Bifinhos de Seitan com Molho de Mel e Mostarda

Adoro cozinhar com mostarda de sementes... Não tem grande sabor (uso sempre a mostarda de Dijon para complementar) mas adoro o ar que dá aos pratos. Ficam com qualquer coisa entre o elegante e o rústico que simplesmente me delicia. Hoje trago uns Bifinhos de Seitan cheios de sabores bem quentes. Óptimos para estes dias frios de Dezembro!


Ingredientes (para 4 pessoas)

500gr de Seitan
1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
1/2 colher de sopa de Mostarda de Sementes
1 colher de sopa de Mel
4 colheres de sopa de Natas (podem ser vegetais)
3 dentes de Alho
2 folhas de Louro
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Azeite
Salsa para servir


Preparação

Fazer uma marinada com os dentes de alhos picados, as folhas de louro, um pouco de azeite, sal e pimenta. Cortar o seitan em bifes com mais ou menos meio centímetro de espessura e envolvê-los na marinada. Deixar marinar entre 30 minutos a 1 hora.
Numa frigideira grande aquecer um fio de azeite e juntar os bifinhos de forma a que fiquem todos em contacto com a frigideira.
Deixar cozinhar, alternando os lados, durante cerca de 15 minutos ao fim dos quais se retiram os bifinhos para uma travessa.
Entretanto misturar bem as natas com o mel e as mostardas.
Na mesma frigideira dos bifinhos colocar a mistura de mel e mostarda e deixar levantar fervura.
Voltar a colocar os bifinhos e deixar cozinhar em lume brando mais 5 a 7 minutos.
Servir salpicado de salsa picada, com puré de batata (ou os bolinhos) e uma salada verde.


Adpatada daqui.

Sopa de Agrião

E estou de volta! Depois de dias e dias cinzentos, atolada em trabalho, com algumas desventuras culinárias e outros afazeres pelo meio estou finalmente de volta! Depois de tanto tempo, e para desenferrujar os tachos e limpar o pó à colher de pau, vamos começar por uma singela mas ilustre Sopa de Agrião. Trouxe do mercado um belo molho de agriões (impossível resistir ao Ó-Querida-Ólhós-Agriões! que as senhoras tanto gritavam), que para além das saladas (adoro agrião cru) tiveram este belo destino.


Ingredientes (para 6)

1 molhinho de Agrião lavado e arranjado
1 Cebola
2 Cenouras
1/2 Courgette
50gr de Abóbora*
2 dentes de Alho
Salsa
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Sementes de Girassol para servir (opcional)


Preparação

Cortar todos os legumes (já lavados e descascados e deixando o agrião para o fim) em pedaços grandes (para que não percam as suas vitaminas e outras coisas boas).
Colocá-los numa panela grande e juntar água até cobrir os legumes.
Temperar com sal, pimenta e um fio de azeite.
Cozinhar durante 20 minutos até aos legumes estarem bem macios.
Passar a varinha mágica até se obter um puré cremoso e se necessário  acrescentar mais água quente (nesta sopa, eu gosto que fique com uma consistência mais líquida) e rectificar os temperos.
Colocar novamente a panela ao lume e deixar levantar fervura.
Acrescentar os agriões e cozinhar 2 ou 3 minutos.
Sirva quente e salpicada de sementes de girassol.


*Cá em casa nunca falta abóbora já arranjada e cortada em cubos. Congelo e depois é só retirar directamente para a sopa.

Minestrone de Outono

Um Minestrone não é mais que uma bela sopa daquelas só por si são uma refeição. Vem de Itália e quer dizer "sopão". E é mesmo, é um Sopão! Não existe uma receita específica, mas o que não pode faltar são leguminosas, tomate, cebolas e cenouras. Este meu Minestrone de Outono foi feito com o que havia no frigorífico e com feijão fresco (tão colorido!) que encontrei no mercado no fim de semana. Deve ter sido o último saquinho de feijão fresco deste ano e, como já toda gente sabe, não o podia deixar escapar!

Feita lentamente, cheia de sabores bem apurados, é sem dúvida uma sopa, sopão, perfeita para estes dias de Outono.

Confort food is my kind of food!


Ingredientes (6 a 8 tigelas bem servidas)


400g de Feijão fresco (pode-se usar do seco ou mesmo do de lata)
100g de Abóbora já sem casca
1 Cenoura
1 Pastinaca
1 Alho Francês
3 Tomates
1 Cebola
4 dentes de Alho
1 punhado de Massinhas (eu usei massa em bagos)
2 folhas de Louro
4-6 folhas de Manjericão
1 raminho pequeno de Salsa
1 Queijinho fresco (opcional)
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
fatias de Pão Rústico (1 por pessoa)


Preparação

Num tacho grande cozer o feijão em bastante água temperada com as folhas de louro, sal, pimenta, um alho esmagado com a faca e azeite durante cerca de 15 minutos.
Entretanto picar a cebola e os alhos e cortar o tomate em pedaços grandes.
Juntar ao feijão e se necessário acrescentar mais água de forma a que todos os legumes fiquei cobertos.
Acrescentar as folhas de manjericão e a salsa picada.
Deixar cozinhar por mais 15 minutos.
Entretanto lavar e cortar em pedaços grandes os restantes legumes.
Juntar tudo no tacho, acrescentar mais água se necessário e verificar os temperos.
Deixar levantar fervura, baixar para lume brando e deixar cozer em lume entre 10 a 15 minutos.
Acrescentar as  massinhas e continuar a cozer em lume brando mais 10 minutos.
Servir bem quente em tigelas, salpicado com manjericão, salsa, queijo fresco e pimenta preta moída na hora e acompanhado com uma fatia de pão rústico torrada.
Dormir uma sesta no sofá com o sol de Outono na cara (opcional, mas aposto que vos vai dar vontade!).


Receita adaptada daqui.

Cinco Mil e Cinco!!!

E é assim, com este número redondo, que se ultrapassa a barreira dos 5000! 5005 vezes que as minhas aventuras se espalharam por essas cozinhas fora! Obrigada! E... voltem sempre*

Cogumelos Salteados com Bolinhos de Batata e Molho de Iogurte

Segunda Feira! Já sabem dia de 2ªs Sem Carne e mais uma vez o Passe Vite está aqui para dar uma ajudinha! Não é costume mas desta vez é uma receita para uma refeição completa, Cogumelos Salteados com Bolinhos de Batata e Molho de Iogurte. Encontrei-a assim e pareceu-me tão bem que não mudei nada, a não ser alguns ajustes de tempero mais ao gosto cá de casa. Ficou perfeito, a quantidade de sabores e texturas diferentes é deliciosa, e é uma refeição tão rápida de fazer que vai ser sem dúvida um clássico deste inverno! Happy Meatless Monday!


Ingredientes (para 2 pessoas)

Bolinhos de Batata
2 dentes de Alho esmagados com a faca
3 Batatas médias
1/2 colher de chá de Noz Moscada moída na hora
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
1 colher de sopa Óleo Vegetal

Cogumelos Salteados
250g de Cogumelos Frescos (usei dos castanhos)
1 Cebola Pequena picada finamente
1 colher de chá de Mostarda com sementes
1 colher de chá de Mostarda
2 colheres de sopa Coentros picados e mais um pouco para servir
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora

Molho de Iogurte
1 Iogurte natural (pode ser de soja)
1 colher de chá de Azeite
1 pitada de Paprika
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora


Preparação

Bolinhos de Batata
Cozer as batatas com os alhos em água temperada com sal, pimenta e noz moscada durante 10 minutos.
Escorrer e passar tudo num passe vite (!).
Deixar arrefecer ligeiramente, verificar os temperos e formar 4 bolinhos.
Aquecer o óleo numa frigideira anti-aderente e fritar os bolinhos uns 3 minutos de cada lado.

Cogumelos Salteados
Enquanto as batatas cozem, aqueçer o azeite numa frigideira grande e acrescentar a cebola e deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar os cogumelos fatiados, as mostardas e os coentros.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar por 10 minutos.
Salpicar com coentros e estão prontos!
  
Molho de Iogurte
Bater o iogurte numa tigela com o azeite, sal e pimenta.
Polvilhar com paprika.


Desta vez fiz os bolinhos de raiz, mas são uma ótima ideia para aproveitar sobras de puré ou mesmo de batata cozida!


Receita adaptada daqui.

Crumble de Pêra e Gengibre

Não têm sido dias fáceis... O espírito anda pequeno, os sonhos parecem mais longe e a alma, essa, vai ganhando tonalidades cinza. É, não têm sido dias fáceis... E nestes dias gosto do conforto das coisas simples da vida, gosto de me embrulhar numa mantinha e ouvir o mundo lá fora, gosto do ronronar da minha gata no meu ouvido, gosto de de ficar a ver as nuvens, também elas cinzentas, a passear pelo céu... Gosto de me refugiar nos meus tachos, para depois ter aconchegos como este simples crumble, que a cada colher nos vai abraçando e pintando a alma de outras cores.


Ingredientes

4 Pêras
1 pedaço de Raiz de Gengibre ralada (mais ou menos o tamanho de um polegar)
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
1 colher de chá de Canela em pó

60g de Manteiga
70g de Flocos de Aveia
40g de Avelãs moídas
70g de Farinha de Trigo integral
70g de Açúcar Amarelo


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar as pêras e cortá-las em fatias finas para um taça.
Juntar o gengibre ralado, a colher de sopa de açúcar e a canela e envolver com cuidado para não partir as fatias de pêra.
Numa outra taça juntar a margarina em pedaços com a farinha, o açúcar, os flocos de aveia e as avelãs. Misturar bem com as pontas dos dedos até obter uma massa esfarelada.
Numa travessa de ir ao forno, dispor as fatias de pêra de forma a tapar o fundo e cobrir com a mistura de farinha.
Polvilhar com canela e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar dourada.
Servir morno, simples ou com gelado de natas (para situações em que o os tons de cinza ficam de chumbo, o gelado é obrigatório).


Receita adaptada daqui.

Empadão Folhado com Tofu e Pimentos

Porque hoje é segunda feira, dia de 2ªs Sem Carne, e porque o Passe Vite é um rapaz de palavra aqui fica este Empadão Folhado com Tofu e Pimentos. Simples, prático e delicioso! Happy Meatless Monday!

Ingredientes (para 2 pessoas)

500gr de Tofu
1 Pimento Vermelho
1 Alho Francês pequeno
6 Azeitonas pretas
1 Cebola
3 dentes de Alho
6 folhas de Massa Filo
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
1 folha de Louro
Azeite
Leite para pincelar (pode ser de Soja, ou Aveia, ou Arroz)
Sementes de Sésamo para salpicar


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar num fio de azeite com a folha de louro. Cortar o alho francês em fatias fininhas e picar o pimento. Acrescentar ao refogado quando a cebola estiver transparente. Deixar cozinhar por 5 minutos e juntar o tofu cortado em cubos. Temperar com sal e pimenta preta, juntar as azeitonas picadas e sem caroço e deixar cozinhar em lume brando até o alho francês estar bem molinho. Colocar tudo num pirex de ir ao forno e estender as folhas de massa filo por cima. Pincelar com o leite e salpicar com as semente de sésamo. Levar ao forno entre 15 a 20 minutos até o empadão ficar dourado. Está pronto! Servir com uma saladinha verde como esta.