Creme de Millet e Maçã - Cerelac Caseira

Se tens saudades da cerelac de fruta tens mesmo de experimentar este creme de millet! É um dos meus pequenos-almoços preferidos durante os meses mais frios, e é sem dúvida uma viagem no tempo taças cheias de cerelac que eu adorava quando era pequenina.

O que é o millet

O millet (também chamado de milho painço ou milho miúdo) é um pseudocereal de muito fácil digestão, ótimo para o nosso sistema digestivo e considerado um acalma estômago na macrobiótica. É um grão ancestral, mais antigo que o arroz, e começou por ser cultivado há milhares de anos no norte de África e Ásia.

É uma ótima fonte de magnésio e vitaminas do complexo B e por por ser um pseudocereal não tem glúten (uma proteína exclusiva de alguns cereais).

Pode ser usado cozido e solto como acompanhamento, ou transformado em purés ou cremes. Eu gosto especialmente de o usar ao pequeno-almoço em creme ou fazer purés com couve-flor ou batata/batata doce.

É muito recomendado na macrobiótica durante o outono/inverno para ajudar fortalecer e aquecer o organismo. E quando combinado com abóbora é especialmente usado para tratar problemas gastrointestinais, pelo que se sentires algum tipo de desconforto digestivo podes também experimentar esta combinação. Podes cozer o millet com abóbora, fazer purés, sopas ou até usar os dois ingredientes nas tuas refeições cozinhados separadamente.

Este creme de millet e maçã é sem dúvida das minha formas favoritas de prepar millet. A combinação de ingredientes e a textura final fazem mesmo lembrar a cerelac e é ótimo para bebés e crianças! Na minha opinião, melhor ainda que a cerelac por ser completamente natural e feito por ti!

Para fazer este creme, basta cozer o millet com uma mistura de água e leite vegetal e maçã - que é o que dá o toque da cerelac. Eu gosto de juntar uma raspa de laranja, baunilha e uma pitadinha de sal para aquele vavavun extra. Depois triturar até ficar mega cremoso e servir bem quentinho. Neste usei maçã, romã, amêndoa laminada, manteiga de amêndoa mel e pólen. Boa viagem no tempo!

Creme de Millet e Maçã

Vegan/Sem glúten
2 a 4 Porções
Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes

200 g millet
300 ml de água
300 ml de leite da tua preferência*
1 a 2 maçãs
Raspa de laranja
½ vagem de baunilha raspada, opcional
1 pitada de sal

água + vinagre para demolhar

* para um creme extra guloso e cremoso podes usar metade desta quantidade leite de coco de lata e a outra metade leite vegetal

Para servir (sugestão)
Maçã
Bagas de romã
Amêndoa laminada
Manteiga de amêndoa
Mel
Pólen de abelhas

Preparação

Lava o millet, e se possível deixa-o de molho com um pouco de vinagre por pelo menos 6 horas, descartando a água de demolhar no fim. Podes acelerar este processo colocando de molho em água quente.
Coloca todos os ingredientes numa panela, incluindo as maçãs descascadas e cortadas em pedaços.
Deixa levantar fervura e reduz o lume para o mínimo.
Deixa cozinhar por 20 minutos
Tritura tudo com uma varinha mágica até ficar um creme bem macio.
Serve com os teus toppings preferidos.
Pode ser conservado no frigorífico até 5 dias.

Kitchari - A receita detox da Ayurveda

Feliz Ano Novo!! Estes primeiros dias do ano são uma ótima altura de reflexão, intenção e motivação e desejo que alcances todos os teus objetivos e desejos para 2025!

Uma receita que eu adoro preparar nestes primeiros dias do ano é um kitchari.  O kitchari é uma receita fundamental na Ayurveda, conhecida pelo seu poder de limpar e equilibrar o organismo. Tudo o que precisamos depois do Natal e da passagem de ano, certo? 😉

Trata-se de uma refeição simples, altamente nutritiva e de fácil digestão, tradicionalmente preparada com arroz e lentilhas amarelas (não confundir com as lentilhas laranja, mais comuns no dhal). Estes ingredientes são cozidos lentamente numa combinação aromática de especiarias, criando um prato que nutre em profundidade sem sobrecarregar o sistema digestivo.

Por ser tão fácil de digerir, o kitchari dá um verdadeiro descanso ao trato gastrointestinal, ao mesmo tempo que fortalece o agni (o fogo digestivo) e equilibra os doshas – os três tipos de energia que, segundo a Ayurveda, nos constituem e influenciam o nosso bem-estar.

Na Ayurveda, o kitchari é muitas vezes utilizado como uma prática de mono-dieta, ou seja, pode ser consumido exclusivamente durante um período de 3 a 7 dias, permitindo ao corpo desintoxicar-se e reequilibrar-se profundamente. Esta abordagem é recomendada em momentos de transição, como no início de um novo ano ou após períodos de excessos alimentares.

Embora a versão clássica seja feita com arroz basmati, que é tridosha (ou seja, adequado para todos os tipos de constituição ayurvédica), é possível adaptá-lo a cada dosha:

Millet – indicado para equilibrar Kapha, especialmente útil no inverno.
Cevada – excelente para equilibrar Pitta, sendo uma boa opção para os meses mais quentes.
Especiarias personalizadas – a mistura de temperos pode ser ajustada conforme as necessidades individuais, tornando o prato ainda mais terapêutico.

Se quiseres descobrir qual é o teu dosha e como adaptar a alimentação ao teu tipo de constituição, podes explorar este teste: Banyan Botanicals – Dosha Quiz.

Mas para além de todas estas características terapêuticas, o kitchari é simplesmente a derradeira comfort food! Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, é o prato perfeito para um jantar acolhedor numa noite fria de inverno.

Tal como em todas as receitas com muitas especiarias, gosto de começar por as cozinhar 1 a 2 minutos no ghee ou no óleo de coco. Chamo este método de "abrir especiarias" e falo nele sempre que ensino a fazer caril. Este pequeno passo não só permite que as especiarias libertem todos os seus aromas para a gordura utilzada, o que vai tornar tudo muito mais saboroso, como vai ativar e potenciar todas as propriedades das mesmas.

As especiarias não são apenas bomnbinhas de sabor, também estão carregadas de compostos antioxidantes, anti inflamatórios, antifúngicos, anti virais... Anti tudo o que não queremos, no fundo.

Depois disso, o processo é simples: junta-se as lentilhas demolhadas, o arroz, os vegetais e a água, e deixa-se cozinhar até obter uma textura cremosa, semelhante a umas papinhas de aveia. Para finalizar, adoro servir com um pouco mais de ghee, uma colherada de iogurte, coentros frescos e umas gotinhas ácidas de sumo de lima.

Kitchari
Sem glúten
4 pessoas

Ingredientes
125 g lentilhas amarelas ou feijão mungo
125 g de arroz basmati
1 colher de sopa de ghee ou óleo de coco para uma versão vegan
1 litro de água
150 de vegetais a gosto, opcional
Sal marinho
 
Especiarias
1 c.c. curcuma em pó
1 c.c. sementes de mostarda
1 c.c. sementes de cominhos
2 cm de gengibre fresco picado
1 c.c. de sementes de coentros*
1 c.c. chá de feno grego*
1 c.c. de cardamomo*
1 c.c. de folhas de caril*

* opcionais
 
Para servir
Coentros frescos
Iogurte natural
Lima

Preparação

Começa por lavar e demolhar as lentilhas entre 2 a 8 horas.
Arranja os vegetais, descascando e cortando com o formato pretendido.
Numa panela aquece o ghee e acrescenta as especiarias. Cozinha por 1 a 2 minutos até que comecem a libertar os seus aromas.
Escorre as lentilhas e coloca na panela juntamente com o arroz.
Envolve com as especiarias e deixa cozinhar por 2 ou 3 minutos.
Acrescenta os vegetais e água. Tempera com um pouco de sal, tape e deixa levantar fervura. Reduz para o mínimo e deixa cozinhar por 30 a 40 minutos mexendo ocasionalmente, até ficar semelhante a umas papinhas de pequeno-almoço.
Verifica os temperos e retifica se necessário.
Serve com um pouco de ghee, uma colherada de iogurte, coentros frescos e sumo de lima.
 
Notas:
As lentilhas amarelas, são os feijões mungo já partidos e sem a pele exterior, se não encontrares podes usar o feijão mungo inteiro deixando demolhar por mais tempo.

Podes usar qualquer vegetal que gostes, dando preferência aos da estação. Neste usei cenoura e espinafres (que acrescentei só no fim da cozedura) mas podes usar abóbora, curgete, batata-doce, couve-flor, brócolos, feijão-verde...

Massa com Molho de Abóbora e Tofu

Esta receita de massa com um molho cremoso de abórora e tofu, é a epítome de confort food. Rica, nutritiva, cheia de sabores e várias texturas diferentes... Per-fei-ta!

É uma receita simples, apesar de ter alguns elementos e ter o toque fancy da sálvia crocante e os chips de coco, que são opcionais claro mas que elevam esta receita a outro patamar. Fica pronta em 30 minutos e acontece praticamente tudo na mesma firgideira e a construção do sabor do molho começa logo com um azeite deliciosamente perfumado com a sálvia. Podes fazer o molho em mais quantidade e depois ires cozendo massa nos dias seguintes se quiseres repetir esta maravilha.

O primeiro passo é então fritar as folhas de sálvia até que fiquem crocantes e reservar para decorar o prato no final. Depois nesse mesmo azeite aromatizado vamos dourar o tofu temperado com paprika fumada e de seguida saltear cebola, alho até ficarem macios e acresentamos a abóbora, cajus e o tofu dourado. Fica tudo a cozinhar lentamente num caldo de vegetais* para um toque extra de sabor. Equanto isso fazemos os chips de coco fumado, irresistiveis a lembrar o crocante e sabor intenso do bacon, mas numa versão totalmente plant-based. É só misturar todos os ingredientes e levar ao forno por 10 minutos e ficas com um dos melhores toppings crocantes para as tuas refeições.

Quando a abóra estiver bem macia, colocamos tudo num liquidificador, juntamos levedura nutricional, miso e uma pitada de noz moscada e transformamos tudo num molho super cremoso, aveludado e cheio de umami!
Depois é só envolover com a massa cozida, servir num prato fundo e salpicar com o coco e a sálvia. Cada garfada é uma explosão de contrastes: o cremoso, o crocante, o doce, o fumado... Tudo junto numa massa que vai aconchegar-te até à alma!

Algumas notas: 

Podes usar abóbora hokkaido que é super docinha, tenra e não precisa de ser descacada ou abóbora manteiga que sugiro descascar por ter uma casca mais grossa.

O caldo de vegetais é das melhores formas de aumentares o sabor das tuas receitas. Eu faço o meu usando cascas e outros pedacinhos de vegetais que vou guardando num saco no congelador. Depois quando quero fazer caldo, fervo tudo por 1 a 2 horas e coou. Às vezes acrescento outros ingredientes como algas, especiairias, ervas aromáticas, cogumelos desidratados... Só não gosto de usar sal, para poder temperar melhor a receita onde depois uso o caldo, e também vegetais cruciferos porque acho que dão um sabor muito sulfurico ao caldo. 

Massa com Molho de Abóbora e Tofu

Vegan

Serve 2
Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes

250 g de massa da tua preferência

Molho
200 g de tofu
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho, picado
250 g de abóbora hokkaido cortada em cubos
1/8 c.c. de noz-moscada moída
1/2 c.c. de paprika fumada
50 g de cajus crus
30 g de levedura nutricional, opcional

250 ml de água ou caldo de vegetais
1/2 c.s. de miso, opcional
Sal marinho e pimenta preta moída, a gosto

Sálvia crocante
30 ml de azeite
5 ou 6 folhas frescas de sálvia

Chips de coco fumado
1 c.s. de azeite
1 c.s. de molho de soja
2 c.c. de paprika fumada
1 c.c. de molho picante, opcional
75 g de coco em lascas

Preparação

Chips de coco fumado
Aquece o forno a 175°C e coloca uma folha de papel vegetal num tabuleiro.
Mistura todos os ingredientes dos chips de coco com a exeção do coco numa tacinha.
Envolve cuidadosamente o coco no molho.
Espalha o coco pelo tabuleiro e leva ao forno por 10 min, vigiando para não queimar e mexendo a meio do tempo.
Quando estiver douradinho, retira do forno e deixa arrefecer totalmente para ficar bem crocante.

Massa
Aquece o azeite numa frigideira grande e funda em lume médio. Adiciona as folhas de sálvia e frita por 30 seg. Retira as folhas de sálvia e coloca-as num prato forrado com papel absorvente. Salpica com sal e reserva.
Esmigalha grosseiramente o tofu e coloca-o na mesma frigideira com o azeite onde fritaste a sálvia. Tempera com paprika fumada, sal e pimenta preta e deixa dourar por uns minutos. Retira o tofu para um prato.
Na mesma frigideira, adiciona a cebola picada e salteia por uns minutos até estar bem macia e translúcida. Junta o alho e deixa cozinhar por 1 min. Adiciona a abóbora cortada em cubos e tempera com sal, pimenta e noz-moscada. Mexe tudo. Adiciona os cajus, o tofu salteado e o caldo de vegetais. Deixa ferver e depois reduz o lume, tapando a frigideira, até a abóbora ficar macia e começar a desfazer-se, cerca de 15 min.
Noutra panela, coze a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserva um pouco da água da cozedura da massa.
Transfere tudo da frigideira para um liquidificador.
Junta a levedura nutricional e o miso. Tritura tudo até a mistura ficar cremosa e aveludada. Verifica os temperos e ajusta, se necessário.
Mistura a massa e o molho de abóbora na frigideira, em lume brando. Continua a mexer até tudo estar bem quente. Se o molho parecer demasiado espesso, adiciona um pouco da água da cozedura da massa ou caldo de vegetais. Prova e ajusta os temperos se necessário.
Serve a massa quente com a sálvia crocante e os chips de coco por cima

Como cozinhar quinoa

Podemos fingir que este blogue não esteve ao abandono nos últimos 4 anos e passar logo ao que interessa? 

Andava há séculos com vontade de publicar outra vez por aqui e sempre a adiar, nem sei bem porquê.Nos últimos 4 anos fui publicando várias receitas no instagram que enviava também por newsletter, mas não há dúvida que o formato do blogue é muito melhor para arquivar e pesquisar as receitas. Vou partilhar todas essas receitas aqui também e para o regresso vamos começar com algo bem simples e prático. Um guia para cozinhar quinoa para ficar sempre perfeita, saborosa e soltina!

Como cozinhar quinoa

A quinoa tornou-se super popular nos últimos anos por ser muito nutritiva e é sem dúvida uma habitué cá em casa. Gosto de cozinhar em grandes quantidades para depois usar como acompanhamento, em saladas ou bowls, enriquecer hambúrgueres ou almôndegas ou até fazer papinhas de pequeno-almoço para variar um pouco das papas de aveia. Se já fizeste o detox natural sabes do que falo!

O que é a quinoa?

A quinoa é uma planta originária da região dos Andes, na América do Sul, e tem sido cultivada há milhares de anos. Apesar de ser frequentemente referida como um cereal, a quinoa é na verdade um grão ou, se preferires, uma semente. É considerada um pseudocereal, tal como o amaranto e o trigo-sarraceno por exemplo, devido à sua relação entre aminoácidos (proteina) e hidratos de carbono, mas é preparada e consumida da mesma forma que os cereais.

Benefícios nutricionais

A quinoa é naturalmente isenta de glúten e rica em fibras, vitaminas do complexo B e vitamina E, antioxidantes e apresenta uma maior concentração de minerais do que qualquer outro cereal, em especial ferro, magnésio, manganês e fósforo. Mas o que lhe deu a fama toda foi ter todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína completa – algo raro no mundo vegetal, e fornece 14 g de proteína por cada 100 g. 

Como cozinhar

Lavar bem a quinoa: A quinoa tem saponinas, compostos naturais que a protegem de pássaros e insetos. As saponinas têm um sabor bastante amargo por isso é conveniente lavar muito bem a quinoa para retirar a maior quantidade possível destes compostos. Podes fazê-lo sobre água corrente, mas eu gosto de colocar numa taça e bater com um batedor de varas até fazer espuma (as saponinas também têm propriedades detergentes e até são usadas em vários produtos de limpeza) e coar. Se necessário repito o processo. Gastamos muito menos água assim!

Demolhar a quinoa. Este passo já pode ser opcional, mas se tiveres tempo é sempre benéfico pois vai melhorar a absorção dos minerais e vitaminas da quinoa. Podes demolhar em água limpa por 4 a 5 horas, ou deixar de um dia para o outro. No fim, descarta a água de demolhar e está pronta a cozinhar.

"Tostar" a quinoa. Coloquei em aspas pois como vai estar molhada não sei se pode chamar bem tostar. Mas é sem dúvida o melhor truque para uma quinoa saborosa! Coloca a quinoa depois de lavada (e demolhada se o fizeres) na panela sem nenhum tipo de gordura ou outro ingrediente, e deixa-a a secar por uns minutos mexendo ocasionalmente até começares a sentir um aroma amendoado mais profundo.

Acrecentar água ou caldo de vegetais. Depois de "tostares" acrescenta agora a água ou caldo de vegetais (já sabes que eu adoro caldo de vegetais e uso bastante nas minhas receitas para criar mais sabor) numa proporção de 2 partes de água para 1 parte de quinoa.

Temperar. Podes acrescentar ervas aromáticas, folhas de louro, especiarias, sal, alho esmagado... Atenção que se quiseres usar para fazer papas de pequeno-almoço não convém usar temperos salgados!

Cozinhar. Deixa levantar fervura, reduz o lume e deixa cozinhar destapado por 15 minutos, até a água seja absorvida e se forme uns buraquinhos à superfície.

Afofar. Deixa a quinoa repousar por 5 minutos e, em seguida, solta os grãos com um garfo para que fique bem fofinha e solta.

Dicas para usar quinoa

Uma das melhores coisas sobre a quinoa é a sua versatilidade. Fica com algumas ideias para te inspirares:

Saladas nutritivas: Mistura quinoa cozida com legumes crus ou assados, leguimosas, frutos secos e um bom molho
Acompanhamento: Usa quinoa em vez de arroz ou massa para uma alternativa mais nutritiva.
Pequeno-almoço: Faz uma papa de quinoa uma opção de pequeno-almoço saudável e proteíca
Hambúrgueres ou almôndegas vegetarianos: Combina quinoa com leguminosas cozidas, especiarias e aveia para fazer hambúrgueres vegetarianos deliciosos.

Onde comprar quinoa

Hoje em dia, podes encontrar quinoa na maioria dos supermercados e lojas de produtos naturais. Está disponível em várias formas, incluindo quinoa branca, vermelha e preta. A quinoa tricolor, que é uma mistura das três, também é bastante popular.

Empadão Rústico de Polenta e Cogumelos

Não há nada mais familiar do que um empadão bem robusto. Cá em casa gosto muito de variar e substituir o clássico puré de batata, e usar polenta para cobrir os meus empadões. Fica deliciosamente crocante por fora e macia por dentro.

O recheio é muito versátil e podem variar imenso com todo o tipo de estufados ou guisados com os vossos ingredientes favoritos. Fica óptimo com um estufadinho bem apurado de lentilhas, por exemplo!

Tudo o que precisam saber para fazer leite vegetal em casa

Os leites vegetais são ótimas alternativas para quem não consome lacticínios ou simplesmente para mudar a rotina. São muito fáceis de fazer em casa e podem ser feitos com qualquer oleaginosa, semente, ou cereal. Vão precisar de um liquidificador ou de uma varinha mágica potente e um tecido sintético de malha fina para coar. Eu prefiro usar tecidos sintéticos tipo musselina pois são mais fáceis de lavar e basta passar por água depois de utilizar e deixar a secar no escorredor da loiça. Se procuram os típicos sacos para coar leite, passem pela minha loja online aqui! São muito práticos e com o tamanho ideal para fazer pelo menos 1 litro de leite e também podem ser usados para coarem sumos de vegetais.

Depois de prontos, estes leites podem ser conservados no frigorífico entre três a cinco dias dependendo da qualidade da água usada, eu noto que normalmente com água engarrafada ou filtrada têm uma maior validade. A polpa que sobra pode ser usada nas mais variadas coisas! Granolas, barritas, bolachas, muffins, hambúrgueres ou até queijos vegetais. E também pode ser conservada no frigorífico até três dias, congelada até seis meses ou mesmo desidratada para transformar em farinha.

Brunch Inspiring Mornings - Tosta de Abacate com Tofu Mexido e Pickles Rápidos de Cebola Roxa e Green Smoothie

Dia de estreias por aqui... A primeira vez que cozinhei em directo no instagram e a primeira vez que publico uma fotografia do telemóvel aqui no blog. Podia ter tirado exactamente a mesma fotografia com a câmara mas o meu cérebro de quarentena não se lembrou e quando dei por ela já tinha comido tudo. Agora entrava aqui bem um hashtag vida real.

Também podia publicar outras fotografias que tenho de tofu mexido e dos pickles mas assim ficam mesmo com o verdadeiro resultado do que se passou pelo instagram. Inserir hashtag vida real novamente aqui.

Chili 3 Feijões

Este chili é uma das minhas receitas preferidas do meu primeiro livro! Faz um enorme panelão, perfeito para famílias grandes ou para congelar em doses mais pequenas e ir usando conforme o necessário. Tem uma lista longa de ingredientes, mas não se assustem! São tudo ingredientes fáceis que se encontram em qualquer supermercado ou mercearia. O chocolate é opcional, mas para mim faz toda a diferença e deixa este chili com um sabor umami irrestível!

Podem usar feijão enlatado ou seguir as minhas dicas do meu último artigo e cozer o vosso próprio feijão!

Espero que estejam bem desse lado*

Tudo o que precisam saber para cozer leguminosas em casa

As leguminosas cozidas e conservadas em frascos ou enlatadas que encontramos à venda podem ser muito práticas e mesmo eu tenho sempre algumas em casa para aqueles momentos SOS. Mas cozer as nossas próprias leguminosas em casa tem imensas vantagens e não tem de ser complicado. Neste artigo vamos explorar as vantagens de comprar leguminosas secas, como prepará-las correctamente e os truques para melhorar a digestão.

As leguminosas são verdadeiros super alimentos, bem mais humildes e económicos que os famosos pozinhos de spirulina e afins. Nada contra estes últimos, mas podemos encontrar muitos nutrientes também nos alimentos do dia-a-dia e sem complicações.

Existem 2 tipos de leguminosas: as leguminosas em grão que provêm da cultura de grãos secos ou frescos como: feijões, ervilhas, favas, grão-de-bico, lentilha ou tremoço e as leguminosas oleaginosas que contêm uma maior quantidade de gordura como a soja e o amendoim.

Porque temos mesmo de demolhar as leguminosas secas?

Podemos encontrar algumas leguminosas frescas, que não passaram pelo processo de secagem, mantendo o seu conteúdo de água. Não é preciso demolhar (embora também beneficiem se forem) e podem ser cozinhadas imediatamente. Mas o mais habitual é as leguminosas secas, que foram desidratadas para conservação e precisam obrigatoriamente de ser demolhadas para restabelecer a água perdida no processo. Como vamos ver mais à frente este processo de demolhar aumenta a biodisponibilidade dos nutrientes e melhora a digestibilidade das leguminosas. 

 
Características nutricionais das leguminosas
Proteínas, cerca de 20 a 25 % do seu peso total. Embora não sejam consideradas proteínas completas por não terem todos os aminoácidos essenciais. Numa alimentação vegetariana/vegan é recomendável a combinação leguminosa + cereal integral para obter todos os aminoácidos, apesar desta combinação não ser essencial em todas as refeições.
Hidratos de carbono complexos
Fibras, entre 5 a 15 % do peso seco, o que contribui para a saciedade e controlo do peso.
Vitaminas do complexo B
Minerais como o ferro, o zinco, o magnésio, o potássio e o fósforo
Substâncias bioativas como compostos fenólicos, flavonóides, isoflavonas e outros antioxidantes.

Quais as vantagens em comprar leguminosas secas?

São mais económicas – 1kg de leguminosas secas rende 2 a 3 vezes o seu peso depois de cozinhadas;
São mais sustentáveis, uma vez que passam por menos processamentos em fábricas e existe uma considerável redução de embalagens;
São mais saudáveis, pois controlamos todo o processo de confecção, desde a demolha aos ingredientes usado evitando o excesso de sal e de aditivos presente em algumas leguminosas conservadas;
Promovem uma melhor digestão, pois ao demolhar e cozer as leguminosas em casa podemos aumentar a sua digestibilidade.

A importância de demolhar

Como todas as sementes, as leguminosas estão protegidas por agentes naturais que as impedem de germinar precocemente, que chamamos de antinutrientes por diminuírem a biodisponibilidade de alguns nutrientes.

Destes antinutrientes nas leguminosas destacam-se:

Ácido fítico (ou fitato) que interfere na absorção de minerais pelo sistema digestivo. O ácido fítico é um composto presente nos vegetais, que os ajuda a armazenar fósforo, muito importante para a sua sobrevivência. Quando não é correctamente eliminado, liga-se como um íman a vários minerais como o ferro, o cálcio, o magnésio e o zinco, inibindo a sua absorção.

Inibidores de enzimas são muito importantes para conservar a semente antes da germinação mas ao serem ingeridos por nós prejudicam não só o processo de digestão como na assimilação de proteínas, vitaminas e minerais.

Assim, ao demolhar por algumas horas as leguminosas antes de as cozer, estamos a dar início ao seu processo de germinação e a neutralizar todos os seus agentes protectores tornando-as muito mais fáceis de digerir e a aumentar a biodisponibilidade de todos os seus nutrientes.

Para além de ajudar a evitar problemas como gases e azia, muitas vezes associados a este género de alimentos, demolhar as leguminosas vai melhorar a absorção dos nutrientes e reduzir substancialmente o tempo de cozedura.
Demolhar as leguminosas melhora a sua digestibilidade

As leguminosas têm alguns compostos que não são absorvidos pelo nosso organismo, ficando disponíveis para a fermentação pela microflora intestinal. É esta fermentação que leva à formação de gases e outros desconfortos gastrointestinais.

Ao demolhar e cozer as leguminosas em casa podemos usar alguns truques para melhorar a sua digestão.

4 Truques para melhorar a digestão:

Alga Kombu – é a melhor maneira de aumentar a digestibilidade das leguminosas. Podemos usar tanto na água de demolhar como para cozer ou em ambas as fases. Acrescentar 1 tira de 2 a 3 cm para cada 500 g de leguminosas secas.
Gengibre fresco – também se pode usar tanto na demolha como na cozedura. Acrescentar 2 a 3 cm gengibre em rodelas para cada 500 g de leguminosas secas.
Louro – muito típico em todos os pratos portugueses e conhecido por melhorar a digestão. Também pode ser usado para demolhar ou cozer. Acrescentar 3 folhas para 500 g de leguminosas secas.
Bicarbonato de sódio – ajuda a quebrar as fibras das leguminosas. Acrescentar 1 colher de sopa por cada 500 g de leguminosas secas, para demolhar ou cozer.
Como Cozer Leguminosas

Preparar

1. Lavar as leguminosas secas até que a água fique límpida.

2. Demolhar em água abundante num recipiente suficientemente grande para que expandam. Ter em consideração que quando demolhadas as leguminosas tendem a dobrar o volume. Para melhorar o processo de neutralização dos antinutrientes e aumentar a digestibilidade, acrescentar um meio alcalino com uma tira de 2 cm alga kombu ou uma colher de sopa de bicarbonato de sódio para 500 g de leguminosas secas, ou ainda qualquer uma das dicas acima mencionadas.

3. Escorrer água da demolha e voltar a lavar as leguminosas. A água da demolha nunca deve ser utilizada e no caso de usarem kombu durante a demolha, esta também deve ser descartada.

Cozer 

1. Cozer com o triplo de água, sem sal, de acordo com os tempos da tabela. Para enriquecer o teor mineral e contribuir para uma melhor digestão das leguminosas, acrescentar uma nova tira de alga kombu ou qualquer um dos outros ingredientes mencionados. O sal deve ser sempre acrescentado no fim da cozedura. 

Conservar

1. Depois de cozidas, as leguminosas podem ser conservadas em recipientes de vidro no frigorífico entre 3 a 5 dias ou congeladas em saquinhos por 4 meses.

Se quiserem imprimir a tabela cliquem aqui

Rolinhos Arco-iris com Hummus de Ervas :: Rainbow Summer Rolls with Herbed Hummus

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Olha, olha quem é ela! A blogger mais desnaturada de toda a blogosfera... Eu sei... Aceito todo o tipo de ralhetes, raspanetes e carapuças da vossa parte! Parece que isto de sobreviver a terramotos de grande escala ocupa muito tempo na agenda de uma pessoa. Apercebi-me que tinha muitas saídas e diversão para pôr em dia, muitas coisas novas para descobrir, outras tantas para redescobrir e entre todos os projectos fantásticos em que tenho estado a trabalhar pouco tempo me sobrava para me organizar de maneira a publicar um artigo. E por esta altura já todos percebemos que a organização e gestão do tempo não são propriamente o meu forte, não é verdade? Falhei claramente essa fila e os dias escapam-me a uma velocidade que nem o próprio Einstein conseguiria relativizar. E, no que parece um abrir e fechar de olhos, estamos em Julho!! JU-LHO!!! É só a mim que isto acontece?

French Toast Vegan com Banana Caramelizada e Manteiga de Avelãs :: Vegan French Toast with Caramelized Banana and Hazelnut Butter

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2015 foi duro. Eu sei, não são propriamente as palavras que se está à espera de quem editou o seu primeiro livro mas foi realmente um ano muito duro. Intenso. Cheio de momentos altos e inesquecíveis, é certo, mas também de momentos demasiados baixos. Vivi demasiadas perdas importantes e desilusões tão profundas que a minha alma não aguentou e desabou num verdadeiro terramoto a rondar os 8.9 na escala de um tal Richter. Perdi-me entre os destroços e enchi-me de dúvidas acerca de tudo, todos e pior ainda, de mim mesma e do meu próprio valor. Enchi-me de medos e inseguranças. As réplicas são cada vez menos, mas sinto que houve uma parte de mim que mudou para sempre e isso é talvez o mais difícil de aceitar. Não... Na verdade ainda me é difícil aceitar muita coisa e essa é a minha grande tarefa para este novo ano. Aprender a deixar ir o que já passou, a desprender-me do passado e daquilo que eu acreditava que iria ser o futuro. Tento aproveitar isto tudo como um momento de grande transformação pessoal, tento fluir com a mudança, viver no momento, que tudo faz parte do percurso e todos os outros chavões do dicionário. Mas isto do desapego custa pa' caramba, que isto é um blogue de família e a decência impede-me de usar outras palavras, e as dores de crescimento são tantas que se me puser em biquinhos dos pés consigo tocar no lado escuro da lua.

Geladinhos de Pêssego e Chá :: Peach Tea Popsicles

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As temperaturas dos últimos dias parecem não saber muito bem a que estação pertencem, mas não posso deixar o verão acabar sem vos trazer pelo menos uma receita de gelados. Esta é tão simples que nem sei bem se a podemos mesmo chamar de receita… A ideia veio num dia bem quente enquanto preparava um chá gelado, que me andava na cabeça desde que o meu irmão me tinha trazido uns maravilhosos saquinhos diretamente dos Açores, com uns pêssegos bem madurinhos que andavam esquecidos na fruteira e me lembrei de dar uso às minhas forminhas de gelado. Unh, unh. Eu avisei… É tão simples que nem sei se a podemos chamar de receita.

Aproveitem a sugestão para quando o verão se lembrar de ser verão outra vez e experimentem com as vossas frutas favoritas. Este género de gelados ou, mais cientificamente falando, os coolers, resultam bem com quase tudo. Frutos silvestres, manga, uvas, ananás… E também podem viajar para destinos mais tropicais trocando o chá por água de coco.

Gaspacho de Melancia e Tomate Coração de Boi :: Watermelon & Heirloom Tomato Gazpacho

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Nem sempre pensei assim, mas hoje dificilmente resisto a um bom gaspacho gelado numa tarde de calor. Este é um verdadeiro tributo ao Verão que combina uns sumarentos tomates coração de boi com o refrescante sabor da melancia, numa surpreendente e deliciosa versão do tradicional.

Experimentem levá-lo numa garrafa para o vosso próximo piquenique. Vão ganhar fãs para a vida! ;)

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I didn't always think like this, but today I can hardly resist a good chilled gazpacho on a hot summer afternoon. This one is a real tribute to Summer combing a juicy heirloom tomatoes with the refreshing taste of watermelon, in a surprising delicious version of the traditional recipe. 

Bring it in a bottle for your next picnic. You will win fans for life! ;)

Super Tabouleh de Quinoa e Cânhamo :: Super Quinoa Hemp Tabouleh

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O tabouleh é uma salada libanesa muito fresca, simples e a transbordar de sabor que adoro fazer nos dias mais quentes do verão. Como em qualquer receita tradicional existem muitas variações, mas todas aproveitam os melhores ingredientes da estação como o tomate, o pepino ou o pimento. Agora, as rainhas desta salada são mesmo as ervas aromáticas e um bom tabouleh quer-se a estourar de verde. As mais usadas costumam ser a salsa e a hortelã, mas podem experimentar abrir horizontes com manjericão, coentros ou, para uma verdadeira explosão de sabores, combinar todas.

Tradicionalmente acrescenta-se ainda bulgur ou até couscous, mas este é um verdadeiro super tabouleh e para além de lhe juntar grão-de-bico, chamei dois convidados muitos especiais para esta festa aromática: a quinoa e o cânhamo. Podem ser pequeninos mas estão a rebentar de nutrientes e transformam esta salada num almoço leve mas super completo, ótimo para levar para a praia ou na marmita para o trabalho enquanto as férias não chegam. Para saberem tudo sobre eles espreitem o final da receita

Papaia Grelhada com Lima :: Grilled Papaya with Lime

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Declara-se oficialmente aberta a época dos barbecues no quintal, churrascadas em varandas e afins e grelhados no geral.

Se já têm as vossas agendas de fim de semana repletas com estes deliciosos encontros, experimentem fazer estas surpreendentes papaias grelhadas com um toque de lima, e preparem-se… Vão passar a ser os convidados mais concorridos das redondezas.

Esta é uma daquelas receitas incrivelmente simples mas que nos fazem brilhar em qualquer ocasião numa espécie de tudo em um. Estas papaias são a companhia perfeita para uns suculentos portobello na brasa ou para umas espetadinhas (de tempeh, claro está) acabadas de grelhar, mas também podem servi-las num pequeno-almoço ou brunch mais especial, ou até transformá-las numa gulosa sobremesa.

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I now declare barbecue season officially open. So put your grill spirit on and jump aboard to these 
amazing grilled papaya with a splash of lime. Be aware... After this you'll probably become the most popular guest/host of the neighborhood.

This is one of those incredibly simple recipes but that will make you shine on any occasion. These papayas are the perfect companion for some big juicy grilled portobellos or for some exotic tempeh skewers, but you can also serve them in a special breakfast or brunch, or even turn them into a scrumptious dessert.

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Papaia Grelhada com Lima
V / SG

Por pessoa

Ingredientes

1 Papaia, pequena e madura
1 Lima, sumo e raspa
Óleo de Coco ou Azeite, para pincelar os grelhadores de chapa

Barbecue
Coentros
Malagueta
Paprica Fumada
Flor de Sal

Pequeno-almoço / Brunch
Mirtilos
Coco em lascas
Iogurte Natural

Sobremesa
Açúcar de Coco ou Demerara
Chantili de Coco (ver aqui)
Pistácios


Preparação

Aquecer muito bem um grelhador e, se necessário, pincelar com um pouco de óleo de coco ou azeite.
Abrir as papaias ao meio e ao comprido, retirar as sementes e espremer o sumo da lima por cima de cada metade.
Colocar no grelhador bem quente com o lado da polpa virado para baixo e deixar cozinhar por 5 minutos até caramelizar.

Barbecue
Servir as papaias grelhadas com as raspas da lima, coentros e malagueta picados e uma pitada de paprica fumada e flor de sal.

Pequeno-almoço
Servir as papaias grelhadas com as raspas da lima, mirtilos, iogurte natural e lascas de coco ligeiramente tostadas.

Sobremesa
Polvilhar as papaias com o açúcar de coco ou demerara antes de as grelhar.
Servir as papaias grelhadas com as raspas da lima, uma colherada generosa de chantili de coco e pistácios grosseiramente picados.

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Grilled Papaya with Lime 

V / SG 

per person 

Ingredients 

1 Papaya, small and ripe

1 Lime, juice and zest 

Coconut or Olive Oil, for brushing the plate grills 

Barbecue 

Coriander 

Chilli 

Smoked Paprika 

Fleur de Sel

Breakfast / Brunch

Blueberries 

Coconut flakes

Natural Yogurt 

Dessert 

Coconut or Demerara Sugar 

Coconut Whipped Cream (see here) 

Pistachios 

Directions

Heat your grill till very hot and, if necessary, brush it with a little coconut oil or olive oil. 

Open the papayas in half and lengthwise, remove the seeds and squeeze the juice of lime over each half. 

Put them on the hot grill with the pulp side down and cook for 5 minutes to caramelize. 

Barbecue 

Serve the grilled papayas with lime zest, fresh coriander and chopped chilli and a pinch of smoked paprika and fleur de sel. 

Breakfast / Brunch

Serve the grilled papayas with lime zest, blueberries, yogurt and lightly toasted coconut flakes. 

Dessert 

Sprinkle the papayas with coconut or demerara sugar before grilling. 

Serve the grilled papayas with lime zest and a generous spoonful of coconut whipped cream, sprinkled with roughly chopped pistachios.

Tudo o que precisam saber sobre Sumos & Batidos Verdes :: Everything you need to know about Green Juices & Smoothies

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Os sumos e batidos verdes são uma das maneiras mais deliciosas e práticas de aumentar o consumo de vegetais verdes crus e assim aproveitar todos os seus nutrientes, desintoxicar e alcalinizar o organismo e ainda aumentar a nossa energia e vitalidade.

A cor pode até não ser muito apetitosa para alguns, mas depois de provarem vão ver que são incrivelmente saborosos, frescos e saciantes. Isto para além da maravilhosa sensação de estar a beber energia pura!

São muitos simples de fazer e as combinações são quase infinitas. No entanto, precisam de alguma estrutura. Para os principiantes, recomenda-se uma proporção de 60% de fruta para 40% de vegetais verdes, depois, aos poucos, convém ir invertendo as contas para obtermos uma bebida mais rica em vegetais do que fruta. Depois podemos ainda aumentar o poder nutricional do sumo ou do batido com muitas outras coisas boas como germinados, sementes, gengibre e outras especiarias, super alimentos...

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O que é um sumo?

Os sumos são normalmente feitos com uma máquina de pressão lenta ou uma centrifugadora que separa a polpa das frutas e dos vegetais, retirando as fibras não solúveis e tornando-os completamente líquidos. Como não têm fibras, a absorção dos nutrientes dos ingredientes usados é quase imediata, inundando o organismo de vitaminas, minerais e antioxidantes. Esta ausência de fibras torna os sumos muito populares em regimes de limpeza e desintoxicação do organismo, pois quase não exigem esforço do sistema digestivo. No entanto, como têm uma digestão muito rápida também não saciam tanto como um batido.

Um sumo verde é composto apenas por vegetais e frutas. Não precisa de uma base líquida mas pode ser enriquecido com alguns ingredientes extra.

É possível extrair sumo de quase todas as frutas ou vegetais, com excepção dos mais cremosos como a banana, o abacate e a papaia, ou dos mais fibrosos, como a manga, que funcionam muito bem em batidos. Os frutos silvestres também são demasiado delicados para poderem passar pela centrifugadora e ficam melhor em batidos.

Preparar um sumo é muito fácil e rápido:

1. Lavar muito bem os ingredientes frescos, descascar aqueles que necessitem e cortá-los em pedaços;
2. Passar os ingredientes pela centrifugadora;
3. Acrescentar os extras (opcional);
4. Beber!

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O que é um batido?

Os batidos aproveitam toda a polpa dos alimentos e por isso são mais ricos em fibra, tendo uma digestão mais lenta que prolonga a libertação de energia e a sensação de saciedade. São feitos num liquidificador ou até com uma varinha mágica e combinam uma base líquida com frutas e vegetais, dando origem a uma bebida mais espessa e cremosa do que os sumos.

Um batido verde é composto por três componentes essenciais: vegetais + frutas + base líquida. Depois podem ser enriquecidos com proteínas vegetais e gorduras saudáveis, e ainda alguns extras.

São o snack perfeito e podem até ser bastante completos nutricionalmente quando acrescentamos proteínas e gorduras saudáveis. No entanto, não devem ser vistos como substitutos totais das refeições principais no dia à dia, mas sim como um complemento nutritivo cheio de energia.

Podemos fazer batidos com quase todas as frutas ou vegetais, mas aqueles mais rijos como as cenouras ou beterrabas são mais difíceis de triturar e podem não ficar muito agradáveis. Normalmente todos os meus batidos têm um pouco de sumo de limão para aumentar a absorção do ferro dos vegetais e no verão gosto muito de acrescentar fruta congelada que, além de refrescar o batido, dá-lhe uma deliciosa textura ainda mais cremosa.

Como os liquidificadores são muito fáceis de lavar, os batidos são ainda mais rápidos de fazer do que os sumos:

1. Lavar muito bem os ingredientes frescos, descascar aqueles que necessitem e cortá-los em pedaços;
2. Combinar todos os ingredientes do batido, incluindo os extras, num liquidificador e bater;
3. Beber!

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Que ingredientes usar?

Verduras
Acelgas / Aipo / Alface / Couves / Erva de Trigo ou de Cevada / Ervas Aromáticas / Espinafres / Nabiças / Pepino / Rebentos e Germinados

Frutas
Abacate / Ananás / Banana / Citrinos / Frutos Silvestres / Maçã / Manga / Melancia / Melão / Meloa / Papaia / Pêra / Pêssegos / Uvas

Base líquida (para os batidos)
Água / Água de Coco / Chás e Infusões / Leites Vegetais / Sumos Naturais

Gorduras saudáveis
Abacate / Manteigas de Oleaginosas ou Sementes / Óleo de Linhaça ou de Cânhamo / Óleo de Coco

Proteínas vegetais
Manteigas de Oleaginosas ou Sementes / Proteínas Vegetais Isoladas de Arroz, Ervilha ou Cânhamo / Sementes de Chia ou Cânhamo

Extras
Açaí / Cacau / Caiena / Canela / Clorela / Erva de Trigo e de Cevada / Gengibre / Maca / Pólen de Abelhas / Sementes de Chia, Linhaça ou Cânhamo / Spirulina

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Como conservar?

O ideal é bebê-los de imediato, o que com vidas mais preenchidas pode não ser sempre possível. Mas com alguns cuidados e preparação podemos ter sempre um sumo ou batido pronto a beber a qualquer hora do dia, em qualquer lugar.

1. Para vidas mesmo muito preenchidas e para os fãs dos batidos, um bom truque é fazer saquinhos com os vossos ingredientes favoritos para uma dose de batido e congelar. Depois é só tirar do congelador, bater com uma base líquida e está pronto.

2. Depois de preparar o sumo ou batido, conservar em frascos ou garrafas de vidro, de preferência escuros ou opacos. Os termos também são uma óptima solução, pois mantêm a temperatura e não deixam entrar nenhuma luz.

3. Encher o recipiente mesmo até cima para minimizar o contacto com o oxigénio. Para evitar ao máximo qualquer entrada de ar, podem ainda colocar um pouco de película aderente antes de fechar o recipiente.

4. Conservar no frigorífico e evitar mudanças de temperatura. O transporte deve ser feito em sacos térmicos ou com bolsas de gel.

5. Agitar sempre antes de beber para voltar a envolver os ingredientes.

Green juices and smoothies are one of the most delicious easy ways to increase the consumption of raw green vegetables and take advantage of all their nutrients, detoxifying and alkalizing the body and also increase our energy and vitality. 

The color might not be very appetizing to some of you, but after tasting you will see that they are incredibly tasty, fresh and filling. In addition you get this wonderful feeling of drinking pure energy! 

Juices and smoothies are really simple to make and the combinations are almost endless. However, they do need some structure. For beginners it's recommend a ratio of 60% fruit for 40% green vegetables, then gradually  you should reversing the numbers to end up with a drink richer in vegetables than fruit. Then you can also increase the nutritional power of the juice or smoothie with many other good things like sprouts, seeds, ginger and other spices, super foods...

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What is a juice? 

Juices are usually made with a slow pressure machine or a centrifuge that separates the fruit or vegetable pulp, removing the insoluble fibers and making them completely liquid. Juices have no fibers so, the nutrients from the ingredients used are immediately absorbed, flooding the body of vitamins, minerals and antioxidants. This lack of fibers makes juices them very popular in cleaning and detox programs, as they don't require almost any effort from the digestive system. However, as they have a very rapid digestion, juices aren't as satisfying as a smoothie. 

A green juice is composed only of vegetables and fruits. It doesn't need any liquid base but it can be enriched with a few extra ingredients. You can extract juice from almost all fruits and vegetables, with the exception of the more soft ones as bananas, avocados and papayas, or more fibrous, like mango, which work very well in smoothies. Berries are also too delicate to be able to go through the centrifuge and work better in smoothies. 

Prepare a juice is very easy and fast: 

1. Rinse well all the fresh ingredients, peel those that need and cut them into pieces; 

2. Pass the ingredients trought your machine; 

3. Add the extras (optional); 

4. Drink!

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What is a smoothie? 

Smoothies use  the pulp of the fruits and vegetables and therefore are richer in fiber, having a slower digestion, extending the release of energy and satiety. Smoothies are made in a blender or even with a hand immersion blender and combine a liquid base with fruits and vegetables, transforming into a thicker and creamier drink and than a juice. 

A green smoothie consists of three essential components: vegetables + fruit + liquid base. They can then be enriched with plant proteins and healthy fats, plus some extras. 

Smoothies can be the perfect snack and can even be quite nutritionally complete when we add protein and healthy fats. However, they shouldn't be seen as a total replacement of the main meals of the day, but as a dietary supplement full of energy. 

We can make smoothies with almost all fruits or vegetables, although the hard ones as carrots or beets are more difficult to grind and may not be very pleasant to drink. Usually all my smoothies have a splash of lemon juice to increase absorption of iron from the vegetables and in the summer I really like to add frozen fruit, that helps cooling down rand gives the smoothie an even creamier delicious texture.

As the blenders easier to clean, smoothies are even quicker to make than juices:

1. Rinse well all the fresh ingredients, peel those that need and cut them into pieces;

2. Combine all ingredients, including the extras, in a blender and beat; 

3. Drink!

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What ingredients to use ? 

Greens 

Chards / Celery / Lettuce / Cabbage / Wheat or Barley Grass / Aromatic Herbs / Spinach / Turnip Greens / Cucumber / Sprouts and Micro Greens.

Fruits 

Avocado / Pineapple / Banana / Citrus / Berries / Apple / Mango / Watermelon and Melons / Papaya / Pear / Peaches / Grapes

Liquid Base (for Smoothies) 
Water / Coconut Water  / Teas and Infusions / Plant Based Milks / Natural Juices 

Healthy Fats 

Avocado / Nuts or Seeds Butters / Linseed or Hemp oil  / Coconut Oil 

Vegetable Protein 

Nuts or Seeds Butters / Isolated Vegetable Protein like Rice, Peas or Hemp / Chia or Hemp Seeds

Extras 

Acai / Cocoa / Cayenne / Cinnamon / Chlorella / Ground Wheat or Barley Grass / Ginger / Maca / Bee Pollen / Chia, Flax or Hemp Seeds/ Spirulina .

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How to Keep?

Ideally we should drink them immediately, which may not always be possible for some busier lives. But with some care and preparation we can always have our green juice or smoothie ready to drink at any time of the day, anywhere. 

1. To a really busy life and for the smoothies fans, a good tip is to make individual bags with your favorite ingredients for a single dose of smoothie and freeze. Then just take it out of the freezer, blend with a liquid base and you're ready.

2. After preparing the juice or smoothie, keep them in jars or glass bottles, preferably dark or opaque. Thermal bottles are also a great solution because they keep the temperature and don't let in any light. 

3. Fill up the vessel to the top to minimize contact with oxygen. In order to avoid any air intake, you can also put a layer of plastic wrap before closing the container. 

4. Store in a refrigerator and avoid temperature changes. Transportation must be done in cooler bags or gel bags. 

5. Always shake before drinking to re-mix the ingredients.

Receitas
para 1 pessoa cada

Sumos

Cucumber Delight

Super refrescante e hidratante, este sumo é perfeito para os dias quentes do Verão e vai ajudar a manter a pele bonita e luminosa.

2 Pepinos, descascados
3 Maçãs, sem caroços
2 talos de Aipo
1 mão cheia de Hortelã
1 cm de Gengibre fresco, descascado
Sumo de 1/2 Limão

Depois de preparar o sumo, misturar o sumo de limão e servir bem fresco com umas pedras de gelo.

Beet It Juice

Este sumo é altamente desintoxicante e óptimo para um fígado feliz. Não é propriamente verde, mas tenho a certeza que vão adorar o seu irresistível tom fúcsia.

2 Beterrabas vermelhas, descascadas e cortadas em pedaços
3 Cenouras
2 Maçãs, sem caroços
1 cm de Gengibre, descascado

Batidos

Summer Dream

Super refrescante e cheio de sabores de Verão. Gosto muito de ir variando e usar também alperces e nêsperas bem docinhas.

200 ml de Chá Verde fresco
2 Pêssegos
1/2 Meloa
1/2 Pepino
3 folhas de Acelgas
4 folhas de Alface
2 mãos cheias de Hortelã
Sumo de 1/2 Limão

Tropical Crush

Adoro fazer este batido quando me apetecem sabores mais exóticos. Dificilmente consigo resistir a uma manga bem perfumada e a combinação do ananás com o coco é uma verdadeira viagem aos trópicos.

250 ml de Água de Coco fresca
2 mãos cheia de Espinafres
1/2 Manga
1/4 de Ananás
Sumo de 1 Lima
1 mão cheia de Hortelã
1 colher de sopa de Sementes de Chia

Colocar as sementes de chia de molho na água de coco por 15 minutos antes de bater todos os ingredientes num liquidificador.

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Recipes

Servers 1 each

Juices 

Cucumber Delight 

Super refreshing, this juice is perfect for the hot summer days, helping to hydrate the body and maintain a beautiful and shining skin. 

2 Cucumbers, peeled 

3 Apples, pitted 

2 Celery stalks 

1 handful of Mint

1 cm Ginger, peeled 

1/2 Lemon juice 

After preparing the juice, mix the lemon juice and serve well chilled with some ice cubes.

Beet It Juice 

This juice is highly detoxifying and great for a happy liver. It is not exactly green, but I am sure you will fall in love with it irresistible fuchsia tone. 

2 red Beets, peeled and cut into chunks 

3 Carrots 

2 Apples, pitted 

1 cm Ginger, peeled 

Smoothies

Summer Dream 

Super refreshing and full of summer flavors. I love to change things up and also use apricots or really sweet medlar. 

200 ml Cold Green Tea 

2 Peaches 

1/2 Cantaloupe

1/2 Cucumber 

3 Swiss Chard leaves

4 Lettuce leaves

2 handfuls of Mint 

1/2 Lemon juice 

Tropical Crush 

I love making this smoothie when I'm in the mood for some exotic flavors. I can hardly resist the scented of a ripe mango and the combination of pineapple with coconut is a real trip to the tropics. 

250 ml of Cold Coconut Water 

2 handfuls of Spinach 

1/2 Mango

1/4 Pineapple 

Juice of 1 Lima 

1 handful Mint 

1 tbsp of Chia seeds 

Soak the chia seeds in the coconut water for 15 minutes before mixing all ingredients in a blender.