Bifinhos de Seitan com Molho de Mel e Mostarda

Adoro cozinhar com mostarda de sementes... Não tem grande sabor (uso sempre a mostarda de Dijon para complementar) mas adoro o ar que dá aos pratos. Ficam com qualquer coisa entre o elegante e o rústico que simplesmente me delicia. Hoje trago uns Bifinhos de Seitan cheios de sabores bem quentes. Óptimos para estes dias frios de Dezembro!


Ingredientes (para 4 pessoas)

500gr de Seitan
1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
1/2 colher de sopa de Mostarda de Sementes
1 colher de sopa de Mel
4 colheres de sopa de Natas (podem ser vegetais)
3 dentes de Alho
2 folhas de Louro
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Azeite
Salsa para servir


Preparação

Fazer uma marinada com os dentes de alhos picados, as folhas de louro, um pouco de azeite, sal e pimenta. Cortar o seitan em bifes com mais ou menos meio centímetro de espessura e envolvê-los na marinada. Deixar marinar entre 30 minutos a 1 hora.
Numa frigideira grande aquecer um fio de azeite e juntar os bifinhos de forma a que fiquem todos em contacto com a frigideira.
Deixar cozinhar, alternando os lados, durante cerca de 15 minutos ao fim dos quais se retiram os bifinhos para uma travessa.
Entretanto misturar bem as natas com o mel e as mostardas.
Na mesma frigideira dos bifinhos colocar a mistura de mel e mostarda e deixar levantar fervura.
Voltar a colocar os bifinhos e deixar cozinhar em lume brando mais 5 a 7 minutos.
Servir salpicado de salsa picada, com puré de batata (ou os bolinhos) e uma salada verde.


Adpatada daqui.

Cogumelos Salteados com Bolinhos de Batata e Molho de Iogurte

Segunda Feira! Já sabem dia de 2ªs Sem Carne e mais uma vez o Passe Vite está aqui para dar uma ajudinha! Não é costume mas desta vez é uma receita para uma refeição completa, Cogumelos Salteados com Bolinhos de Batata e Molho de Iogurte. Encontrei-a assim e pareceu-me tão bem que não mudei nada, a não ser alguns ajustes de tempero mais ao gosto cá de casa. Ficou perfeito, a quantidade de sabores e texturas diferentes é deliciosa, e é uma refeição tão rápida de fazer que vai ser sem dúvida um clássico deste inverno! Happy Meatless Monday!


Ingredientes (para 2 pessoas)

Bolinhos de Batata
2 dentes de Alho esmagados com a faca
3 Batatas médias
1/2 colher de chá de Noz Moscada moída na hora
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
1 colher de sopa Óleo Vegetal

Cogumelos Salteados
250g de Cogumelos Frescos (usei dos castanhos)
1 Cebola Pequena picada finamente
1 colher de chá de Mostarda com sementes
1 colher de chá de Mostarda
2 colheres de sopa Coentros picados e mais um pouco para servir
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora

Molho de Iogurte
1 Iogurte natural (pode ser de soja)
1 colher de chá de Azeite
1 pitada de Paprika
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora


Preparação

Bolinhos de Batata
Cozer as batatas com os alhos em água temperada com sal, pimenta e noz moscada durante 10 minutos.
Escorrer e passar tudo num passe vite (!).
Deixar arrefecer ligeiramente, verificar os temperos e formar 4 bolinhos.
Aquecer o óleo numa frigideira anti-aderente e fritar os bolinhos uns 3 minutos de cada lado.

Cogumelos Salteados
Enquanto as batatas cozem, aqueçer o azeite numa frigideira grande e acrescentar a cebola e deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar os cogumelos fatiados, as mostardas e os coentros.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar por 10 minutos.
Salpicar com coentros e estão prontos!
  
Molho de Iogurte
Bater o iogurte numa tigela com o azeite, sal e pimenta.
Polvilhar com paprika.


Desta vez fiz os bolinhos de raiz, mas são uma ótima ideia para aproveitar sobras de puré ou mesmo de batata cozida!


Receita adaptada daqui.

Crumble de Pêra e Gengibre

Não têm sido dias fáceis... O espírito anda pequeno, os sonhos parecem mais longe e a alma, essa, vai ganhando tonalidades cinza. É, não têm sido dias fáceis... E nestes dias gosto do conforto das coisas simples da vida, gosto de me embrulhar numa mantinha e ouvir o mundo lá fora, gosto do ronronar da minha gata no meu ouvido, gosto de de ficar a ver as nuvens, também elas cinzentas, a passear pelo céu... Gosto de me refugiar nos meus tachos, para depois ter aconchegos como este simples crumble, que a cada colher nos vai abraçando e pintando a alma de outras cores.


Ingredientes

4 Pêras
1 pedaço de Raiz de Gengibre ralada (mais ou menos o tamanho de um polegar)
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
1 colher de chá de Canela em pó

60g de Manteiga
70g de Flocos de Aveia
40g de Avelãs moídas
70g de Farinha de Trigo integral
70g de Açúcar Amarelo


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar as pêras e cortá-las em fatias finas para um taça.
Juntar o gengibre ralado, a colher de sopa de açúcar e a canela e envolver com cuidado para não partir as fatias de pêra.
Numa outra taça juntar a margarina em pedaços com a farinha, o açúcar, os flocos de aveia e as avelãs. Misturar bem com as pontas dos dedos até obter uma massa esfarelada.
Numa travessa de ir ao forno, dispor as fatias de pêra de forma a tapar o fundo e cobrir com a mistura de farinha.
Polvilhar com canela e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar dourada.
Servir morno, simples ou com gelado de natas (para situações em que o os tons de cinza ficam de chumbo, o gelado é obrigatório).


Receita adaptada daqui.

Bróculos Picantes no Forno com Amêndoas Torradas

Esta é uma daquelas delícias que é capaz de converter qualquer um aos legumes no forno! Bem picantes para nos aquecer nestes dias cinzentos e com um ligeiro sabor a fumado daqueles que nos conforta... Para não falar das texturas... Temos crocante, temos macio... Uuuuhhmm! São simplesmente perfeitos e uma óptima alternativa aos velhinhos bróculos cozidos! Uma revelação! ...como diz a Sarah Britton.


Ingredientes (para 2 pessoas)

1 ramo de Bróculos grande
50gr de Amêndoas
6 dentes de Alho laminados
1 pedaço de Raiz de Gengibre (do tamanho de um polegar) laminada
1 Malagueta Vermelha laminada
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Molho de Soja
Sementes de Sésamo para servir


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Lavar bem os bróculos e cortar a pé do ramo. Cortar todo o ramo longitudalmente. Cortar as metades em metades e continuar até obter pequenos "árvores" de bróculos com longos "troncos". Colocar num recipiente de ir ao forno. Numa taça misturar os alhos com o gengibre, a malagueta, o azeite e o molho de soja. Verter sobre os brócolos e massajar bem de forma a que fiquem todos bem cobertos com o molho. Levar ao forno, juntamente com as amêndoas embrulhadas em papel alumínio,  durante 15 a 20 minutos até os bróculos começarem a ficar dourados nas pontas. Retirar tudo do forno. Laminar grosseiramente as amêndoas tostadas. Salpicar os bróculos com as amêndoas e sementes de sésamo e servir.


Receita adaptada daqui.