Creme de Abóbora Assada

Há coisas que não se podem apressar, que precisam de carinho e atenção para depois nos retribuírem com pequenas doses de amor concentrado. É o caso deste Creme de Abóbora Assada, uma sopa feita lentamente, ao sabor de um dia de chuva, que desde a primeira colher nos deixou completamente rendidos...


Ingredientes (para 6)

750g de Abóbora assada
1 Cebola
1 Alho Françês pequeno
2 dentes de Alho
Água quente
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Cebolinho para servir
Amêndoas para servir


Preparação

Assar a abóbora é muito fácil, mas depende um pouco do tipo de abóbora que vamos usar. Eu aproveitei umas sobras de abóbora hokkaido e outras de abóbora menina. Para assar a abóbora hokkaido basta cortá-la ao meio, retirar as sementes e colocar as metades no tabuleiro forrado com papel vegetal com a casca virada para cima. A abóbora menina já tinha arranjada, cortada em fatias e congelada, por isso tirei 2 pedaços, temperei com sal, pimenta e azeite e coloquei no tabuleiro. Tapei tudo com papel alumínio e levei a assar no forno já pré-aquecido por 30 minutos. Ao fim deste tempo tira-se o papel alumínio e deixa-se a assar mais 15 minutos (aqui é boa ideia colocar as amêndoas também no forno para que fiquem bem tostadinhas). As abóboras vão ficar como que caramelizadas, que para mim é o que torna esta sopa tão especial. Deixar arrefecer e retirar o miolo das abóbras hokkaido com a ajuda de uma colher (a outra abóbora está pronta a usar). A partir daqui, é seguir os procedimentos do costume! Cortar a cebola, o alho e o alho francês em pedaços grandes. Colocar numa panela grande e cobrir com água quente. Regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos. Acrescentar a abóbora assada, mais um pouco de água quente e deixar ferver. Passar a varinha mágica até se obter um creme bem macio. Se necessário acrescentar mais água e rectificar os temperos. Servir bem quente salpicada com as amêndoas tostadas e laminadas e o cebolinho picado.


Esta sopa é espantosamente rica em sabores e texturas... E se o caramelo das abóboras no forno a torna especial, então as amêndoas torradas elevam-na de deliciosa a divinal. São sem dúvida a glória desta sopa!


Receita adaptada daqui.

Salada de Rúcula, Pêra e Nozes

Quem disse que as saladas têm de ser só de alface e tomate? Há tantas combinações possíveis que o limite fica onde a nossa imaginação consegue ir. Esta salada é inspirada numa que vi num programa do Jamie Oliver e é perfeita! Fresca, com texturas diferentes e sabores que se complementam... Óptima para acompanhar uns Cogumelos no Forno, ou um Seitan Assado.


Ingredientes (para 4 pessoas)

80g de Rúcula
2 Cebolinhas
1 Pêra grande
1 punhado de Nozes
1/2 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
2 colheres de sopa de Azeite
Sumo de 1 Limão
Salsa
Sal
Pimenta Preta


Preparação

Cortar as cebolas em fatias o mais fininho possível e deixar a marinar no vinagre balsâmico, sal e pimenta (quanto mais tempo melhor, assim a cebola vai "cozinhando" e perdendo aquele gosto intenso e cru). Cortar a pêra em fatias redondas (com o caroço e tudo) e depois dessas fatias cortar em palitos largos. Juntar a rúcula, as nozes, a cebola e a salsa e misturar tudo numa taça. Temperar com o azeite, sumo de limão, sal e pimenta e servir.

Porque não servir a salada numa tábua de cozinha de madeira? Fica diferente e com qualquer coisa de deliciosamente rústico.

Folhadinhos de Chocolate e Maçã

Lembram-se dos Folhadinhos de Ameixa e Avelãs? Foram inspirados nesta receita e na altura só pensava no Outono e em Maçãs para poder fazer estes! Nada melhor que este primeiro dia (oficial) de Outono para os trazer aqui para o Passe Vite!

Não levam nem uma pontinha de açúcar mas como são muito ricos em chocolate tornam-se muito intensos. As opiniões divergiram... Houve quem adorasse à primeira e houve quem, educadamente, não se manifestasse muito.  Eu, quantos mais comia mais gostava! Mas para a próxima devo reduzir um pouco o chocolate e pôr mais avelãs...


Ingredientes

55g de Chocolate de Culinária 70% Cacau derretido
2 Maçãs descascadas e raladas
85g de Avelãs moídas
1/2 Iogurte Natural (pode ser de Soja)
1 pedacinho de Raiz de Gengibre (mais ou menos 1 cm) descascado e ralado
10 folhas de Massa Filo
Leite para pincelar (pode ser de Soja, ou Aveia, ou Arroz)


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Com uma tesoura cortar a massa filo em 9 quadrados com cerca de 10cm. Destes 9 quadrados fazer 18 "montinhos" de massa (3 folhas cada) e dispor no tabuleiro. Pincelar as folhas com um pouco de leite para que se colem umas às outras. Misturar as avelãs com o chocolate derretido e o iogurte. Acrescentar as maçãs e o gengibre. Deitar uma colher de sopa da mistura de chocolate no centro de cada quadrado de massa filo. Para fechar os quadrados, levantar as pontas da massa, junta-las e torcer. Dispôr os embrulhinhos no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem dourados e crocantes.


Receita adaptada do livro "Passo-a-passo: Pastelaria" da editora Love Food

Bolo Crocante de Uvas

E o que se diz de um Crumble com um bolo fofo por baixo? Só pode ser coisa boa! Tinha umas uvas que já estavam a ficar velhinhas e pus-me a pesquisar receitas para as poder aproveitar até que dei com esta. Pareceu-me logo uma óptima ideia! Fiz foi uns ajustes pois as quantidades pareciam-me um pouco exageradas, principalmente a manteiga, e para a cobertura fiz igual ao meu Crumble de Ameixas e Pêssegos (substituí as Amêndoas por Avelãs). Não correu nada mal! Fica um bolo óptimo para pequenos-almoços ou lanches acompanhado de uma bebida quentinha. Perfeito para o fim de semana de chuva que aí vem!


Ingredientes

Bolo
100g  de Manteiga (ou Margarina)
150g Açúcar Amarelo
3 ovos
100g de Maisena
150g de Farinha Trigo Integral
1 colher de chá de Fermento
40 ml Leite
1 colher de chá de Essência de Baunilha
750 g de uvas

Cobertura
60g de Manteiga (ou Margarina)
70g de Flocos de Aveia
70g de Farinha de Trigo Integral
70g de Açúcar Amarelo
40g de Avelãs


Preparação

Untar uma forma de bolo inglês e ligar o forno para ir aquecendo. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos e a essência de baunilha e bater mais um pouco. Ir juntando a maisena, a farinha e o fermento, alternando com o leite. Passar a massa para a forma e por cima, espalhar as uvas bem lavadas e secas. Para a cobertura, misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma mistura solta como aqui. Espalhar a cobertura sobre as uvas e levar ao forno cerca de 40 minutos.