Ovos no Forno com Tomate Assado

Com o fim de semana à porta trago-vos estes Ovos no Forno com Tomate Assado perfeitos para um domingo preguiçoso, daqueles em que só nos apetece comidinha gulosa e fácil.

A ideia foi roubada do Master Chef Australiano, que cá em casa era quase missa. Adorava ver aquelas pessoas todas, algumas já com a vida feita e carreiras noutras áreas, ir atrás do seu sonho. Quem sabe se um dia, também eu, vou conseguir fazer a minha vida rodeada de tachos e afins?


Ingredientes (para 2 pessoas)

2 Tomates maduros mas firmes
2 Ovos de galinhas do campo
1/2 Queijo de Cabra
Queijo Mozzarella (conforme a gulodice)
1 raminho de Salsa
Azeite
Sal Marino
Pimenta Preta moída na hora
Tomilho seco


Preparação


Ligar o forno para ir aquecendo.
Cortar os tomates em quartos e distribuí-los num tabuleiro de ir ao forno.
Temperar os gomos de tomate com azeite, sal, pimenta e tomilho e levar ao forno durante 20 a 25 minutos até começarem a caramelizar.
Distribuir o tomate assado por duas formas de barro que possam ir ao forno.
Cortar o queijo de cabra em pedaços grandes e dividir pelas formas.
Salpicar com a salsa picada grosseiramente e o queijo mozzarella.
Com cuidado partir um ovo para cada uma das formas, de maneira a que fique no meio do tomate e dos queijos.
Temperar com sal, pimenta e tomilho e levar ao forno bem quente durante 10 minutos até ao ovo ter cozinhado.
Servir com uma fatia de pão torrado.

Tostas de Portobellos no Forno com Espinafres e Ovo Escalfado

Depois de uma semana com a cozinha em obras (nem vos digo, nem vos conto!) o Passe Vite volta com um dos brunchs mais gulosos que se faz cá por casa! Adoro as diferentes texturas, os sabores... Estes cogumelos são sem dúvida mais um verdadeiro caso de comida de conforto e vêm confirmar a minha teoria de que se algo é bom para um brunch, então é simplesmente perfeito para um jantar, daqueles preguiçosos!

Ingredientes (para 2 pessoas)

4 Cogumelos Portobello grandes
2 Fatias de Pão (tipo Mafra)
2 Ovos
50gr de Espinafres
2 dentes de Alho picados
1 Malagueta Vermelha picada
1/4 Pimento Vermelho pequeno picado
1 colher de sopa de Coentros picados
2 colheres de sopa Vinho Branco
4 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Vinagre
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Cebolinho para servir


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Numa taça misturar o vinho branco, o azeite, os coentros, os alhos, a malagueta e o pimento. Temperar com sal e pimenta. Lavar os cogumelos, retirar os pés (podem pica-los e usar como recheio) e dispô-los num tabuleiro forrado com uma folha de papel alumínio. Verter o marinada de vinho em cada cogumelo, guardando um pouco para servir. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Para os ovos escalfados eu gosto de usar um truque que vi num programa de televisão. Ficam sempre bem! Levar uma caçarola com água e o vinagre a ferver. Partir um ovo para uma taça, aproximar a taça o mais possível da água a ferver e com cuidado virá-la. Repetir para cada ovo. Deixar na água 3 minutos e retirar com uma escumadeira para um prato. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, torrar as fatias de pão e pincelar com um fio de azeite. Colocar um fatia em cada prato de servir e deitar em cada uma uma mão cheia dos espinafres previamente arranjados. Pôr um cogumelo por cima da fatia com os espinafres e a seguir o ovo. Regar com o resto da marinada de vinho e salpicar com cebolinho picado. Colocar o outro cogumelo ao lado e está pronto!


Receita adaptada do livro "Passo a Passo: Refeições Rápidas" da editora Love Food