Geladinhos de Pêssego e Chá :: Peach Tea Popsicles

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As temperaturas dos últimos dias parecem não saber muito bem a que estação pertencem, mas não posso deixar o verão acabar sem vos trazer pelo menos uma receita de gelados. Esta é tão simples que nem sei bem se a podemos mesmo chamar de receita… A ideia veio num dia bem quente enquanto preparava um chá gelado, que me andava na cabeça desde que o meu irmão me tinha trazido uns maravilhosos saquinhos diretamente dos Açores, com uns pêssegos bem madurinhos que andavam esquecidos na fruteira e me lembrei de dar uso às minhas forminhas de gelado. Unh, unh. Eu avisei… É tão simples que nem sei se a podemos chamar de receita.

Aproveitem a sugestão para quando o verão se lembrar de ser verão outra vez e experimentem com as vossas frutas favoritas. Este género de gelados ou, mais cientificamente falando, os coolers, resultam bem com quase tudo. Frutos silvestres, manga, uvas, ananás… E também podem viajar para destinos mais tropicais trocando o chá por água de coco.

Pêssegos em Calda de Especiarias

O último dia do Verão amanheceu cinzento. Parece que o Outono anda invejoso e não o deixou acabar em glória.Vem cheio de pressa com as suas folhas laranjas e estaladiaças caídas pelos passeios e os dias frescos cada vez mais pequenos. Ainda faltam algum tempo, mas já se vêm no horizonte as tardes passadas debaixo das mantas com a casa a cheirar a especiairias...

Sim, já se percebeu que adoro o Outono, mas este Verão tão especial não merece ir embora sem uma despedida digna. Estes Pêssegos em Calda de Especiairas são isso mesmo. Como se a doçura do Verão e o conforto do Outono se juntassem num só para celebrar o fim de um ciclo e o ínício de outro.

...e quando o Inverno for alto, basta abrir um destes frasquinhos e saborear bem devagarinho estes últimos dias de Verão.

Ingredientes

3 Pêssegos maduros
550ml de Água
150g  de Açúcar Amarelo
2 fatias fininhas de Gengibre fresco
2 paus de Canela
2 estrelas de Anis
5 Cravinhos
3 vagens de Cardamomo
Manjerona, Iogurte e Amêndoas para servir (sugestão)

Preparação

Numa panela funda colocar a água, as especiarias (não esquecer de abrir as vagens de cardamomo), o gengibre e o açúcar.
Misturar bem e deixar levantar fervura.
Baixar o lume e deixar apurar, mexendo de vez em quando, até o açúcar se dissolver completamente. 
Entretanto fazer uma cruz no fundo de cada pêssego e colocá-los numa panela com água a ferver durante 5 minutos.
Transferir para uma taça com água fria  e deixar repousar por 1 minuto.
Escorrer e retirar a pele com uma faca.
Colocar os pêssegos na calda de especiarias e cobrir o tacho com uma folha de papel vegetal.
Tapar e deixar cozinhar por 20 minutos.
Retirar os pêssegos e deixar a calda apurar mais 10 minutos e coar para uma taça.

Para conservar

Colocar os pêssegos em frascos esterilizados e aquecidos, deixando 1 cm do topo e encher com a calda quente.
Tapar os frascos e coloca-los numa panela de forma a que não toquem uns nos outros.
Encher a panela com água quente até cobrir os 2,5 cm dos  frascos.
Deixar levantar fervura lentamente.
Ferver em lume brando 20 minutos.
Retirar os frascos com uma tenaz e apertar bem as tampas.
Após 24 horas verificar se foi criado vácuo e guardar num local fresco e escuro.
Conserva-se por 1 ano.

Para servir

Colocar os pêssegos e a calda numa travessa e salpicar com folhinhas de manjerona.
Servir depois em tacinhas individuais com iogurte natural e amêndoas torradas e grosseiramente picadas.


Adaptado do livro Conservas da editora DK.

Salada Fresca de Verão com Mel e Hortelã

Uma saladinha de frutas de verão. É esta a primeira receita do Passe Vite depois das suas férias.  Uma simples, mas ilustre Salada Fresca de Verão. É verdade, o Passe Vite voltou inspirado mas com a confirmação que é nas coisas simples que se escondem os verdadeiros prazeres! E esta combinação de sabores e aromas além de deliciosa é super refrescante. Perfeita para um domingo quente como este!

 
Ingredientes (para 2 pessoas)

1 Meloa
2 Pêssegos
2 Ameixas
1 Cachinho de Uvas
Mel
Hortelã


Preparação

Descascar os pêssegos e as ameixas e cortar em pedaços juntando tudo numa taça. Cortar a meloa a meio, e com cuidado retirar a polpa de forma a criar umas tacinhas com a casca. Cortar a polpa e acrescentar aos pêssegos e ameixas. Juntar as uvas inteiras e algumas folhinhas de hortelã. Misturar com cuidado para não partir muito a fruta. Reservar durante uns 15 minutos no frigorífico ou até à hora de servir. Assim a fruta e a hortelã têm tempo para criar um delicioso sumo! Não esquecer de guardar também as tacinhas de meloa no frigorífico para que fiquem bem frescas. Ao servir colocar a salada nas taças, adoçar com um fio de mel e decorar com hortelã.

Salada de Rúcula, Queijo de Ovelha e Cabra, Pêssego e Nozes

Para mim Verão é sinónimo de Saladas. Adoro! E quanto mais coloridas e frescas melhor! Apesar de  muitos se queixarem deste Verão mais fresquinho, no meu calendário já é a Estação das Saladas! Aqui fica a sugestão para hoje.


Ingredientes (para 2 pessoas)

2 Pêssegos Maduros
50g de Rúcula selvagem
2 Queijinhos de Cabra e Ovelha Curado (eu gosto muito de uns da Saloio)
4 Fatias de Pão tipo Caseiro (cá em casa nunca falta Pão de Mafra já fatiado)
Nozes a gosto
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
1 colher de chá de Levedura de Cerveja (opcional)
Sal e Pimenta a gosto


Preparação:

Colocar as fatias de pão no forno.
Numa saladeira colocar a rúcula (também se pode usar uma mistura de vegetais de folhas verdes), os pêssegos fatiados e os queijinhos também fatiados.
Quando as fatias de pão estiverem tostadas retirar e cortar em quadrados. E voilá, temos Croûtons caseiros e super saudáveis! Juntar à rúcula e salpicar toda a mistura com nozes (previamente picadas grosseiramente).
Fazer um vinagrete com o azeite, vinagre, levedura de cerveja, sal e pimenta e temperar a salada.


O resultado é uma fantástica salada cheia de sabor capaz de converter até o mais céptico "anti-salada"!

Crumble de Ameixa e Pêssego

Como sou uma rapariga de palavra a primeiríssima receita do Passe Vite é deste delicioso Crumble de Ameixa e Pêssego

Um crumble não é mais que fruta cozida com uma mistura solta de farinha e açúcar por cima que depois de ir ao forno fica maravilhosamente crocante! Por mim fazia crumble de tudo, mas esta combinação de ameixa e pêssego é uma óptima versão para o Verão.


Ingredientes

3 Pêssegos
5 Ameixas
2 colheres de chá de Farinha Maisena
50g de Açúcar Amarelo
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha
1 Pau de Canela
Cravinho a gosto (opcional, mas eu adoro o aroma que dá à Ameixa)

60g de Manteiga
70g de Flocos de Aveia
40g de Amêndoa
70g de Farinha de Trigo
70g de Açúcar Amarelo

Preparação

Ligar o forno a 180ºC.
Entretanto descascar e cortar a fruta em pedaços, colocando-as num pirex fundo que vá ao forno.
Acrescentar à fruta a farinha maizena, o açúcar, a baunilha, a canela e o cravinho e misturar bem.
Numa taça juntar a manteiga em pedaços com a farinha, o açúcar, os flocos de aveia e a amêndoa (previamente picada). Misturar bem com as pontas dos dedos até obter uma massa esfarelada.
Cobrir a fruta com mistura de farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar dourada.
Servir morno, simples ou com gelado de natas.


Uma boa ideia: quando os amigos lá forem jantar porque não dividir o crumble em tacinhas individuais de ir ao forno em vez de fazer tudo só num pirex? Toda a gente adora ter a "sua" sobremesa! Mas é melhor fazer mais tacinhas que convidados, de certeza que alguém vai querer repetir!