo realmente meu, a ir atrás do meu sonho. E no meio disto tudo sinto também um orgulho a aquecer-me o coração, aquele orgulho bom, de quem decidiu mudar a vida e escrever um novo futuro. Pode até não correr bem, mas esse orgulho, esse sei que me vai acompanhar para o resto dos tempos.

Agora tenho a minha vida em caixotes e vou-me despedindo aos poucos desta minha cidade de 14 anos. Será mesmo verdade que tem mais encanto na hora da despedida? Tantas histórias e memórias que habitam nestas ruas...

E na minha cozinha já só se preparam comidas simples e leves para poder aproveitar até à ultima a magnífica luz da casa, como esta massa cheia de sabores de Verão, óptima para comer no sofá a olhar pela janela e sonhar.

Deixo-vos com este poema de Pablo Neruda que tão bem me tem acompanhado:

Morre lentamente
quem não viaja,
quem não lê,
quem não ouve música,
quem não encontra graça em si mesmo...

Morre lentamente
quem se transforma em escravo do hábito,
repetindo todos os dias os mesmos trajectos,
quem não muda de marca,
não se arrisca a vestir uma nova cor
ou não conversa com quem não conhece...

Morre lentamente
quem evita uma paixão,
quem prefere o negro sobre o branco
e os pontos sobre os "is"em detrimento de um redemoinho de emoções,
justamente as que resgatam o brilho dos olhos,
sorrisos dos bocejos, corações aos tropeços e sentimentos.

Morre lentamente
quem não vira a mesa
quando está infeliz com o seu trabalho,
quem não arrisca o certo pelo incerto para ir atrás de um sonho,
quem não se permite pelo menos uma vez na vida fugir dos conselhos sensatos.

Morre lentamente,
quem passa os dias queixando-se da sua má sorte
ou da chuva incessante.

Morre lentamente,
quem abandona um projecto antes de iniciá-lo,
não pergunta sobre um assunto que desconhece
ou não responde quando lhe indagam sobre algo que sabe.

Evitemos a morte em doses suaves,
recordando sempre que estar vivo exige
um esforço muito maior que o simples facto de respirar.
Somente a perseverança fará com que conquistemos
um estágio esplêndido de felicidade.


Até ao Porto e... Happy Meatless Monday! *

   

Ingredientes (para 2 pessoas)

220 g de Massa Fusili
200 g de Curgete
6 Cogumelos Brancos
1/2 Cebola
2 dentes de Alho
1 pedacinho de Raiz de Gengibre
Raspa de 1/2 Limão
Tomilho
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Funcho e Sementes de Chia para servir

Preparação

Encher um tacho fundo com água temperada com sal e um fio de azeite e deixar levantar fervura para colocar a massa a cozer.
Num frigideira refogar a cebola cortada em rodelas finas num pouco de azeite.
Picar o alho e o gengibre e acrescentar à cebola quando esta começar a caramelizar.
Lavar e cortar em fatias finas os cogumelos e juntar ao refogado.
Misturar a raspa de limão e o tomilho e deixar cozinhar em lume médio uns 3 minutos.
Lavar e cortar a curgete em tiras e acrescentar aos cogumelos misturando.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar entre 5 a 7 minutos até os legumes amolecerem.
Verificar a cozedura da massa e se estiver pronta, escorrer a água (poupando um bocadinho para ajudar a envolver) e passar para a frigideira.
Sempre com o lume ligado envolver a massa com o refogado.
Servir salpicado de sementes de chia e umas folhinhas de funcho.


Adaptado do livro Refeições Rápidas, Passo a Passo da Love Food

Limonada de Limas com Gengibre, Hortelã e Sementes de Chia

Com este calor tem havido um jarro bem fresquinho desta limonada quase todos os dias cá por casa. A primeira vez que fiz foi para o Jantar com Sabor a Jazz e vi logo que ia ser a bebida deste Verão. O aroma das Limas e da Hortelã com o picante do Gengibre resulta na perfeição! E depois temos as poderosas Sementes de Chia, que apesar de minúsculas, são um super-alimento e estão recheadas de coisas boas!

Estas sementes acompanham-nos desde os Maias e Astecas e acredita-se que na altura eram um parte substancial da sua alimentação. Para além do seu uso medicinal no alívio de dores nas articulações e queimaduras, há relatos, de que muitas vezes, os guerreiros sobreviviam com apenas uma colher de sopa por dia!

São muito ricas em Ómega 3, proteínas completas, fibras e minerais e ao contrário de outras sementes, como as de Linhaça, não precisam de ser moídas para nos darem todos os seus nutrientes. E em que é que estas coisas todas nos fazem bem? Ajudam a reduzir o mau colesterol, a regular a coagulação do sangue, a regenerar as células da pele, das mucosas e dos nervos e como são muito ricas em fibras ajudam a manter a linha e a melhorar o sistema digestivo.

Outra coisa fantástica destas pequenas sementes é que ao entrarem em contacto com líquidos formam uma espécie de gel muito aglutinador o que as torna num substituto perfeito dos ovos em receitas de pastelaria veganas.

Vêm? Perfeitas! Para toda a gente mas principalmente para vegetarianos, grávidas ou mulheres em amamentação e atletas. It's Chia Power!

Ingredientes (cerca de 1 litro)

1 Lima
800ml de Água fresca
1 pedaço de Raiz de Gengibre
1 colher de sopa de Sementes de Chia
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
Hortelã a gosto
Gelo para servir

Preparação

Espremer o sumo da lima (rolando a lima numa superfície rija antes de espremer ganha-se muito mais sumo) e reservar.
Descascar e picar grosseiramente  o gengibre.
Colocar a casca da lima, o gengibre e as folhinhas de hortelã num processador (se não tiverem, uma varinha mágica serve) e picar bem.
Misturar com a água e coar para o jarro onde se vai servir.
Juntar o sumo da lima, o açúcar e as semente de chia e mexer.
Guardar no frigorífico e juntar gelo na hora de servir.

Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila

O Bolo de Iogurte foi talvez a minha primeira aventura entre os tachos. Com a supervisão materna, claro está! É sem dúvida um clássico e arrisco em dizer que não conheço ninguém que não goste. Perfeito para pequenos-almoços ou lanches acompanhado de um chá ou outra bebida quente, é um bolo que sabe sempre bem! Esta é uma versão um pouco diferente mas deliciosa!


Ingredientes

Bolo
1 Iogurte Natural
2 copos do iogurte de Açúcar Amarelo 
3 Ovos
2 copos do iogurte de Farinha de Trigo Integral
1 copo do iogurte de Farinha de Trigo
2 colheres de sopa de Sementes de Papoila 
2 colheres de chá de Bircabonato de Sódio
Raspa de 1 Limão
1 pitada de sal
1/2 copo do iogurte de Azeite


Calda
1/4 copo de iogurte de Açúcar Amarelo
1/4 copo de iogurte de Sumo de Limão


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Forrar o fundo de uma forma redonda (com aproximadamente 23cm de diâmetro) com papel vegetal (se se passar um pouco de água na forma torna-se mais fácil forrar) Numa taça, misturar a farinha, fermento e sal. Juntar a raspa de limão e as sementes de papoila e mexer bem. Juntar numa outra taça o iogurte, o açúcar e os ovos, mexendo bem. Adicionar a mistura da farinha e mexer até obter uma mistura homogénea. Misturar o azeite. Colocar a massa na forma e levar ao forno entre 25 a 35 minutos. Deixar arrefecer durante 15 minutos, enquanto se faz a calda de limão misturando os ingredientes até o açúcar se dissolver na totalidade. Verter a calda sobre o bolo ainda morno.


Receita adaptada daqui.

Gelado de Limão com Hortelã

É, ao que parece o Verão chegou agora... E cheio de vontade de compensar os meses de timidez! E dias a escaldar pedem sabores bem fresquinhos como o deste Gelado de Limão com Hortelã!


Ingredientes

2  Ovos
200g de Açúcar Amarelo
Sumo e Raspa de 2 Limões
1dl de Natas
Hortelã a gosto


Preparação

Bater o açúcar e as gemas e juntar o sumo dos limões (não esquecer de filtrar o sumo por causa dos caroços e das fibras). Aquecer em lume em banho-maria para engrossar mas cuidado para não ferver.
Assim que estiver espesso, retirar do lume e deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e envolver com cuidado as natas (batidas em chantilly previamente). Envolver depois a mistura das gemas e do sumo de limão. Juntar as raspas de limão e umas folhinhas de hortelã picadas. Passar o preparado para um recipiente e levar ao congelador. Assim que começar a ficar congelado, retirar e bater bastante. Voltar a introduzir no frio e repetir até ficar com a consistência de um gelado. Servir salpicado de raspas de limão e um raminho de hortelã.


Se não tivermos máquina de gelado (como eu) dá um bocadinho de trabalho porque temos de bater o gelado várias vezes até conseguirmos a consistência certa. Mas quando se tiverem a deliciar com uma bela taça de gelado  num dia de 35º vão ver que valeu bem a pena!