Empadão Folhado com Tofu e Pimentos

Porque hoje é segunda feira, dia de 2ªs Sem Carne, e porque o Passe Vite é um rapaz de palavra aqui fica este Empadão Folhado com Tofu e Pimentos. Simples, prático e delicioso! Happy Meatless Monday!

Ingredientes (para 2 pessoas)

500gr de Tofu
1 Pimento Vermelho
1 Alho Francês pequeno
6 Azeitonas pretas
1 Cebola
3 dentes de Alho
6 folhas de Massa Filo
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
1 folha de Louro
Azeite
Leite para pincelar (pode ser de Soja, ou Aveia, ou Arroz)
Sementes de Sésamo para salpicar


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar num fio de azeite com a folha de louro. Cortar o alho francês em fatias fininhas e picar o pimento. Acrescentar ao refogado quando a cebola estiver transparente. Deixar cozinhar por 5 minutos e juntar o tofu cortado em cubos. Temperar com sal e pimenta preta, juntar as azeitonas picadas e sem caroço e deixar cozinhar em lume brando até o alho francês estar bem molinho. Colocar tudo num pirex de ir ao forno e estender as folhas de massa filo por cima. Pincelar com o leite e salpicar com as semente de sésamo. Levar ao forno entre 15 a 20 minutos até o empadão ficar dourado. Está pronto! Servir com uma saladinha verde como esta.

Strudel de Pêra, Maçã e Sultanas

Mais uma recordação das passeatas pela Europa deste Verão! O Strudel é originário da Áustria mas espalhou-se rapidamente por toda a Europa de Leste e dos Bálticos no séc. XVIII... o pessoal sabia bem o que era bom! Tradicionalmente é doce e tal como o crumble pode ser feito com várias frutas. Eu deliciei-me com um de pêssego depois de um dia de praia na maravilhosa Croácia! Esta versão é feita com fruta de outono, perfeita para um lanche de dia de chuva com uma caneca de chá bem quentinho.


Ingredientes (para 6 pessoas)

2 Pêras
1 Maçã
55gr de Sutanas (eu usei das douradas)
55gr de Amêndoas moídas na hora e mais um pouco para polvilhar
75gr de Açúcar Mascavado (ou amarelo)
6 folhas de Massa Filo
Casca ralada e sumo de 1/2 Limão
1/2 colher de chá de Pimenta Preta moída na hora
1 Cravinho moído
Leite para pincelar (pode ser de Soja, ou Aveia, ou Arroz)


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Descascar e cortar as pêras e maçãs em cubos. Numa taça, misturar a fruta, as sultanas, a casca ralada e o sumo de limão, o açúcar, as especiarias, e metade das amêndoas. Colocar 2 folhas de massa filo ligeiramente sobrepostas (mais ou menos 1/3) num pano de cozinha limpo (confiem em mim... não tentem fazer sem o pano se não é impossível enrolar o strudel!). Pincelar ligeiramente com o leite e salpicar com 1/3 das amêndoas. Colocar por cima mais 2 folhas de massa (novamente sobrepostas e pinceladas com leite) e amêndoas. Repetir este procedimento mais uma vez. Espalhar a mistura de pêras e maçãs na parte de baixo da massa a toda a sua largura, deixando livre cerca de 2,5 cm da extremidade. Enrolar a massa por cima e do lado do recheio, usando o pano de cozinha para ajudar (aqui tem mesmo de ser sem medos!). Dobrar as pontas da massa tipo embrulho. Pincelar com mais leite e polvilhar com uma mistura de amêndoas moídas e açúcar mascavado (reservem um pouco das amêndoas quando estiverem a preparar o strudel e misturem meia colher de sopa de açúcar). Levar ao forno durante 20-25 minutos, até alourar e ficar estaladiço. Servir morno em fatias grossas (frio é delicioso na mesma!)


Receita adaptada do livro "Passo a Passo: Pastelaria" da editora Love Food

Folhadinhos de Chocolate e Maçã

Lembram-se dos Folhadinhos de Ameixa e Avelãs? Foram inspirados nesta receita e na altura só pensava no Outono e em Maçãs para poder fazer estes! Nada melhor que este primeiro dia (oficial) de Outono para os trazer aqui para o Passe Vite!

Não levam nem uma pontinha de açúcar mas como são muito ricos em chocolate tornam-se muito intensos. As opiniões divergiram... Houve quem adorasse à primeira e houve quem, educadamente, não se manifestasse muito.  Eu, quantos mais comia mais gostava! Mas para a próxima devo reduzir um pouco o chocolate e pôr mais avelãs...


Ingredientes

55g de Chocolate de Culinária 70% Cacau derretido
2 Maçãs descascadas e raladas
85g de Avelãs moídas
1/2 Iogurte Natural (pode ser de Soja)
1 pedacinho de Raiz de Gengibre (mais ou menos 1 cm) descascado e ralado
10 folhas de Massa Filo
Leite para pincelar (pode ser de Soja, ou Aveia, ou Arroz)


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Com uma tesoura cortar a massa filo em 9 quadrados com cerca de 10cm. Destes 9 quadrados fazer 18 "montinhos" de massa (3 folhas cada) e dispor no tabuleiro. Pincelar as folhas com um pouco de leite para que se colem umas às outras. Misturar as avelãs com o chocolate derretido e o iogurte. Acrescentar as maçãs e o gengibre. Deitar uma colher de sopa da mistura de chocolate no centro de cada quadrado de massa filo. Para fechar os quadrados, levantar as pontas da massa, junta-las e torcer. Dispôr os embrulhinhos no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem dourados e crocantes.


Receita adaptada do livro "Passo-a-passo: Pastelaria" da editora Love Food

Folhadinhos de Massa Filo com Ameixa e Avelãs

Já ouviram falar em Massa Filo? É uma massa de origem Turca de folhas muito finas e bastante versátil. Pode-se usar para pratos salgados ou doces, assada ou frita. Mas o que é mesmo bom nesta massa é que é a verdadeira versão saudável da tradicional Massa Folhada. É super crocante e tem tantas folhas como quantas nós quisermos e sem gordura absolutamente nenhuma! Ultimamente ando a ver bastantes receitas com esta massa mas nunca tinha encontrado à venda até que finalmente a descobri no Pingo Doce. Claro que não resisti a trazê-la para casa para experimentar!

As ameixas ainda abundam cá por casa por isso resolvi transformar uma receita que tenho de Folhadinhos de Chocolate e Maçã nestes de Ameixa e Avelã. Fica óptimo! E tal como no Crumble, o Gelado de Nata faz um combinação deliciosa que tira um pouco da acidez natural da fruta. Já estou a imaginar a receita original no Outono, quando for a altura das maçãs!


Ingredientes (para 18 Folhadinhos)

6 Ameixas
30g de Avelãs Moídas
30g de Açúcar Amarelo
2 Cravinhos
1 colher de chá de Canela
10 folhas de Massa Filo
Leite para pincelar (pode ser de Soja, ou Aveia ou Arroz)


Preparação

Aquecer previamente o forno. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Com uma tesoura cortar a massa filo em 9 quadrados com cerca de 15cm. Destes 9 quadrados fazer 18 "montinhos" de massa (5 folhas cada) e dispor no tabuleiro. Pincelar as folhas com um pouco de leite para que se colem umas às outras. Picar os cravinhos e misturar com a canela, com o açúcar e com as avelãs. Com uma colher de sopa colocar um pouco desta mistura no centro de cada "montinho" de massa. Colocar as ameixas (previamente descascadas e cortadas em pedaços) por cima da mistura de avelãs e fechar os folhadinhos. Eu fiz tipo papelote, peguei nas pontas da massa, juntei-as e torci-as. Fica com um aspecto muito rústico e caseiro, mesmo como eu gosto! Salpicar os folhadinhos com o resto da mistura de avelãs e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa ficar dourada.