Raw Brownies de Chocolate com Pimenta Rosa :: Raw Chocolate Pink Peppercorn Brownies

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O Amor sabe a chocolate, toda a gente sabe. Mas por cá tem também o toque picante e atrevido da pimenta rosa... E... Bem... É totalmente cru!

Estes Raw Brownies andavam-me a fazer olhinho há séculos e depois de um momento de fraqueza, em que quase os traí com uns impossíveis Macarons, foram os aliados perfeitos para a minha missão  Um Dia dos Namorados ultra romântico e saudável para a Revista Activa.

As sobremesas crudívoras são a melhor maneira de abrir um bocadinho os horizontes para novos sabores e novas maneiras de cozinhar. São escandalosamente deliciosas pois conseguimos realmente sentir todos os ingredientes usados e como são cruas estão recheadas de nutrientes. Eu sei que quando vamos atrás de uma sobremesa a última coisa na nossa cabeça são coisas como fibras, minerais, vitaminas  anti-oxidantes e enzimas. Mas porque não juntar o saudável ao saboroso?

Prometo que com estes Brownies não vão ficar a pensar em mais nada. Tão ricos e húmidos como um bom brownie clássico deve ser, são uma deliciosa maneira de aproveitarmos tudo o que o Cacau Cru tem de bom. Classificado como um super alimento o Cacau Cru é incrivelmente rico em mineiras como o magnésio, zinco e manganês, poderosos anti-oxidantes, vitaminas do complexo B, gorduras essenciais e ácidos oleicos. Uma mistura fantástica de componentes que melhoram o nosso bem estar físico e mental. Entre muitas coisas o Cacau Cru promove a saúde dos vasos sanguíneos o que melhora a circulação do sangue, regula a pressão sanguínea e previne doenças cardiovasculares, aumenta a produção de serotonina e outros neuro transmissores que regulam o nosso humor, ajudando em estados depressivos e combate radicais livres que atacam as nossas células, envelhecendo-as e tornando-as mais susceptíveis a doenças como o cancro.

Uff! Podia ficar aqui uma eternidade a falar-vos dos outros ingredientes fantásticos destes Brownies. Mas vai ter de ficar para outra vez... Hoje é dia de preparar miminhos e outras surpresas! E porque não é só dos namorados...

Feliz Dia do Amor! ♥

Love tastes like chocolate, everyone knows. But here it also has the cheeky, spicy touch of pink peppercorns... And... Well... It's completely raw!

These Raw Brownies were flirting with me for a while now, and after a moment of weakness, where I almost cheated on them with some impossible Macarons, they were the perfect ally in my mission. An ultra romantic and healthy Valentine's Day for Activa Magazine.

Raw desserts are the best way to open the horizons to new flavors and new ways of cooking. They are outrageously delicious as you can really taste all the ingredients that were used and because they are raw, they are packed with nutrients. I know that when we get that dessert craving the last thing on our minds are fibers, minerals, vitamins and enzimes. Let's be honest. We just want our sweet fix, but why not make it extra healthy?

With these Brownies, I promise you will not be thinking about anything else. So rich and moist like a good, classic brownie should be, these brownies are a delicious way to take advantage of all that's good about Raw Cacao. Classified as a super food Raw Cacao is incredibly rich in minerals as magnesium, zinc and manganese, powerful antioxidants, B vitamins, essential fatty acids and oleic acids. A fantastic mix of components that improve our physical and mental wellbeing. Among many things the Raw Cacao promotes healthy blood vessels which improves blood circulation, regulates blood pressure and prevents heart disease, increases the production of serotonin and other neurotransmitters that regulate our mood, helping in depressive states and last but not least, Raw Cacao combats free radicals that attack our cells, aging them and making them more susceptible to diseases like cancer.

Uff! I could stay here forever to tell you all about the other fantastica ingredients of these brownies. But I'll leave it to another time ... Today is all about surprises, love and kisses ! And because it's not just for the valentines out there...

Happy Love Day! ♥

Raw Brownies de Chocolate com Pimenta Rosa

Ingredientes (para 2 pessoas)
100g de Cajus
5 Tâmaras Medjool, sem caroços
2 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
1 colher de sopa de Óleo de Coco
1 colher de sopa de Xarope de Ácer (ou Mel se não forem vegans)
2 colheres de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Pimenta Cayenna
1 colher de chá de Pimenta Rosa moída na hora
1 pitada de Sal Marinho

Preparação
Em taças separadas colocar os cajus e as tâmaras de molho durante pelo menos 2 horas (4 seria o ideal).
Entretanto aquecer o óleo de coco em lume brando para amolecer e misturar o cacau cru e o xarope de ácer.
Escorrer a água dos cajus e das tâmaras, colocar num processador de alimentos e picar.
Acrescentar o molho de chocolate, as especiarias e o sal e misturar até se formar uma bola.
Ir acrescentado um pouco de água (pode-se usar a das tâmaras), mexendo até se obter uma massa.
Colocar a massa numa forma, de preferência quadrada, forrada com película aderente e espalhar até que fique com uma altura uniforme.
Alisar com a ajuda de uma espátula humedecida e levar ao frigorífico entre 1 a 2 horas.
Para servir, cortar em quadrados, polvilhar com um pouco de cacau cru e decorar com algumas sementes de pimenta rosa.


Raw Chocolate Pink Peppercorn Brownies

Ingredients (for 2)
1 cup Cashews
5 Medjool Dates, pitted
2 tbsp Raw Cacao powder
1 tbsp Coconut Oil
1 tbsp Maple Syrup (or Raw Honey if you are not vegan)
2 tsp poweder Cinamon
1 tsp Cayene Pepper
1 tsp of Pink Peppercorns freshly ground
1 pinch of Sea Sal

Directions

In separated bowls soak the cashews and the dates for at least 2 hours (4 would be ideal).

In the meanwhile heat the coconut oil just till it melts and add the cacao powder and maple syrup.

Rinse the water from the cashews and dates, put them in a food processor and blend.

Add the chocolate sauce, the spices and salt and keep blending until the the mixture forms a ball.

Slowly add water (you can use the dates water), mixing until it starts to resemble a cake dough.

Line a square tray with plastic film and spread the brownies dough.

Make sure you get a uniform height trough all the dough, and smooth it with the help of a wet spatula.

Refrigerate for 1-2 hours.

To serve, cut into squares, sprinkle with a little raw cacao and decorate with some pink peppercorns.

Receita adaptada daqui. Recipe adapted from here.
Fontes nutricionais daqui. Nutritional sources from here. 

Muffins de Chocolate, Banana e Cardamomo

Quando há um ano atrás me sentei para escrever as primeiras palavras do Passe Vite estava longe de imaginar a viagem em que estava a embarcar... Naquele momento, e sem dar conta, dei o primeiro passo para me aproximar dos mil e um sonhos que me acompanham desde que me lembro gente.

Andava à deriva, perdida numa rotina que sabia que não era minha, e com uma desesperante sensação que os dias me andavam a escapar das mãos sem saber muito bem o que o futuro me reservava. Continuo sem grandes respostas, afinal quem o sabe?, mas o meu presente encheu-se de sabores, cores e cheiros e uma vontade gigante de continuar a crescer, aprender e juntar mais uns quantos sonhos aos mil e um de sempre. Foi um longo e incrível ano, com alguns dias cinzentos cor de chumbo e muitas conquistas, como todos os anos de mudança devem ser.

É só um blogue, se calhar pensam alguns, mas para mim é muito mais do que isso e digo com orgulho que mudou a minha vida. Hoje sopro-lhe a primeira velinha de sorriso nos lábios, contente por o ter descoberto e termos crescido juntos!

Obrigada a todos os que estiveram desse lado, a assistir às minhas aventuras e desventuras, sempre com palavras tão deliciosas que tanto me aquecem o coração. Espero continuar por aqui por muito mais anos!

E como não há festa sem chocolate achei que estes Muffins eram mais do que dignos para celebrar uma data tão especial! Uns meninos inofensivos mascarados de bad boys à séria, com pepitas de chocolate e tudo, mas perfeitos até para o pequeno almoço. É que na verdade estão recheados de coisas boas e nem açúcar têm! Mas não contem a ninguém, que eles gostam mesmo de parecer, assim, mauzões!

Ingredientes (12 Muffins)

2 Bananas maduras
50g de Cacau em Pó
50g de Avelãs
120g de Farinha de Espelta Integral
20g de Pepitas de Chocolate Negro
1 colher de sopa de Café em Pó (opcional)
2 colheres de sopa de Azeite
1 Iogurte Natural 
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha
3 vagens de Cardamomo
1 pitada de Sal Marinho
Cacau em Pó para polvilhar

Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Forrar um tabuleiro de queques (ou daquelas forminhas de queques individuais), com papel vegetal ou com as tradicionais formas de papel frisado.
Esmagar as bananas com um garfo e colocar numa taça grande.
Misturar a baunilha, o azeite e o café envolvendo bem com o puré de banana.
Picar as avelãs até parecerem farinha e numa outra taça misturar com a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Acrescentar metade à mistura de banana e mexer até incorporar.
Juntar o iogurte, as vagens de cardamomo esmagadas e as pepitas de chocolate e voltar a mexer.
Por fim juntar o resto da farinha com as avelãs e envolver cuidadosamente para não trabalhar demasiado a massa.
Distribuir pelas forminhas e levar ao forno entre 20 a 25 minutos.
Deixar arrefecer e polvilhar com o cacau em pó.
Provar e tentar comer só 1!


Adaptada daqui.

Pão de Banana com Chocolate

...ou a minha maneira favorita de usar bananas! Sempre que tenho bananas demasiado maduras é certo e sabido que têm este destino. Ou então uma outra versão, igualmente deliciosa, com coco. Nem sei como ainda não vos tinha falado desta guloseima! É que para além de ter uma das melhores combinações de todo o sempre, banana e chocolate, está recheado de coisas boas e é vegan! E já todos conhecem a minha paixão por bolos saudáveis mascarados de pecados gulosos!

Parece-me uma óptima maneira de compensar um início de semana um tanto ou quanto atribulado. Detalhes à parte, digamos só que envolveu uma faca afiada, um dedo cortado, um aparatoso desmaio, uma cabeça partida e uma viagem de ambulância! Peripécias de uma cozinheira amadora...

Agora com licença, vou ali deliciar-me com uma fatia desta maravilha. Vou estragar o apetite para o almoço, mas acho que mereço, né?

Ingredientes

150g de Farinha de Espelta Integral*
100g de Farinha de Arroz
100g de Amido de Milho
4-5 Bananas maduras
180g Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Manteiga de Amêndoa
6 colheres de sopa de Azeite
100g de Frutos Secos e Sementes (usei Nozes, Amêndoas, Pevides de Abóbora e sementes de Girassol)
100g de Chocolate Preto de cozinha 70% Cacau
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de extracto de Baunilha
1 pitada de Sal Marinho


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo e forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Picar grosseiramente os frutos secos e sementes e tostá-los ligeiramente numa frigideira anti-aderente.
Numa taça, juntar as farinhas, o sal, o bicarbonato de sódio e os frutos secos tostados.
Numa outra taça bater o açúcar com a manteiga de amêndoa, o azeite e o extracto baunilha.
Esmagar as bananas com um garfo e misturar com o açúcar.
Aos poucos e adicionando as farinhas com os frutos secos, mexendo sempre.
Por fim, adicionar o chocolate grosseiramente picado (gosto de deixar alguns pedaços bem grandes para depois os apanhar ainda a derreter) e bater a massa ligeiramente.
Colocar na forma e levar ao forno durante 50 a 60 minutos.
Deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar.
Cortar em fatias e saborear com uma caneca de cevada acabada de fazer.


*Para uma versão sem glutén, experimentem com farinha de quinoa.


Adaptado daqui.

Bolachas de Aveia, Chocolate e Passas - Natal Passe Vite #3

Para o meu irmão tinha pensado numas clássicas bolachinhas com pepitas de chocolate, mas ele esteve cá em casa na altura dos flapjacks, e gostou tanto que decidi fazer qualquer coisa pelo meio... Esta receita pareceu-me perfeita e tenho de admitir que "roubei" uma bolachinha do frasco! Deliciosas! Vou ter de fazer mais cá para casa...

Ingredientes

80gr de Manteiga sem sal à temperatura ambiente
75gr de Açúcar Mascavado Escuro
75gr de Açúcar Amarelo
50g de Passas
75g de Chocolate Negro grosseiramente picado
2 colheres de sopa de Conhaque
150g de Flocos de Aveia
125g de Farinha Integral
1 pitada de Sal


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Misturar a manteiga com os açúcares, adicionar as passas, o chocolate e o conhaque.
Juntar a farinha,o sal e a aveia e misturar até abter uma massa firme.
Fazer bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal
Achatar a bolachas com um garfo.
Levar ao forno por 15-20 minutos
Deixar arrefecer antes de retirá-las do tabuleiro.

Mistura para Chocolate Quente - Natal Passe Vite #2

E a Mistura para Chocolate Quente que segundo a feliz contemplada esta está simplesmente deliciosa!


Ingredientes

100g de Cacau em Pó
100g de Chocolate em Pó (tipo Cola-Cau)
200g Leite em pó
1/2 tablete de Chocolate Negro ralada (de preferência com 70% de Cacau)


Preparação

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num recipiente hermético.
Para uma caneca de chocolate quente acabado de fazer juntar 3 colheres de chá bem cheias desta mistura a 200ml de água a ferver.
Adoçar a gosto.


Adaptado daqui.

Brownies de Chocolate com Amêndoas e Especiarias

Cheios de sabor, estes Brownies de Chocolate com Amêndoas e Especiarias foram perfeitos para o meu apetite súbito por algo de chocolate! Quer dizer... não foi lá muito súbito mas, quando é que não temos apetite por chocolate? A verdade é que já andava a algum tempo com vontade de me afundar em chocolate mas a quantidade absurda de manteiga ou margarina que via nas receitas até me assustava! Até que vi num programa uma ideia fabulosa... E é aqui que entra o ingrediente secreto destes Brownies! Um ingrediente que substitui a manteiga/margarina e que torna uma receita deliciosa numa super-delicosa-que-podemos-comer-até-cair-sem-culpa-nenhuma! Está tudo em pulgas para saber, não é? Então aqui vai: abóbora! Pois é, abóbora! Penso que funciona porque é muito húmida. Esta substituição é também muito usada em receitas veganas e na macrobiótica. Quando vi a receita soube logo só podia ficar bom, mas aos mais esquisitos só contei depois de eles provarem e se deliciarem. Resultado: Brownies aprovadíssimos!


Ingredientes

200gr de Chocolate de Cozinha
200gr de Amêndoas (ou outro fruto seco)
130gr de Açúcar Amarelo
75gr de Farinha de Trigo Integral
75gr de Maisena
 400gr de Abóbora
3 Ovos
1 colher de sopa de Melaço
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de Essência de Baunilha
1 colher de chá de Canela em Pó
1/2 colher de chá de Noz Moscada
1 pitada de Sal


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Forrar uma forma (mais ou menos 27 cm x 20 cm) com papel vegetal (se untarmos ligeiramente a forma com margarina o papel adere melhor). Numa taça grande bater os ovos e o açúcar durante 5 minutos até duplicar o tamanho. Acrescentar a abóbora previamente ralada, o melaço e a baunilha e bater novamente até envolver bem. Juntar o chocolate derretido e as amêndoas picadas e voltar a mexer. Num outro recipiente juntar as farinhas, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz moscada e o sal e misturar tudo. Aos poucos ir juntando ao creme de chocolate envolvendo delicadamente (as massas demasiado batidas fazem bolos baixinhos). Passar para a forma e levar ao forno 20 minutos. Retirar e deixar o bolo arrefecer na forma mais 20 minutos. Cortar em quadrados e servir!

Não se preocupem se, ao tirar do forno, a massa parecer estar crua, o tempo de arrefecimento dento da forma vai continuar a cozinha-la. No fim está pronta, fofa e húmida!


Receita adaptada do livro Cook Yourself Thin 

Tiramisu

O meu primeiro Tiramisu. Como o Cheesecake sempre pensei que fosse uma daquelas sobremesas impossíveis! E mais uma vez estava enganada! Fiz para um jantar de amigos lá em casa e tenho de confessar que ia um bocadinho nervosa quando o estava a levar para a mesa... Mas logo à primeira colherada foi declarado o rei da noite!! Estava delicioso!

Ingredientes (4 a 6 pessoas, dependendo da gulodice)

500g de Queijo Mascarpone

4 Ovos

50g Açúcar Amarelo

75dl de Café Forte

50ml de Amaretto (ou Brandy, ou Conhaque)

300g de Palitos la Reine

1 colher de chá de Essência de Baunilha

Chocolate de cozinha

Preparação

Numa tigela grande, mexer as gemas juntamente com o açúcar e a baunilha. Juntar o mascarpone e bater até fazer um creme bem macio. À parte bater as claras em castelo. Envolvê-las a pouco e pouco no creme de mascarpone, com cuidado para não as quebrar. Distribuir metade deste creme pelas taças onde se vai servir (usei uns copos de pé alto, como são transparentes ficou mesmo muito bem!). Misturar o café e o amaretto (juntei também com uma colher de sopa de açúcar amarelo para adoçar um pouco o café) numa travessa. Mergulhar os palitos La Reine no café e esmigalhá-los para os copos de servir (vai dar mais ou menos 6 palitos por copo). Cobrir com o restante creme de mascarpone e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas. Na hora de servir ralar o chocolate de cozinha e espalhar por cima de cada copo.


Sabiam que Tiramisu quer dizer qualquer coisa como "Puxa-me para cima"? E é mesmo verdade, é impossível ficarmos em baixo com uma sobremesa deliciosa destas! Os italianos sabem o que fazem... Curiosidades de conversas de jantar. 

Folhadinhos de Chocolate e Maçã

Lembram-se dos Folhadinhos de Ameixa e Avelãs? Foram inspirados nesta receita e na altura só pensava no Outono e em Maçãs para poder fazer estes! Nada melhor que este primeiro dia (oficial) de Outono para os trazer aqui para o Passe Vite!

Não levam nem uma pontinha de açúcar mas como são muito ricos em chocolate tornam-se muito intensos. As opiniões divergiram... Houve quem adorasse à primeira e houve quem, educadamente, não se manifestasse muito.  Eu, quantos mais comia mais gostava! Mas para a próxima devo reduzir um pouco o chocolate e pôr mais avelãs...


Ingredientes

55g de Chocolate de Culinária 70% Cacau derretido
2 Maçãs descascadas e raladas
85g de Avelãs moídas
1/2 Iogurte Natural (pode ser de Soja)
1 pedacinho de Raiz de Gengibre (mais ou menos 1 cm) descascado e ralado
10 folhas de Massa Filo
Leite para pincelar (pode ser de Soja, ou Aveia, ou Arroz)


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Com uma tesoura cortar a massa filo em 9 quadrados com cerca de 10cm. Destes 9 quadrados fazer 18 "montinhos" de massa (3 folhas cada) e dispor no tabuleiro. Pincelar as folhas com um pouco de leite para que se colem umas às outras. Misturar as avelãs com o chocolate derretido e o iogurte. Acrescentar as maçãs e o gengibre. Deitar uma colher de sopa da mistura de chocolate no centro de cada quadrado de massa filo. Para fechar os quadrados, levantar as pontas da massa, junta-las e torcer. Dispôr os embrulhinhos no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem dourados e crocantes.


Receita adaptada do livro "Passo-a-passo: Pastelaria" da editora Love Food